หมูอบแขน: สูตรที่ดีที่สุด

วันนี้อาหารจานหมูแสนอร่อยปรุงในแขนเสื้อเป็นที่นิยมมาก เนื้อนี้มีคุณค่าเสมอมาสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสะดวกในการปรุงอาหาร การย่างอาหารต่างๆ ที่แขนเสื้อไม่เพียงแต่จะทำให้ได้รสชาติเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เตาอบสะอาดอีกด้วย ต่อไปเราจะมาดูสูตรการย่างหมูในเตาอบอย่างละเอียดยิ่งขึ้นคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ดังกล่าวและแน่นอนทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

ก่อนที่คุณจะเริ่มย่างหมูในปลอกแขน คุณต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของกระบวนการนี้ก่อน รวมทั้งรายละเอียดที่สำคัญอื่นๆ

• เมื่อใช้แผ่นฟิล์มทนความร้อนพิเศษในการย่างหมู แนะนำให้เจาะในบางที่เพื่อไม่ให้แตกออกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
• ทางที่ดีไม่ควรเกินอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการอบ มิฉะนั้น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูงมาก แม้แต่ถุงทนความร้อนก็อาจละลายและจานจะเน่าเสีย
• หลังจากปรุงเนื้อแล้ว ควรตัดและลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวังที่สุด

• ในการทำให้หมูอบผัดเบา ๆ และเกิดเป็นเปลือกสีทอง คุณสามารถตัดแขนเสื้อประมาณ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ เพื่อให้ได้เปลือกที่เผ็ดร้อน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เคลือบเนื้อด้วยน้ำผึ้งหรือเคลือบเนื้อที่เตรียมไว้เป็นพิเศษดังนั้นมันจะละลายเหมือนคาราเมลและได้เปลือกสีทอง แต่ขั้นตอนนี้ถือว่าไม่บังคับและต้องเปิดปลอกด้วย

จนถึงปัจจุบันมีสูตรหมูย่างที่น่าสนใจและอร่อยเกือบล้านสูตรจากนั้นเราจะพิจารณาสูตรที่น่าสนใจและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งมีประโยชน์ในครัวของแม่บ้านสมัยใหม่

หมูย่างทั้งตัว. บางทีสูตรนี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุด สำหรับการเตรียมเป็นส่วนผสม คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู (ไม่มีกระดูก) - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยป่นดำและแดง - เหน็บแนม;
• ปาปริก้าป่น, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมแห้ง, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาได้);
• เกลือ - ไม่เกินช้อนชา
• ปลอกแขนสำหรับอบ

เพื่อให้งานง่ายขึ้นคุณสามารถซื้อสมุนไพรสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ เรากำลังเตรียมการในขั้นตอน

• ขั้นแรก เราล้างเนื้อให้สะอาด ล้างจากเส้นเลือด และเอาไขมันออกให้มากที่สุด เราแห้ง เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าสู่เนื้อหมูได้ดียิ่งขึ้น คุณสามารถเจาะรูเล็กๆ ลงไปได้ แต่ไม่จำเป็น
• ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องผสมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งทั้งหมด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วถูให้ทั่วหมู
• นอกจากนี้ขอแนะนำให้ห่อหมูด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันต้มเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 20 นาทีแล้วเริ่มอบ อย่างไรก็ตามหากมีเวลาหมักเนื้อก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน
• ในขั้นตอนต่อไป เราวางชิ้นเนื้อไว้ในแขนเสื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วมัดให้แน่นทั้งสองด้าน เรานำหมูไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ควรอบหมูอย่างน้อย 60-70 นาที บางครั้งอาจใช้เวลานานถึง 2 ชั่วโมง แล้วแต่ความหนาของชิ้นงาน

หลังจากปรุงเนื้อแล้วควรปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและผัก

หมูชิ้นหมักซีอิ๊ว หมูชิ้นเป็นอาหารอันโอชะที่จะดึงดูดทุกครัวเรือน เป็นส่วนผสมที่เราใช้:

• เนื้อหมู - ประมาณ 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องปรุงรสแห้ง: พริกไทย, ปาปริก้า, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนชา

เราทำตามสูตรทีละขั้นตอน

• ในการเริ่มต้นควรล้างหมูเอาฟิล์มเส้นเลือดและไขมันออกจากมัน ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องผสมเครื่องปรุงรสแห้ง น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้งในภาชนะเดียว ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในชิ้นเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพราะซีอิ๊วค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว
• หมักเนื้อเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที จากนั้นนำหมูไปที่ปลอกแขนอย่างปลอดภัยและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 ถึง 200 องศา อบควรใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที
• ก่อนปรุงเนื้อ 10 นาที ควรเปิดหรือผ่าแขนเสื้อ เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบแบบชนบทหรือเฟรนช์ฟราย

หมูย่างสมุนไพรสด. สูตรนี้สามารถเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารค่ำในเทศกาลหรือเพียงแค่อาหารกลางวันแสนอร่อย สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมูชิ้นใหญ่ - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์ - ในอัตราส่วน 1: 2;
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• ก้านสมุนไพรสดคุณสามารถใช้โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรมหรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสสำหรับหมู

เราปรุงอาหารตามคำแนะนำ

• เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อและเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นพริกไทยใช้สมุนไพรสองสามกิ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แนะนำให้บดหรือบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำไหล จากนั้นผสมพริกไทย สมุนไพร น้ำมัน เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป และน้ำส้มสายชูจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถเติมซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
• สำหรับเนื้อที่ล้างและปอกเปลือกแล้วควรทำการเจาะหลายครั้งเพื่อให้น้ำดองดูดซึมได้ดี จากนั้นจึงจำเป็นต้องลดเนื้อหมูลงในน้ำดองแล้วถูเนื้อจากทุกด้าน เนื้อควรอยู่ในน้ำดองอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่นานกว่านั้น
• หลังจากหมักเนื้อแล้วการเจาะที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ควรเต็มไปด้วยสมุนไพรสด ใส่หมูลงในปลอกย่าง เทน้ำดองที่เหลือลงไปแล้วใส่ก้านสีเขียวที่เหลือลงบนชิ้น ตราประทับที่ดี
• ควรปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา (ถ้าเรากำลังพูดถึงทั้งชิ้น) หรือที่อุณหภูมิต่ำกว่าหากปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ ควรปรุงจานเป็นเวลา 80-90 นาที

เพื่อปรุงหมูอร่อยและฉ่ำในแขนเสื้อที่บ้าน เราแนะนำให้ฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

• ผู้ที่ชอบการทดลองสามารถลองทำโรลฉ่ำในหมูนุ่ม ๆ คุณสามารถใช้พริกไทยทับทิมและกระเทียมเป็นไส้ได้ อีกจานอร่อยคือหมูติดแขนเสื้ออบเคลือบแอปริคอท
• เนื้อสัตว์ที่ทาด้วยมายองเนสหรือหมักด้วยครีมก็อร่อยเช่นกัน เนื้อหมูดังกล่าวได้มาด้วยรสชาติที่กลมกล่อม
• ทางออกที่ดีคือเนื้อยัดไส้ด้วยกระเทียม ควรใช้พอร์คชอป แฮม หรือคอ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูในปลอกย่าง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้