สตูว์หมูในหม้อหุงช้า: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

สตูว์กระป๋องจะมีประโยชน์ถ้าคุณต้องการให้อาหารคนหลายคนอย่างเร่งด่วนและไม่มีเวลาทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสภาพการตั้งแคมป์ซึ่งการทำอาหารบางอย่างค่อนข้างยาก นอกจากนี้สตูว์ยังถูกเก็บไว้อย่างดี แต่เมื่อซื้อในร้านค้าเราอาจต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าเนื้อหาในโถแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ เป็นเรื่องน่าละอายที่ต้องจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับไขมัน น้ำซุปแช่แข็ง กระดูก กระดูกอ่อน และส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน

เพื่อไม่ให้ความคาดหวังของคุณถูกหลอก เป็นการดีกว่าที่จะทำสตูว์ด้วยตัวเอง เพื่อให้เข้าใจว่าทำกำไรได้หรือไม่ ให้ดำเนินการคำนวณอย่างง่าย ในสตูว์โรงงานสำเร็จรูป เนื้อสัตว์ครอบครองประมาณ 60% ของมวลทั้งหมด อย่างอื่นเป็นส่วนผสมที่เกี่ยวข้อง แม้ว่าคุณจะเพิ่มค่าเนื้อ เครื่องเทศ ค่าไฟฟ้า และความพยายามของคุณเข้าไปด้วย มันก็ยังถูกกว่าอยู่ และที่สำคัญคุณจะมั่นใจในคุณภาพของสินค้า

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ ซากหมูแทบทุกส่วนเหมาะสำหรับนำไปเคี่ยว อาจเป็นเนื้อหน้าอกหรือแฮม หัวหรือสนับมือก็ได้ การผลิตช่องว่างดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่เลี้ยงสุกรด้วยตัวเองเพราะคุณยังต้องดำเนินการกับซากทุกส่วน หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีไขมันเพียงเล็กน้อย ให้เลือกชิ้นที่ไม่ติดมัน มิฉะนั้น คุณสามารถทานอะไรก็ได้ บางส่วนเช่นศีรษะได้รับการดูถูกเหยียดหยาม แต่ก็ไร้ประโยชน์เพราะมันค่อนข้างมีเนื้อและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม มันจะมีปัญหากับเธอมากขึ้น

มันสะดวกมากที่จะใช้หม้อหุงช้าในการเคี่ยวเนื้อเพราะ:

• เคลือบกันติดของชามป้องกันการเกาะของเนื้อ ไม่จำเป็นต้องคนบ่อย ๆ และเติมน้ำมาก
• ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทน้ำซุปจะไม่เดือดไม่ "วิ่งหนี" และชิ้นส่วนจากด้านบนจะไม่ผุกร่อน
• กระบวนการทำอาหารที่ยาวนานสามารถถ่ายโอนไปยังช่วงเวลาที่คุณไม่อยู่หรือนอนหลับ และฟังก์ชั่นการทำความร้อนจะรักษาอุณหภูมิของเนื้อหาภายใน

แน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่ถึงจะปรากฎว่าสตูว์จะต้องปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง ลองดูตัวเลือกบางอย่าง

สำหรับสตูว์หมูคลาสสิก เราต้องการ:

• หมู - 1.5-2 กก.
• เกลือ - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังต่อไปนี้

1. เราหั่นหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในหม้อหุงช้าเพิ่มเครื่องเทศ
2. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพราะของเหลวจะออกมาระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว และเนื้อจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง
3. เราเลือกโปรแกรม "ดับ" อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
4. สุกแล้วเนื้อจะแตกเป็นเส้นใย หากคุณต้องการชิ้นเล็กๆ ก็สามารถแยกมันออกด้วยไม้พายในชามได้เลย
5. เราจัดวางในขวดหรือภาชนะเติมน้ำซุปที่ได้ สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ไม่ควรมีช่องว่างระหว่างฝากับไขมันเลย จากเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมโดยเฉลี่ยจะได้รับขวดลิตร

มีการเตรียมตัวเลือกงบประมาณเพิ่มเติมจากหัวหมู

1. หัวที่ทำความสะอาดแล้วที่ไม่มีแก้ม ตา และลิ้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นแล้วแช่ในกระทะลึกเพื่อให้น้ำปิดสนิท ทุกส่วนควรเปียกอย่างดี
2. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วปล่อยให้เคี่ยว โดยเฉลี่ยแล้วหัวหมูจะหนักได้ถึง 5 กก. ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 5-7 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงให้เติมเกลือและพริกไทย เกลือไม่ควรมีขนาดเล็กเพราะจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา
3. หลังจากเวลาทำอาหารหมด เราก็นำชิ้นส่วนออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วแยกออก เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก ไม่ควรระบายน้ำออกจากก้นบ่อจนหมดเพราะอาจมีกระดูกเล็กๆ
4. เราส่งเนื้อที่แยกส่วนไปที่ขวดเติมไขมันแล้วม้วนขึ้น

ในตัวเลือกใดๆ ข้างต้น คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทได้ แต่จะลดอายุการเก็บ มันจะดีกว่าที่จะปรุงให้ปอกเปลือกทั้งตัวแล้วนำออกมาหลังจากพร้อม

วิธีการและอายุการเก็บรักษาของสตูว์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการแปรรูปเนื้อสัตว์และอาหาร

• หากปริมาณน้อย คุณสามารถเก็บสตูว์ไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งสะดวกสำหรับคุณ
• คุณยังสามารถจัดสตูว์ในภาชนะพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน วิธีนี้สะดวก แต่คุณจะต้องกังวลเกี่ยวกับการละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
• สำหรับการจัดเก็บระยะยาวสำหรับฤดูหนาว โถที่มีเนื้อวางอยู่ในนั้นจะถูกแปรรูปในหม้อนึ่งความดัน ถ้าไม่เช่นนั้นธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใส่ขวดที่ล้างแล้วและแห้งในเตาอบเป็นเวลา 20-30 นาที เพื่อไม่ให้แก้วแตกพวกเขาวางในเตาอบเย็นแล้วจึงอุ่นเท่านั้น ฝาเหล็กต้มในน้ำ เพื่อไม่ให้เกิดสนิม จารบีด้านในก่อนปิด เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถใส่เหยือกที่รีดแล้วลงในกระทะกว้าง เทน้ำลงครึ่งหนึ่งแล้วต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในที่เย็น

สตูว์ก้อนสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือกับข้าวในรูปแบบของผักและซีเรียล การทำเช่นนี้เพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง มวลที่บดแล้วเป็นเนื้อเดียวกันสามารถใช้ทำแซนวิชร้อนและเย็นเป็นอาหารว่างแสนอร่อยได้ทั้งที่บ้านและในธรรมชาติ

นอกจากนี้หมูตุ๋นยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจำนวนมาก

ในการเตรียมตัวเลือกที่ง่ายที่สุด คุณต้องเพิ่มหัวหอม แครอท มันฝรั่ง ลงในน้ำ แล้วต้มทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่สตูว์ เกลือ และสมุนไพร รออีกห้านาที ซุปเนื้อหอมพร้อม

จากสตูว์ คุณสามารถปรุง pilaf แบบต่างๆ ได้ สำหรับสิ่งนี้:

1. ในหม้อที่มีไขมันหมูจากขวดทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทหั่นเป็นเส้น
2. จากนั้นใส่เนื้อที่เหลือ ข้าวสวย กระเทียมและเครื่องเทศ
3. เติมทุกอย่างด้วยน้ำสองนิ้วเหนือข้าว
4. ปรุงอาหารจนน้ำระเหย (ประมาณ 20 นาที)

ข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์หรือบัควีท และถ้าคุณผสมสตูว์ที่อุ่นในกระทะกับพาสต้าที่ต้มแล้ว คุณก็จะได้สูตร "ในแบบของกองทัพเรือ"

หากคุณไม่ชอบยุ่งกับแป้ง ตัวเลือกการอบที่ง่ายและรวดเร็วยังคงเป็นตัวเลือก

1. นำแป้งสำเร็จรูปหนึ่งแพ็คละลายน้ำแข็งแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออก
2. สำหรับการเติมให้ทอดหัวหอมหนึ่งอัน จากหมูให้เลือกเฉพาะชิ้นเนื้อที่ไม่มีน้ำซุปและไขมันเพื่อไม่ให้มีของเหลวส่วนเกิน คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มเล็กน้อยเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
3. วางแผ่นอบหนึ่งแผ่นบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน วางแป้งลงบนแป้งคลุมด้วยชั้นที่สองแล้วปิดขอบ เค้กดังกล่าวไม่ได้อบนานเพราะไส้พร้อมแล้ว

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงสตูว์หมูในหม้อหุงช้า ดูวิดีโอต่อไปนี้