สิ่งที่ต้องทำอย่างรวดเร็วและอร่อยจากหมูเป็นครั้งที่สอง?

อาหารหมูเป็นที่นิยมมากไม่เพียงแต่ในอาหารรัสเซีย ในการปรุงอาหารฝรั่งเศส เป็นเรื่องปกติที่จะรวมเนื้อสัตว์กับเครื่องเคียงต่างๆ เครื่องปรุงรส และส่วนผสมที่หวานของน้ำผึ้งและถั่ว ในประเทศจีน เนื้อหมูปรุงด้วยรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่รสเค็มไปจนถึงรสหวานเผ็ด ในเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็ก ไส้กรอกชุ่มฉ่ำแสนอร่อยและสนับมือรสเผ็ดพร้อมแป้งกรอบทำจากเนื้อหมู และบาร์บีคิวก็เป็นที่นิยมอย่างมากในจอร์เจีย แต่นอกจากนี้ จากเนื้อหมูนุ่มๆ คุณสามารถปรุงอาหารจานแรกให้เข้มข้นยิ่งขึ้น และคอร์สที่สองที่หอมและน่าพอใจ

เมนูหมูฉ่ำอร่อยและน่าพอใจ แม้จะมีปริมาณไขมันสูง แต่ก็สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้โดยไม่มีข้อจำกัดพิเศษใดๆ และสิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษ แม้ว่าจะมีความคิดเห็นที่แตกต่างกัน แต่เนื้อหมูก็ย่อยได้ง่ายและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและเครื่องปรุงต่างๆ มากมาย ซึ่งทำให้สามารถใส่เมนูหมูในเมนูประจำวันและเทศกาลต่างๆ ได้ แต่สำหรับเมนูอาหาร จำเป็นต้องเลือกสูตรอาหารที่ใช้เนื้อซี่โครงหมูซึ่งมีไขมันเพียงเล็กน้อย

ในแต่ละจานแนะนำให้เลือกเนื้อหมูบางส่วน

• แฮมเหมาะสำหรับทำอาหารเป็นชิ้นใหญ่ที่สามารถอบ ตุ๋น หรือต้มน้ำเกลือได้
• คอเหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรือสเต็กย่าง
• คาร์บอเนตเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดที่สามารถใช้ได้ทั้งในการปรุงอาหารจานหลักและการอบแห้ง
• ด้านหลังเหมาะสำหรับทำสตูว์หรือย่างแบบโฮมเมด
• ไม้พายนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสับ: ลูกชิ้นและลูกชิ้นจะนุ่มและมีไขมันปานกลาง ในขณะเดียวกันแนะนำให้นำหมูสับมาผสมกับเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อซี่โครงแบบไม่ติดมันสำหรับการอบในเตาอบ: หากอบด้วยความร้อนนาน ๆ เนื้อไม่ติดมันจะกลายเป็นเนื้อแข็ง ส่วนเนื้อซี่โครงที่มีไขมันเล็กน้อยเหมาะสำหรับการปรุงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• Brisket มีไขมันจำนวนมากและเหมาะสำหรับการเกลือไขมัน
• ส่วนของเนื้อหมูชั้นประถมศึกษาปีที่สอง - กีบเท้า, ไม้ตีกลองและสนับมือ - ใช้สำหรับเตรียมเนื้อเยลลี่

อาหารประเภทหมูยอดนิยม ได้แก่ ซุป ลูกชิ้น เนื้อสับ เยลลี่ พาย และของว่างต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ 6 เมนูที่ปรุงได้ทั้งเมนูประจำวันและวันหยุด

ทุกคนชอบเนื้อตุ๋นกับน้ำซุปเข้มข้นในหม้อ นี่เป็นจานที่อร่อยและเรียบง่ายซึ่งต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด แต่ต้องใช้เวลามากในการเตรียม

ในการเตรียมเนื้อย่างสำหรับ 4 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• เนื้อ - 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ใบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบ ตัดมันฝรั่งในลักษณะเดียวกันแล้ววางด้านบน หั่นหัวหอมและแครอทด้วยวิธีปกติ แล้วผัดในกระทะหากต้องการ แบ่งผักให้เท่ากันทุกกระถาง เห็ดจะถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมสุดท้าย หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำอุ่น ใบกระวาน เกลือและเครื่องเทศลงในหม้อแต่ละใบ อย่าหักโหมด้วยน้ำ - ควรอยู่ตรงกลางหม้อ หากจำเป็น สามารถเติมน้ำร้อนลงในภาชนะระหว่างการปรุงอาหารได้ ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วใส่ในเตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ย่างพร้อมปรุงด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟทันทีในหม้อ

สูตรอุซเบก pilaf คลาสสิกรวมถึงเนื้อวัว แต่ในอาหารรัสเซีย pilaf มักปรุงด้วยเนื้อสันในหมู ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของเอเชียเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หลายประเภทและหมูก็ไม่มีข้อยกเว้น อร่อยเป็นพิเศษคือ pilaf ปรุงบนกองไฟในหม้อขนาดใหญ่ pilaf ดังกล่าวไม่ด้อยกว่าสูตรอุซเบกคลาสสิก

ในการปรุง pilaf รัสเซียบนกองไฟ คุณจะต้อง:

• เนื้อสันในหมูมีไขมันเล็กน้อย - 2 กก.
• ข้าว - 800 กรัม;
• แครอท - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ลูกเกด - 200 กรัม;
• กระเทียม - 3 หัว;
• น้ำมันพืช;
• ชุดเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf: barberry, zira, พริกไทยดำ, เกลือ

นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่ 10 ลิตรที่มีก้นหนา วางหม้อบนถ่านที่ร้อนและพยายามรักษาความร้อนปานกลางไว้สักสองสามชั่วโมง เทน้ำมันลงในหม้อแล้วส่งเนื้อที่หั่นเป็นก้อนลงไปผัด เมื่อเนื้อเริ่มมีเปลือกสีทอง ให้ใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นและหัวหอมสับ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ ข้าว และน้ำเดือดสองลิตร ไม่ควรมีน้ำมากเกินไป ทางที่ดี น้ำเดือดควรอยู่เหนือระดับข้าวประมาณ 3-4 ซม. หรือ 3 นิ้ว เพิ่มลูกเกดกับเครื่องเทศปิดฝาหม้อและปรุงอาหารอีก 15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสามกลีบลงในข้าวและเติมน้ำเดือดถ้าจำเป็น เมื่อข้าวนิ่ม คุณสามารถนำหม้อออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้ปิลาฟอยู่ใต้ฝาที่ปิดสนิทเพื่อต้ม ขอแนะนำให้เสิร์ฟ pilaf สำเร็จรูปกับ tortillas สดและสลัดมะเขือเทศกับหอมแดง

ซี่โครงหมูสามารถเป็นอาหารจานอร่อยได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซี่โครง - 500 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ -1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศลงในชามลึก แบ่งซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักเนื้อแล้วใส่ชามในตู้เย็น จะใช้เวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ซี่โครงซึมซับรสชาติ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วนำแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ออกพร้อมกับซี่โครงอบประมาณ 40 นาทีสามารถเสิร์ฟซี่โครงเผ็ดและกรอบกับเครื่องเคียงได้ และน้ำเกรวี่ที่เหลือก็เหมาะสำหรับทำซอส

การทำไส้กรอกฉ่ำกับเปลือกกรอบที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ปัญหาหลักอาจอยู่ที่การหาลำไส้เพื่อยัดเนื้อสับ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หมูอ้วน - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 200 กรัม (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• หัวหอม;
• ความกล้าในการบรรจุ;
• น้ำดื่ม - 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยป่น

ล้างลำไส้และเตรียมหัวฉีดพิเศษสำหรับทำไส้กรอก ด้านหนึ่งของลำไส้มีความจำเป็นต้องผูกเป็นปมและทำรูเล็ก ๆ ด้วยเข็มบาง ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อลำไส้ถูกยัดอากาศจะออกมามิฉะนั้นฟิล์มบางอาจฉีกขาด ไส้กรอกสำเร็จรูปไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป ควรทำริบบิ้นแบน และเพื่อความสะดวกในกระบวนการบรรจุเนื้อสับคุณสามารถใช้ไส้ในปรุงไส้กรอกขนาดใหญ่ได้ แต่หากต้องการคุณสามารถแบ่งลำไส้ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อสร้างไส้กรอกได้ ทิ้งไส้กรอกไว้ในห้องอุ่นเพื่อต้มครึ่งชั่วโมง ทำรูเพิ่มเติมสองสามรูในลำไส้ด้วยเข็มบาง ๆ เพื่อให้ไอน้ำร้อนและน้ำผลไม้สามารถหลบหนีได้อย่างอิสระและไม่ทำลายฟิล์มบาง ๆ

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดไส้กรอกทั้งสองข้างด้วยน้ำมันเล็กน้อยพลิกไส้กรอกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลำไส้ถูกตัดและสูญเสียความชุ่มฉ่ำของเนื้อ เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้นำไส้กรอกออกจากเตาแล้วนำไปอบในเตาอุ่นอีก 30 นาที ไส้กรอกสามารถรมควันหรือย่างบนถ่านได้ ไส้กรอกสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศ ผักสด หรือกะหล่ำปลีตุ๋น

ปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เป็นอาหารมื้อเย็นที่เต็มอิ่มและอิ่มอร่อยได้อย่างดี เนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างจานเนื้อกับเครื่องเคียงมันฝรั่งกรอบ คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อในแป้งกับผักสดหรือสลัดผักสด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสำหรับทอด;
• ครีมสำหรับเสิร์ฟ;
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ: หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ และถ้าคุณต้องการเร่งเวลาในการปรุง ให้ตีเนื้อทั้งสองข้าง พริกไทยและเกลือเนื้อเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้คุณสามารถปรุงแป้งมันฝรั่งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบระบายความชื้นส่วนเกินแล้วผสมกับไข่, ชีสขูด, แป้ง, หัวหอมสับ ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของชีสที่เลือก แป้งจะต้องเค็มตามต้องการ

ปิดเนื้อแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้และส่งสับไปทอดในกระทะ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง คุณยังสามารถอบชิ้นเนื้อในเตาอบบนกระดาษ parchment คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับสำเร็จรูปในแป้งกับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆเติมเต็มจานด้วยสลัดผักตามฤดูกาลและสมุนไพรสด

สูตรที่ยอดเยี่ยมจะช่วยให้คุณเลิกไส้กรอก หมูแห้งสามารถใช้ทำแซนวิชหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใช้เวลาในการปรุงหมูกระตุก 7 วัน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อสันในหมูไม่มีชั้นไขมัน - 500 กรัม;
• เกลือทะเล (ใหญ่) - 250 กรัม;
• พริกป่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นแรก ล้างชิ้นเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชามใบใหญ่โรยหมูทุกด้านด้วยเกลือเพื่อให้เกลือคลุมเนื้อจนหมด ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันแรกเนื้อจะปล่อยน้ำปริมาณมาก จำเป็นต้องขจัดความชื้นส่วนเกินและเกลือที่ตกค้าง: ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและกดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเนื้อออกมา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เขียงไม้สองอัน ระหว่างที่วางเนื้อ กับ วางการกดขี่

จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการกำจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นคุณสามารถเช็ดหมูให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วโรยด้วยพริกขี้หนูทุกด้าน ใช้ผ้าชีสชิ้นเล็กห่อหมูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องเทศโรย ผูกโครงสร้างทั้งหมดด้วยเกลียวเพื่อความน่าเชื่อถือ ส่งเนื้อไปแช่กับเครื่องเทศในตู้เย็น ทางที่ดีควรวางหมูในสภาพที่แขวนไว้ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถวางเนื้อบนหิ้งได้ แต่ต้องพลิกกลับทุกวันเท่านั้น เนื้อแห้งพร้อมรับประทานหลังจาก 6 วัน ช่วงนี้หมูจะนุ่มมีรสเค็มจัดจ้านเนื้อแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 วัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าในช่วงเวลานี้ชิ้นหมูจะแข็งขึ้น

ง่ายต่อการเตรียมอาหารประเภทหมูต่างๆ และถ้าคุณทำตามสูตรพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน พ่อครัวมือใหม่จะเตรียมอาหารเย็นเนื้ออร่อยได้ไม่ยาก ในระยะเริ่มต้น คุณต้องเข้าใจวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม สถานที่ซื้อ และวิธีเตรียมและเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปอย่างเหมาะสม

• เนื้อหมูแบ่งเป็น 2 เกรด ชั้นประถมศึกษาปีแรกรวมถึงชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จากด้านหลัง, หัวไหล่, หลังส่วนล่าง, หน้าอกและแฮม อาหารทอด ตุ๋น ย่าง หรืออบในเตาอบ ปรุงจากเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่ง Class II ประกอบด้วยก้าน ไม้ตีกลอง และคอ จากเนื้อสัตว์นี้แนะนำให้ปรุงอาหารจานหลักด้วยน้ำซุปหอม ๆ ซุปเยลลี่เคบับ shish
• ความสดและคุณภาพของเนื้อสามารถตัดสินจากสีได้ หมูแช่เย็นควรเป็นสีอ่อน: ขาว-ชมพูหรือเทา-ชมพู ชั้นไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ดีมีสีขาวและมีเนื้อสัมผัสหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกัน เนื้อแช่เย็นควรมีสีสม่ำเสมอและมีชั้นไขมันเล็กๆ และไขมันก็มีสีขาวเหมือนหิมะ

• ผู้ซื้อเนื้อสัตว์มักจะสังเกตเห็นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่มาจากเนื้อหมู มีโอกาสเจอเนื้อที่ไม่ค่อยหอมเสมอ มันสามารถขายได้โดยเกษตรกรไร้ยางอายที่ไม่ได้ตอนหมูล่วงหน้า ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวเนื่องจากแม้แต่เครื่องเทศก็ไม่สามารถกำจัดกลิ่นได้ ดังนั้นเชฟที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ซื้อหมูในร้านโดยไม่ได้เน้นที่สีของเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย หากกลิ่นหมูมาจากเนื้อสัตว์ก็ควรปฏิเสธการซื้อตามหลักการแล้วเนื้อสัตว์ไม่มีกลิ่นที่น่ารังเกียจและมีกลิ่นที่เป็นกลาง
• ต้องเข้าใจแนวคิดเรื่องความนุ่มและยืดหยุ่นของเนื้อหมูก่อนซื้อด้วย แต่คุณสามารถตรวจสอบเนื้อสัมผัสได้เฉพาะเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นไม่ใช่ของแช่แข็ง หากเนื้อนุ่มแสดงว่ามีไขมันมาก - ส่วนนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสับหรือบาร์บีคิว เนื้อที่แน่นกว่าบ่งบอกถึงปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าและเนื้อหมูดังกล่าวสามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ แต่ในระหว่างการทอดเป็นเวลานาน ชิ้นเล็กๆ อาจแห้งและเหนียวได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงเนื้อไม่ติดมันมากเกินไปบนเตา
• คำถามที่ว่าจะซื้อเนื้อได้ที่ไหน: ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ หลายคนกังวล ผู้ค้าปลีกรายใหญ่ไม่รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากสินค้าทั้งหมดที่เข้าสู่เคาน์เตอร์จะถูกลดทอนความเป็นตัวตน สิ่งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ตู้เย็นจำนวนมาก การซื้อเนื้อสดจากผู้ผลิตรายย่อย เช่น เกษตรกรเอกชน ไม่ได้ให้การรับประกันที่แน่นอนเช่นกัน แน่นอนผู้ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและในตลาดต้องมีใบรับรองทั้งหมดที่รับประกันคุณภาพของเนื้อสัตว์ แต่ถึงกระนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเลือกผู้ผลิตบางรายที่มีผลิตภัณฑ์พึงพอใจอย่างสมบูรณ์ และซื้อเนื้อแช่เย็นในที่เดียว นอกจากนี้ ฟาร์มหลายแห่งยังเปิดร้านค้าขนาดเล็กที่มีผลิตภัณฑ์ของตนในเมืองใหญ่ๆ ของประเทศ การค้นหาผู้ขายที่เฉพาะเจาะจงจึงไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากเนื้อหมูคุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอด้านล่าง