การทำหมูติดกระดูกในเตาอบ

เนื้อหมูติดกระดูกอบในเตาอบ ดึงดูดนักชิมด้วยกลิ่นหอม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่น่าทึ่งอย่างไม่น่าเชื่อ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะสอนวิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง แบ่งปันสูตรอาหาร เปิดเผยเคล็ดลับในการทำอาหาร ให้คำแนะนำและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

สำหรับการอบในเตาอบชิ้นหมูบนกระดูกก็เหมาะ หลายคนชอบที่จะใช้ซี่โครง, ข้อนิ้ว, เนื้อซี่โครง ทั้ง shmatkas ขนาดเล็กและขนาดใหญ่นั้นอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะต้องใช้เวลามากขึ้นในการอบชิ้นขนาดที่น่าประทับใจ

ล้างชิ้นหมูให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ความชื้นที่เหลือจะถูกลบออกด้วยกระดาษเช็ดมือหรือผ้าขนหนูได้ดีที่สุด ในการหมักเนื้อให้ดี คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามเส้นใย ต่อมาแม่บ้านบางคนก็เติมไขมันในส่วนนี้

เครื่องปรุงรสมักถูกเลือกตามรสนิยม สะเก็ดมัสตาร์ด, พริกไทยชนิดใดก็ได้, ปาปริก้า, โรสแมรี่, เสจ, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิปเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู คุณสามารถใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสากลได้ หัวหอมและกระเทียมเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

ผักช่วยเสริมสเต็กหมูอบได้อย่างลงตัว พืชสามารถตัดได้ตามต้องการ หัวหอมมักจะถูกตัดเป็นวง ครึ่งวงหรือสี่ส่วน พริกหยวก, มันฝรั่ง, แครอท, บวบ, มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนหรือฟางพ่อครัวบางคนใส่ถั่วเขียวลงในจาน ผักผสมในชามแยกต่างหากราดด้วยซอสมะเขือเทศวางมะเขือเทศน้ำมันพืชหรือน้ำดอง

มีสูตรมากมายสำหรับการอบผลิตภัณฑ์โดยใช้น้ำดองที่หลากหลาย

สูตรสำหรับหมูนุ่มและฉ่ำบนกระดูกในเตาอบถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• สเต็กแบ่งเป็น 2 ส่วนต้องหมัก;
• ทำน้ำดองจากซีอิ๊วขาว (50 กรัม) และมะนาวหนึ่งลูก
• เทหัวหอมหั่นเป็นวงด้วยน้ำดองโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ปิดเนื้อด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 40 นาที
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางหมูบนการอบ
• ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา
• เตาอบครึ่งชั่วโมง
• ราดด้วยซีอิ๊วขาว

เนื้อราดด้วยน้ำดองที่คมชัดนวดด้วยมืออย่างระมัดระวังปกคลุมด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในการปรุงหมูด้วยน้ำดองรสเผ็ดไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษ parchment หรือฟอยล์ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบร้อนใส่ในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 220 องศา หลังจากผ่านไป 7-10 นาที หมูก็กลับด้าน อบอีกครั้งเป็นเวลา 8 นาที

ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงในน้ำดองรสเผ็ด เทออลสไปซ์และพริกไทยป่นดำลงในน้ำมันพืชกลั่น (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ซอสที่ได้จะต้องถูด้วยมือของคุณลงในเนื้อหมูจากนั้นคุณควรใส่กานพลูสองกลีบพริกไทยและใบกระวานบนเนื้อแต่ละชิ้น

หมูถูกทิ้งไว้ภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนนำจานไปอบในเตาอบ ใบกระวาน พริกไทยและกานพลูจะถูกลบออกจากเนื้อ หลังจากการอบสิบนาที เนื้อกลับด้าน โรยด้วยเกลือ อบอีกครั้ง 8-10 นาที อีกส่วนหนึ่งอบเกลือ ปิดการตั้งค่าอุณหภูมิ จานถูกทิ้งไว้ในเตาอบร้อนสักครู่

เนื้อที่แสนอร่อยและนุ่มบนกระดูกนั้นได้มาจากน้ำดองจาก kefir สด ควรเทชิ้นที่ปรุงสุกด้วย kefir ที่มีไขมันในปริมาณมาก จากนั้นคุณต้องรอหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าผลิตภัณฑ์นมจะซึมซับทั้งชิ้น เพื่อเร่งกระบวนการดูดซึม kefir ในเยื่อกระดาษจะทำการตัดซึ่งเต็มไปด้วยเครื่องดื่มนม

หลังจากนวดด้วยมือของคุณแล้วให้วางใบกระวาน 2 ใบบนสเต็กแล้วห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึด อบด้านละ 7-8 นาที ขณะหมุน โรยด้านอบด้วยเกลือสินเธาว์และพริกไทยป่น

หมูสับบนกระดูกในเตาอบนั้นปรุงได้ไม่ยาก:

• ทุบหมูทั้งสองข้างก่อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• ถูด้วยเกลือ, กระเทียม, น้ำมัน, ซอสมายองเนส;
• ทิ้งไว้ 20 นาที
• ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาเป็นเวลา 35 นาที

หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไข่และแป้งที่ตีแล้วนำไปทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปวางบนกระดาษรองอบในแม่พิมพ์วางในเตาอบ ผลิตภัณฑ์อบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

แป้งสามารถมาจากลูกพรุน ขั้นแรกให้ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นคุณควรเปลี่ยนลูกพรุนให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม หั่นเป็นชิ้นในซอสมัสตาร์ดและลูกพรุนข้าวต้มกระจายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

ผลิตภัณฑ์อบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา ฟอยล์จะถูกลบออก 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร พ่อครัวบางคนปิดเนื้อด้วยชีสขูด จานในลูกพรุนน่ารับประทานฉ่ำและอร่อย

สับกระดูกกับมันฝรั่งและเห็ดดูเรียบร้อย พวกเขาสามารถตกแต่งตารางวันหยุดได้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบให้เย็นและปอกเปลือก จากนั้นเห็ดผัดกับหัวหอมในครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย จากนั้นให้ทุบหมูทั้ง 2 ข้างสามครั้ง ตีด้วยค้อนไม่แรงมาก

โรยชิ้นหมูในแต่ละด้านด้วยเครื่องปรุงและเกลือ แผ่นโลหะทาด้วยน้ำมันพืชวางหมูสุกบนกระดูก จากนั้นเนื้อจะถูกทาด้วยมายองเนส, มัสตาร์ด, ข้าวต้มกระเทียม มันฝรั่งหั่นบาง ๆ วางบนโรยด้วยเครื่องเทศ สับเห็ดเย็นด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว

จานที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางอยู่ในเตาอุ่น อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีโรยเนื้ออบด้วยชีสขูด ทิ้งไว้ในเตาอบจนเป็นเปลือกสีทอง

หมูติดกระดูกสามารถอบได้ทั้งชิ้นโดยมีน้ำหนักถึง 2 กก. เนื้อจะอบอย่างดีในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ชิ้นใหญ่จะใช้เวลานานในการอบ ในเนื้อที่ล้างอย่างระมัดระวังควรทำการตัดซึ่งควรเติมกานพลูกระเทียม เนื้อหมักและปรุงรสวางบนฟอยล์สองชั้นบนแผ่นโลหะ

วางมันฝรั่งแบ่งครึ่งไว้รอบๆ หมู ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และทาด้วยมายองเนส จานที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 190 องศา

แม่บ้านหลายคนชอบอบซี่โครงหมูในหม้อ:

• ก่อนอื่นคุณต้องหั่นพริกหวาน 4 อันและแครอทขนาดกลาง 10 อัน
• ควรเพิ่มหัวหอมสับ 3 อันลงในผักสับ
• จากนั้นหั่นมะเขือเทศหนา 3 ลูกใส่ในสลัด
• เพิ่มวอลนัทบดหนึ่งช้อนโต๊ะและผักใบเขียว
• เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานสำเร็จรูปผสมให้เข้ากัน
• ล้างซี่โครง (600-800 กรัม) ใส่ในหม้อตัดเนื้อส่วนเกินที่ไม่พอดีกับจาน
• หมูเค็มช่องว่างทั้งหมดในหม้อเต็มไปด้วยผักปรุงสุก
• อย่าเติมน้ำหรือซอสเนื่องจากจานผักจะปล่อยของเหลวที่จำเป็นในระหว่างที่อิดโรย
• วางหม้อที่ปิดไว้ในเตาอบอบ 80 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
• หลังจากปิดระบบอุณหภูมิแล้วจานควรอยู่ที่นั่นอีก 15 นาที
• ใต้ฝาหม้อแต่ละใบ คุณสามารถลดกานพลูกระเทียมลงได้

มีสูตรด่วนสำหรับหมูติดกระดูก:

• ชิ้นเนื้อล้างอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษจะต้องนวดด้วยมือของคุณ
• จากนั้นทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเปิดเตาอบที่ 220 องศา
• เนื้อวางบนแผ่นโลหะอุ่น
• นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบ
• เพิ่มพลังของหัวเผาภายใน
• หลังจากผ่านไป 6-8 นาที ชิ้นหมูก็กลับด้าน
• พื้นผิวทอดเค็มและพริกไทย
• หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ให้กลับหมูอีกครั้ง
• โรยส่วนที่อบด้วยเกลือและพริกไทย
• ปิดระบบอุณหภูมิทิ้งจานไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที
• เมื่อเลือดปรากฏขึ้นระหว่างกรีด ชิ้นส่วนจะถูกส่งกลับเพื่ออบในเตาอบให้เสร็จ

การเตรียมอาหารที่ไม่ถูกต้องส่งผลให้อาหารจืดและแห้ง

พ่อครัวแบ่งปันความลับบางอย่าง:

• ก่อนแช่ซีอิ๊วหมักมะนาวจะทำให้เนื้อหมูมีความนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ
• ก่อนส่งหมูไปที่เตาอบคุณสามารถเทซอสถั่วเหลืองผสมกับเครื่องเทศเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง
• หมูจะไม่ไหม้ถ้าห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• หัวหอมหมักอย่างดีในน้ำส้มสายชูวางบนแผ่นโลหะจะช่วยหลีกเลี่ยงการเผาเนื้อหมู
• ความพร้อมของจานถูกกำหนดด้วยส้อมมีดหรือไม้จิ้มฟัน: เนื้ออบจะปล่อยน้ำผลไม้เมื่อเจาะทะลุเนื้อ underbak จะปล่อยเลือด;
• เนื้อไม่มีสีน้ำตาลควรทาด้วยซีอิ๊วผสมกับน้ำผึ้งส่งไปยังเตาอบอีก 10 นาที

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อติดกระดูก ทอดและอบ ดูวิดีโอด้านล่าง