น้ำซุปหมู: สรรพคุณและสูตร

น้ำซุปหมูที่เข้มข้นและอร่อยเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม นี่เป็นเพราะความเรียบง่ายของการเตรียมการและความเก่งกาจในการใช้งาน แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถเป็นได้ทั้งหลักสูตรแรกที่เป็นอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมซุป เครื่องเคียง ซอสต่างๆ คุณสามารถปรุงน้ำซุปที่อร่อยและโปร่งใสได้ก็ต่อเมื่อคุณทำตามกฎสองสามข้อ พวกมันเรียบง่ายและดูเหมือนชัดเจน แต่ถ้าไม่มีพวกมัน แทนที่จะเป็นน้ำซุปเข้มข้นที่น่ารับประทาน คุณจะได้รับของเหลวขุ่นที่เข้าใจยากจากเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด ซึ่งคุณไม่อยากลองด้วยซ้ำ

น้ำซุปใช้แต่เนื้อ น้ำ และเครื่องปรุง ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าซุป แต่ในขณะเดียวกันก็ย่อยง่ายกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้พักฟื้นหลังจากเจ็บป่วยรุนแรง นอกจากนี้ น้ำซุปที่ปรุงสดใหม่อาจทำให้อยากอาหาร BJU ของน้ำซุปหมูมีดังนี้:

• ปริมาณโปรตีนคือ 22% ของบรรทัดฐานรายวันนั่นคือ 15.04 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
• ไขมันในปริมาณเท่ากันของผลิตภัณฑ์ 6.49 กรัมนี่คือ 8%
• แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย เพียง 0.41 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปหมูค่อนข้างสูงและมีจำนวน 40.19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นี่คือ 2% ของมูลค่ารายวัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของยาต้มหมูเป็นประเด็นถกเถียงในหมู่นักโภชนาการ ความคิดเห็นที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงหลายประการ น้ำซุปเนื้อเป็นอาหารโบราณบรรพบุรุษของเราซึ่งใช้ความพยายามอย่างมากในการหาอาหาร ล่าสัตว์ ทำไร่ ต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง เป็นคุณสมบัติเหล่านี้ที่น้ำซุปเนื้อมีและหมูโดยเฉพาะ

ผู้ร่วมสมัยของเราไม่มีค่าใช้จ่ายด้านพลังงานดังนั้นน้ำซุปเนื้อที่อุดมด้วยไขมันจึงไม่จำเป็นเร่งด่วน การใช้บ่อยๆ จะนำไปสู่ปัญหาน้ำหนักเกิน ความเครียดในระบบย่อยอาหาร ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากเราดำเนินการจากคุณสมบัติของน้ำซุปที่ปรุงบนกระดูกแล้วภายใต้สภาวะที่ทันสมัยของสัตว์ที่กำลังเติบโตสารอันตรายจำนวนมากจะผ่านเข้าไปในยาต้มได้อย่างง่ายดายเช่นฮอร์โมน, สารประกอบวิตามิน, ยาปฏิชีวนะ, สารกันบูดเนื่องจากพวกมันสะสมในกระดูกในปริมาณมาก .

สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยใช้น้ำซุปรองที่เรียกว่า ในขณะเดียวกัน เนื้อต้มก็ปลอดจากสิ่งแปลกปลอมทั้งหมด ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ ข้อเท็จจริงต่อไปนี้พูดถึงน้ำซุปหมู:

• เนื้อหมูมีโปรตีนจากสัตว์จำนวนมากโดยที่ไม่สามารถสร้างและต่ออายุเซลล์ในร่างกายได้
• องค์ประกอบทางเคมีของน้ำซุปหมูนั้นเข้มข้นและหลากหลายรวมถึงไรโบฟลาวิน, กรดโฟลิก, กรดอาราคิโดนิก, วิตามินซีและอี;
• น้ำซุปหมูอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ ประกอบด้วยโพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส

โดยทั่วไปแล้ว น้ำซุปหมูที่เตรียมมาอย่างดียังมีประโยชน์มากกว่าอันตราย แน่นอนคุณไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารประจำวันของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคของระบบไหลเวียนโลหิตด้วยอาการกำเริบของโรคของตับอ่อน นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในโรคข้ออักเสบ

การเลือกเนื้อสัตว์ใด ๆ ควรเข้าหาอย่างรับผิดชอบ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดหรือแช่เย็น ในการทำเช่นนี้เพียงกดบนชิ้นส่วนที่เลือกด้วยนิ้วของคุณ หากบุ๋มหายไปอย่างรวดเร็ว แสดงว่าเนื้อสดและไม่แข็ง ต้องจำไว้ว่าเนื้อของสัตว์เล็กมีสีชมพูที่น่ารื่นรมย์ยิ่งเข้มยิ่งแก่

หากเลือกผลิตภัณฑ์ที่บรรจุสูญญากาศก็ไม่ควรมีของเหลว อย่างไรก็ตามภายใต้เนื้อที่ขายโดยน้ำหนักก็ไม่ควรมีเลือดไหล หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อเตรียมน้ำซุป เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งทีละน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือโดยการย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังส่วนล่างของตู้เย็น ไม่ควรวางเนื้อสัตว์ในเตาไมโครเวฟหรือในน้ำร้อนเพื่อละลายน้ำแข็ง - รสชาติของจานจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง

เหมาะสำหรับการเตรียมน้ำซุปคือเนื้อไม่ติดมันที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ ยิ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอ้วนขึ้นเท่าไหร่น้ำซุปก็จะยิ่งอ้วนขึ้นและอาจมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่น่าพอใจของไขมันต้ม ที่อร่อยและหอมที่สุดจะเป็นยาต้มจากเนื้อบนกระดูกหรือซี่โครง น้ำซุปดังกล่าวปรุงนานขึ้นอันเป็นผลมาจากสารที่มีประโยชน์มากขึ้นและสารประกอบโปรตีนเข้าไปและรสชาติของอาหารก็ดีขึ้นอย่างมาก

ทางที่ดี เวลาเตรียมน้ำซุปหมูติดกระดูกหรือซี่โครง ควรใช้หม้อที่มีผนังหนาและก้นหม้อ เนื้อจะค่อยๆร้อนขึ้นและปล่อยสารอาหารออกมามากที่สุด สูตรทีละขั้นตอนจะเป็นดังนี้

• ล้างเนื้อให้สะอาด ขจัดไขมันส่วนเกินและลอกฟิล์มออกไม่จำเป็นต้องหั่นหมูเป็นชิ้น ๆ แนะนำให้ใส่ชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวหรือผ่าครึ่ง ในกรณีนี้น้ำซุปจะออกมาอร่อยและใสเพราะเนื้อจะค่อยๆ ละลายน้ำ
• สิ่งสำคัญคือคุณภาพของน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร ห้ามนำน้ำจากก๊อก สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการกรองหากไม่สามารถใช้น้ำดื่มบรรจุขวดหรือน้ำแร่ได้ ความนุ่มของน้ำก็มีความสำคัญเช่นกัน ในน้ำกระด้างรสชาติของอาหารจะเสื่อมลง สำหรับปริมาตรของของเหลวนั้นขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของยาต้มที่ต้องการ ส่วนใหญ่มักใช้ 2-3 ลิตรต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์
• ส่วนผสมหลักของน้ำซุปหมูคือน้ำและเนื้อสัตว์ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเลย รากต่างๆ นำมาซึ่งรสชาติที่หลากหลาย: หัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิม (เพียงพอสำหรับ 1 ผักต่อกระทะ), กระเทียม, รากผักชีฝรั่ง มักเติมพริกไทย ใบกระวาน สมุนไพร ที่ปรึกษาที่ดีที่สุดคือรสนิยมของคุณเอง

• ต้องเทเนื้อด้วยน้ำเย็น น้ำซุปจะอร่อยด้วยความร้อนช้าเท่านั้น หากคุณนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไปต้มในน้ำเดือด สารประกอบโปรตีนจะ "จับ" อย่างรวดเร็วและก่อตัวเป็น "ฟิล์ม" ชนิดหนึ่ง เป็นผลให้เนื้อจะฉ่ำและรสชาติของน้ำซุปจะห่างไกลจากที่ต้องการ
• กระทะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้วางบนไฟร้อนปานกลางปิดฝาแล้วนำไปต้ม กระบวนการนี้ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ เนื่องจากโฟมจะก่อตัวบนพื้นผิวขณะที่เดือด ต้องเอาออกด้วยช้อน slotted มิฉะนั้นจะตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำซุปจะกลายเป็นขุ่นและไม่อร่อย
• ทันทีหลังจากเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดน้ำซุปที่เตรียมไว้ควรเดือดอย่างรุนแรงขอแนะนำให้เปิดฝากระทะไว้

• หลังจากเดือด 30 นาทีผักจะถูกเพิ่ม พวกมันตกลงมาโดยสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องสับมัน เพื่อให้น้ำซุปได้สีทองที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มแกลบหัวหอมที่ล้างแล้วได้
• มันสำคัญมากที่จะต้องใส่เกลือในจานอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและไม่เร็วกว่าครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
• น้ำซุปหมูปรุงทันเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง หากมีการวางแผนว่าจะใช้เนื้อสัตว์สำหรับอาหารอื่น ๆ ก็สามารถนำออกจากกระดูกได้ทันทีที่พร้อมและกระดูกสามารถต้มได้อีกเล็กน้อย น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองเอาผักและสมุนไพรออก

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับที่มาของเนื้อสัตว์หรือจำเป็นต้องเตรียมน้ำซุปสำหรับโภชนาการอาหาร เมื่อปรุงอาหาร น้ำซุปต้มแรกที่ต้มจะต้องระบายออก ล้างเนื้อแล้วปรุงให้สุกตามกฎเดียวกัน

จากน้ำซุป คุณสามารถทำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้โดยการใส่มันฝรั่งสองสามอย่าง บะหมี่ แครอท หัวหอม และสมุนไพร ดังนั้นตามกฎการทำอาหารง่ายๆ และเลือกแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ คุณสามารถปรุงน้ำซุปหมูที่มีกลิ่นหอม โปร่งใส และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรน้ำซุปหมู