สูตรหมูตุ๋น

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงมากชนิดหนึ่ง มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ทุกคนรับประทานได้ ยกเว้นผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่นับถือศาสนาอิสลามและยูดาย ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และพื้นที่ของซากที่ใช้ในการเตรียมอาหาร

หมูสามารถปรุงได้หลายวิธี สตูว์เป็นหนึ่งในประเภทการเตรียมเนื้อหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หมูตุ๋นต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีปริมาณแคลอรี่ 235 กิโลแคลอรี ตัวชี้วัด BJU ของเนื้อสุกรคือ 9.8 กรัม (โปรตีน) 20 กรัม (ไขมัน) 3.2 กรัม (คาร์โบไฮเดรต) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เนื้อสัตว์ประเภทนี้มีวิตามิน B รวมทั้งสารที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส

ไขมันสัตว์อุดมไปด้วยกรดอาราคิโดนิกและซีลีเนียม สารเหล่านี้มีความสำคัญในการต่อสู้กับโรคหัวใจและภาวะซึมเศร้า เนื้อสุกรมีไลซีนซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและผลิตแอนติบอดีต่างๆ

สุกรมักจะแบ่งออกเป็นประเภทอายุ

1. หมูนม. พวกเขามีไขมันเพียงเล็กน้อยและมีเนื้อนุ่มที่สุด น้ำหนักของพวกเขาอยู่ในช่วง 1 ถึง 12 กก.
2. Gilts มีน้ำหนัก 12 ถึง 34 กก.
3. บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ น้ำหนักของพวกเขาเริ่มต้นจาก 35 กก. ขึ้นไป

พิจารณากฎพื้นฐานในการเลือกหมู

• ก่อนตัดสินใจซื้อ คุณต้องตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผิวหนังของสัตว์ บุคคลที่มีสุขภาพดีมีผิวสีอ่อนไม่มีจุดด่าง หากสัตว์มีผิวสีเหลืองแสดงว่าสุกรอายุมาก สีผิวนี้อาจบ่งบอกถึงความเหม็นอับของสินค้าหรือการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำๆ

• หากสังเกตเห็นจุดด่างดำบนผิวหนังแสดงว่าสัตว์นั้นติดเชื้อโรคร้ายแรง
• เนื้อสดมักมีความยืดหยุ่นและโครงสร้างที่หนาแน่น
• เมื่อคุณกดนิ้วลงบนเนื้อ มันควรจะฟื้นฟูโครงสร้างทันที
• เนื้อสัตว์คุณภาพสูงมีเส้นเล็กๆ บางๆ ที่ดูคล้ายกับการเคลือบหินอ่อน
• เนื้อสดไม่มีกลิ่นและฟิล์มที่เฉพาะเจาะจง
• สีชมพูอ่อนพบได้ในลูกสุกรนม เนื้อสีชมพูแดงเป็นเรื่องปกติในหมู่ผู้ใหญ่ น้ำมันหมูควรเป็นสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อย สีของไขมันควรสม่ำเสมอตลอดความยาวของแต่ละคน
• ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งสมบูรณ์และเข้มขึ้นเท่านั้น บุคคลอายุน้อยแทบไม่มีภาพยนตร์เลย
• หากเนื้อมีสีเบอร์กันดีก็ควรปรุงให้นานที่สุดเพื่อให้นิ่ม
• ถ้าเป็นไปได้ ควรตรวจดูต่อมน้ำเหลืองถ้าคุณวางแผนที่จะซื้อซากทั้งหมด ควรมีน้ำหนักเบาและไม่บวม

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าว่าส่วนใดของซากที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ สัตว์แต่ละส่วนมีข้อดีและข้อเสีย

• หัวหูและจมูกเป็นของชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 หัวมีไขมันจำนวนมากและมักใช้สำหรับเกลือ ส่วนที่เหลือของหัวสามารถต้มหรืออบได้
• คอและสันเขาตอนบนเป็นของชั้น ป.2 และมีเนื้อนุ่มมีไขมันน้อยที่สุด พวกเขาทำอาหารอร่อยเมื่ออบหรือตุ๋น
• หมูสามชั้นเป็นเนื้อไม่ติดมันและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเคี่ยวและต้ม
• บริเวณหลังและเนื้อซี่โครง อยู่ในเกรดสูงสุดและมีเนื้อแน่นและฉ่ำมากซึ่งล้อมรอบด้วยรัศมีบาง ๆ ของไขมัน ส่วนต่างๆ ของซากสัตว์เหล่านี้เหมาะสำหรับการเคี่ยวและอบ
• เนื้อสันใน เป็นของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ได้สตูว์ที่ยอดเยี่ยม

• สะโพกและแฮม อยู่ในชั้นสูงสุด พวกเขามีเนื้อแน่นและฉ่ำมากมีไขมันบาง ๆ จากส่วนนี้ของหมู เนื้อสับละเอียดจะออกมา
• หาง หมูเป็นของชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 และเหมาะสำหรับทำน้ำซุป
• ขา มีเส้นเอ็นจำนวนมากและเป็นของชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 ใช้สำหรับตุ๋นและทอด จานเยลลี่และเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมออกมาจากส่วนเหล่านี้ของซากสัตว์
• ใบไหล่ มีชั้นไขมันใต้ผิวหนังที่เหมาะสมและยังเหมาะสำหรับการเคี่ยวและอบ สามารถใช้ทำไส้กรอกได้

สำหรับการปรุงหมูตุ๋น คุณสามารถเลือกไม่เพียงแต่เนื้อ แต่ยังรวมถึงชิ้นเนื้อบนกระดูกด้วย

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างเนื้อให้สะอาดและนำไขมันส่วนเกินเยื่อและกระดูกออกหากมี แนะนำให้ทำอาหารในจานเคลือบหรือเหล็กหล่อ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกภาชนะขนาดใหญ่เมื่อปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อพอดีและเคี่ยวในน้ำซุปหรือน้ำดองได้อย่างอิสระ

เพื่อให้จานอร่อย นุ่ม และหอม คุณต้องเลือกส่วนที่เหมาะสมของซาก มีเคล็ดลับหลายประการในการทำให้หมูนุ่ม

• เพื่อให้นุ่มขึ้น คุณต้องใช้ค้อนทำอาหารแบบพิเศษ หากตีเนื้อให้ถูกวิธี มันจะไม่ดูดซับน้ำมันและจะนุ่มขึ้นมาก
• เพื่อให้เนื้อนุ่ม พ่อครัวแนะนำให้เตรียมน้ำดอง การใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปของโรสแมรี่หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะทำให้เนื้อมีรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์

• ระหว่างการปรุงอาหาร ควรทอดเนื้อด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาหลายนาที แล้วจึงเปลี่ยนเป็นอุณหภูมิปานกลาง
• หมูต้องเคี่ยวนานถึงจะนุ่มชุ่มฉ่ำ
• เพื่อให้หมูตุ๋นมีเปลือกน่ารับประทานหลังปรุง ต้องทำล่วงหน้าโดยการทอดเนื้อในกระทะทั้งสองข้าง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงหมูตุ๋นเนื้อนุ่ม มันสามารถตุ๋นเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำเกรวี่จานอร่อยมากได้จากการเคี่ยวเนื้อกับมันฝรั่ง, หัวหอมและแครอทหรือปรุงในครีม ครีมเปรี้ยวทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนมาก

เมนูง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษนั้นได้มาจากการเคี่ยวเนื้อหมูในกระทะในการปรุงอาหารคุณต้องมีเนื้อ 500 กรัม, 1 หัวหอมและ 1 แครอท, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรคลาสสิคสำหรับทำหมูกระทะมีดังนี้

• ควรล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อการปรุงอาหารที่รวดเร็วขึ้น ขนาดของชิ้นจะต้องลดลงอย่างมาก
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่เนื้อสับลงไป
• หมูควรทอดที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 7 นาที
• จากนั้นใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ กระทะปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
• หัวหอมและแครอทหั่นเป็นวงวางในกระทะแยกต่างหาก
• ใส่หมูลงในส่วนผสมผักและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงใดก็ได้ที่คุณเลือก

หมูทำเองกับผักจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน

• สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและฟิล์มน้อยที่สุด ต้องล้างเนื้อหมู 800 กรัมและเตรียมอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 7 ชิ้น ในแต่ละชิ้นคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางกระเทียมบดไว้ที่นั่น
• ในชามขนาดเล็กผสมเกลือ, พริกไทย, ผักชีและโหระพา เครื่องเทศใช้ในครึ่งช้อนชาหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มส่วนได้ ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูด้วยเนื้อแล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง
• หลังจากหมักเนื้อแล้วจะต้องคลึงแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ในขณะที่หมูกำลังย่าง คุณต้องหั่นพาร์สนิป ขึ้นฉ่าย และแครอท ผักจะถูกโอนไปยังกระทะที่อุ่นและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• หมูทอดควรย้ายไปยังกระทะที่มีผักเติมน้ำ 2 ถ้วยและใบกระวาน จำเป็นต้องเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือดโดยใช้ไฟอ่อน
• หากของเหลวระเหยอย่างรวดเร็วคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อย เครื่องเทศจะถูกเพิ่มในตอนท้าย
• หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องปล่อยให้หมูตุ๋นต้มภายใต้ฝาปิดประมาณ 60 นาที

ได้จานที่อร่อยและเผ็ดมากโดยการเพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อ ง่ายต่อการเตรียมและผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม

หมูกับซอสมะเขือเทศ

• หมูที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขอแนะนำให้ใช้เนื้อไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม
• หัวหอมหั่นเป็นวงแล้ววางบนเนื้อ เมื่อหัวหอมและเนื้อมีสีน้ำตาลมากขึ้นอีกเล็กน้อย จะต้องย้ายไปยังกระทะที่ลึก
• เตรียมซอสไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ในน้ำครึ่งแก้ว 1 ช้อนโต๊ะจะเจือจาง แป้งหนึ่งช้อน ส่วนผสมถูกผสมอย่างทั่วถึงและเทลงในกระทะที่มีเนื้อ
• ในน้ำแก้วที่สอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน ควรเติมเครื่องเทศที่ชอบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินหนึ่งหยิบมือของแต่ละส่วนผสม
• ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
• จานนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและสมุนไพรสด

หมูกับแฮมและเห็ดจะทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นวันอาทิตย์ที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหมู 800 กรัม หัวหอม เห็ด 500 กรัม เบคอน 200 กรัม และครีม 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• หัวหอมสับละเอียดควรผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• หมูหั่นเป็นชิ้นวางบนหัวหอมและปรุงรสด้วยเกลือและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
• ผสมเนื้อให้ละเอียดและทอดจนนุ่ม
• เมื่อหมูสุกให้ใส่เห็ดสับลงไปแล้วทอดประมาณ 10 นาที
• จากนั้นวางแฮมสับและเครื่องเทศที่ชื่นชอบในกระทะ
• เทครีมลงไปและจานยังคงเคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาประมาณ 25 นาที
• คุณสามารถเสิร์ฟจานกับมันฝรั่งต้มหรือพาสต้าโรยเนื้อด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อาหารที่ปรุงในหม้อขนาดใหญ่ใช้แทนชิชเคบับได้อย่างดีเยี่ยมและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง

หมูตะวันออกในหม้อ

• เนื้อ 1 กิโลกรัมควรล้างให้สะอาดแล้วหั่น มันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• หม้อน้ำควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชอย่างดีแล้ววางเนื้อไว้ด้านล่าง
• ควรทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดฝา
• พอหมูเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอมใหญ่ 1 ต้น ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• จากนั้นคุณต้องเทเกลือพริกไทยลงในหม้อเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟให้น้อยที่สุด
• ในรูปแบบนี้จานจะปรุงประมาณ 60 นาที
• ในขณะที่หมูกำลังเคี่ยว คุณต้องหั่นหัวหอมอีก 1 ต้นเป็นครึ่งวง เทหัวหอมลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ควรเติมน้ำส้มสายชูไม่เกิน 0.5 ช้อนชาและเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเมล็ดทับทิมครึ่งลูก lingonberries 200 กรัมและผักสับในปริมาณใด ๆ ลงในภาชนะ ควรผสมส่วนผสมไว้ประมาณ 20 นาที
• สตูว์วางบนจานขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอมดอง

อาหารจานอร่อยจะออกมาถ้าคุณใช้ผักจำนวนมากร่วมกับหมู

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้เนื้อหมู 800 กรัม หัวหอม แครอท มะเขือม่วง และบวบ อย่างละ 1 ลูก มะเขือเทศ 3 ลูก และกระเทียมครึ่งหัว เครื่องเทศถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกิน 1 หยิกของเครื่องปรุงรสหลวม

วิธีการปรุงมีดังนี้

• หม้อน้ำควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชอย่างดีโดยเติมพริกไทยดำและผักชี
• ที่ด้านล่างคุณต้องใส่หัวหอมสับ, แครอทและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• หมูหั่นเต๋าวางด้วยผักและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีมะเขือยาวที่หั่นเป็นวงกลมจะถูกวางในหม้อและปรุงให้เข้ากัน เมื่อมะเขือยาวสุกครึ่ง บวบสับและมะเขือเทศจะถูกจัดวางในภาชนะ จานเกลือพริกไทยและปิดฝา
• หลังจาก 7 นาที ใส่กระเทียม โหระพา และปาปริก้าลงในเนื้อ หม้อปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ควรใส่จานสำเร็จรูปประมาณครึ่งชั่วโมง ควรเสิร์ฟบนจานเสิร์ฟ

หมูย่างเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ

หมูอบรุ่นคลาสสิค

• เนื้อหมู (900 กรัม) ต้องเตรียมอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• หมูวางในกระทะเหล็กและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เมื่อเนื้อพร้อมแล้วก็ต้องย้ายไปยังชามอื่น 1 หัวหอมและ 1 แครอทผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเติมน้ำมะเขือเทศ 1 แก้วและเกลือเพื่อลิ้มรส
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่ผักครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง วางหมูไว้บนผักและคลุมด้วยหัวหอมและแครอทที่เหลือ
• เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในเนื้อแล้วส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟเนื้อพร้อมสลัดผักสดและสมุนไพร

ในการเตรียมจานคุณต้องมีเนื้อ 1 กิโลกรัม 1 หัวหอม เครื่องเทศใช้เพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินครึ่งช้อนชา

• ส่วนไหล่ของหมูควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนหรือวงแหวนได้
• วางเนื้อหัวหอมในจานอบที่มีก้นหนาและปรุงรสด้วยยี่หร่าและผักชี จานใช้เวลาเตรียม 1.5 ชั่วโมง
• เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาเอง ไม่ต้องใช้น้ำเพิ่ม เนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและผักใหม่ๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำหมูตุ๋น วิดีโอด้านล่างแสดงตัวเลือกที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง - หมูกับบวบ ทานให้อร่อย!