เนื้อสันในหมู: แคลอรี่และสูตรการทำอาหาร

เนื้อสันในหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะเฉพาะคือไม่มีกระดูกหรือกระดูกอ่อนซึ่งจะต้องถอดออกก่อนเตรียมจานโดยตรง อย่างไรก็ตาม เนื้อสันในนั้นมีราคาแพงกว่าเนื้อหมูชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังไม่มีไขมันส่วนเกินในผลิตภัณฑ์นี้ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม วันนี้เราจะมาดูคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสันในหมูกันดีกว่า และสิ่งที่สามารถปรุงได้จากมัน

เนื้อสันในหมูมักเรียกว่าส่วนที่ดีที่สุดของสัตว์ที่ระบุ บ่อยครั้งที่ผู้คนสนใจว่าส่วนนี้อยู่ที่ไหน รอยบากมีอยู่ในครึ่งหลัง ในช่องว่างเหนือไต ถัดจากกระดูกสันหลังส่วนเอว ผลิตภัณฑ์ที่สดคุณภาพสูงและเตรียมมาอย่างดีมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานมาก ทำอาหารได้ง่ายและสะดวกมากเพราะไม่จำเป็นต้องขจัดสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นออก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารที่มีกลิ่นหอมจากเนื้อสันในหมู คุณควรค้นหาว่าส่วนประกอบใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมันคืออะไร

ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจนี้มีประมาณ 142 กิโลแคลอรี

พิจารณารายละเอียดเนื้อสันในหมู BJU:

• โปรตีนในเนื้อหาคิดเป็น 19.4 กรัม;
• ไขมันคิดเป็น 7.1 กรัม
• และ 0.00 ถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรต

นอกจากนี้ เนื้อสันในหมูยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งรวมถึง:

• วิตามินบี
• วิตามินของกลุ่ม PP;
• ฟอสฟอรัส;
• นิกเกิล;
• แมกนีเซียม;
• โครเมียม;
• ฟลูออรีน;
• ทองแดง;
• ไอโอดีน;
• สังกะสี;
• แมงกานีส;
• แคลเซียม;
• โซเดียม.

เนื้อสันในหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ จากเนื้อสัตว์นี้คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้ ผู้ที่ดูแลสุขภาพและรูปร่างจะหันมาทานอาหารประเภทนี้ สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตามหลักโภชนาการ เนื้อสันในหมูเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรีไม่ต่ำ (มีค่าเฉลี่ยมากกว่า)

มีโปรตีนจำนวนมากในเนื้อสันในหมูเนื่องจากผู้หญิงที่ให้นมบุตรแนะนำให้รับประทาน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการผลิตน้ำนม นอกจากนี้เนื้อสันในหมูยังถูกย่อยอย่างรวดเร็วซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

เนื้อนี้มีกำมะถันในปริมาณมาก ส่วนประกอบที่ระบุเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม ฟอสฟอรัสและแคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่เนื้อเยื่อกระดูกต้องการ พวกเขายังอยู่ในเนื้อสันในหมู

โพแทสเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ เนื้อหาของผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจ นอกจากนี้ยังมีคลอรีนในผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งช่วยบรรเทาอาการบวมควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกายด้วยการสนับสนุนของโซเดียม

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เนื้อสันในหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก พนักงานต้อนรับหลายคนเลือกเนื้อสัตว์นี้หากพวกเขาวางแผนที่จะเอาใจครอบครัวหรือแขกที่โต๊ะเทศกาล เนื้อสันในสามารถหมักได้โดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย ทำในแป้ง ในซอสครีมเปรี้ยว และส่วนผสมอื่นๆ ที่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถต้ม ตุ๋น และทอดได้ ลองมาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจหลาย ๆ สูตรที่ช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกจากเนื้อสันใน

รสชาติที่ฉ่ำและสดใสคือเนื้อสันในหมูอบ อาหารเลิศรสเช่นนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในมื้อกลางวันแบบสบาย ๆ และระหว่างงานกาล่าดินเนอร์

เพื่อเตรียมการรักษานี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันในหมู - 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง 30 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon 30 กรัม
• ½ ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช.

หากคุณพบส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำหมูอบฉ่ำๆ ได้เลย

พิจารณาทีละขั้นตอนวิธีการทำอย่างถูกต้อง

• ขั้นแรก ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระในครัว
• นำกระเทียมออกจากแกลบ บดกานพลูสองสามกลีบในครกแยกต่างหากแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก รวมสารละลายที่เกิดขึ้นกับซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด
• ตอนนี้คุณต้องถูหมูด้วยพริกไทยและเกลือให้ทั่ว นอกจากนี้เนื้อจะต้องทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• วางฟอยล์เป็นสองชั้น ด้านที่เคลือบด้านควรหันลงด้านล่าง
• ทาน้ำมันพืชบนกระดาษฟอยล์โดยใช้แปรงพิเศษ จากนั้นใส่เนื้อลงไปแล้วห่อให้เรียบร้อยเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
• อบเนื้อสันในหมูประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากนั้นต้องเก็บเนื้อไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีโดยเปิดฝาเป็นมันเงา ขั้นตอนสุดท้ายที่ระบุเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีน้ำตาลทอง
• ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลก็สามารถนำออกมาหั่นและเสิร์ฟได้

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารกลางวัน / อาหารเย็นที่หรูหราและอร่อยอย่างแท้จริง คุณควรปรุงสเต็กเนื้อสันในหมูทอดหอม ๆ สำหรับพวกเขา อาหารเลิศรสนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมทุกคนเพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในการปรุงสเต็กเนื้อคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• 1 หัวหอม;
• มัสตาร์ด 40 กรัม
• 2/3 ส่วนผสมของพริกป่น
• ¾ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช.

และตอนนี้เราจะวิเคราะห์ทีละขั้นตอนวิธีทำสเต็กทอดที่บ้าน

• เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้ล้างเนื้อสันในและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
• จะต้องทุบเนื้ออย่างระมัดระวังด้วยค้อนสำหรับทำครัวพิเศษหรือด้ามมีด
• โรยพริกไทยและเกลือให้ทั่วเนื้อทั้งสองข้าง นำหมูใส่ภาชนะลึกใหม่ เทมัสตาร์ดด้านบน และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• จากนั้นดึงจานที่ผสมเนื้อมัสตาร์ดติดฟิล์ม หลังจากนั้นควรทิ้งเนื้อสันในไว้ประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้หมัก
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนมีควันออกมาเล็กน้อย
• ย่างเนื้อสันในชิ้นละ 3-4 นาที อย่าลืมพลิกพวกเขา แต่ละด้านควรใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกที่อร่อยก่อตัวขึ้นบนเนื้อ
• ลดความร้อน ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อ แล้วปิดฝาอาหาร ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที
• หลังจากนั้นต้องนำจานออกจากเตาแล้ววางบนขาตั้งทนความร้อนพิเศษ ในสภาวะเช่นนี้ สเต็กควรค่อยๆ "ถึง" โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที

หลายคนชื่นชอบหมูหมักแห้งหอมกรุ่น มาดูวิธีการทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายกันดีกว่า ก่อนอื่น มาดูกันว่าส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• 2 เนื้อสันในหมู;
• เกลือ 500 กรัม
• พริกไทยดำร้อน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทีนี้มาดูสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้กัน

• ล้างเนื้อสันในให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากนั้นควรโรยเนื้อด้วยเกลือ ใส่หมูในภาชนะแยกต่างหากที่มีฝาปิด ใส่เกลือลงไป ตอนนี้ผลิตภัณฑ์เค็มควร "ซ่อน" ในตู้เย็นอย่างน้อยสองวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำภาชนะที่มีเนื้อออกจากตู้เย็นและล้าง
• เตรียมฐานเอียงเหนืออ่างล้างจาน วางหมูลงไป แล้วกดที่ด้านบนของเนื้อ ให้เวลาผลิตภัณฑ์หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวกลายเป็นแก้ว
• ถัดไปโรยเนื้อด้วยพริกแดง จากนั้นห่อด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง แต่ไม่ใช่สองสามวัน แต่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บางครั้งเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
• หนึ่งสัปดาห์ต่อมาหมูแห้งจะพร้อม ถ้าคุณชอบขนมที่ให้ขนมแห้งกว่านี้ ก็ควรที่จะเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นนานขึ้นอีกนิด

ชุ่มฉ่ำและอร่อยคือเนื้อหมูสันในปรุงในซอสครีมเปรี้ยว การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย

สิ่งนี้ต้องการส่วนประกอบเช่น:

• เนื้อสันใน - 750–900 กรัม
• ครีม - 400 กรัม
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• 1 เซนต์ ล.แป้งมันฝรั่ง
• 2 ช้อนชา มหาวิหาร;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำตาลสองสามช้อน
• เกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว
• น้ำครึ่งแก้ว

ทีนี้มาเปิดโครงร่างการทำอาหารกัน

• หั่นหมูเป็นเส้นๆ หนาไม่เกิน 1 ซม. แกะส่วนที่หั่นแล้วลงในชามฟรี แล้วราดด้วยซีอิ๊วขาว แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก จากนั้นโรยใบโหระพาแห้งลงบนส่วนผสมเหล่านี้ คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือ

• ใส่อาหารในตู้เย็นเพื่อหมัก อาจใช้เวลาตั้งแต่ 2 ชั่วโมงถึงสองสามวัน เนื้อจะหลวมเล็กน้อยและมีรสชาติมากขึ้น
• แบ่งเนื้อสันในออกเป็น 2-3 ส่วน ทอดแต่ละชิ้นแยกกันในกระทะแห้งด้วยไฟแรง ไม่ต้องเทน้ำมัน. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแต่ละชิ้นสัมผัสกับก้นกระทะ และหมู "ปิดผนึก" ได้เร็วพอ ในขณะที่น้ำยังคงอยู่ด้านใน
• เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะจนนุ่ม ในกรณีนี้โรยด้วยเกลือพริกไทยและส่งน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะไปยังส่วนประกอบเหล่านี้ เทแป้งหนึ่งช้อน ถัดไปควรผสมทุกอย่างให้ละเอียดใส่ครีมที่นั่นเทน้ำเล็กน้อยจนได้ความหนาที่ต้องการ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสของคุณ ปล่อยให้ซอสครีมเปรี้ยวเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
• ส่งหมูไปซอสที่เตรียมไว้ อุ่นส่วนผสมเหล่านี้ภายใต้ฝาปิดและเปิดไฟต่ำเป็นเวลา 4-6 นาที หลังจากนั้นคุณต้องปิดเตาและปล่อยให้หมูต้มต่ออีก 10 นาที
• มันสำคัญมากที่เนื้อจะถึงสภาวะที่ต้องการภายใน แต่ไม่สุกเกินไปในขั้นตอนนี้เนื้อหมูสันในซอสครีมก็ถือว่าพร้อม

เนื้อสันในหมูย่างมีรสชาติและกลิ่นหอมไม่น้อย

เพื่อเตรียมอาหารจานโปรดนี้โดยหลาย ๆ คน คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ชิ้น 350 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยป่นดำ

ในการปรุงเนื้อย่างให้อร่อย คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• ขั้นแรก นำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ออกจากฟิล์มทั้งหมดและหมักไว้ 2 ชั่วโมงด้วยวิธีใดก็ได้ตามต้องการ ไม่มีข้อ จำกัด ในการเลือกน้ำดอง ตัวอย่างเช่น กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูไวน์คุณภาพสูง
• เตรียมถ่านบนตะแกรง ใส่คลิปหนีบแต่ละอันบนไม้เสียบโดยไม่ต้องตัดเป็นชิ้นแยกก่อน
• ถัดไป ปิดหมูด้วยแถบเบคอน เพื่อไม่ให้ส่วนหลังหลุดออกจากเนื้อสันในขณะที่เสียบไม้แล้วติดด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ในบางพื้นที่
• ปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยถ่านเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป เมื่อเบคอนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ค่อยๆ แกะไม้จิ้มฟันหรือตะเกียบออก

บนตะแกรง คุณสามารถปรุงเนื้อสันในที่เข้มข้นด้วยชัทนีย์สัปปะรด-สะระแหน่ Chutney เป็นซอสดังกล่าว สามารถมีลักษณะรสชาติและองค์ประกอบที่แตกต่างกันได้หลากหลาย เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอินเดียที่ไม่มีชัทนีย์

ดังนั้น ในการเตรียมเนื้อหมูและน้ำเกลือ คุณต้องตุนส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• พริกไทย - 8 ชิ้น.;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• น้ำเย็น 1 แก้ว;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• ¼ ช้อนชา ขิงไม่ปอกเปลือกสับ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 1 เซนต์ เหล้ารัมสีเข้ม;
• 3 คลิปหนีบ

ในการทำ chutney คุณจะต้อง:

• ¼ ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• 2 กานพลู;
• เนย 30 กรัม
• ขิงไม่ปอกเปลือก 5 วง;
• 2 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและบด;
• พริกจาลาปิโนปอก ½ เม็ด;
• ¼ สต. น้ำส้มสายชูข้าว
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• สับปะรดสับสด
• 2 ช้อนชา เกลือหยาบ
• หัวหอมสีเขียว 2 คู่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สะระแหน่สดสับ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการหมักเนื้อสันในหมูอย่างถูกวิธีกันก่อน

• มีความจำเป็นต้องบดเครื่องปรุงโดยกดลงบนกระทะ เทลงในกระทะนี้แล้วตั้งไฟเล็กน้อย คนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 3 นาที
• จากนั้นเติมน้ำ เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลอ้อย ขิงและกระเทียม เนื้อหาของกระทะควรเดือด
• เมื่อคุณนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม คุณจะต้องยกจานออกจากเตาแล้วเทเหล้ารัมสีเข้มลงไป
• จากนั้นน้ำเกลือที่ได้จะต้องเย็นลง ควรตรงกับอุณหภูมิห้อง ลอกฟิล์มกาวทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึกใหม่
• ปิดทุกอย่างด้วยน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง (1-4 ชั่วโมง)

​​​​​​​ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสชัทนีย์

• ใส่ผักชี พริกไทย และกานพลูลงในกระทะใบเล็กๆ เช็ดส่วนผสมเหล่านี้ให้แห้งเล็กน้อย ทำเช่นนี้เป็นเวลา 30 วินาทีบนไฟร้อนปานกลาง
• จำเป็นต้องบดเครื่องเทศโดยใช้กระทะหรือครกขนาดใหญ่
• ถัดไป ให้อุ่นเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางใส่ขิง กระเทียม และพริกฮาลาปิโนลงไป ปรุงส่วนผสมเหล่านี้ต่อไป โดยคนเบาๆ เป็นเวลา 3 นาที จนมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น
• เพิ่มเครื่องเทศบด น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่นั่น ผัดส่วนผสมจนละลาย
• ยังคงกวนเพิ่มชิ้นสับปะรดและเกลือลงในซอส ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องเดือด หลังจากนั้นควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
• ทำซอสนี้เป็นเวลา 20 นาทีจนข้นเล็กน้อย จากนั้นองค์ประกอบจะต้องเย็นลงเพิ่มหัวหอมสีเขียวสะระแหน่น้ำมะนาวและผสมทั้งหมด

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการปรุงเนื้อสัตว์โดยตรง

• นำเนื้อออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษ
• จาระบีตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมัน
• โรยพริกไทยดำและเกลือลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
• ย่างหมูด้วยไฟตรงแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น
• ย้ายอาหารไปยังส่วนที่ไม่ร้อนเกินไปของตะแกรง วางกระทะอลูมิเนียมไว้ด้านบนแล้วปรุงอาหารจนเทอร์โมมิเตอร์ระบุว่าอุณหภูมิภายในเนื้อถึง 63 องศา
• จากนั้นย้ายเนื้อสันในไปยังจานแยกต่างหาก ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วตัดเป็นเหรียญและเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์

สันในหมูที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ ได้อร่อย:

• ด้วยพาสต้าที่แตกต่างกัน
• อาหารอิตาลีเส้นยาว;
• โจ๊กบัควีท;
• ข้าวฟ่าง;
• เฮอร์คิวลิส;
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์;
• ผัก;
• มันฝรั่งบด;
• มันฝรั่งต้ม;
• มันฝรั่งตุ๋น
• มันฝรั่งทอด.

สำหรับวิธีการปรุงเหรียญกษาปณ์เนื้อสันใน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้