สูตรซี่โครงหมู

คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณภาพสูงได้จากซี่โครงหมู ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวและการพักผ่อนกลางแจ้ง

.จานนี้มีความโดดเด่นไม่เหมือนใคร การปรากฏตัวของซอสหวานและขมในเวลาเดียวกันสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การเตรียมค่อนข้างง่ายและโดยทั่วไปใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - แปดร้อยกรัม
• น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - สองช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศเปรี้ยว - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - สองซี่;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน
2. จากนั้นควรใส่กระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้
3. ตัวเนื้อนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คัดสรรอย่างทั่วถึงแล้วเทส่วนผสมที่ได้รับก่อนหน้านี้
4. ทั้งหมดนี้จะต้องผสมเบา ๆ และทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง
5. ควรวางซี่โครงดองบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นในขณะที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศาและเวลาทำอาหารควรเป็นสี่สิบนาที
6. ทันทีที่เนื้อหมูกลายเป็นสีแดงก่ำและสีทอง ก็สามารถนำออกมาเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

ตัวเลือกการทำอาหารบนกองไฟนี้มักใช้กลางแจ้ง กระบวนการนี้เรียบง่ายและผลลัพธ์ก็ดี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซี่โครง - หกร้อยกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ห้าสิบกรัม
• พริกขี้หนูแดง - ครึ่งช้อนชา;
• พริกหวานสีแดง - หนึ่งช้อนชา;
• ขิงแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - หนึ่งช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศ - หนึ่งร้อยกรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

พิจารณากระบวนการทำอาหาร

• ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งซี่โครงออกเป็นสองส่วน (กระดูกและเนื้อล้วน)
• ถัดไป น้ำดองถูกสร้างขึ้น: ซอสถั่วเหลือง พริกหวานและเผ็ด ขิง โหระพา ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศผสมเข้าด้วยกัน หากส่วนผสมหนาเกินไปจะต้องเจือจางด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ส่วนผสมที่ได้ควรเทลงบนซี่โครงและทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม การนำเนื้อออกจากตู้เย็นก่อนเริ่มทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก - ควรอุ่นเครื่องเล็กน้อย
• ในระหว่างนี้ คุณต้องทำงานเกี่ยวกับถ่านหิน ควรพองและสับละเอียดแล้วตั้งตะแกรง

• ทันทีที่ถ่านในเตาบาร์บีคิวไหม้มากหรือน้อย ซี่โครงก็สามารถเริ่มสุกได้ สิ่งสำคัญคือการได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและเก็บน้ำไว้ในนั้น ในการทำเช่นนี้จะต้องทอดในแต่ละด้านอย่างน้อยสี่ครั้งโดยกรีดถ่านหินก่อนพลิกชิ้น
• ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความร้อนแรงตลอดกระบวนการ
• พอทอดเสร็จจะได้ชิ้นสีทองฉ่ำๆ ในตอนท้าย เมื่อถ่านเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถใส่เนื้ออีกครั้ง แล้วทอดที่อุณหภูมินี้ต่อไปอีกยี่สิบถึงสามสิบนาที
• หลังจากนั้นควรวางในกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที
• ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถจัดโต๊ะและเสิร์ฟผักและอาหารอื่น ๆ แล้วเสิร์ฟเนื้อเอง

ปรากฎว่าแม้แต่ซี่โครงหมูก็สามารถตุ๋นในหม้อได้ มันกลับกลายเป็นดี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซี่โครงหมู - เจ็ดร้อยกรัม
• หัวหอม - หกชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นบางส่วน
2. ตอนนี้หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน
3. ถัดไปนำหม้อน้ำมาวางบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไปแล้วใส่ซี่โครงลงไป
4. ในระหว่างการทอดควรคนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเมื่อกระดูกเริ่มยื่นออกมาให้ใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ทั้งหมดนี้จะต้องผสมอย่างทั่วถึงและเบา ๆ
5. ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสัตว์ - อย่าผสม หม้อปิดฝาและเคี่ยวประมาณห้าสิบนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำฝาออกและผสมผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องเคี่ยวต่อไปอีกสามถึงสี่นาที
6. ซี่โครงสุกและพร้อมเสิร์ฟบนจาน

การอบซี่โครงหมูค่อนข้างยากกว่าการทอดหรือตุ๋น อย่างไรก็ตามจานนั้นออกมาอร่อยกว่ามาก สูตรค่อนข้างง่ายและสะดวก

ซี่โครงสไตล์แคนาดานั้นคล้ายกับซี่โครงมัสตาร์ดน้ำผึ้งมาก รสชาติใกล้เคียงกัน หวานอมเปรี้ยว แต่ก็ยังมีความแตกต่างกัน ซี่โครงอบนั้นนุ่มและนุ่มกว่าซึ่งแน่นอนว่าพอใจ

ที่นี่คุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - แปดร้อยกรัม
• น้ำซุปข้นจากผลไม้หรือผัก - แปดสิบกรัม
• ซอสมะเขือเทศ - แปดสิบกรัม
• น้ำตาลทรายแดง - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกหยวกหวาน - ครึ่งช้อนชา;
• กระเทียมสับ - ครึ่งช้อนชา;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหารเกี่ยวข้องกับขั้นตอนตามลำดับ

1. ควรพักเนื้อไว้ แต่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดควรผสมในชาม
2. ตอนนี้เราไปต่อกันที่หมูยอ ควรหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้มีซี่โครงหนึ่งซี่ต่อหนึ่งมื้อ หากชิ้นมีขนาดใหญ่มากก็สามารถต้มได้ เวลาทำอาหารคือยี่สิบถึงสามสิบนาที
3. แช่เนื้อสับในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มทาบนแผ่นอบ จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง อุณหภูมิควรสูงถึง 220 องศา หากมีของเหลวมากเกินไป ควรระบายออก
5. สิ่งสำคัญคือต้องนำเนื้อออกจากเตาอบทุก ๆ ยี่สิบถึงสามสิบนาทีแล้วเคลือบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากสี่สิบนาทีตั้งแต่เริ่มทำอาหาร ฟอยล์สามารถถอดออกได้ และปรุงเนื้อต่อไปจนกว่าจะเป็นสีดอกกุหลาบ

อีกสูตรที่ประณีตมาก เหมาะสำหรับเป็นคอร์สที่สองหรือสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวที่อบอุ่น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซี่โครงหมู - หนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - สองซี่;
• ผักชีฝรั่ง - ห้าหรือหกกิ่ง
• ซอสถั่วเหลือง - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ;
• ไวน์จากข้าว - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - หนึ่งช้อนชา;
• ส่วนผสมของ "ห้าเครื่องเทศ" - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

นี่คือสูตรทีละขั้นตอน

1. ซี่โครงควรหั่นเป็นชิ้นยาวควรมีความยาวหกถึงสิบเซนติเมตร
2. ตอนนี้น้ำดองพร้อมแล้ว ขั้นตอนแรกคือการสับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างระมัดระวัง จากนั้นผสมกับซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ไวน์ น้ำส้มสายชู และส่วนผสมของ "เครื่องเทศห้าอย่าง"
3. ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในถุงพลาสติกที่มีซี่โครงและมัดให้แน่น บรรจุภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง การเขย่าถุงเป็นครั้งคราวเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อไม่ให้ส่วนผสมซบเซา
4. ต้องดึงซี่โครงดองออกมาและทำให้แห้งจากนั้นวางบนแผ่นอบที่อุ่นแล้ว (ซึ่งจะต้องทาน้ำมันล่วงหน้า) และอบประมาณยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา คุณควรปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
5. ตอนนี้จานพร้อมแล้ว

ลูกพรุนทำให้ซี่โครงหมูมีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นขึ้น เนื่องจากอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - หกร้อยกรัม
• ลูกพรุน - สองร้อยกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - หนึ่งช้อนชา

ต่อไปนี้เป็นสูตร

1. ในการเริ่มต้นควรล้างซี่โครงให้สะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ เนื้อหั่นบาง ๆ วางในชามแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ มันสำคัญมากที่จะต้องคลุมด้วยเครื่องเทศทุกด้าน ชามต้องปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ต่อไปเป็นลูกพรุน การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนจะมีความเกี่ยวข้องมากที่สุด แต่ถ้ายังมีอยู่ก็ควรดึงออก
3. ลูกพรุนที่เตรียมไว้ควรเทน้ำต้มทิ้งไว้สิบนาที
4. ตอนนี้เนื้อหมักแล้วต้องทอดและในขณะเดียวกันก็เริ่มอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาหลังจากที่เนื้อผัดเบา ๆ แล้วสามารถวางซี่โครงกับลูกพรุนบนแผ่นอบแล้วอบ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์คุณต้องเทน้ำเล็กน้อย - นี่จะทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยขึ้น อบสี่สิบนาที
5. เนื้อก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อม ๆ กันเช่นซอสมะเขือเทศหรือมันฝรั่ง

คำว่าเทอริยากิหมายถึงซอส จานนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ ในภาคตะวันออก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซี่โครงหมู - หนึ่งกิโลกรัม
• เทอริยากิ - หกช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• งา - หนึ่งช้อนชา

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ควรตัดซี่โครง
2. ตอนนี้พวกเขาต้องถูกโอนไปยังแม่พิมพ์และราดด้วยซอสเทอริยากิ ทั้งหมดนี้หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาและอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา
3. คุณสามารถเริ่มทำซอสได้ เทอริยากิผสมกับน้ำส้มสายชูและกระเทียมขูด แล้วนำไปตั้งไฟเล็กน้อย ส่วนผสมจะต้องกวนตลอดการปรุงอาหาร คุณต้องปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย
4. เมื่อซี่โครงสุกแล้วควรปรุงด้วยซอสและโรยหน้าด้วยงา จานพร้อมและสามารถนำไปที่โต๊ะได้

ในการปรุงซี่โครงหมูในหม้อ คุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - เก้าร้อยกรัม
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - ชิ้นเดียว;
• ถั่วเขียว - สองร้อยกรัม
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ซี่โครงจะต้องล้างและทำให้แห้ง
2. เนื้อสับควรพริกไทยและปรุงรสแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
3. ตอนนี้ซี่โครงต้องผัดเบา ๆ
4. จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมผัก - มันฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อยเหมือนเนื้อสัตว์
5. ตอนนี้หัวหอมกำลังถูกตัด
6. ถั่วละลายน้ำแข็งและพริกและมะเขือเทศสับละเอียด

ต่อไปเตรียมหม้อ

• ที่ด้านล่างสุดจำเป็นต้องจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
• ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามคำสั่ง: เนื้อ, หัวหอม, ถั่ว, พริก, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ใบกระวาน, เครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยที่ด้านบน ทั้งหมดนี้ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที
• การอบควรทำที่อุณหภูมิ 180 องศา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซี่โครงหมู - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สี่ชิ้น;
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ครีมที่มีไขมัน - สามร้อยกรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้า ขั้นแรกให้ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตอนนี้ต้องทอดซี่โครงด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางเนื้อและหัวหอมสับละเอียดบนแผ่นอบและเพิ่มครีมเปรี้ยวที่ด้านบน
4. อบเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา

สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์คือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เมื่อซื้อเนื้อสัตว์คุณภาพสูงแล้วคุณสามารถปรุงอาหารจานพิเศษได้

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกหมูสด

โดยทั่วไปเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องใส่ใจกับสี - ควรเป็นสีชมพูอ่อน กลิ่นก็มีความสำคัญเช่นกัน หมูที่นิสัยเสียมีกลิ่นไม่ดี ดังนั้นจึงระบุได้ไม่ยาก

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจด้วยว่าซี่โครงหมูมีสองประเภท: เนื้อซี่โครงและหน้าอกนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากเป็นประเภทที่สองเนื่องจากเส้นจำนวนมากไม่แห้งเกินไประหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ดังกล่าวก็มีข้อเสียเช่นกัน - มันยากมากและจะใช้เวลานานในการเคี้ยว

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์แล้วคำถามอื่นก็เกิดขึ้น - กับสิ่งที่จะเสิร์ฟจานเสร็จ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมส่วนตัว โดยทั่วไปแล้ว อาหารประเภทนี้จะจับคู่กับซอสหรือผักได้ดีที่สุด

วิธีการปรุงซี่โครงหมูในเตาอบ ดูวิดีโอต่อไปนี้