หมูสับ : ส่วนไหนเหมาะ แคลอรี่ และการปรุงอาหาร

หมูสับเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลายราย แต่ไม่มีใครรับประกันได้ว่าเนื้อสัตว์นี้ผ่านการปรุงด้วยข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบปรุงหมูสับที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อสีชมพูสับละเอียดที่มีไขมันเจือปน ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากที่เนื้อสับบิดเบี้ยว โดยปกติคุณสามารถบดเนื้อได้ทั้งระดับสูงสุดและระดับที่หนึ่งและสอง

ส่วนผสมนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ในหมู่พวกเขาแคลเซียมและฟอสฟอรัสสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ - พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูก แร่ธาตุที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี สำหรับวิตามิน เนื้อหมูมีวิตามินอีสูง ซึ่งมีผลดีต่อความงามของผิวหนัง วิตามินของกลุ่ม B และ PP ยังนำประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของหมูสับ:

• ผลิตภัณฑ์นี้สามารถฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วหลังจากออกกำลังกาย
• องค์ประกอบที่หลากหลายช่วยให้คุณอิ่มตัวร่างกายได้อย่างรวดเร็วและถาวร
• รสชาติที่น่าพึงพอใจและแร่ธาตุช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าได้อย่างรวดเร็วทำให้ประสาทสงบ

สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญเสมอ ในกรณีนี้ เรามีตัวชี้วัดต่อไปนี้ต่อหมูสับ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 221 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 15.41 กรัม
• ไขมัน - 17.18 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.

"อันตราย" หลักของผลิตภัณฑ์คือรสชาติ - อาหารอร่อยดังกล่าวได้มาจากส่วนผสมคุณภาพสูงซึ่งบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากพวกเขา ดังนั้นอันตราย: การใช้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีไขมันในทางที่ผิดทำให้น้ำหนักเกิน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ลดการบริโภคอาหารประเภทหมูสับให้เหลือน้อยที่สุดสำหรับเด็กและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ นอกจากนี้โรคต่อไปนี้เป็นข้อห้ามในการรับประทานเนื้อสับ:

• โรคกระเพาะ, อาหารไม่ย่อย, โรคทางเดินอาหาร;
• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคเมตาบอลิซึม
• โรคของตับและตับอ่อน

เมื่อไปที่ร้านหมูสับเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เจอของปลอมและอย่าสับสนกับของอื่น ง่ายที่สุดในการแยกแยะหมูสับกับเนื้อและไก่ด้วยสี ผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวมีสีแดงเข้มและอนุญาตให้มีไขมันสีขาวในปริมาณขั้นต่ำ หมูสับมีสีชมพูอ่อนกว่ามีไขมันสะสมอยู่บนพื้นผิวส่องแสงเล็กน้อย ไก่สับมีสีชมพูอ่อน โครงสร้างไม่ลื่น ไม่ติดมือ ไม่เหมือนหมู

ในขั้นตอนการทำอาหาร หมูสับสามารถแยกสีได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อไก่ชิ้นเนื้อบางเบา บางครั้งถึงเป็นสีขาว เนื้อทอดมีไขมันน้อยจึงดูมืด หมูทอดทอดครอบครอง "ค่าเฉลี่ยสีทอง" - มีสีน้ำตาลและสามารถส่องแสงได้เนื่องจากมีไขมัน

คุณภาพของเนื้อสับส่งผลกระทบโดยตรงต่อประโยชน์ รสชาติ และกลิ่นหอมของอาหารจานเนื้อ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองโดยละทิ้งผลิตภัณฑ์ของร้าน หากต้องการทำเนื้อสับอย่างถูกต้อง ให้อ่านเคล็ดลับพื้นฐาน

• ศึกษาสูตรล่วงหน้าและตัดสินใจว่าเนื้อใดดีที่สุดสำหรับเนื้อสับ ดังนั้นสำหรับเกี๊ยวจึงจำเป็นต้องใช้เนื้อบดที่ฉ่ำและดีที่สุดเช่นเนื้อหน้าอกที่เหมาะสม สำหรับอาหารไม่ติดมัน ขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมู-ต้นขาหรือแฮมแห้ง อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทเนื้อสับ
• การเลือกเครื่องเทศควรเป็นไปตามความชอบส่วนบุคคล เหล่านี้เป็นส่วนประกอบเสริมสำหรับการเตรียมเนื้อสับ หากครัวเรือนไม่ชอบรสเผ็ดหรือเผ็ด คุณควรใช้สูตรคลาสสิกซึ่งรวมถึงเนื้อ, เกลือ, ก้อน, ไข่, แป้ง, หัวหอม
• หลีกเลี่ยงการใช้ขนมปังสด เนื้อหาจะทำให้เนื้อสับมีกลิ่นเฉพาะและความเปรี้ยวที่ไม่เหมาะสม ให้ความชอบกับก้อนเก่าและเกล็ดขนมปัง

ลองปรุงเนื้อสับที่เข้มข้นและหอมกรุ่นสำหรับเกี๊ยวด้วยตัวคุณเอง เราจะต้อง:

• หมูสามชั้น - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำเย็นสะอาด - ครึ่งแก้ว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

• ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ล้างแต่ละชิ้นอีกครั้ง เราผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ในทำนองเดียวกันให้เลื่อนหัวหอมและกระเทียม หากสมาชิกในครัวเรือนชอบไส้เกี๊ยวซ่าที่จับต้องได้อย่างดีก็สามารถสับด้วยมีดได้
• ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ มักใช้ผักชีและพริกไทยป่น
• เทน้ำเย็นลงในชามแล้วเริ่มกวน เพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ทำซ้ำจนน้ำหมด การบรรจุ Pelmeni พร้อมแล้ว

โดยวิธีการที่เนื้อสับตามสูตรนี้ใช้ได้กับเกี๊ยวเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถปรุงลูกชิ้นหอมลูกชิ้นใช้เป็นไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีหรือม้วนมันฝรั่งตามสูตรที่แสดงด้านล่าง

สำหรับจานนี้เราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หมูสับ - 500 กรัม
• หลอดไฟขนาดกลาง;
• น้ำมันพืช;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูและขมิ้น
• งา.

การทำอาหาร.

• ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างจนนิ่ม
• เราบดมันฝรั่งในมันฝรั่งบดเกลือ เมื่อเย็นแล้ว ใส่ไข่ 1 ฟอง ขมิ้น และแป้ง ผสมทุกอย่าง
• ผัดเนื้อสับกับหัวหอมในกระทะ ใส่พริกหยวกและเกลือก่อนปิดเตา เย็นลง. ใส่ไข่ขาว 1 ฟองลงในกระทะ
• ตัดกระดาษฟอยล์สี่เหลี่ยมแล้วทาด้วยน้ำมัน เรากระจายแป้งจากมันฝรั่งบดบนกระดาษฟอยล์แล้วกดลงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• วางเนื้อสับไว้ด้านบน เว้นระยะ 5 ซม. จากขอบทั้งสองข้าง
• เราบิดม้วนและดึงกระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังหากดึงกระดาษฟอยล์ออกได้ยาก ก็ไม่เป็นไร - คุณสามารถส่งม้วนเข้าเตาอบในรูปแบบนี้
• ตีไข่แดงที่เหลือด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำและจารบีม้วนด้วยส่วนผสมที่ได้ โรยหน้าด้วยงาดำ
• เราใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
• คุณสามารถตัดม้วนที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ได้เฉพาะเมื่อเย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีทำหมูทอดแสนอร่อย ดูวิดีโอต่อไปนี้