วิธีทำ entrecote หมูและจะเสิร์ฟกับอะไร?

entrecote นุ่ม ๆ ย่างเคลือบด้วยเปลือกสีทองหอมกรุ่นจะดึงดูดนักชิมทุกคน ในการที่จะทำให้อาหารจานนี้เป็นความสุขในการทำอาหารอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้สูตรของมัน ประวัติศาสตร์การทำอาหารของโลกรู้ถึงตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์นี้

บ้านเกิดของ entrecote หมูคือฝรั่งเศส ที่นี่ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด เป็นที่ต้องการสูงในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ entrecote หมูฉ่ำเป็นจานเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เขาดูสง่างามและเผ็ดมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพเตรียมจากส่วนหนึ่งของซากหมูและถือว่าเป็นอาหารสำหรับผู้ชายจริงๆ

พิจารณาวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารในร้านค้าหรือตลาด

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจานโปรด คุณต้องตัดสินใจเลือกส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร คุณต้องระมัดระวังและเอาใจใส่เป็นพิเศษเมื่อซื้อเนื้อสัตว์

ความจริงก็คือเนื้อสันในส่วนซี่โครงของซากหมูนั้นอร่อยและนุ่มที่สุด เหมาะสำหรับทอด ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องดับไฟเพิ่มเติม ในการปรุงอาหารมีสิ่งที่เรียกว่า "entrecote คู่" เป็นเนื้อสันในชิ้นเดียวที่มีซี่โครงสองซี่

สำหรับการปรุงเนื้อหมูให้สมบูรณ์แบบ ก่อนนำไปทอด ขอแนะนำให้ตีส่วนต่างๆ ล่วงหน้าด้วยค้อนของเชฟทุกด้าน หรือปรุงด้วยสารทำให้นิ่มพิเศษ

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในร้าน คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่า เนื้อนุ่ม สีชมพู และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

Entrecote สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน สามารถเตรียมได้โดยใช้ผักแช่แข็ง แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์สด เมื่อศึกษาสูตรอาหารอย่างถี่ถ้วนแล้ว แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรกในกระทะ

อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องครัวเหล็กหล่ออื่นๆ ที่คุณมีได้ ตามกฎแล้วควรทอด entrecote ในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันละลาย แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้ 2-3 ช้อนโต๊ะตามที่คุณต้องการ

สูตรสำหรับ entrecote หมูคลาสสิกต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อหมูติดกระดูก (3 ชิ้น);
• เกลือแกง (1 ช้อนชา);
• สมุนไพรโปรวองซ์เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150-200 มก.

เชฟที่ผ่านการรับรองแนะนำให้ใส่เกลือเมื่อเกือบพร้อม เมื่อใช้หมักหรือซอสต้องลดปริมาณเกลือลง

ในการทอดเนื้อสันในให้อร่อยในกระทะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ได้แก่ :

• ละลายเนื้อสัตว์ด้วยวิธีธรรมชาติ
• ล้างหมูเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิลหรือกระดาษชำระ

• เตรียมส่วนผสมที่จะใช้ในการปรุงอาหาร
• ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนของเชฟและเพื่อไม่ให้เส้นใยเนื้อยุบตัวขอแนะนำให้คลุมหมูด้วยฟิล์มยึด
• ถูแต่ละเสิร์ฟทุกด้านด้วยเครื่องเทศ พริกไทยป่น และสมุนไพรโปรวองซ์
• หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อในซอสครีมเปรี้ยว
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและตั้งไฟ
• วางชิ้นเนื้อบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นเปลือกสีทอง
• พลิกอีกด้านและเกลือตามที่คุณต้องการ
• ระดับความพร้อมของเนื้อสันในหมูสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟ - ถ้า entrecote พร้อมแล้วหลังจากที่คุณเจาะแล้วของเหลวใสจะไหลออกมา
• ถ้า ichor รั่วไหลออกมาก็จะต้องปรุงจานต่อไป
• ในระหว่างการเตรียมเนื้อหมูไม่ควรปิดฝาไว้

ขอแนะนำให้เสิร์ฟหมูย่างบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีผัก และซอสขิงชั้นเยี่ยม

พิจารณาวิธีทำ entrecote ฉ่ำบนตะแกรงหรือในเตาอบอย่างเหมาะสม

ผู้หญิงทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่ปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรงไม่เพียงแต่นุ่ม ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย การทำหมูยอติดกระดูกไม่ยากเลยถ้ารู้สูตร เพื่อให้เนื้อสันในหมูมีรสชาติที่แปลกและเผ็ด คุณต้องเพิ่มส่วนผสมลับสองสามอย่าง

เครื่องเคียงผักรวมกับน้ำทับทิมคั้นสดจะทำให้จานของคุณอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ สูตร Entrecote นี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสี่ชิ้นติดกระดูก
• กระเทียมสองสามหัว
• หัวหอมสองสามหัว;
• ทับทิมทั้งหมด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง;
• มะเขือเทศสดสามลูก
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อสัตว์ที่เตรียมและล้างจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
• ปอกหัวกระเทียม
• ตัดกานพลูออกเป็นสองส่วน
• หมูสับกับกระเทียม
• ขูดส่วนที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• ขูดแต่ละชิ้นด้วยเกล็ดขนมปัง
• ใส่ส่วนที่เตรียมไว้ในจานที่เตรียมไว้สำหรับทอดหรือบนตะแกรง
• บีบน้ำทับทิม
• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น;
• ล้างและสับผักที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีดทำครัว
• หัวหอมหั่นเป็นวง
• ผสมทุกอย่างแล้ววางบนชิ้นเนื้อ
• เทน้ำทับทิม
• วางเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาหรือทอดบนกองไฟ

Entrecote ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเสิร์ฟที่โต๊ะโดยไม่ต้องปรุงแต่งด้วยซอสเพื่อลิ้มรส

แต่คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงจาก entrecote

เชฟมืออาชีพชอบปรุงไขมันหมูด้วยการอบในฟอยล์อาหาร วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ นุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เพราะเนื้อหมูที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยป่น, เพิ่มรสชาติ;
• น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเม็ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้งมะนาวหนึ่งช้อนชา
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อหมูอย่างระมัดระวัง - ล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• เทน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ผสมทุกอย่างเบา ๆ

• เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้, สมุนไพร, น้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน
• หมักเนื้อสันในหมูสด ๆ ถูเบา ๆ ด้วยน้ำหมักแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
• ห่อ entrecote ด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้ววางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
• นำถาดรองอบที่มีส่วนที่เตรียมไว้ใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลา 45 นาที โดยใช้เวลา 35 นาทีในการปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร จากนั้นคลี่ออกเพื่อให้หมูกรอบเป็นสีทอง

คุณสามารถปรุง entrecote หมูออสเตรีย

หนึ่งในอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจและอร่อยที่สุดถือเป็น entrecote ซึ่งปรุงด้วยวิธีที่มักทำในออสเตรีย ขอบเขตการรับรสทั้งหมดที่บุคคลได้รับเมื่อลองอาหารจานนี้เป็นเรื่องยากที่จะอธิบายด้วยวาจา เชฟผู้มีชื่อเสียงทุกคนตระหนักดีถึงวิธีการปรุงอาหารแบบออสเตเรีย ปรุงในกระทะตามสูตรลับเก่าแก่

สารประกอบ:

• เนื้อหมูติดกระดูกหนึ่งกิโลกรัม
• เบคอน 110 กรัม
• ครีมครึ่งแก้ว
• 4 ไข่ไก่;
• 5 มันฝรั่งสด
• ลูกจันทน์เทศสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์;
• เนยจืดสองช้อนโต๊ะครึ่ง;
• หัวหัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนื้อสันในหมู

• ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วทุบด้วยค้อนของเชฟ
• ถูแต่ละส่วนด้วยเกลือพริกไทยและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขอบ
• ปอกมันฝรั่งล้างและต้มในน้ำเค็มจนนิ่มจากนั้นนำมันฝรั่งออกจากน้ำรอจนเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ไขมันหมูจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับมันฝรั่ง
• เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามที่คุณต้องการ
• เทซอสครีมเปรี้ยวและไข่ไก่ครึ่งแก้ว
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• เทตรงกลางของแต่ละ entrecote ด้วยองค์ประกอบที่ได้
• เชื่อมต่อขอบของแต่ละส่วนด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย
• ละลายเนยในกระทะที่เตรียมไว้
• ผัดหัวหอมในกระทะจนสุกครึ่ง;
• ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะเดียวกัน
• เททุกอย่างด้วยไวน์ขาวแห้งแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวจนสุก
• โอนส่วนที่ปรุงแล้วลงในจานแบน
• เพิ่มครีมที่เหลือและแป้งร่อนเล็กน้อยลงในซอสที่เหลือหลังจากเคี่ยว
• เคี่ยวซอสเป็นเวลา 4-7 นาที

เท entrecote ชิ้นที่เตรียมไว้กับซอสอุ่น ๆ แล้วเสิร์ฟตามนั้น วันนี้มีเมนูหมูทอดอร่อยๆ หลากหลายสูตร เสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาล แม่บ้านแต่ละคนสามารถรวมเข้ากับซอสและน้ำหมักต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย

เนื้อหมูที่ปรุงอย่างประณีตและอร่อย ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับผักและซอสรสเผ็ด ทานคู่กับซอสขิงจะยิ่งอร่อย

จานนี้สามารถตกแต่งงานเฉลิมฉลองใด ๆ เพราะมันดูเย้ายวนอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ มันไม่ใช่แคลอรี่ ดังนั้น entrecote จึงเหมาะสำหรับแฟชั่นนิสต้าที่ทำตามรูปร่าง ถ้าบริโภคในส่วนเล็ก ๆ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุง entrecote หมูบนกระดูกในเตาอบกับมันฝรั่ง ดูวิดีโอต่อไปนี้