สูตรทำซี่โครงหมูอบในกระทะ

เนื้อซี่โครงหมูเป็นส่วนหลังของซากสัตว์ซึ่งอยู่ใกล้กับเหี่ยวเฉา คำว่า "เนื้อซี่โครง" ไม่ได้มีต้นกำเนิดจากเอเชีย อย่างที่หลายคนคิดผิด แต่เป็นภาษาฝรั่งเศส และนี่คือชื่อของส่วนซากสัตว์ไม่เพียงแต่ในหมู่สุกรเท่านั้น เนื้อซี่โครงแบบคลาสสิกเป็นเนื้อชิ้นฉ่ำที่มีส่วนของกระดูกสันหลังและซี่โครงสองสามซี่ซึ่งมีชั้นไขมันเล็ก ๆ ติดอยู่ คุณไม่ควรสับสนชื่อของเนื้อสัตว์กับชื่อเดียวกันกับผลิตภัณฑ์รมควันสำเร็จรูป

เนื้อซี่โครงหมูมีวิตามินบีซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและช่วยต่อสู้กับความเครียด นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม เนื้อนี้ย่อยได้ง่ายโดยร่างกายตอบสนองความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็ว เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคของระบบต่อมไร้ท่อในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เนื้อซี่โครงมีประโยชน์แม้กับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์ไปกระตุ้นต่อมน้ำนมให้ผลิตน้ำนม

ปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารหรือเป็นโรคอ้วน นอกจากนี้ การบริโภคเนื้อซี่โครงหมูมากเกินไปจะเพิ่มคอเลสเตอรอลและอาจทำให้เกิดปัญหากับการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

หากคุณตัดสินใจทำเมนูซี่โครงหมูที่บ้าน จากนั้นอ่านคำแนะนำในการเลือกเนื้อสัตว์ดังต่อไปนี้

• เนื้อซี่โครงสดไม่ควรมีกลิ่นเหม็น หากเนื้อมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แสดงว่าคุณมีของเสีย คุณยังสามารถค้นหาความสดของเนื้อได้โดยการกดลงบนเนื้อ: ในเนื้อหมูสด รอยบุบจะหายอย่างรวดเร็ว
• สีเนื้อดีดูเป็นสีชมพูอ่อน มันไม่ควรมีคราบ หากเนื้อหมูเป็นสีชมพูสดใส แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารเคมีที่เป็นอันตราย
• บ่อยครั้งที่ส่วนอื่น ๆ ของซากสัตว์จะถูกส่งต่อเป็นเนื้อซี่โครงหมู ดังนั้นควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มองเห็นกระดูกหลังและซี่โครงที่ยื่นออกมาจากมัน
• เนื้อสัตว์เล็กควรมีไขมันน้อยมากและจำเป็นต้องมีสีขาว หากไขมันเป็นสีเหลืองแสดงว่าสัตว์นั้นยังไม่เด็ก

เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่ติดมัน จากมุมมองของการทำอาหาร นี่เป็นส่วนที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดของซากสัตว์ สำหรับเนื้อซี่โครงทั้งการปรุงอาหารและการอบในเตาอบและการทอดในกระทะมีความเหมาะสม ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารเช่นสเต็ก, ลูกชิ้น, ซุป, ย่าง, บาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์นี้ หมูพร้อมเสิร์ฟพร้อมผัก สมุนไพร กับข้าว (ข้าว มันฝรั่ง) หรือเป็นอาหารจานเดี่ยว

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ไม่ควรละลายเนื้อซี่โครงหมูในน้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ เพียงแค่ใส่เนื้อในครัวเพื่อละลาย
• คุณต้องหั่นหมูเป็นเส้นๆ
• สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกแนะนำให้ปรุงเนื้อพร้อมกับกระดูกเพื่อให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้น
• หากมีไขมันบริเวณซี่โครงมากก็ควรเอาออก
• เนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณหมักไว้หลายชั่วโมงโดยใช้หัวหอม มะนาว เครื่องเทศ หรือส่วนผสมของมายองเนสและมัสตาร์ด
• แนะนำให้ทอดซี่โครงหมูด้วยไฟปานกลาง หากคุณกำลังทอดบนที่สูง ให้ทำไม่เกิน 5 นาทีในแต่ละด้าน
• สำหรับการทอดอย่าใช้น้ำมันพืชมาก
• ควรทิ้งเนื้อที่ปรุงสุกไว้บนเตาอีก 20-25 นาทีเพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 900 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

• เราหั่นเนื้อที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทย
• ม้วนเนื้อในแป้ง;
• เขย่าไข่และแช่หมูในของเหลว
• เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เนื้อ
• ทอดหมูด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือก (ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน);
• ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางอีก 15 นาทีพลิกกลับไม่จำเป็นต้องปิดกระทะให้สนิท
• หลังจากปิดแล้ว 10-15 นาที เนื้อก็พร้อมรับประทาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• หั่นหมูเป็นชิ้นหนาปานกลาง
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและมันฝรั่งเป็นก้อน
• เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเนื้อซี่โครงประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
• ทอดเนื้ออีก 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางพลิกกลับ
• เพิ่มหัวหอม, มันฝรั่งและเครื่องเทศ;
• เทน้ำปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที

อย่างที่ทราบกันดีว่ากระทะย่างช่วยรักษารสชาติของอาหารและคุณค่าของพลังงานดังนั้นอาหารเนื้อซี่โครงที่ปรุงบนนั้นจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เกลือเนื้อสำหรับสเต็กและโรยด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้าน
• ตั้งกระทะย่างบนไฟแรง
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะใส่เนื้อซี่โครงใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
• ทอดสเต็กแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นเปลือก
• หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ให้ทิ้งไว้บนเตาประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น แล้วจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เนื้อล้างและตากแห้งหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.
• ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันมะกอกเกลือและเครื่องเทศ
• ถูหมูด้วยส่วนผสมนี้ทั้งสองด้าน
• เพิ่มหัวหอมสับ;
• ใส่เนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้หมัก
• ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่หมูลงไป
• ทอดเนื้อแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาที
• หลังจากปิดเครื่องแล้ว ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศและสมุนไพร

ดังนั้นเนื้อซี่โครงหมูจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถใช้ได้กับคนทุกเพศทุกวัย นอกจากนี้การทอดเนื้อที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย เมนูซี่โครงหมูจะตกแต่งโต๊ะของคุณได้อย่างไม่ต้องสงสัยทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา

สำหรับวิธีการปรุงเนื้อซี่โครงหมูฉ่ำดูวิดีโอต่อไปนี้