วิธีทำตับหมูไม่ให้รสขม?

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งนิยมนำมาประกอบอาหาร อาหารจานร้อนต่างๆ ปรุงจากตับหมู ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังสามารถเป็นส่วนประกอบของสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม บางครั้งหลังจากปรุงอาหาร ตับอาจเริ่มมีรสขม วิธีกำจัดรสชาติที่ไม่ดี? วิธีทำตับหมูไม่ให้รสขม? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบอบบางซึ่งมีบทบาทสำคัญในร่างกายของสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่การเลือกและซื้อสินค้าที่สดและมีคุณภาพสูงจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพราะอวัยวะนี้อาจมีสารพิษหลายชนิด

โดยทั่วไป มีเหตุผลหลักสามประการที่ทำให้เครื่องในหมูมีรสขม

• ประการแรก รสชาติที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดจากเอ็นไซม์ที่สะสมอยู่ในเครื่องใน ซึ่งพบได้ในร่างกายของสัตว์แต่ละตัวและมีความจำเป็นในการสลายเนื้อเยื่อไขมัน
• ประการที่สอง น้ำดีอาจส่งผลต่อการรับรส หากสารนี้เข้าสู่ตับจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไปโดยสมบูรณ์
• ประการที่สาม ผลิตภัณฑ์อาจหมดอายุ การดูแลเมื่อเลือกเท่านั้นจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ที่เสียหาย

ในการเริ่มต้นสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่สามารถขจัดรสขมของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น หากตับได้รับความเสียหาย ก็ควรทิ้งมันทิ้งไป อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณในทางใดทางหนึ่งหากคุณสังเกตเห็นว่ามีเลือดอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ คุณควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ จากนั้นจึงตัดตับและเอาฟิล์มออก หลังจากนั้นล้างตับด้วยน้ำเย็น - เพื่อล้างความขมขื่นออกไป

ในกรณีที่คุณสังเกตเห็นจุดสีเขียว อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ทันที ในกรณีส่วนใหญ่ จุดเหล่านี้บ่งชี้ว่ามีน้ำดีเหลืออยู่ที่ตับ ควรตัดชิ้นส่วนของโทนสีเขียวออกแล้วจึงปรุงอาหารได้

ตับขมสามารถแช่ได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้น นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในนมที่แช่เย็นไว้ประมาณ 60-80 นาที

ในกรณีที่ไม่มีนม สามารถใช้น้ำเกลือได้: ควรเก็บเครื่องในไว้ไม่เกิน 30 นาที

โดยทั่วไป เพื่อให้ได้ตับที่สดใหม่ ปราศจากรสขมที่ไม่พึงประสงค์ คุณควรซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) ตรวจสอบวันหมดอายุอย่างละเอียดและตรวจสอบสภาพการจัดเก็บ

เมื่อเตรียมเครื่องในหมูคุณสามารถใช้สูตรต่างๆ คุณสามารถหมักตับ ตุ๋นในซอส หรือปรุงอาหารเพื่อทำสลัดไดเอท

ดูวิดีโอถัดไปเกี่ยวกับวิธีการทอดตับหมูให้อร่อย