วิธีการปรุงเอสคาโลปหมูในเตาอบ?

เมื่อคุณตัดสินใจทำหมู มีสองทางเลือกให้เลือก: การหั่นเป็นอาหารง่ายๆ หรือวิธีที่ซับซ้อนกว่า เช่น การม้วนหรือเนื้อย่าง แต่น่าเสียดายที่สูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับ escalope หมูในเตาอบถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง วิธีการปรุงเนื้อสัตว์นี้แตกต่างตรงที่ไม่ใช้ขนมปังหรือสารอื่น ๆ และตัวจานเองก็ค่อนข้างอร่อย

ในการหาสูตรเอสคาโลป คุณต้องเริ่มด้วยส่วนผสมก่อน คุณควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ แต่ควรเริ่มด้วยเวอร์ชันคลาสสิก จากนั้นจึงทดลองผลิตภัณฑ์และเพิ่มตามความชอบของคุณ สำหรับ เอสคาโลปหมูแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 800-1,000 กรัม เช่น เนื้อสันใน
• 1-2 มะเขือเทศสด
• ชีสแข็ง 300–400 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ชุดนี้ออกแบบไว้ทานได้ 4-5 ท่าน คือ นับคนจำนวนน้อย ลดจำนวนสินค้าลงตามสัดส่วน

เกี่ยวกับเครื่องครัว ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องมีอุปกรณ์มาตรฐานอย่างชามและช้อนอย่างแน่นอน แต่ที่แน่ๆ สิ่งสำคัญคือเตาอบ จานเอสคาโลปอบแล้ว กระทะจะไม่ทำงาน

หากส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือและมีเวลาน้อยก็ถึงเวลาลอง

ไปที่พื้นฐานที่สุด - คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจานนี้

• ต้องเตรียมเนื้อ ในการทำเช่นนี้ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1.5 ซม. ความหนานี้ช่วยให้เนื้ออบได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็ยังฉ่ำอยู่ รูปร่างของชิ้นงานควรใกล้เคียงกับทรงกลมมากที่สุด สามารถทำได้โดยการตัดไขมันส่วนเกินและกระดูกอ่อนออก
• ขั้นตอนที่สองคือการล้างและหั่นมะเขือเทศ พวกเขายังถูกตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาประมาณ 0.5 มม. แล้วก็มาถึงธนู ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่เด่นชัดของหัวหอมชิ้นสามารถทิ้งไว้ให้ใหญ่ขึ้นหรือในทางกลับกันพวกเขาสามารถสับได้มาก
• ถัดไปวางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ ไม่แนะนำให้เทเครื่องเทศทั้งหมดในครั้งเดียวจะดีกว่าที่จะเพิ่มในแต่ละขั้นตอน หัวหอมกระจายทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
• ได้เวลาซอสแล้ว ตามสูตรคลาสสิกสำหรับซอสมายองเนสและครีมเปรี้ยวจะถูกผสมในส่วนเท่า ๆ กัน แต่ที่นี่คุณสามารถใช้สัดส่วนของคุณได้ จากนั้นคุณต้องทาเนื้อด้วยซอส
• เรื่องยังเล็กอยู่: แต่ละชิ้นวางมะเขือเทศเป็นวงกลมและชีสขูดหนึ่งกำมือ ทั้งหมดนี้สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
• ได้เวลาส่งเอสคาโลปหมูเข้าเตาอบแล้ว ใช้เวลาไม่นานในการอบ เวลาที่ต้องการคือครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา ตรวจสอบเนื้อเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงชุ่มฉ่ำและชีสไม่สุกเกินไป

ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณจะได้รับถาดอบและวางเนื้อบนจาน สูตรนี้ถือได้ว่า "เป็นอิสระ" และมักไม่ต้องใช้เครื่องเคียงอย่างไรก็ตาม สลัดผักเบาๆ หรืออะไรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เช่น ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง ก็เป็นส่วนเสริมที่ดี

ด้านบนเป็นรุ่นมาตรฐานที่สุด แต่การทำอาหารแบบเดิมๆ จะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นวันนี้บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาวิธีต่างๆ ในการเปลี่ยนของเก่าเล็กน้อยหรือคิดสูตรใหม่ได้ พิจารณาความนิยมมากที่สุดของพวกเขา

• ซอสเปลี่ยนไป รูปแบบแรก: แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ให้ใช้ซอสมะเขือเทศ บางครั้งก็ผสมกับน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มความหวาน คุณสามารถเลือกซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติต่างๆ ได้ โดยวิธีนี้จะแทนที่ด้วยมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลืองมักถูกเติมเข้าไปด้วย เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
• อีกวิธีหนึ่งที่ไม่ต้องใช้ซอส จากนั้นใช้น้ำมันเท่านั้นและรสชาติของเนื้อสัตว์และผักจะเข้มข้นขึ้นมาก ลูกเกดสามารถเติมด้วยมัสตาร์ดหรือพริกไทยรสเผ็ด
• และยังเพิ่มเครื่องเทศด้วยเครื่องเทศดั้งเดิมหรือกระเทียมธรรมดา
• สำหรับชีสสามารถจัดวางได้ตั้งแต่ต้นหรือเพิ่มในตอนท้าย ในกรณีแรก ที่ทางออก คุณจะได้เปลือกชีสชุบแข็งและทอด ในวินาทีที่ชีสจะละลายเล็กน้อย แต่ยังคงความนุ่มและหนืด สิ่งสำคัญคือชีสมีคุณภาพดีและไม่สุกเกินไป มิฉะนั้น จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็งและกินไม่ได้
• และสุดท้าย - นอกจากมะเขือเทศ เห็ดหรือพริกมักจะเพิ่มลงในจาน สิ่งสำคัญคือผักนั้นฉ่ำและสามารถให้น้ำกับเนื้อได้ โดยวิธีการที่บางครั้งมีการเพิ่มผลไม้ พวกเขาให้รสชาติที่ซับซ้อนเป็นพิเศษกับจานและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้พีช แอปริคอต มะม่วง หรือสับปะรดและลูกแพร์ สำหรับการทดลองที่ประสบความสำเร็จกับผลไม้ คุณต้องมีความเข้าใจที่ดีเกี่ยวกับรสชาติหรือส่วนผสมของมัน ไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสด้วย

บางทีนี่อาจเป็นรูปแบบหลักในการเตรียมเนื้อหมูสันนอก ทั้งหมดได้รับการทดสอบและน่าจะอร่อย อย่างไรก็ตาม สูตรเหล่านี้ไม่ใช่สูตรเดียวเท่านั้น ด้วยประสบการณ์และความรักในการทำอาหารมากมาย คุณจะสามารถนำเสนอองค์ประกอบที่เป็นส่วนตัวและดีขึ้นได้ ประเด็นหลักที่ไม่ควรเปลี่ยนคือวิธีการปรุง - การอบในเตาอบ หากคุณใช้กระทะเนื้อจะไม่นุ่มและชีสก็จะไม่ละลายดี

เอสคาโลปหมูกับชีสและมะเขือเทศเป็นอาหารคลาสสิกที่ดี มันมีด้านบวกและด้านลบ

ข้อดีคือง่ายต่อการเตรียม กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 40-50 นาที และบางส่วนสามารถทำจำนวนมากและกินได้เป็นเวลานาน ประเด็นที่สองคือจานนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากก็ตาม ไม่ต้องพูดถึงความสามารถในการเปลี่ยนส่วนผสม

จุดด้อย - นี่คือการมีอยู่บังคับของเตาอบ โดยวิธีการที่คุณจะต้องล้างจานจำนวนมากหลังจากทำอาหาร

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุง escalopes หมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง ดูวิดีโอต่อไปนี้