หมูยอ: มันคืออะไรและจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง?

ในบทสนทนาของแม่บ้าน คุณมักจะได้ยินคำว่าหมูยอ สำหรับคนที่ไม่รู้ความเข้าใจ อาจดูเหมือนว่านี่หมายถึงชิ้นเนื้อง่ายๆ ที่อบในเตาอบ แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น หมูทองเหลืองอบทั้งตัวอ่อนระโหยในเตาอบเป็นเวลานานหลังจากนั้นสามารถใช้เป็นไส้กรอกโฮมเมดได้แม้แช่เย็น แต่เพื่อให้อาหารจานนี้ได้รับการต้อนรับจากครอบครัว คุณควรเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง

ทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน มีข่าวลือที่ไม่พึงประสงค์เกี่ยวกับการผลิตไส้กรอกในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ และยังเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับวิธีการของพ่อค้าที่ไม่ซื่อสัตย์ในการคืนผลิตภัณฑ์ที่ม้วนกลับให้มีชีวิต เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่ขาดความรับผิดชอบคุณสามารถปรุงหมูในเตาอบซึ่งจะใช้แทนไส้กรอกได้ดีเยี่ยม จะไม่มีใครสงสัยคุณภาพของอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน นอกจากนี้ภายใต้กฎทั้งหมดขนมที่ฉ่ำและหอมกรุ่นนี้จะแข่งขันกับคาร์บอเนตหรือเบคอนที่ซื้อมา

เนื้อหมูมีวิตามินเช่น B1, B2, B3, B6, B12 ธาตุเหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และกรดอาราคิโดนิก ซึ่งพบได้ในเนื้อหมูก็มีผลสำคัญต่อสุขภาพร่างกายเช่นกัน หมูอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน แต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ควรแยกจานนี้ออกจากอาหารของคุณหรือลดปริมาณให้น้อยที่สุดอย่าละเมิดเนื้อสัตว์และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารและโรคหลอดเลือดหัวใจ

หลังจากนำหมูต้มที่กินไปแล้วครึ่งหนึ่งออกจากตู้เย็นแล้ว คุณสามารถกินมันแบบแช่เย็นได้อีกหลายๆ วัน เช่น ใช้สำหรับทำแซนวิช นอกจากนี้ หมูย่างยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมของสลัดหรือเป็นไส้สำหรับพิซซ่า แพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ผัก และแม้แต่ผลไม้

ไปที่ร้านเนื้อหมูซึ่งมีแผนที่จะปรุงหมูในเตาอบ ใช้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

• สำหรับหมูต้ม, คอ, เนื้อสันใน, ซี่โครง, แฮมหรือใบไหล่ก็เหมาะ ชิ้นส่วนเหล่านี้ของซากสัตว์มีอยู่ทั่วไปแทบทุกครั้ง
• ไม่จำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองให้อยู่ในฟาร์มเนื้อ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อดิบมีความสด ไม่เช่นนั้นการย่างหมูจะทำให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จางลง

ทันทีที่ซื้อเนื้อสดที่ต้องการและนำกลับบ้าน คุณก็สามารถเริ่มปรุงได้เลย ในการทำเช่นนี้ ให้ดูเคล็ดลับทั่วไปสำหรับสูตรเนื้อสัตว์

• เพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อหมูมาขัดจังหวะ พยายามอย่าใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมากเกินไป
• ก่อนที่จะใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบควรให้ความร้อนอย่างดีไม่เช่นนั้นจานจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและแห้ง
• ขอแนะนำให้หมักเนื้อล่วงหน้า หมูควรอยู่ในน้ำดองอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• หากเลือกสูตรฟอยล์ แนะนำให้เปิดบรรจุภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที เพื่อให้หมูกรอบกรอบ
• เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้นรวมทั้งแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้นหมูสามารถเจาะด้วยส้อมหรือมีดได้

เราจะต้อง:

• แฮมหมู - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย;
• เมล็ดผักชี;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

การเตรียมการจะต้องดำเนินการตามอัลกอริธึมต่อไปนี้

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือลงไป แล้วคนจนละลาย เราใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป
2. เราล้างเนื้อเจาะใส่ในน้ำที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. จากนั้นปิดฝากระทะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. เรานำหมูออกจากกระทะ รอให้น้ำระบายออก แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์ที่นั่น
6. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา คลี่ฟอยล์ออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้อ่อนแรงอีก 15 นาที
7. เรานำหมูที่ต้มเสร็จแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วรอจนเย็นลง เราใส่ไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำสูตร

• หากเนื้อเสิร์ฟร้อนหลังจากเตาอบควรยืนอีก 15 นาทีจากนั้นจึงควรหั่นและเสิร์ฟ
• ตามสูตรเดียวกัน เนื้อสามารถปรุงในปลอกแขนแทนกระดาษฟอยล์ได้ ในการทำเช่นนี้เราใส่หมูไว้ในแขนเสื้อทำการเจาะหลายครั้งใส่ในเตาอบเย็นนำไปที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ในการสร้างเปลือกที่สวยงามและเป็นมันเงายิ่งขึ้น คุณสามารถทาเนยในหมู

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• แง่งขิง;
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• หัวหอมเขียว;
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร.

1. เรากระจายกระเทียมหนึ่งกลีบบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันทอดชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วให้เป็นเปลือก
2. เราตัดกระเทียมกลีบที่สองออกเป็นสองส่วน, สับหัวหอมสีเขียว, ตัดรากขิงอย่างหยาบ 3-4 ชิ้น; ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์แล้วทอดประมาณ 3-4 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เราเปลี่ยนเนื้อสัตว์และผักจากกระทะที่นั่นโยนหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมด นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ
4. เรานำเนื้อมาเตรียมไว้ เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน โดยปกติคือ 1.5-2 ชั่วโมง

คำแนะนำสูตร:

• เมื่อหมูอยู่ในหม้อแล้วไม่ต้องเติมน้ำ ปล่อยให้ของเหลวเดือดและสตูว์เนื้อ
• หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่มากและไม่พอดีกับกระทะ ก็ให้หั่นเป็นสองส่วนได้
• น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงหมูต้มสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน ซอส หรือน้ำสลัดอื่นๆ สำหรับสลัด

ดูวิธีการปรุงหมูย่างในกระดาษฟอยล์ด้านล่าง