การทำสันในหมูในกระทะ

ตั้งแต่สมัยโบราณ ส่วนที่ดีที่สุดของหมูคือเนื้อสันใน ตามชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าซากส่วนนี้ถูกตัดออกจากที่ไหนสักแห่ง มันเป็นจริงๆ มันตั้งอยู่ในบริเวณเอวของร่างกาย ใกล้กับกระดูกสันหลัง ด้านบนของไต พิจารณาสิ่งที่เตรียมไว้จากมัน

ในกระบวนการของชีวิตของสัตว์ กล้ามเนื้อนี้ไม่เกี่ยวข้องเลย เป็นผลให้มันยังคงนุ่มและอ่อนโยนตลอดการดำรงอยู่ของสัตว์ เนื้อสันในมีรสชาติของเนื้อที่เด่นชัดและมีรสหวานซึ่งทำให้อาหารที่ปรุงสุกมีความน่ารับประทาน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคืออาหารปรุงสุกที่มีแคลอรีสูง

มีหลายสูตรสำหรับเนื้อสันในหมู โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกทอดหรืออบ การทำอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ มีกฎข้อเดียวเท่านั้น - อย่าต้มมากเกินไปและอย่าให้เนื้อติดไฟมากเกินไป เมื่อตรงตามเงื่อนไขนี้ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมรอคุณอยู่

ในการเตรียมอาหารคลาสสิกนี้ คุณต้องใช้เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม เอาฟิล์มทั้งหมดออกจากจานแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ห่อชิ้นเนื้อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง สับเนื้อตามเส้นใยด้วยแผ่นหนาหนึ่งเซนติเมตร

เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะที่มีไฟอ่อนให้อุ่นน้ำมันมะกอกเรากระจายชั้นของเนื้อในกระทะในแถวเดียวแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านของแต่ละชิ้น จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียม เรากวนทุกอย่าง

ลดไฟลง ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราผล็อยหลับไปผงมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะแล้วทอดต่ออีกสิบห้านาที

ย้ายเนื้อสันในทอดลงในจาน ใส่ผักสดและถั่วลันเตาลงไป

ผลิตภัณฑ์นี้มีความยุ่งยากมากในการเตรียม อันตรายหลักคือการทำให้เนื้อสุกมากเกินไปและทำให้แห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และเตรียมอาหารให้ถูกต้องสูตรการทำเนื้อสันในกับผักจะช่วยได้

เราเตรียมเนื้อของเรา ตัดฟิล์มแล้วล้างใต้น้ำ ตัดเนื้อเป็นชิ้นตามเส้นใย จากนั้นเราก็สับฟางแล้ว

เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟปานกลาง เพิ่มเนื้อสับลงในน้ำมันร้อน เกลี่ยให้ทั่วกระทะ ในกระบวนการทำอาหาร ให้ผสมเนื้อโคลด์คัทของเรา ปรุงจนเป็นเปลือกสีทองในทุกชิ้น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก เราทำความสะอาดหัวหอมและปรับให้เป็นครึ่งวง พริกไทยบัลแกเรียล้างและปอกเปลือกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นหั่นเป็นก้อน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ใช้มีดตัดแกนแข็งออกแล้วสับเนื้อมะเขือเทศอย่างประณีต

เพิ่มหัวหอมที่ปรุงแล้วลงในเนื้อสับ ผัดทุกอย่างและนำไปสีแดงก่ำของหัวหอม หลังจากนั้นเราก็หลับพริกหยวกและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 5 นาทีในขณะที่คนจานของเราอย่างต่อเนื่อง

เราผล็อยหลับมะเขือเทศ เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศ ผัดต่อจนมะเขือเทศพร้อมพวกเขาควรจะต้มจนหมดและได้ซอส

อาหารยอดนิยมตั้งแต่สมัยโซเวียตคือเนื้อสันในหมูผัดน้ำเกรวี่ เคล็ดลับของความนิยมอยู่ที่ความสะดวกในการเตรียมการและความเก่งกาจ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ และน้ำเกรวี่จะแทนที่ซอสใดๆ

เตรียมเนื้อสันในและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ใช้น้ำมัน เรากระจายเนื้อสับในกระทะและคนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำเนื้อที่มีไขมันที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากกระทะ เรารวบรวมไว้ในชามแยกต่างหาก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดหยาบ เราผสมผักของเราและเพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศลงไป เราเพิ่มส่วนผสมผักรสเผ็ดของเราลงในเนื้อในกระทะ

เทน้ำเนื้อลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วปรุงเนื้อด้วยน้ำเกรวี่ต่อไปประมาณ 45 นาที

สับผักใบเขียวอย่างประณีต โรยบนเนื้อย่างก่อนเสิร์ฟ

เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้กระทะย่างได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง เนื้อสันในหมูสามารถปรุงในจานนี้ได้ ต้องใช้ กระทะย่างที่มีก้นหนา เก็บความร้อนได้ดีกว่าแม้ว่าจะร้อนขึ้นเป็นเวลานาน

คุณต้องนำเนื้อสันในหมูหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นเส้นเป็นแผ่นหนาหนึ่งเซนติเมตร ใส่เนื้อในชามลึก

ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ ผิวเลมอนสามลูก น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว หรือเทอริยากิลงไป ผสมเนื้อหาทั้งหมดด้วยมือของคุณและถูส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อเราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลายี่สิบนาที เนื้อควรขาวขึ้นเล็กน้อย

ใช้กระทะย่างแล้วถูด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย อุ่นเครื่องด้วยความร้อนปานกลาง เราใส่เนื้อสันในดองลงในกระทะ หากจำเป็น คุณสามารถเกลือและพริกไทย ทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

วางเนื้อทอดเสร็จแล้วบนจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน เรางอขอบฟอยล์เหนือขอบจาน เราปล่อยให้เนื้อสุกเป็นเวลายี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อจะอุ่นขึ้นและน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายในแต่ละชิ้น

อาหารจานนี้พิสูจน์ตัวเองในหมู่แม่บ้านหลายคน การทำอาหารไม่โอ้อวดและคุณสามารถปรุงอาหารในจานที่มีอยู่และในทางใดทางหนึ่ง: ในเตาอบบนกองไฟที่บ้านไม่ใช่บนเตา

ล้างเนื้อสันในและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โหมดข้ามเส้นใยเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นเหรียญ

ในกรณีของเราเราจะปรุงในหม้อที่มีก้นหนา เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราใส่เนื้อสับลงในหม้อ ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองบนชิ้นเนื้อ กวนทุกสามนาที

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ใส่แครอทและหัวหอม ผสมทุกอย่างในหม้อให้ละเอียด ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝาให้แน่นและปรุงอาหารจนหัวหอมโปร่งแสง

ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เราใส่ไว้ในหม้อ เพิ่มเกลือพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาให้สนิทและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที

ในทัพพีเรารวบรวมความจุของน้ำเดือด ¾ เราผสมพันธุ์กับมันวางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาลหลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำซุปลงในหม้อ เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับเคล็ดลับของเนื้อสันในหมูย่าง