สูตรทำหมูติดกระดูก

อาหารควรมีสุขภาพดีและอร่อย เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ มีโปรตีนสูง วิตามินบี 12 วิตามินดี โซเดียม แมกนีเซียม การมีไขมันสัตว์และแร่ธาตุจำนวนมากช่วยกระตุ้นสมองและทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้นี้ช่วยปรับปรุงสภาพผิว ผม และเล็บ เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมอาหารประจำชาติต่างๆ และไม่จำเป็นต้องพูดถึงงานฉลองวันหยุด

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพง มันยังคงเป็นเพียงการเลือก: เนื้อหรือเนื้อบนกระดูก? มันเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนจะเลือกตัวเลือกแรก - เยื่อกระดาษ อย่างไรก็ตาม เนื้อติดกระดูกดูน่ารับประทานมากกว่าเสมอ นอกจากนี้กระดูกยังคงรักษาความชื้นระเหยซึ่งหมายความว่าชิ้นส่วนจะมีความฉ่ำนุ่มและหอมมากขึ้น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่มีเงื่อนไข คุณต้องเลือกสเต็กสดที่มีเส้นไขมันบางๆ

สูตรการทำอาหารมากมาย ลองดูตัวเลือกต่างๆ บางทีหนึ่งในนั้นอาจเหมาะกับกรณีของคุณ

เมนูที่น่าสนใจคือ หมูหมักกระดูก ปรุงในกระทะธรรมดา แม้จะมีตัวเลือกที่ไม่โอ้อวด แต่สเต็กของเราจะออกมาฉ่ำและอร่อยสมมติว่าคุณทานอาหารเย็นใต้แสงเทียนสำหรับสองคน สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการเนื้อติดกระดูก - 2 ชิ้นน้ำหนักเฉลี่ย 600-700 กรัม พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือทุบเบาๆ (เพื่อความนุ่มและสำหรับการหมักที่ลึกกว่า)

ต่อไปเตรียมน้ำดอง เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรเป็นมะกอก) แล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูก จากนั้นเติมขิง อบเชย พริกไทยป่นร้อน - เหน็บแนมทั้งหมด ผัดและใส่ผักชีป่นและพริกไทยดำ อย่างละ 1 ช้อนชา ถัดไปเทซอสถั่วเหลือง - 1-2 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมน้ำดองให้ละเอียด จากนั้นถูแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยน้ำดองอย่างระมัดระวัง (กระจายน้ำดองที่เหลือระหว่างชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอ) และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้สภาพ

เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณอาจต้องการมากกว่านี้) แล้วจัดวางชิ้นส่วน เราปิดฝากระทะด้วยฝา ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดฝากระทะแล้วพลิกกลับด้าน ทอดอีกด้านเป็นเวลา 10 นาที สำหรับคนที่ชอบสเต็กเนื้อปานกลาง กระทะสามารถเปิดฝาทิ้งไว้ได้เลย เรานำเนื้อมาเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำพร้อมแล้ว มักเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือผัก

อีกตัวเลือกที่น่าสนใจคือเนื้ออบบนกระดูกในแป้งที่ปรุงในเตาอบ เราเอาสเต็กสองชิ้น ชิ้นละ 300-350 กรัมเราล้าง เช็ดให้แห้ง ทุบหรือหั่นเบา ๆ แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถขูดกระเทียม 2-3 กลีบ สับบนเครื่องขูด (สำหรับมือสมัครเล่น) ต่อไปเราเตรียมแป้ง

เราเอาไข่หนึ่งฟองนมครึ่งแก้วตีด้วยส้อมเกลือแล้วเทแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะผ่านกระชอน (อาจต้องการเพิ่มอีกเล็กน้อย) เราผสมมวล จุ่มชิ้นสเต็กลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ววางบนแผ่นอบ เราอบจนสุก

สูตรที่น่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับการปรุงเนื้ออร่อยในกระดาษฟอยล์ สามารถอบในเตาอบหรือบนกองไฟได้ และในความเป็นจริงและในอีกกรณีหนึ่งมันจะออกมาอร่อยและน่าพอใจ ในการปรุงเนื้อในเตาอบ เราเอาสเต็กสองชิ้น ชิ้นละ 300-350 กรัม จากนั้นล้าง เช็ดให้แห้ง และกรีดเล็กน้อยด้วยปลายมีด จากนั้นโดยไม่ จำกัด เราถูด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ ยิ่งไปกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ และคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณ

ตัวอย่างเช่น ใส่เห็ดที่ด้านบนของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น ผัดในน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะด้วยหัวหอมหนึ่งอัน (ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ) เห็ดจะสดหรือดองก็ได้ ป่าจะต้องต้มล่วงหน้า โรยสเต็กด้วยเห็ดกับชีสขูด (ประมาณ 200 กรัม) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ถัดไปเนื้อจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที เรานำออกและทำความสะอาดเนื้อจากกระดาษฟอยล์

จำเป็นต้องใช้ถั่ว 0.5 กก. ละลายน้ำแข็งล้างจากนั้นเทน้ำมันพืชกลั่น 6-7 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ หั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 ลูกเป็นลูกเต๋า แล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง เราไม่ดับไฟ ถัดไปเพิ่มถั่วเกลือและปิดฝากระทะ เคี่ยวจนนุ่ม (ควรนุ่ม) สองสามนาทีก่อนความพร้อม เทไข่ 2 ฟองลงในกระทะ ตีด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที เครื่องปรุงพร้อมแล้ว ยังคงจัดสเต็กและปรุงแต่งบนจานและหวังว่าคุณจะอร่อย

การย่างเสียบไม้ในธรรมชาติเป็นเรื่องที่น่ายินดี แต่มีความยุ่งยากค่อนข้างมากกับพวกเขา สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเนื้อบนกระดูก ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรง ออกมาอย่างรวดเร็วและอร่อยจนแขกทุกคนประหลาดใจ หมูคือที่สุดสำหรับจานนี้ เนื้อบนกระดูกมีเส้นไขมัน จึงมั่นใจได้ สเต็กที่ทำเสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

ต้องเสริมว่าสิ่งที่เรียกว่า กลิ่นเคบับจะมีอยู่ในเนื้อที่ทำเสร็จแล้วแม้จะเป็นฟอยล์ก็ตาม จะไม่รบกวนควัน ในการเตรียมงานชิ้นเอกนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อสันใน 1 กิโลกรัมบนกระดูก ล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใส่แต่ละชิ้นลงในชาม จากนั้นเราก็นำเครื่องเทศมาทำบาร์บีคิว - 1 แพ็ค (ขายในร้านค้าใดก็ได้) เรานำเนื้อออกจากชามแล้วถูแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง จากนั้นโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส (โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศสำเร็จรูปมีเกลือเล็กน้อย) และผสมสเต็กลงในชาม

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ว่าหมูชอบหัวหอม ดังนั้นหัวหอมขนาดกลาง 2-3 สับละเอียดแล้วบดเล็กน้อยแล้วเทลงในชามที่มีสเต็ก อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เรากดขี่และปล่อยให้หมัก 2-3 ชั่วโมง ตามหลักการแล้วควรให้เวลามากขึ้นในการหมักเนื้อ (เพื่อปรับปรุงรสชาติ)ตัวอย่างเช่น เตรียมสเต็กในคืนก่อนหน้าและใส่ในตู้เย็น และในวันถัดไปเท่านั้นที่จะเริ่มทำอาหาร

เมื่อหมักหมูแล้วจำเป็นต้องห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน เราทำไฟ ผู้ชายคนไหนก็รับมือได้ ถัดไปวางสเต็กบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาย่าง ต้องจำไว้ว่าไฟควรมีขนาดเล็ก ทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยเริ่มจากด้านหนึ่งของเตาย่าง จากนั้นกลับด้านและทอดอีก 15 นาทีอีกด้านหนึ่ง

มันฝรั่งและผักย่างเข้ากันได้ดีกับจานนี้ ง่ายต่อการปรุงอาหาร ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งขนาดกลาง 10 ลูก ขูดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ห่อมันฝรั่งแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไป จากนั้นปอกมะเขือยาว เกลือ พริกไทย แล้วถูด้วยกระเทียมขูด (3-4 กลีบ) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน ใส่มันฝรั่งและมะเขือยาวบนตะแกรงแล้วทอดบนไฟที่เปิดอยู่จนสุก

ต้องคำนึงว่า มันฝรั่งจะพร้อมช้ากว่ามะเขือยาว ดังนั้นพวกเขาจะต้องถูกนำออกจากตะแกรงก่อนหน้านี้เล็กน้อย ใส่เนื้อและผักที่ปอกเปลือกจากฟอยล์ลงในจานขนาดใหญ่ ได้เวลาเชิญแขกไปที่โต๊ะแล้ว!

วิธีทำหมูติดกระดูกในเตาอบ ดูวิดีโอต่อไปนี้