วิธีทำขาหมูในหม้อหุงช้า?

ในหม้อหุงช้า ขาหมูจะหอมและอร่อยกว่าในเตาอบ เชฟมากประสบการณ์เผยความลับในการเลือกเนื้อหมูที่ใช่ แนะนำสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับปรุงเนื้อที่ฉ่ำและอร่อย เชฟมืออาชีพให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

การเลือกขาหมูที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก จำเป็นต้องหาหมูน้อยที่ไม่อ้วนมาก ควรมีเนื้อติดกระดูกมากและมีไขมันน้อย ขาหลังมีเนื้อมากกว่าส่วนหน้าซึ่งมีไขมันและเส้นเลือดมากกว่า ส่วนหน้าใช้ทำเนื้อเยลลี่ได้ดีที่สุด ส่วนหลังของด้ามเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดต่างๆ ในหม้อหุงช้า

สนับมือที่อบหรือปรุงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนดึงดูดนักชิมด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทาน ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่วิจิตรบรรจง ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหารเพราะชิ้นนี้มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเส้นใยกล้ามเนื้อที่หยาบกว่าเนื้อซี่โครง เนื้อสัตว์ที่ปรุงในเครื่องใช้ในครัวอเนกประสงค์นี้จะนุ่มมากจนสามารถถอดกระดูกออกได้โดยไม่ยาก

ก่อนที่จะจุ่มขาลงในชามเครื่องใช้ในครัวคุณต้องขูดสิ่งสกปรกและรอยไหม้ออกด้วยมีดแล้วล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นอย่างระมัดระวัง ควรขจัดความชื้นที่เหลือด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู หากไม่สามารถกำจัดมลพิษได้อย่างสมบูรณ์ควรวางหมูในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อที่จะหมักขาได้ดี จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามเส้นใย ซึ่งส่วนใหญ่มักจะใส่กลีบกระเทียมลงไป แม่บ้านบางคนยัดน้ำมันหมูลงในช่องเหล่านี้ เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มหอมที่มีเปลือกสีทอง ขั้นแรกให้หมักขาหมู แล้วเคี่ยวในภาชนะที่มีหลายเมนู ในขั้นตอนสุดท้ายพวกเขาจะทอด

หัวหอมและแครอท ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน เติมเนื้อหมูที่อบและต้มให้มีกลิ่นหอม มักจะวางหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ทั้งหมด บางครั้งแครอทกับหัวหอมจะถูกลบออกหลังจากปรุงอาหารโดยใช้แยกต่างหากและไม่ใช้ก้าน แต่ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาที่ทำให้จานสามารถปรุงให้ฉ่ำและอร่อย

บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้เครื่องเทศตามดุลยพินิจของพวกเขา มัสตาร์ดแผ่น พริกไทยทุกชนิด ปาปริก้าสับ โรสแมรี่ ยี่หร่า ผักชี ผักชีฝรั่ง ออริกาโน่ ใบโหระพา เข้ากันได้ดีกับขาหมู เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ทำงานได้ดี พริกขี้หนูและกระเทียมเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน เครื่องเคียงสำหรับหมูที่ปรุงในชามหลายเมนูแยกจากกัน

สนับมือยัดไส้เห็ด แอปเปิ้ลดอง ซีเรียลหรือผักดองต่างๆ จะเข้ามาแทนที่ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านบนโต๊ะเทศกาลใดๆ กระดูกจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์อบเย็น ขาหมูยัดไส้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ มันทำให้ม้วนที่น่าตื่นตาตื่นใจ

มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับการปรุงขาหมูในหม้อหุงช้าโดยใช้น้ำดองที่หลากหลาย สามารถอบเนื้อสัตว์ปรุงในหน่วยสากลนึ่งได้

ได้เนื้อหมูที่หอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อโดยการเติมซีอิ๊ว ใบกระวาน ถั่วหวานพริกไทยลงในจาน เนื้อหมูล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากวางอยู่ในชามของเครื่อง เพิ่มแครอทสับหยาบและหัวหอมทั้งลูก จานเค็มใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำ 6 เม็ด

เนื้อหาของภาชนะเต็มไปด้วยน้ำ ต้องปิดฝา ใช้ฟังก์ชัน "ดับไฟ" หนึ่งชั่วโมงต่อมา น้ำซุปพร้อมกับผักก็ถูกเทลงในชามอีกใบ จากนั้นกลีบกระเทียมสี่กลีบจะติดอยู่ในชิ้นหมู ใส่เนื้อกลับเข้าไปในชาม เทไวน์แดงหนึ่งแก้วและซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ เลือกโปรแกรม "การอบ" อบเป็นเวลา 30 นาที

มีสูตรทีละขั้นตอนในการทำขาซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบ

1. สับกระเทียม 6 กลีบอย่างประณีต ผสมกับมะนาวปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเกลือและพริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชาลงในมวลที่ได้ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียด
2. ถูหมูที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้รับ เนื้อห่อด้วยฟิล์มยึดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. หมูดองวางในภาชนะที่มีหลายเมนู ปิดฝาแล้ว
4. เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 60 นาที
5. จากนั้นหันก้านไปอีกด้านหนึ่งอบต่ออีก 30 นาที
6. ทำซ้ำขั้นตอน
7. จะใช้เวลาสองชั่วโมงในการอบหมู
8. จากนั้นยกฝาขึ้น เป็นเวลาสิบนาที ให้เปลือกสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ"

เมื่ออบขาหมูในฤดูหนาว น้ำดองจะเตรียมไว้ก่อน เกลือ โรสแมรี่แห้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะ) และจูนิเปอร์บดในครกในสัดส่วนเดียวกัน ใส่กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ ความเอร็ดอร่อย และพริกไทยดำเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) พ่อครัวบางคนชอบที่จะเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

ขาหมูถูอย่างระมัดระวังทุกด้านขาหมูบรรจุในถุงพลาสติก แช่เย็นทั้งคืน ก่อนอบสองสามชั่วโมง มัดจะถูกลบออกจากตู้เย็น ใส่หมูที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ใช้โพลีเอทิลีนในภาชนะที่มีหลายเมนู

เปิดโปรแกรม "ดับเพลิง" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง พลิกเนื้อทุกชั่วโมงเพื่อการคั่วที่สม่ำเสมอ จากนั้นเทน้ำซุปและสนับมือทอดโดยใช้โปรแกรม "การทอด" หรือ "การอบ" โรยเนื้อสีน้ำตาลด้านบนด้วยพริกแดงร้อน

พิจารณาทีละขั้นตอนวิธีการเตรียมขาอบในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ผสมโรสแมรี่ โหระพา และออริกาโน ในช้อนโต๊ะของสมุนไพรแห้งผสม เติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในปริมาณที่เท่ากัน ต้องบดกระเทียมห้ากลีบด้วยการกดแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นมวลที่ได้จะโรยด้วยเกลือพริกไทยปาปริก้าและผักชี ผัดให้ละเอียด บีบน้ำจากมะนาวผ่าครึ่งลงในส่วนผสมที่เผ็ด
2. ก้านที่ปรุงสุกแล้วถูด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึง เนื้อที่ห่อด้วยฟิล์มยึดจะถูกลบออกให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. หมูหมักวางในชามของเครื่องใช้ในครัวสากลเทน้ำเย็นจากด้านบนเปิดใช้งานฟังก์ชั่น "ดับ" ก้านเล็กปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อบเนื้อชิ้นใหญ่นานกว่าหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นเทน้ำซุป ตั้งค่าฟังก์ชั่น "Frying" เป็นเวลา 10 นาที ในชามเปิด ทอดเนื้อจากด้านต่างๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

ขาหมูฟอยล์ปรุงง่าย หลังจากแช่น้ำ 2 ชั่วโมง เนื้อจะถูกขูดออกอย่างระมัดระวัง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและจุดด่างดำ ขาที่ล้างและแห้งนั้นเต็มไปด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว คลุกด้วยเกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำ (1 ช้อนชา) และโหระพาแห้ง (3 หยิก)

สนับมือกับเครื่องปรุงรสที่ถูลงไปนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มัดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้ววางลงในชามของอุปกรณ์ อบ 150 นาทีในโหมด "อบ" ต้องปิดฝา multicooker ปลอกหุ้มแทนการใช้กระดาษฟอยล์ยังเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

หมูที่ปรุงในเบียร์จะได้รสชาติที่ผิดปกติ หมูแปรรูปวางในชามแบบหลายผู้เล่น เทเบียร์ดำหนึ่งลิตร ใส่หัวหอมใหญ่ แครอทชิ้นใหญ่ กระเทียม 5 กลีบ กานพลู 3 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ เกลือและพริกไทยดำ ลดฝาลง ใช้โปรแกรม "ดับเพลิง" เป็นเวลาสามชั่วโมง

ขาที่เย็นแล้วทาด้วยมวลที่เตรียมจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในปริมาณที่เท่ากัน (30 กรัมต่อชิ้น) และน้ำซุปเบียร์สองช้อนโต๊ะ เมื่อเปิดใช้งานฟังก์ชัน "การอบ" ข้อนิ้วจะถูกทอดทุกด้าน

ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับขาต้ม

1. หมูที่ขูดและล้างอย่างดีวางอยู่ในชามของเครื่อง
2. ใส่หัวหอม, แครอทสับ, พริกไทยดำ 8 เม็ด, ใบกระวาน 3 ชิ้น, สมุนไพรสองสามหยิบมือ, เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะพ่อครัวบางคนใส่กานพลูกระเทียมลงไป
3. เนื้อหาของชามเทน้ำร้อน (2 ลิตร) โหมด "ดับ" จะเปิดขึ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หากจำเป็น ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก้านจะพลิกไปอีกด้านหนึ่ง
5. น้ำซุปมักจะระบายออกและใช้ทำเยลลี่
6. วางหัวหอมและแครอทบนจานพร้อมกับสนับมือ
7. ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานเสร็จแล้วจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมสมุนไพรสด มัสตาร์ดฝรั่งเศส หรือพืชชนิดหนึ่งบีทรูท

พ่อครัวเสนอให้เตรียมม้วนสำหรับโต๊ะเทศกาล

1. หมูถูกเทด้วยน้ำเย็น ทน 3 ชม.
2. ล้าง ขูดผิว ขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. วางในชาม multicooker
4. เพิ่มหัวหอมและแครอทขนาดใหญ่สี่ส่วน
5. เทน้ำ 3 ลิตรด้านบน วางฝา
6. เปิดโหมด "ซุป" เป็นเวลา 150 นาที
7. ใส่พริกขี้หนู 2 เม็ดและพริกไทยดำ 6 เม็ดลงในน้ำซุป
8. ปรุงอาหารอีก 30 นาที
9. กระดูกจะถูกลบออกจากเนื้อเย็นโดยก่อนหน้านี้ได้ทำการกรีดแนวตั้ง
10. จากนั้นสับกระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2 พวง ถูชีสแข็ง 300 กรัมขูดหยาบ สินค้าเป็นแบบผสม
11. ส่วนผสมจะกระจายทั่วชิ้นเนื้อรีดเป็นม้วน
12. ม้วนที่ห่อด้วยฟิล์มยึดอยู่ในชาม
13. จากเบื้องบน การกดขี่ทำจากจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า
14. นำออกมาผึ่งให้เย็น จานอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เนื้อหมูต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำไปจุ่มลงในชามหลายเมนู

การหมักหกชั่วโมงเบื้องต้นจะช่วยให้ได้อาหารที่น่ารับประทาน นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

ไม่แนะนำให้กำจัดของเหลวที่สนับมือปรุงเพราะมันทำให้เนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม

โรสแมรี่ โหระพา และปาปริก้าบดดีกว่าเครื่องปรุงอื่นๆ รวมกับขาหมูรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับการเลือกเครื่องปรุง: รสเค็ม รสเผ็ด รสหวาน

สูตรสำหรับขาเนื้ออร่อยในหม้อหุงช้าดูวิดีโอด้านล่าง