วิธีการปรุงหมูสับในแป้ง?

เขาว่ากันว่าทางไปสู่หัวใจของผู้ชายนั้นต้องผ่านทางท้องของเขา ดังนั้นหมูสับ - ฉ่ำโปร่งสบายและอร่อย - จะสามารถชนะใจตัวแทนของเพศใด ๆ ก็ได้โดยไม่มีเหตุผลที่พวกเขาถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในการปรุงอาหารสมัยใหม่

เพื่อให้พอร์คชอปเป็นไปตามความคาดหวัง อันดับแรก คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่นๆ ที่เหมาะสม ทำไมต้องหมู? เนื้อนี้อุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับบุคคล และยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ

โดยปกติ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกอาหารที่น่ารับประทาน เช่น เนื้อสับ เนื้อสันใน หรือแฮม เงื่อนไขหลักคือเนื้อหมูต้องสด ทางที่ดีคุณควรซื้อเนื้อสัตว์จากเกษตรกรในท้องถิ่นสำหรับอาหารจานนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีกว่าอะนาล็อกแช่แข็งหลายเท่า

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เลือกหมูหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นต้องดมกลิ่นอย่างแน่นอน ควรแยกกลิ่นภายนอก: เปรี้ยวหรือเน่าเสียซึ่งบ่งชี้ว่าสัตว์ถูกฆ่าเมื่อไม่กี่วันก่อนและสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหารที่ตั้งใจไว้และอาจนำไปสู่พิษ

เนื้อสันในที่คุณชอบควรให้สัมผัสที่ชุ่มชื้น ไม่ผุกร่อนหรือเปียก หากความชื้นถูกปล่อยออกจากผลิตภัณฑ์เมื่อกด แสดงว่าเนื้อถูกละลายน้ำแข็งแล้ว ดังนั้นจึงเป็นการยากกว่าที่จะระบุได้ว่ามาถึงเคาน์เตอร์นานเท่าใดแล้ว ถ้าสีของหมูเข้มแสดงว่าได้ละลายไปหลายครั้งแล้ว แสดงว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรก

หลายคนชอบทำตับหมูสับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ จานดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะได้หากคุณปรุงตามสูตรและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

เชื่อกันว่าตับเนื้อในกรณีนี้มีความประณีตมากกว่าซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูซึ่งบางครั้งก็มีรสขม ดังนั้นต้องเลือกอย่างหลังจากสัตว์ที่อายุน้อยกว่า มีสีม่วงแดงสดใสและไม่ควรดูเล็กมาก ตับหมูธรรมดามีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม หากต้องการทราบว่าคุณได้รับเครื่องในสดหรือไม่ เพียงใช้มีดแทงเบาๆ - เลือดสีแดงสดบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่สีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลเข้มควรโน้มน้าวให้คุณเชื่อว่าตับนั้นเหม็นอับ กลิ่นของตับที่มีคุณภาพมีรสหวาน

ในการเตรียมหมูหรือตับที่โปร่งสบายคุณสามารถใช้สูตรอาหารมากมายที่รวบรวมทีละขั้นตอนโดยเชฟผู้มีประสบการณ์

หมูสับในแป้งเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันครบรอบ งานแต่งงาน หรือเพียงแค่อาหารค่ำสำหรับครอบครัว นี่เป็นตัวเลือกที่คลาสสิก ถูกใจทั้งผู้ใหญ่และเด็กเครื่องเคียงใด ๆ เหมาะสำหรับจานนี้ - จากซีเรียลหรือผัก

แม่บ้านทุกคนมักจะปรุงในกระทะ แต่ความจริงที่ว่าพวกเขาแต่ละคนมีความแตกต่างกันนั้นอธิบายได้จากองค์ประกอบของแป้ง (ขนมปัง) ซึ่งจุ่มชิ้นเนื้อ แป้งชนิดต่างๆ ต่างกัน: อาจเป็นครีมเปรี้ยว บางอันตีด้วยมายองเนส สับอร่อยในแป้งชีส

มาดูขั้นตอนหลักกัน ในการเตรียมสับคลาสสิกแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู;
• 3 ไข่;
• เกลือ - ประมาณ 2 ช้อนชา;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ
• นม 3 ช้อน.

ในการทอดสับให้สมบูรณ์แบบคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เนื้อสับจะดีกว่าที่จะเลือกที่ที่มีไขมันน้อยจะไม่ยอมให้หมูแห้งในท้ายที่สุด;
• ล้างใต้น้ำไหลเปียกด้วยกระดาษเช็ดปาก
• ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใยไม่หนากว่า 1.5 ซม.
• แต่ละชิ้นจะต้องทุบทั้งสองด้านด้วยค้อนสำหรับทำอาหาร
• เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในชิ้นที่เกิด
• เราใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ซึ่งได้จากการตีไข่แป้งและนมด้วยคนให้เข้ากันจนเนียน
• ต้องรีดชิ้นเนื้อให้เป็นก้อนทั้งสองด้าน
• ในกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ติด) ซึ่งเราจะปรุงอาหารของเราเทน้ำมันดอกทานตะวันและทำให้ร้อนขึ้น: นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สับยังคงฉ่ำ - บนพื้นผิวที่ร้อนเนื้อ "อบ" ทั้งสอง ด้านข้างและน้ำผลไม้ยังคงอยู่และเปลือกจะกรอบ ;
• สับทอดในแป้งที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน
• หากคุณต้องทอดเนื้อหมูวัยกลางคนในกระทะควรเติมน้ำเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารและปิดฝา - ชิ้นส่วนของเนื้อจะนิ่มและนิ่ม ฉ่ำ;
• เสิร์ฟพร้อมเนื้อสับพร้อมเครื่องเคียงสำหรับทุกรสนิยม: กับมันฝรั่งบดหรือผักตุ๋น

แม่บ้านหลายคนใช้ชีสเป็นแป้ง - มันเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์ คุณต้องปรุงเนื้อสับตามสูตรข้างต้น และเมื่อหมูทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง ให้ทาเนยแข็งที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดชั้นดีเป็นชิ้นเนื้อ ไฟลดลงเหลือน้อยที่สุดจานถูกปิดด้วยฝาปิดและอ่อนระโหยจนชีสละลายอย่างสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

หากต้องการในขณะที่เสิร์ฟสับในแป้งชีสบนโต๊ะคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ แนะนำให้ปรุงเนื้อก่อนที่แขกจะนั่งลงที่โต๊ะ เพราะอาหารที่อุ่นอาจสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป

ถ้าคุณชอบทุกอย่างที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถปรุงเนื้อด้วยเบียร์หรือแป้งเบียร์ดิบ การผสมพันธุ์นี้จะทำให้จานของคุณประณีตมาก มันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกับการสับครั้งก่อน ๆ เฉพาะแป้งเท่านั้นที่ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เบียร์ 1/3 แก้ว;
• 1 ไข่;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ชีสแข็งใด ๆ - ประมาณ 100 กรัม

เพื่อให้เนื้อมีรสชาติ "น่าสนใจ" ให้เติมเครื่องเทศต่างๆ น้ำส้มสายชูเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในน้ำดอง ก่อนทอดควรแช่เนื้อในน้ำดองสักครู่ - จาก 15 นาทีถึงหลายชั่วโมง ในกรณีนี้จะได้รสชาติที่ค่อนข้างฉุนและจะไม่ทำให้นักชิมผิดหวัง ใครที่ชอบเผ็ดกว่านี้ก็ใส่กระเทียมลงไปในน้ำดองได้

ตีส่วนผสมของแป้งด้วยเครื่องตีจนครีมข้น เบียร์ถูกเทลงไปเป็นครั้งสุดท้าย เราจุ่มชิ้นดองในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะร้อน

ในการปรุงตับหมูสับ เราต้องการส่วนผสมเดียวกันกับเนื้อสัตว์ ตับจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและเอ็นทั้งหมดแล้วเทนมประมาณหนึ่งชั่วโมง ทางที่ดีควรใส่ในตู้เย็น

จากนั้นเราก็ตัดตับสับในอนาคตเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบด้วยค้อน - คุณสามารถคลุมด้วยถุงสำหรับสิ่งนี้เพื่อไม่ให้เปื้อนพื้นผิวของโต๊ะ

เมื่อชิ้นตับพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงไป แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง หากคุณไม่มีนม คุณสามารถตีไข่ด้วยน้ำหนึ่งช้อน จุ่มน้ำมันดอกทานตะวันร้อนแล้วทอดด้านละ 2-3 นาที ฉันต้องบอกว่าตับสับปรุงเร็วกว่าเนื้อสับ ตรวจสอบความพร้อมของจานง่ายๆ: เมื่อสับเลือดไม่ควรไหลซึมออกมา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงมากเกินไป

แม่บ้านหลายคนยินดีที่จะแบ่งปันความลับของการทำอาหารอันเป็นผลมาจากการที่เนื้อและตับสับฉ่ำและเขียวชอุ่ม

จริง ๆ แล้วความลับนั้นเรียบง่าย พ่อครัวทุกคนรู้ดี แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างบางคนก็เพิกเฉยต่อคำแนะนำที่ชัดเจน

• เนื้อต้องสดและมีสีที่เหมาะสม
• ความหนาของชิ้นหั่นสำหรับสับไม่ควรเกิน 1.5 ซม. - จะช่วยให้คุณทอดเนื้อคุณภาพสูงโดยไม่ทำให้แห้งมากเกินไป
• หลังจากที่คุณล้างเนื้อแล้ว จะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ มิฉะนั้น หยดน้ำที่ตกลงในกระทะจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันต่ำลง ซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อกระบวนการทำอาหาร
• ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่าอย่าล้างเนื้อเลย - เนื้อสับจะถูกทอดที่อุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม อย่าเสี่ยงเลยจะดีกว่า

• หากเนื้อสับเตรียมจากเนื้อสัตว์แช่แข็ง ไม่ควรละลายในไมโครเวฟหรือในภาชนะที่มีน้ำ แต่ให้รอจนกว่ากระบวนการละลายจะเกิดขึ้นเอง โดยวิธีการที่สับจากเนื้อสัตว์นั้นเร็วกว่าจากเนื้อสดมาก
• เมื่อตีชิ้นเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเป็นพิเศษ - เราทุบด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อ "สูญเสียน้ำผลไม้"
• ตามหลักการแล้ว ควรเติมเกลือลงในชิ้นเนื้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สามารถใช้เกลือทะเลได้ และพริกไทยดำก็เพียงพอที่จะปรุงรส แน่นอนว่าไม่มีใครปฏิเสธเสน่ห์ของน้ำดองพิเศษจากเครื่องปรุงต่างๆ เช่น โรสแมรี่ กระเทียม หรืองา แต่ควรเน้นที่รสชาติธรรมชาติของเนื้อสัตว์จะดีกว่า
• ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพแนะนำให้หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันพืชก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะเก็บน้ำไว้ข้างใน
• หากเนื้อมีคุณภาพสูงและสดจริง ๆ คุณสามารถละทิ้งขนมปังได้อย่างสมบูรณ์ - เพียงแค่เคลือบสับด้วยมัสตาร์ด
• กระทะควรร้อน แต่น้ำมันเองต้องการเพียงเล็กน้อย
• เมื่อพลิกเนื้ออย่าใช้ส้อมเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาใช้ไม้พาย

ทานให้อร่อย!

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูสับในแป้งนุ่ม ๆ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้