หมูสับในเตาอบ: สูตรอาหารแสนอร่อยและการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน

เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ดังนั้นจึงมีอาหารมากมายจากเนื้อหมู อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อสับซึ่งปรุงในเตาอบด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ที่ทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สับเป็นอาหารที่เตรียมค่อนข้างเร็วและเรียบง่าย และผลลัพธ์ของการแปรรูปเนื้อสัตว์ก็คือเครื่องเคียงกับหมูที่เต็มเปี่ยม ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารค่ำปกติหรือเป็นอาหารจานร้อนบนโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตาม การรับประกันว่าเนื้อสับจะน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพจริง ๆ ก็คือการเลือกเนื้อหมูมาปรุงอย่างพิถีพิถัน

เนื้อสันในหมูที่ดีสามารถระบุได้ด้วยสีของเนื้อ - ควรมีโทนสีชมพูอ่อน และชั้นไขมันในเนื้อสดและเนื้ออ่อนจะเป็นสีขาว ไม่ใช่สีเหลือง

ควรตรวจสอบเนื้อแช่เย็นเพิ่มเติมโดยการกดที่พื้นผิวหากเนื้อคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็วคุณสามารถซื้อเนื้อหมูได้อย่างปลอดภัยและอร่อย ช่องที่เหลือจะบ่งบอกถึงคุณภาพที่น่าสงสัยของผลิตภัณฑ์ที่ขาย

สัญญาณของคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก็คือกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นหวานหรือเปรี้ยว และพื้นผิวของหมูสดควรชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เปียกหรือตรงกันข้ามกับสภาพอากาศ ความชื้นที่มากเกินไปบนหรือใต้เนื้อจะเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผ่านการแช่แข็งและละลายซ้ำแล้วซ้ำอีก ซึ่งจะส่งผลเสียต่อความอร่อยของอาหารที่ปรุงจากเนื้อหมูดังกล่าว

นอกจากการทดสอบความสดภาคบังคับแล้ว การเลือกพอร์คชอปต้องเลือกส่วนที่เหมาะสมของซากสัตว์ด้วย ตามที่ฝึกปฏิบัติ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือต้นขา คอ คอ หรือสะบักไหล่ ลดราคาคุณยังสามารถพบสันในหมูบนกระดูกซึ่งได้หมูสับที่น่ารับประทานมากในเตาอบ

แม้ว่าหมูสับจะเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่เนื้อสัตว์ต้องผ่านกระบวนการบังคับก่อนปรุงอาหาร ซึ่งรวมถึงการล้างเนื้อและการทำให้แห้ง จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ประเภทสุดท้ายเนื่องจากความชื้นส่วนเกินสามารถลดอุณหภูมิความร้อนของเตาอบซึ่งจะไม่พึงปรารถนา

ดังนั้น ในการใช้หมูแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งเป็นขั้นตอน ขั้นแรกให้เก็บไว้ในตู้เย็นสักพักหนึ่ง แล้วส่งไปละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง มันคุ้มค่าที่จะปฏิเสธที่จะละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟเนื่องจากการอบร้อนดังกล่าวจะนำไปสู่การสูญเสียความชุ่มฉ่ำและเป็นผลให้เนื้อหมูแห้ง

มันก็คุ้มค่าที่จะขับไล่เนื้อ แต่ในเรื่องนี้ คุณไม่ควรใช้ค้อนทุบเนื้อมากเกินไปเพราะเนื้อหมูสามารถปล่อยน้ำผลไม้ได้ และสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ใดๆ สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำผลไม้อยู่ภายในส่วนที่แบ่งไว้ สับไม่ควรเรืองแสงหลังจากการกระแทกทางกลเนื่องจากเป็นอาหารกลางวันที่เต็มไปด้วยหมูยาง

การย่างเนื้อเป็นขั้นตอนสุดท้าย ควรใช้เกลือทะเลสำหรับหมู สับอบควรปรุงรสหรือหมักอย่างแน่นอนซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของจานเนื้อหมูกับพริกป่นต่าง ๆ ถือเป็นส่วนผสมที่ดี นอกจากนี้ แนะนำให้ใช้กระเทียม โรสแมรี่ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบ แต่ในเรื่องนี้ควรสังเกตมาตรการเพื่อให้จานอบยังคงรสชาติและกลิ่นของเนื้อดั้งเดิม

กระเทียมและหัวหอมเป็นน้ำดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับหมู เครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน และเนื้อก็นุ่มขึ้นได้ ในบางกรณี คุณสามารถใช้หัวหอมกับน้ำส้มสายชู ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเนื้อในการเตรียมเบื้องต้น นอกจากการใช้เครื่องปรุงรสและน้ำดองที่หลากหลายแล้ว คุณยังสามารถเคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านเพื่อเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในชิ้น

มีตัวเลือกต่างๆ มากมายที่ช่วยให้คุณได้หมูสับน่ารับประทานโดยใช้เตาอบ แทนที่จะใช้กระทะและน้ำมันแบบปกติสำหรับอบชุบเนื้อสัตว์ อาหารโลกทุกชนิดมีสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับอย่างน้อยหนึ่งสูตรเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ธรรมดาสามารถนำมาผสมกับส่วนผสมที่คุ้นเคยหรือในทางกลับกัน ไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งทำให้วิธีการปรุงหมูนี้เป็นที่นิยม นอกจากนี้การใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติทำให้สามารถพิจารณาจานเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการเสิร์ฟสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ และการเตรียมตัวเองตามกฎแล้วใช้เวลาไม่นาน

หมูสับใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ถือเป็นตัวเลือกสากลสำหรับการเสิร์ฟอาหารค่ำ เนื่องจากเป็นการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่สำคัญหลายอย่างในคราวเดียวที่ประกอบเป็นอาหารจานเต็ม องค์ประกอบของความละเอียดอ่อนของเนื้ออบและน่าพอใจมีดังนี้:

• เนื้อสันในสด
• เห็ด;
• ชีส, มายองเนส;
• มันฝรั่ง, หัวหอม;
• สมุนไพรสด, เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันพืช.

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเนื้อมีอธิบายไว้ด้านล่าง

• เยื่อกระดาษจะต้องแบ่งตามเส้นใยออกเป็นส่วน ๆ ปกคลุมด้วยฟิล์มแล้วทุบทิ้ง

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง เตรียมถาดอบ อัดจารบีที่ก้นและผนังด้วยน้ำมัน

• ใส่หัวหอมในชั้นแรก, หมูสไลด์ด้านบน, เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์ ชั้นที่สามของเสื้อคลุมขนสัตว์จะเป็นเห็ดหั่นในวิธีที่สะดวกควรเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย
• ชั้นที่สี่จะเป็นมันฝรั่งซึ่งขูดได้ดีที่สุดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ จากด้านบนผลิตภัณฑ์จะถูกโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอีกครั้ง จากนั้นเติมมายองเนสซึ่งจะต้องกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดและโรยด้วยชีสขูด
• ในรูปแบบนี้ควรส่งสับภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถอบหมูสับเป็นภาษาฝรั่งเศส ในการปรุงเนื้อสัตว์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู;
• ไข่;
• ชีส;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ครีมและหัวหอม
• มะเขือเทศ;
• ไขมันสำหรับทาแม่พิมพ์

หมูจะต้องล้างและทำให้แห้ง ตีทั้งสองด้าน ขูดด้วยเครื่องเทศและเกลือ เปิดเตาอบที่ 180-200C

ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หัวหอมและมะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ถูกตัดเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง ชีสขูดได้ดีที่สุดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่หมูในชั้นหนาแน่นบนแผ่นอบหรือจานอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้าสร้างชั้นของหัวหอมและมะเขือเทศที่ด้านบนเททั้งหมดนี้ด้วยครีมเปรี้ยวตีด้วยไข่ ชั้นถัดไปจะเป็นชีสขูดด้านบนของจานเทด้วยส่วนที่เหลือของครีมและส่วนผสมของไข่

เนื้อในฝรั่งเศสปรุงที่อุณหภูมิประมาณ 200C ไม่เกิน 30 นาที การก่อตัวของเปลือกสีทองบนพื้นผิวถือเป็นแนวทางที่ระบุว่าเนื้อสับสามารถนำออกจากเตาอบได้

ตัวเลือกที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากสำหรับเนื้อสับคือการใช้สับปะรดเป็นส่วนผสม จานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• คอหมู;
• สับปะรดกระป๋องและข้าวโพด
• หอมที่มีรสหวาน;
• ชีส;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง

• ควรล้างหมูให้แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ ความหนาของชิ้นเดียวไม่ควรเกินสามเซนติเมตร ถัดไปคุณต้องย่อยสลายเนื้อสัตว์และเอาชนะเกลือและพริกไทยแต่ละด้าน
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมผลไม้กระป๋องที่บดดีที่สุดผสมกับข้าวโพดและหัวหอมสับ
• เนื้อควรจะอบในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หมูถูกวางเป็นชั้นแรกหลังจากนั้นสับจะถูกปกคลุมด้วยชั้นของไส้และชีสขูด

จานปรุงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้ทันที

สูตรอร่อยสำหรับพอร์คชอปเป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการใช้ซอสครีมเปรี้ยวกับซอสมัสตาร์ด องค์ประกอบของจานมีดังนี้:

• เนื้อหมู;
• ครีมเปรี้ยว;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ชีส;
• น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย.

ก่อนอบร้อนต้องล้างหมู หั่นเป็นชิ้นแล้วทุบให้แตก ถูแต่ละด้านด้วยเครื่องเทศ จากนั้นทาน้ำมันบนแผ่นอบ ใส่ชิ้นที่หั่นไว้ ใส่เนื้อในเตาอบ แล้วอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 170C

เตรียมซอสครีมและมัสตาร์ดขูดชีส หลังจากเวลาผ่านไป นำชิ้นเนื้อออกจากเตาอบ ราดน้ำสลัด แล้วโรยด้วยชีส อบด้วยวิธีนี้อีกประมาณ 20 นาทีขอแนะนำให้บดจานด้วยผักสด

การผสมผสานของเนื้อกับลูกพรุนจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการอบคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอหมู;
• ชีส;
• ลูกพรุนแห้ง;
• หัวหอม, เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• น้ำมัน.

จานนี้จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีบางอย่าง

• เทลูกพรุนด้วยน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอม
• ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันผัดหัวหอมจนนิ่ม
• หั่นหมูเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเครื่องเทศแล้วตี
• หล่อลื่นจานอบแล้วใส่หมูลงไป กระจายหัวหอมและลูกพรุนให้ทั่วด้วยชั้นถัดไป เกลือและพริกไทย.
• ปิดชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบด้วยเตาอบที่อุ่นถึง 180C ประมาณ 20-25 นาที หลังจากนั้นโรยจานด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบอีก 15 นาที

ส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือการเตรียมสับกับแอปเปิ้ล พอร์คชอปในภาษาเฟลมิชเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสด;
• แอปเปิ้ล;
• เนย;
• เกลือเครื่องเทศ

หมูสับอาจสูญเสียความชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็วระหว่างทำอาหารในเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงอาหารมากเกินไปที่อุณหภูมิสูง และใช้ขนมปังหรือไส้ วางด้านบน เพื่อชะลอการปล่อยน้ำผลไม้จากเนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อสับฉ่ำในเตาอบดูวิดีโอด้านล่าง