เทคโนโลยีการทำหมูสับ

อาหารที่ปรุงด้วยมือของตัวเองนั้นน่ารับประทานอยู่เสมอ สูตรง่าย ๆ ช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นสามารถแสดงออกในครัวได้ เพื่อให้ได้ผล คุณต้องเรียนรู้กฎข้อเดียว: ส่วนผสมทั้งหมดต้องสด

อาหารหมูเป็นทางเลือกที่ชนะใจคุณสำหรับความสำเร็จของคุณ เครื่องในก็ไม่มีข้อยกเว้นในหมู่พวกเขาสถานที่แรกถูกครอบครองโดยตับ มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ รวมทั้งกลุ่มของวิตามิน B, วิตามิน PP, เหล็ก และแร่ธาตุ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคอเลสเตอรอลที่ดี ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง - และกลุ่มนี้มักมีเด็ก - จำเป็นต้องรวมตับไว้ในอาหาร ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแนะนำเครื่องในนี้ด้วย ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 126 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม

ตับหมูเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการผสมผสานธุรกิจเข้ากับความสุข แม้แต่เด็กก็จะรักพวกเขา มีการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าตับมีรสขมและความแข็งที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นจึงมีกฎทั่วไปในการเตรียมตับหมู: ก่อนอื่นต้องแช่นมไว้ 30-40 นาที ถ้านมไม่อยู่ในมือหรือคุณต้องการประหยัดเงิน น้ำเปล่ากับโซดาก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เงื่อนไขเดียว: ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำนมหรือน้ำ แล้วเอาความชื้นที่เหลือออกด้วยกระชอน เพื่อให้เนื้อสับละเอียดและสวยงาม เราจึงตรึงตับไว้เล็กน้อย

ต่อไปเรานำตับหมูออกจากช่องแช่แข็งเอาฟิล์มและเส้นเลือดออกจากมันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตอนนี้เราต้องการฟิล์มยึดเราห่อแต่ละชิ้นแล้วทุบด้วยค้อนครัวพิเศษทั้งสองด้าน หมายเหตุ: อย่าสำรองฟิล์มยึด เราห่อชิ้นส่วนด้วยระยะขอบเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอและบาง

ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อ: ทอดในแป้งหรืออบในเตาอบ ลองพิจารณาตามลำดับ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารชิ้นเนื้อในแป้ง จานนี้มีหลายรูปแบบ เริ่มจากตรงไปตรงมาที่สุด ทำให้ง่าย:

• เตรียมตับหมู: แช่เอาความชื้นออกจากมันแช่แข็งเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
• จากนั้นเราก็เตรียมแป้ง: เทไข่ดิบลงในชามใส่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน
• ใส่ตับที่ตีแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วแช่ไว้ 15 นาที
• ก่อนทอด ค่อยๆ ม้วนแต่ละชิ้นทั้งสองด้านในแป้ง (คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งได้) จากนั้นใส่น้ำมันพืชร้อน ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาที

หมายเหตุ: หากคุณกลัวว่าตับจะสุกไม่เพียงพอให้ปิดฝากระทะ น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจะไม่ระเหยเร็ว สับจะฉ่ำมากขึ้น ขอแนะนำให้เจาะด้วยส้อมคมในหลาย ๆ ที่ในระหว่างการทอดเพื่อการแยกอิชอร์อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

ใส่ชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ โรยด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งกับข้าว นอกจากอาหารจานนี้แล้ว คุณยังสามารถนำเสนอมะเขือเทศสดได้อีกด้วย ก่อนอื่นต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน บีบกระเทียมและเกลือในแต่ละชิ้นรับประกันความสำเร็จของอาหารค่ำของคุณ!

ส่วนผสมสูตร:

• ตับหมู - 700 กรัม;
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง - 100-200 กรัม
• น้ำมันพืช - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (อาจต้องการมากกว่านี้) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เปิดจินตนาการของคุณ แล้วชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วจะได้รสชาติที่เฉียบคมและประณีตยิ่งขึ้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการทำแป้ง เตรียมตับเหมือนในสูตรก่อนหน้า เราทุบแม้กระทั่งชิ้นแล้วใส่ลงในชาม ทีนี้มาเตรียมแป้งกัน ในชามที่แยกต่างหากควรตีไข่ด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมนมแล้วตีอีกครั้ง เกลือชิ้นงานบีบกระเทียม (คุณสามารถขูด) เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ค่อยๆเทแป้งร่อนผ่านตะแกรง ความสม่ำเสมอควรมีความหนาปานกลาง ถัดไปแต่ละชิ้นจะต้องจุ่มในแป้งและทอดตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในกระทะในน้ำมันพืช สับพร้อมสามารถเสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีท

ส่วนประกอบ:

• ตับหมู - 800-900 กรัม;
• ไข่ - 3-4 ชิ้น; น้ำมันพืชสำหรับทอด - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (อาจต้องการมากกว่านี้)
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - ¼ถ้วย;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับสับฉ่ำที่นุ่มผิดปกติจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ

• เราใช้ตับหมูประมาณ 800-900 กรัมและปรุงอาหารตามวิธีการดั้งเดิมตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้: แช่กำจัดความชื้นส่วนเกินแช่แข็งเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันทุบและใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
• ในเครื่องปั่นผสมหัวหอม - 3-4 ชิ้นและกระเทียม - 3-4 กลีบ พวกเขาเข้ากันได้ดีกับตับหมูและเอาชนะรสที่ค้างอยู่ในคอ เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ทำให้ตับเสีย: ยิ่งมีมากเท่าไหร่อาหารที่ปรุงแล้วก็จะยิ่งอร่อยขึ้น
• ถัดไปใส่ส่วนผสมนี้ในภาชนะที่มีตับเกลือ หากต้องการความเผ็ดคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9% เรายืนชิ้นตับในน้ำดองประมาณ 15-20 นาที
• เทแป้งลงในชาม - 1 ถ้วย (ถ้าไม่พอให้เพิ่มอีก) ม้วนตับหมักในแป้ง
• แยกกัน ตีไข่ (3-4 ชิ้น) ด้วยเกลือในชาม แล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมนี้ แล้วคลึงแป้งอีกครั้ง แป้งสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังตามธรรมเนียม

จากนั้นวางชิ้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช แล้วทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว

สับหัวหอมอย่างประณีต 3-4 และวางส่วนผสมนี้ในแต่ละชิ้น เลเยอร์ถัดไปอาจเป็นเนื้อหรือเห็ดก็ได้ หากคุณเลือกเนื้อสัตว์คุณจะต้องการเล็กน้อย - 400 -500 กรัม เนื้อจะต้องบดหรือแทนที่ด้วยเนื้อสับ ไม่ว่าในกรณีใดองค์ประกอบนี้จะเค็มเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย เราใช้ชีส 300 กรัมแล้วถูบนเครื่องขูด ตอนนี้เรากระจายเนื้อสับเสร็จแล้วในชั้นที่สองหลังจากหัวหอมบนชิ้นตับ จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยชีส เราต้องการประมาณ 300 กรัม เราไม่ได้ประหยัดชีส แต่ถ้าไม่อยู่ในมือมายองเนสก็จะเข้ามาแทนที่ได้ดี

เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบสับจนนุ่มเป็นผลให้เราได้อาหารรสเลิศและประหยัดในการไปร้านอาหาร มันฝรั่งอบเข้ากันได้ดีกับเนื้ออบ เพื่อให้กรอบ ให้ทอดในน้ำมันร้อนเป็นชุดๆ แล้ววางบนผ้าเช็ดปาก วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นและไขมันส่วนเกิน

สูตรที่น่าสนใจไม่น้อยคือเราจะใช้เห็ดแทนไส้เนื้อสับ ดังนั้นเราจึงเตรียมตับหมูสับกับเห็ด

• เรานำตับหมูประมาณ 800-900 กรัมมาแปรรูปแบบดั้งเดิม: แช่ไว้ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แช่แข็งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ทุบให้เข้ากัน แล้วใส่ในชามแยก .
• ในเครื่องปั่นผสมหัวหอม (3-4 หัว) กับกระเทียม (3-4 กานพลู) หลังจากนั้นเราใส่ส่วนผสมนี้ในภาชนะที่ตับวางเกลือ หากต้องการความเผ็ดคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• เราเก็บตับสับในน้ำดองประมาณ 15-20 นาที เทแป้งลงในชาม - 1 ถ้วย (ถ้าไม่พอให้เพิ่มอีก) ม้วนตับหมักในแป้ง
• ตีไข่ 3-4 ฟองในชามด้วยเกลือแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมนี้ แล้วคลึงแป้งอีกครั้ง แป้งสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังตามธรรมเนียม
• จากนั้นวางชิ้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• เราได้เห็ด - 500-600 กรัม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้แม้กระทั่งหมัก ข้อสังเกตเพียงอย่างเดียว: ถ้าเห็ดเป็นป่าแนะนำให้ปรุงล่วงหน้า หั่นเห็ดที่เตรียมไว้อย่างประณีตแล้ววางในชั้นที่สองหลังจากหัวหอมบนชิ้นของตับ
• ต่อไปเราต้องการชีสประมาณ 300 กรัม แต่มายองเนสสามารถทดแทนได้ดีเราถูชีสเป็นชิ้น ๆ ของตับส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา เราอบจนสุก

จานนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าวของมันฝรั่ง แต่ที่นี่ก็เช่นกัน การทดลองก็เป็นไปได้ มะเขือยาวผัดกับหัวหอมและพริกหวานในน้ำมันพืชจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

อย่างที่เราเห็น คุณต้องพยายามหาสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหาร จากอาหารกลางวันที่ดีและอร่อยและอารมณ์ดีขึ้น และถ้ายังมีประโยชน์อยู่ก็ไม่มีอะไรเพิ่มเติมที่นี่!

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับหมูสับในวิดีโอต่อไปนี้