เคล็ดลับการทำตับหมูในหม้อหุงช้า

ตับหมูมีประโยชน์มากต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังนุ่มกว่าเช่นเครื่องในเนื้อ คุณสามารถทำอาหารจากตับหมูซึ่งนอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและความอิ่มแปล้ เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้หม้อหุงช้า

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์หลักสูญเสียความสดไปนาน แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ เพียงแค่ดูที่รูปลักษณ์ของมัน ทางที่ดีไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์แช่เย็น เครื่องในที่สดที่สุดอยู่ในตลาดขายเนื้อ และคุณต้องไปที่นั่นเพื่อซื้อมัน

ผลิตภัณฑ์สดมีความยืดหยุ่นแม้ไม่มีรอยแห้งบนพื้นผิว สีของตับสดมีสีน้ำตาลและสม่ำเสมอ ถ้าคุณตัด มันจะเปียก มีความพรุนและเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ กลิ่นไม่ควรเปรี้ยวหรือไม่พึงประสงค์

ก่อนเริ่มทำอาหาร ทางที่ดีควรแช่ตับในน้ำกับเครื่องเทศต่อมาก็นุ่มและมีกลิ่นหอม ก่อนที่จะแช่เครื่องในควรปล่อยให้เป็นอิสระจากฟิล์มและท่อน้ำดีจากกลิ่นเฉพาะตัวของตับของสัตว์สูงอายุ คุณสามารถกำจัดการทอดเบื้องต้นได้

เครื่องในส่วนใหญ่ ตับหมูยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยที่สุด แต่มีโปรตีนจำนวนมาก การใช้หม้อหุงช้าช่วยให้คุณลดการใช้น้ำมันเพื่อให้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปลดลงอย่างมาก เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายในการใช้อุปกรณ์ในครัวที่มีโหมดทำอาหารด้วยไอน้ำ คุณสามารถปรุงกับข้าวในช่องที่กำหนดไว้เป็นพิเศษได้ทันที เช่น ซีเรียลหรือผัก ดังนั้นพวกมันจึงมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

ตับหมูแต่ละ 100 กรัมมีโปรตีน 22 กรัม ซึ่งคิดเป็น 44% ของมูลค่ารายวันหากคุณพึ่งพาอาหารที่คุณสามารถบริโภคได้ถึง 2 พันแคลอรี่ต่อวัน ตับหมูเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีไขมันอิ่มตัวเพิ่มคอเลสเตอรอลเพียง 1.2 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ด้วยแคลอรี่เพียง 140 แคลอรี่ ตับหมูสามารถเข้ากับอาหารลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย เพื่อจำกัดแคลอรีและไขมันอิ่มตัวที่ร่างกายได้รับจากผลิตภัณฑ์ คุณต้องเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าหรือปรุงอาหารภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ

ในการทำตับหมูแสนอร่อยด้วยตัวเองที่บ้าน คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ทำครัวในรูปแบบของหม้อหุงช้า เป็นส่วนผสมหลัก พ่อครัวควรเตรียม:

• น้ำมันมะกอก;
• 2 โปรตีนจากไข่ดิบ
• ตับหมูหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• แครอทสองสามชิ้นหั่นเป็นชิ้น
• พริกหยวกสีเขียว 1 เม็ด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น
• กระเทียม 6 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วย;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
• โหระพาบด 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 1 ใบ.

แม้จะมีส่วนผสมมากมาย แต่การเตรียมตับในหม้อหุงช้านั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง โปรตีนจะถูกคลายในภาชนะขนาดเล็กและจุ่มตับลงไปที่นั่นสามารถเพิ่มแป้งได้ หลังจากทอดแต่ละชิ้นอย่างเพียงพอแล้วก็จะถูกส่งไปยังหม้อหุงช้า เพิ่มหัวหอม, แครอท, พริกและกระเทียม เทลงในน้ำมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ออริกาโน โหระพา และใบกระวาน ปิดฝาและปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลาสามนาที

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเครื่องในหมูต้องเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีหรือผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานเพราะไม่เช่นนั้นจะเป็นเม็ดเล็กและเหนียว

คุณสามารถทำอาหารตามสูตรอื่นที่น่าสนใจไม่น้อย มันจะต้องการ:

• 2 หมูสับไม่มีกระดูก;
• ตับหมู;
• น้ำมันซึ่งสามารถเป็นดอกทานตะวันหรือมะกอก
• กระเทียมควรบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
• 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• 2 มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• ถั่ว;
• ลูกเกด;
• 2 มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

ในขั้นตอนแรกให้ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยในหม้อขนาดใหญ่ใส่หมูสับลงไปต้มประมาณ 5 นาทีวางบนจานแล้วเย็น เทน้ำซุป 1 ถ้วยจากกระทะแล้วพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง หลังจากสับเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ

หม้อเดียวกันกับน้ำซุปกลับไปที่กองไฟตับหมูโยนที่นั่นแล้วต้มจนนุ่มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นนำเครื่องในหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในภาชนะที่มีหลายเมนู ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป พวกเขาถูกตุ๋นโดยเปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีจนผักได้สีทองที่น่ารื่นรมย์ กระจายหมูสับกับหัวหอมและกระเทียมบดที่นั่น ทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพิ่มมะเขือเทศและน้ำซุป ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที กระจายเครื่องในหมู ถั่ว ลูกเกด และมันฝรั่ง ปิดหม้อหุงช้าและเคี่ยวจนผักใบสุดท้ายสุกอย่างสมบูรณ์ - ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เครื่องในกำลังเตรียมในหม้อหุงช้าและตามสูตรที่แตกต่างกัน สำหรับเขา คุณต้องเตรียมบนโต๊ะ:

• ตับ 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• เนย 25 กรัม
• 1 หัวหอมสับละเอียด;
• หมูสับ 250 กรัม
• เนื้อดิน 250 กรัม
• ไขมันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 250 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบสับ;
• ½ ช้อนชา พริกไทยป่น;
• กานพลูป่นเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศขูด ¼ ช้อนชา;
• 2 ไข่ตีเบา ๆ
• เบคอน 250 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำมันหมูหรือไขมันเป็ด (ไม่จำเป็น)

ใส่ตับลงในจานแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป ละลายเนยและทอดหัวหอมในหม้อหุงช้าจนนิ่ม รวมสิ่งนี้กับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นเบคอนและน้ำมันหมู ผสมทุกอย่าง ปรุงรสและทอดในหม้อหุงช้า ใส่เบคอนที่เหลือ ปิดฝา เปิดอุปกรณ์เป็นอุณหภูมิปานกลาง เคี่ยว 75 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและลูกแพร์ดอง

คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอนซึ่งคุณสามารถเสิร์ฟจานที่แปลกและมีกลิ่นหอมไปที่โต๊ะ ไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย:

• ตับสับ 280 กรัม
• ส่วนผสมของพริก
• งาและน้ำมันมะกอก
• ขิง 5 แผ่น หั่นเป็นเส้น
• ต้นหอม 1 ต้น;
• 1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว.

ตับหมักในซีอิ๊วขาวโดยเติมพริกไทยดำ อุ่นน้ำมันในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน ทอดเครื่องในนั้นเป็นเวลาสามสิบวินาที โรยขิง ใส่น้ำมันงา ใช้เวลาไม่เกินสามนาทีสำหรับทุกอย่างในตอนท้ายจะเสิร์ฟพร้อมต้นหอมสับ เครื่องปรุงสามารถเป็นอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่ข้าวเท่านั้น แต่ยังใช้มันฝรั่งบดหรือผักต้ม

คุณสามารถทำตับหมูด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ตับประมาณ 400 กรัม
• นมแช่ก่อนเครื่องใน;
• เนย 110g บวก 50g ที่ส่วนท้ายสุด
• วิปครีม 90 มล.

ก่อนแช่ตับหมูในนม คุณจะต้องเอาเส้นใย ฟิล์ม และสารตกค้างที่ไม่จำเป็นออกก่อน นมช่วยให้คุณขจัดความขมขื่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความนุ่มนวลและกลิ่นหอมของครีม

ทำให้เนยนุ่ม 2/3 ละลายส่วนที่สามที่เหลือในภาชนะ multicooker พอเริ่มเป็นฟอง ให้ทอดตับ สะเด็ดนมก่อน จะมีน้ำกระเซ็นเยอะ ดังนั้นคุณต้องป้องกันตัวเอง น้ำมันต้องร้อนและกระบวนการทอดใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น มิฉะนั้นตรงกลางจะไม่เป็นสีชมพูและจานจะเสียรสชาติ

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ตับ เนย ครีม และเกลือและพริกไทย) ลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วบดให้ละเอียดจนเนียน เพิ่มซีอิ๊วขาวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

คุณสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อหุงช้าได้ เช่น ผัก เห็ด ปรุงกับมันฝรั่ง ใส่ผักในตอนท้ายทั้งหมดนี้ควรเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ครู่หนึ่งเพื่อเตรียมผักล่วงหน้าจากนั้นบดทุกอย่างให้ละเอียดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและคุณสามารถเสิร์ฟหัวไปที่โต๊ะแช่เย็นไว้ล่วงหน้า จะต้องย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณยังสามารถเสิร์ฟจานกับน้ำเกรวี่กับบัควีท

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับหมูด้วยครีมในหม้อหุงช้าดูวิดีโอต่อไปนี้