ทอดตับหมูยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ?

ตับเป็นผลพลอยได้ที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่ง เนื่องจากมีวิตามินหลายชนิด รวมทั้งแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมาก แม้ว่าตับหมูส่วนใหญ่จะคล้ายกับตับของสัตว์อื่น แต่ก็มีความแตกต่างหลายประการที่ควรนำมาพิจารณาเพื่อที่จะทอดเครื่องในนี้อย่างเหมาะสม

เมื่อเลือกตับหมูควรให้ความสนใจกับขนาดของมัน ตับหมูที่ดีควรมีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม ตับเล็กผิดปกติซึ่งน่าจะมาจากสัตว์ที่มีปัญหาสุขภาพ ตับแบบนี้ไม่คุ้มที่จะซื้อ

ตับที่ดีต้องชุ่มชื้นและเป็นมันเงา หากคุณเห็นว่าผลิตภัณฑ์มีสีคล้ำและเหนียว แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติกับตับ

หากคุณต้องการซื้อเครื่องในที่ดีเมื่อเลือกคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ ให้แทงมันด้วยมีด - ถ้าเลือดที่ไหลออกมาเป็นสีแดงสด แสดงว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่

คุณสามารถขอเอกสารยืนยันการตรวจสอบสัตวแพทย์จากผู้ขายได้ ปรสิตมักพบในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ปรสิตตัวหนึ่งคือ Echinococcus คำแนะนำนี้ใช้กับผู้ที่กำลังจะซื้อเครื่องในในตลาดผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นปลอดภัยกว่ามาก เนื่องจากผ่านการทดสอบภาคบังคับ

ในกรณีของการทำตับหมูมักจะกลายเป็นว่าจานที่ได้อาจไม่ตรงตามความคาดหวังของเชฟ บางครั้งอาหารก็แห้งหรือมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงความขมขื่นคุณควรเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เส้นเลือดเหล่านี้เป็นท่อน้ำดีซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ จากนั้นตับจะต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ถ้าอยากทอดตับหมูให้นุ่มชุ่มฉ่ำก็ต้องทำตามขั้นตอนบางอย่าง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ได้ การคำนวณโดยประมาณจะเท่ากับสองช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ 500 กรัม

ในการปรุงเครื่องในกระทะอย่างถูกต้อง ให้ทำตามคำแนะนำ:

• ในการเริ่มต้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมน้ำมันพืชลงไป
• เมื่อกระทะร้อนพอให้ทอดเครื่องในที่ด้านละ 7 นาที
• หากคุณกำลังเตรียมตับสำหรับเด็กคุณควรเคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อน
• หากตับเป็นเนื้อเดียวกันภายในมีสีเทามากขึ้นไม่มีน้ำสีแดงออกมาเส้นใยภายในไม่แห้งและสูญเสียสีเบอร์กันดีซึ่งหมายความว่าพร้อมสำหรับการใช้งาน

วิธีหนึ่งในการทอดเครื่องในให้อร่อยคือการทอดในแป้ง สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ตับหมูประมาณ 500 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• เกลือประมาณ 5 กรัม
• แป้ง 15-20 กรัม
• พริกไทยเล็กน้อยและน้ำมันพืชเล็กน้อย

เริ่มต้นด้วยการใช้ตับล้างและเส้นเลือดแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ต่อไปเราใส่ชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นในถุงพลาสติกแล้วทุบเบา ๆ ด้วยส่วนที่เรียบของค้อน พินกลิ้งก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน จากนั้นเราก็เอาความชื้นออกจากตับโดยการซับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษชำระ

ต่อไปเรามาทำแป้งกัน ตีไข่กับเกลือและพริกไทย แล้วใส่แป้งในตอนท้าย

ถัดไปคุณต้องจุ่มตับลงในแป้งใส่ในกระทะน้ำมันที่ควรนำไปต้มล่วงหน้า หลังจากนั้นทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน ปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นส่วนเกินระเหย

และผลิตภัณฑ์นี้สามารถทอดในซอสครีมได้สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ตับ 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• กานพลูของกระเทียม;
• แป้ง 30 กรัม
• นมครึ่งแก้ว
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• เกลือ;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเล็ก
• พริกไทยและผักใบเขียว

อย่างแรกเลยเอาตับมาล้างให้สะอาดไม่มีเส้น หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก แล้วแช่น้ำนมไว้หลายชั่วโมง

ตอนนี้เอาหัวหอมแล้วสับให้หยาบ ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนจนนิ่มโดยพยายามอย่านำไปเป็นเปลือกและทอดแรง

ตอนนี้ใส่ตับลงในกระทะเดียวกันแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาทีในขณะที่คนให้เข้ากัน

จากส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้ ทำซอสแล้วเทลงในกระทะ เนื้อหาของกระทะควรเดือดจนตับหยุดเลือดไหล

คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในตอนท้ายจานจะต้องได้รับอนุญาตให้ต้มสักครู่และคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

เมื่อเตรียมอาหารตับหมูควรให้ความสนใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:

• ในกระบวนการทอดตับจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
• เพื่อให้ได้ชิ้นที่เรียบร้อยยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ควรแช่แข็งเล็กน้อยก่อนตัด
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชเหมาะที่สุดสำหรับการทอด
• เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ควรใช้กระเทียม, ใบกระวาน, แบล็กและออลสไปซ์, ซันเนลีฮ็อป

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดตับหมูอย่างถูกต้องในวิดีโอด้านล่าง