วิธีทำหมูยอแสนอร่อยในเตาอบ

ในโลกสมัยใหม่ บางคนยึดถือหลักการกินเจ พวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์ในรูปแบบใด ๆ แต่มีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมด สำหรับบางคนที่มีภาวะขาดธาตุเหล็ก เป็นเพียงข้อห้ามในการปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้

ปัจจุบันการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีในร้านค้าหรือในตลาดค่อนข้างยาก และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงอาหารได้เพื่อให้ฉ่ำและอร่อย

เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่พบได้ทั่วไปและหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าทุกแห่ง ความยากลำบากอยู่ที่ความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเลือกชิ้นที่ดีจริงๆ แต่ในการปรุงอาหารจานอร่อยและฉ่ำจากมันค่อนข้างเป็นไปได้เนื่องจากความหลากหลายของสูตรมากมาย

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเลือกเนื้อหมูคุณภาพสูงได้ บ่อยครั้งที่ปรากฎว่าเมื่อมาจากร้านค้าที่มีเนื้อสันในหลังจากแกะเนื้อออกผู้ซื้อพบว่าผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุและค้างอยู่ ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต สินค้าส่วนใหญ่มักห่อด้วยโพลิเอทิลีน และกลิ่นของสินค้าซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความสดนั้นไม่อาจสัมผัสได้เสมอไป

สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อเนื้อสัตว์สำหรับหลาย ๆ คนยังคงเป็นตลาด ก่อนซื้อ คุณสามารถขออนุญาตซื้อขายเนื้อสัตว์และใบรับรองผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้เสมอ

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต เนื้อหมูมักจะกลายเป็นของเหม็นอับ ดังนั้นจึงใช้สารเคมีหลายชนิดเพื่อกำจัดกลิ่นแปลกปลอม เทคนิคนี้สามารถรับรู้ได้ด้วยโทนสีแดงของไขมันที่ผิดธรรมชาติ เขาพูดเกี่ยวกับการรักษาเนื้อโดยเจตนาด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

หมูคุณภาพยังสามารถระบุได้ด้วยสี ชิ้นที่ดีมีสีชมพู สีซีดของเขาพูดถึงโภชนาการของฮอร์โมนของสัตว์ ผิวของชิ้นหมูชั้นดีจะเรียบและไม่ควรทิ้งรอยบุบเมื่อกด

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ คุณควรตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารประเภทใด สำหรับการอบกับผักนั้นคอหมูดีกว่าที่อื่นรวมถึงหมูติดมันทุกชิ้น เนื้อบนกระดูกและมุมที่เรียกว่าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระดูกสันหลังที่มีเนื้อเหมาะสำหรับการย่าง

หากเนื้อถูกแช่แข็ง จะต้องละลายอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร อย่าทำเร็วเพียงเพราะทำอาหารเย็นอย่างเร่งรีบ ขั้นตอนนี้ค่อนข้างประมาทเนื่องจากการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง เพื่อให้หมูแช่แข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งไม่แตกต่างจากหมูแช่เย็นจึงจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ทางที่ดีควรใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็นในตอนเย็นก่อนปรุงอาหาร จากนั้นการละลายน้ำแข็งจะสม่ำเสมอมากขึ้น ซึ่งควรเป็น

ปัญหาการล้างเนื้อยังไม่คลี่คลาย มีคนล้างมันและบางคนหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้

ดังนั้น เชฟหลายคนแนะนำว่า หลังจากแกะหมูออกจากกล่องแล้ว ให้ใช้กระดาษเช็ดหน้าซับผิวมันเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที จากนั้นหั่นเป็นสเต็กแล้วเริ่มหมัก

การหมักเนื้อเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งในการเตรียมเนื้อสำหรับย่าง ความนุ่มของหมูและรสชาติของจานจะขึ้นอยู่กับมัน ซอสหมักมายองเนสทำให้มันมีครีมมากขึ้น มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดให้กับเนื้อ และซีอิ๊วช่วยให้เนื้อหมูมีรสที่ค้างอยู่ในคอแบบเอเชีย ซอสหมักสำหรับสเต็กเนื้อมักประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง และต้องผสมเข้าด้วยกัน ความเป็นกรดของส่วนผสมหนึ่งจะเจือจางด้วยความหวานของส่วนผสมอื่น ความเค็มของซีอิ๊วผสมกับมายองเนสครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

หมูที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นง่ายต่อการหั่นเสมอ มันควรจะนุ่มและฉ่ำ แต่น่าเสียดายที่เนื้อหมูไม่ได้มา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตร กล่าวคือ:

• ใช้เครื่องปรุงรสและซอสที่ระบุในองค์ประกอบ
• ปรุงสเต็กอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร
• รักษาอุณหภูมิที่กำหนดไว้ในสูตร

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• มายองเนส - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย - 3 กรัม
• โรสแมรี่ - 1-2 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก - 10 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างชิ้นเนื้อขจัดไขมันส่วนเกิน
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วเกลี่ยให้ทั่วหมู
• กระเทียมขูดแล้วใส่ลงในมายองเนสผสมให้เข้ากัน
• ถูเนื้อด้วยมายองเนสกระเทียมแล้วปล่อยให้หมูหมักเป็นเวลา 60 นาที
• กระจายฟอยล์บนแผ่นอบแล้วใส่เนื้อลงไป
• ใส่ก้านโรสแมรี่ลงบนชิ้นเนื้อแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถทำฟอยล์ 2 ชั้น)
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาแล้วใส่แผ่นอบที่มีเนื้ออบเป็นเวลา 30 นาที
• จากนั้นลดอุณหภูมิความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงเนื้อต่ออีก 25 นาที
• ควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์กับสมุนไพร มะเขือเทศสด และมันฝรั่งต้ม

เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์โดยใช้มะเขือเทศฉ่ำในสูตร เนื้อที่แช่ในน้ำมะเขือเทศจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 0.9 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ชีส - 300 กรัม
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนชา;
• มายองเนส - 70 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• เนย - 5 กรัม

การทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่ง, กระเทียมและหัวหอม, ล้างเนื้อ, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง;
• ตัดเนื้อผ่านเส้นใยเป็นแผ่นขนาด 1 ซม. ใส่เขียงคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วตีออก
• หัวหอมหั่นครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นวงบาง, มันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
• สับผักใบเขียวกระเทียมและขูดชีสอย่างประณีต
• จาระบีจานอบด้วยเนย
• ใส่เนื้อที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ให้แน่นเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมด
• ? ผสมมายองเนสกับกระเทียมและทาเนื้อด้วยซอส
• ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วมะเขือเทศ
• ผสมมายองเนสที่เหลือกับผักชีฝรั่งและเกลือ
• ผสมชิ้นมันฝรั่งกับซอสที่เกิดขึ้นแล้วใส่มะเขือเทศ
• ชีสขูดเพื่อปิดมันฝรั่ง
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
• ปรุงเนื้อ "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ประมาณ 50 นาที

หมูเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด เช่น หัวหอมและแครอท ผักเหล่านี้เป็นผักราคาไม่แพงที่สุดที่เติมซีอิ๊วขาวจะทำให้หมูมีรสชาติแบบเอเชียดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างและหั่นหมูติดมัน
• ใส่เนื้อในชามขูดกระเทียมที่นั่นใส่พริกไทยแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและเล็กลง
• เทน้ำมันลงในกระทะวางบนเตาเปิดไฟร้อนปานกลาง
• ใส่หัวหอมลงในกระทะผัดเบา ๆ
• เพิ่มแครอทกับหัวหอมทอดส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีใส่เกลือเล็กน้อย
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบวางชิ้นหมูลงบนกระดาษใส่หมูมากเกินไป
• ลวกมะเขือเทศเป็นเวลา 15 วินาทีในน้ำเดือด ปอกเปลือกและบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์และผักอบเนื้อเป็นเวลา 30 นาที

ในปีเห็ดออกผล หมูสามารถนำมาผสมกับเห็ดได้ หมูตุ๋นจะนุ่มกว่าเมื่อผสมกับซอสครีมและครีมเปรี้ยว

จานดังกล่าวจะเป็นของดั้งเดิมมากขึ้นหากทำจากเนื้อหมู สำหรับจานนี้แนะนำให้ซื้อเนื้อแบบสเต็ก ดังนั้นจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง

ในระหว่างการเตรียม "ซองจดหมาย" แต่ละคนต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนสองขั้นตอน ตอนแรกจะทอดในกระทะแล้วส่งเข้าเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หมู (สเต็ก) - 4 ชิ้น.;
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 180 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 150 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ล้างสเต็กด้วยน้ำสะอาดแล้วทุบให้ทั่วเนื้อด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีน
• ถ้าสเต็กมาจากเนื้อหมูก็ไม่ต้องตี
• เกลือและพริกไทยเนื้อ;
• ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น;
• สับผักใบเขียวอย่างประณีต
• ปอกหัวหอมและสับ;
• ใส่ส่วนผสมของเห็ด, หัวหอมและผักใบเขียวบนเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น (ทิ้งผักไว้สำหรับซอสครีมเปรี้ยว);
• ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปิด "ซอง" ด้วยไม้จิ้มฟันสองอัน
• เทน้ำมันลงในกระทะ
• ทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้นให้ใส่ซองลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• รวมน้ำและครีมเพิ่มผักชีฝรั่งที่เหลือลงในซอสที่ได้
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่ซองจดหมายลงไปแล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว
• เปิดเตาอบ
• ตั้งแม่พิมพ์ให้อยู่ในระดับปานกลางและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนต - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• โหระพา, ออริกาโน - 10 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างคาร์บอเนตหั่นเป็นสเต็กหนาไม่เกิน 1 ซม.
• ทุบสเต็กด้วยฟิล์ม, เกลือ, พริกไทย;
• ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมเล็กน้อย
• ชีสขูด;
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางสเต็กลงไป
• จาระบีพื้นผิวของสเต็กด้วยมายองเนส
• โรยสเต็กด้วยเครื่องปรุงรสแห้งใส่หัวหอมบนเนื้อ
• กระจายชิ้นแอปเปิ้ลให้ทั่วสเต็กแล้วโรยด้วยชีสขูด
• เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบหมูที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 40 นาที

สูตรต่อไปนี้จะแนะนำวิธีทำหมูที่แปลกใหม่ ใช้สับปะรดสด แต่สามารถใช้แทนสับปะรดกระป๋องในสูตรได้ จริงอยู่น้ำสับปะรดสดจะแช่เนื้อได้ดีขึ้นและทำให้นุ่มขึ้น

หมูฮาวาย

• หมู - 700 กรัม
• สับปะรด - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 120 กรัม
• กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน 3 x 3 ซม.
• ปอกสับปะรดเอาแกนออกหั่นเป็นก้อนที่คล้ายกัน
• ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
• กระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ดีรวมกับพริกไทยและเทซีอิ๊ว
• ใส่เนื้อสับปะรดในถุงหมักแล้วเทน้ำดอง
• วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์
• หลังจาก 40 นาทีใส่เนื้อผลไม้ในรูปแบบที่เตรียมไว้เทน้ำดองปิดหมูด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 กรัม
• หลังจาก 20 นาทีเอาฟอยล์ด้านบนออกแล้วโรยเนื้อด้วยชีสขูด
• โดยไม่ต้องปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์นำไปอบต่ออีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• มายองเนส - 30 กรัม
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• พริกเหลือง - 1 ชิ้น;
• พริกเขียว - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ฮ็อพซันลี - 5 กรัม;
• พริกไทย - 5 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างหมูหั่นเป็นก้อน 4 x 4 ซม.
• เสียบไม้แช่ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• กระเทียมปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูด
• มายองเนสผสมกับมัสตาร์ด, น้ำมะนาว, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศและผสม;
• ซอสที่ได้จะถูกเทลงบนเนื้อเย็นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• หัวหอมถูกตัดในลักษณะที่ได้มาจากขนนก
• พริกถูกล้างทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและสี่เหลี่ยม
• เนื้อสัตว์, หัวหอม, พริกถูกปลูกสลับกันบนไม้เสียบ;
• เสียบไม้ที่ด้านข้างของพาเลทหรือแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบ
• ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาแล้วอบเนื้อเป็นเวลา 40 นาทีโดยหมุนไม้เสียบเป็นระยะ

มีเคล็ดลับอยู่ข้อหนึ่ง: ถ้าคุณต้องการกลิ่นของไฟจากเนื้อสัตว์ ให้นำเนื้อรมควันชิ้นเล็กๆ มาเสียบไม้เสียบพร้อมกับเนื้อหมัก (1 ชิ้นต่อไม้เสียบแต่ละอัน) จริงอยู่ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเปื้อนเตาอบด้วยไขมันที่ละลายได้

สำหรับปีใหม่และคริสต์มาส คุณมักจะต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารแปลกๆ หมูในซอสลิงกอนเบอร์รี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างไม่ได้มาตรฐาน เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทานเนื้อในซอสหวาน แต่ lingonberries เข้ากันได้ดีกับหมูอย่างน่าประหลาดใจ รสชาติของเนื้อกับซอสดังกล่าวถูกเปิดเผยจากมุมที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จานหลักรุ่นนี้บนโต๊ะเทศกาลในวันคริสต์มาสอีฟนั้นคุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 1 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 กรัม
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 10 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างเนื้อให้ดี
• ทำชิ้นเล็ก ๆ ตื้น ๆ ตามขวาง
• ใส่เนื้อเสียบไม้
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
• ล้าง lingonberries ใส่ในถ้วยแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
• ใส่ชามบนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำตาลทรายและปรุงอาหารจนเดือด
• หลังจากเดือดส่วนผสมควรปรุงเป็นเวลา 3 นาที
• ปิดเตา คนซอส ปล่อยให้เย็น
• ใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงในแยมผสมส่วนผสมที่ได้
• ถูชิ้นเนื้อด้วยซอส lingonberry แล้วห่อด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีนเป็นเวลา 60 นาที
• คลี่เนื้อติดกานพลูให้ทั่วชิ้น
• ส่งเนื้อเสียบไม้ไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 210 องศา

และนี่คืออีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการปรุงหมูในเตาอบในรูปแบบของหนังสือทันควันหรืออีกนัยหนึ่งคือ "หีบเพลง"

วิธีการประกอบด้วยการตัดชิ้นเนื้อข้ามเส้นใย แต่ไม่หมด แล้ววางไส้ระหว่าง "หน้า" ของ "หนังสือ" เนื้อสัตว์ดังกล่าว การเติมในจานดังกล่าวอาจเป็นมะเขือเทศ, ชีส, มะเขือยาวและลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• ลูกพรุน - 180 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• ชีส - 200 กรัมหั่นบาง ๆ
• มายองเนส - 150 กรัม
• โรสแมรี่ - 1 กิ่งก้านใหญ่หรืออะนาล็อกแห้ง 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 10 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• รวมเกลือ, พริกไทย, น้ำมัน, โรสแมรี่และกานพลูกระเทียมขูด, ผสมให้เข้ากัน;
• ถูทั้งชิ้นด้วยองค์ประกอบนี้ใส่ในถุงแล้วห่อด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• สับวอลนัทสับลูกพรุน
• ตัดเนื้อด้วย "หีบเพลง";
• ถูเนื้อด้วยมายองเนส
• ใน "กระเป๋า" วางชีสชิ้นหนึ่งและส่วนผสมของถั่วและลูกพรุน
• เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบ
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและปรุงเป็นเวลา 60 นาที
• ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 10 นาที ควรเปิดฟอยล์เล็กน้อยเพื่อทำให้เปลือกโลกเป็นสีน้ำตาล

จานนี้สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว ไม่เหมือนกับตัวเลือกอื่นๆ เนื่องจากในสูตรที่เสนอมานั้น ไม่จำเป็นต้องหมักหมู

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.2 กก.
• ลูกแพร์ - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ดเม็ด - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• สมุนไพร - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

• ล้างเนื้อให้แห้งแล้วตัดเส้นใยด้วย "หีบเพลง";
• เตรียมซอสปรุงรส ได้แก่ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง สมุนไพร เกลือและพริกไทย
• ทาเนื้อทั้งหมดด้วยซอสที่ได้
• ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น
• ใส่ชิ้นผลไม้ระหว่างชั้นของเนื้อ
• วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางกระดาษฟอยล์ไว้
• ใส่เนื้อลงไปเทหมูกับซอสที่เหลือแล้วห่อชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์
• อบหมูในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 90 นาที
• หลังจากเปิดเตาอบ 60 นาที ให้เปิดส่วนบนของเนื้อเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

ในการปรุงหมูในเตาอบด้วยซอสส้มคุณจะต้อง:

• เนื้อหมูติดมัน - 0.5 กก.
• ส้มฉ่ำ - 3 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• โรสแมรี่ - 5 กรัม
• แป้ง - 5 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทย - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

• บีบน้ำจาก 2 ส้ม;
• ผสมกับซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, เกลือ, ผสม;
• ความร้อนน้ำผึ้งหนา (ถ้าเป็นของเหลวก็ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน);
• เพิ่มน้ำผึ้งและโรสแมรี่ลงในซอส
• หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ เทน้ำดองบนเนื้อเย็นแล้วหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ฝานส้มสุดท้ายบาง ๆ เอาหมูออกจากซอส
• จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ชิ้นส้มและชิ้นเนื้อในลักษณะที่วุ่นวาย
• อบหมูเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
• หมักจากใต้เนื้อสัตว์และเติมแป้ง
• ใส่ซอสบนเตานำไปต้มคนตลอดเวลา
• เพิ่มพริกไทยป่นซอสข้นจะถูกลบออกจากเตา

อาหารเพิ่มเติมคือจานหมูและผักโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ใช้ในสูตรนี้เพื่อหล่อลื่นรูปแบบที่เตรียมจานเท่านั้น

สูตรนี้ไม่มีน้ำดองจากซอสที่มีแคลอรีสูงดังนั้นเนื้อสัตว์ดังกล่าวจึงสามารถนำมาใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้เป็นครั้งคราว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 0.3 กก.
• บวบ - 0.3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 10 กรัม
• ผักชีป่น - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทย - 5 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างบวบปอกเปลือกหั่นเป็นวงหนา 1.5 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• ล้างพริกเอาเมล็ดออกจากผลไม้หั่นเป็นแผ่นขนาด 4 x 4 ซม.
• หั่นหมูเป็นก้อน
• อัดจารบีแบบพิมพ์หรือแผ่นอบที่มีน้ำมันมะกอกหนา
• ล้างและสับผักชีฝรั่ง;
• ใส่ชั้นแรกในรูปแบบของบวบ, พริกไทย, เกลือ, โรยด้วยผักชี;
• ใส่ชั้นของเนื้อ, เกลือ;
• วางพริกหั่นบาง ๆ ด้วยชั้นสุดท้าย
• เทมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำ 100 กรัมหรือมะเขือเทศบดบนพริก
• โรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่งใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 190 องศา
• 10 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงบนจาน
• เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องต้ม

คำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเนื้อหมูหากจานประกอบด้วยเห็ดและถั่ว ตัวเลือกนี้ค่อนข้างยากสำหรับกระเพาะอาหารในแง่ของการย่อยอาหาร ดังนั้นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือผักในรูปแบบของสลัดแตงกวา สมุนไพร และมะเขือเทศ

หากปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์โดยไม่ใช้ซอส เช่น มายองเนสและสารเติมแต่งที่มีแคลอรีสูงอื่นๆ เนื้อหมูก็สามารถเสริมด้วยมันฝรั่งบดหรือพาสต้าได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟผักที่ปรุงบนตะแกรงหรือตุ๋นในน้ำผลไม้ เช่น กะหล่ำปลี มะเขือม่วง บวบ

อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำดอง ผักดองจะดีเป็นพิเศษเมื่อทานคู่กับหมู ถ้าอย่างหลังกลับกลายเป็นว่าแห้งไปหน่อย เนื้อที่แห้งเกินไปสามารถบันทึกได้โดยการเพิ่มซอสและสารปรุงแต่งต่างๆ ลงในจาน เช่น ซอสถั่วเหลืองหรือ adjika

สูตรสำหรับหมูในเตาอบจาก Ilya Lazerson ดูวิดีโอต่อไปนี้