วิธีการปรุงซี่โครงหมูย่าง?

ในตำราอาหาร คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่มีความซับซ้อนแตกต่างกันไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก มีการอธิบายเมนูเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู และอื่นๆ ที่อร่อยที่สุด ส่วนใดส่วนหนึ่งของพวกเขาสามารถเตรียมอย่างชำนาญได้หลายวิธี: เนื้อสันในในกระทะ, เนื้อไหล่ในเตาอบ, เนื้อแกะ entrecote และอีกมากมาย แต่วันนี้เราจะเน้นไปที่หนึ่งในอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - ซี่โครงหมู และยังสำรวจวิธีการปรุงด้วย

ซี่โครงหมูและซอสหมัก ทั้งสองแนวคิดผสมผสานกันอย่างลงตัว และเนื้อหมักใด ๆ ก็นุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ มันจะเหมือนกันกับซี่โครง แม้ว่าจะไม่ใช่ส่วนที่เป็นเนื้อหมูมากที่สุด แต่ก็ไม่ได้ขาดเนื้อ

หมักมีสองประเภท: โฮมเมดและซื้อ ที่ซื้อมีรสนิยมพื้นผิวและองค์ประกอบที่แตกต่างกัน น้ำดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีรสชาติ "ควัน" แต่ยังมีผงหมักดองที่ต้องการน้ำเพียงเล็กน้อยที่เติมลงไป ด้วยซอสนี้ เนื้อใดๆ ก็สามารถปรุงได้ในเวลาอันรวดเร็ว

น้ำดองที่ทำด้วยมือประเภทที่สอง ในการจัดเตรียม คุณต้องมีส่วนผสมและจินตนาการ เมื่อทำซอสหมักด้วยมือของคุณเอง คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าส่วนประกอบใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ รสชาติและกลิ่นของน้ำดองสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกันบ้าง

การผสมผสานของน้ำผึ้งและเนื้อหมูได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการดอง มาคำนวณซี่โครงส่วนใหญ่กัน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• น้ำผึ้งใด ๆ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสด - เหน็บแนม;
• ซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 10 มล.

อย่างแรก เราต้องการไมโครเวฟ เนื่องจากน้ำผึ้งไม่สามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ดี เติมน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และน้ำลงในชามที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ และตั้งไฟให้เป็นของเหลวมากขึ้น

เทส่วนผสมของซี่โครงหมูลงไปแล้วโรยด้วยขิง

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

หลังจากนั้นให้ใส่จานในอนาคตในตู้เย็นสำหรับคืนนี้ซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยฟิล์ม

น้ำดองนี้ทำให้จานมีรสชาติไม่มากเท่ากับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ง่ายต่อการเตรียม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• ไลท์เบียร์ 300 มล.
• น้ำส้ม 200 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส (ส่วนผสมของสมุนไพร) - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช.

ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับเครื่องปรุงรสและน้ำมันพืช

ถูส่วนผสมบนซี่โครงและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้เอาซี่โครงออกจากตู้เย็นแล้วเทเบียร์ด้วยน้ำส้ม ปล่อยให้หมักในตู้เย็นอีกชั่วโมง

หลังจากนั้น ปรุงซี่โครงตามชอบ

และพิจารณาสูตรน้ำดองอื่นที่แตกต่างจากข้างต้น เรียกได้ว่าเป็นออริจินัลเพราะวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างไม่ธรรมดา มาดูสูตรทีละขั้นตอนกันเลย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• kefir - 500 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชี;
• กีวี - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมถั่ว - 100 กรัม

ล้างซี่โครงและวางในชามลึก

บีบน้ำจากมะนาวทั้งลูกใส่ kefir

บดกีวีด้วยถั่วในเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด

สับผักชีอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน

ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 3 ชั่วโมง

หลังจากการดอง ซี่โครงสามารถปรุงในกระทะ ในเตาอบ บนตะแกรงหรือบนตะแกรง ลองพิจารณาอย่างหลัง เมื่อออกไปปิกนิก แน่นอนว่าเตาย่างจะต้องอยู่บนถ่าน ที่บ้านส่วนใหญ่มักจะเป็นเตาย่างลม

ในกรณีของเตาย่างถ่านจะถูกเทลงไปก่อนแล้วจึงวางตะแกรง ซี่โครงดองวางอยู่บนนั้นโดยห่างจากกันเล็กน้อย เวลาในการอบหรือทอดโดยเฉลี่ยคือ 25 นาที แต่คุณต้องจำไว้ว่าให้กลับเนื้อทุก 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้

หากเตาย่างเป็นแก๊ส แสดงว่ามีกลิ่นควันอ่อนๆ เป็นการดีที่จะไม่รดน้ำด้วยควันเหลว เตาย่างแก๊สไม่จำเป็นต้องหลับไป แต่ควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกจากฟอยล์แล้วทิ้งไว้อีก 5 นาทีเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏ

คุณสามารถรมควันขนมปัง หัวหอมหรือผักอื่นๆ ร่วมกับซี่โครงได้ และเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถหมักมันพร้อมกับเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารได้ แต่ใช้เวลาน้อยลง หรือในขณะที่ปรุงซี่โครงให้เทผักด้วยน้ำดอง

และนอกจากซี่โครงทอดแล้ว คุณยังสามารถทำซี่โครงที่มีเปลือกเล็กกว่า แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเผาถ่านเมื่อไฟดับและถ่านทั้งหมดยังคงเป็นสีขาวและสีแดง คุณควรวางซี่โครงบนตะแกรงแล้วปิดฝา โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาจะอบเป็นเวลา 30 นาที แต่อย่าลืมเป็นครั้งคราวให้แม่นยำยิ่งขึ้นทุกๆ 7-10 นาทีเปิดฝาแล้วพลิกกลับเพื่อไม่ให้ซี่โครงติดกับตะแกรงและไม่สามารถไหม้ได้

การทำอาหารในเตาย่างลมไม่ได้มีความซับซ้อนมากนัก ห่อซี่โครงที่แช่ในน้ำดองในกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศา แล้วเลือกตะแกรงด้านบน อบในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำซี่โครงออกแล้วเอาฟอยล์ออก ย้ายตะแกรงลงและที่อุณหภูมิ 200 องศาอบซี่โครงต่อไปอีก 7 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อเปลือกกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานมาก เช่น กลิ่นหอมจากเตาย่าง ให้นำเนื้อออกแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสหรือไม่ก็ได้

นี่เป็นอุปกรณ์สองชิ้นที่สะดวกและคล้ายคลึงกันในการใช้งาน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรสับสน หากคุณตัดสินใจทำซี่โครง แต่นึกขึ้นได้ว่าคุณไม่มีเตาย่างลม ก็อย่าท้อแท้ ตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าทำไม

คุณสามารถสูบบุหรี่บนเตาย่างไฟฟ้าและเตาย่างลม จริงอยู่ ในกรณีของเตาย่างไฟฟ้า จานจะออกมาราวกับว่าเพิ่งเอาออกจากกองไฟ นี่เป็นเพราะการปล่อยควัน

ประโยชน์ของจานบนอุปกรณ์ทั้งสองเหมือนกัน สิ่งเดียวคือคุณไม่สามารถปรุงและตุ๋นผักบนเตาย่างไฟฟ้าได้ เป็นไปได้บนตะแกรงอากาศ แต่อุปกรณ์นี้ยังคงใช้สำหรับทอดและสูบบุหรี่มากกว่าอุปกรณ์นี้ และข้อดีก็คือการทอดนั้นเกิดขึ้นได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

อย่างที่คุณเห็น อุปกรณ์ทั้งสองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดอย่างซี่โครงหมูย่าง รมควัน หมัก หรือปล่อยให้มีรสธรรมชาติ แล้วแต่คุณ สุดท้ายนี้ ฉันต้องการทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงหมูคือ 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม พวกเขาเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นแคลเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ บ่อยครั้งคุณจะไม่ทำอาหาร แต่บางครั้งคุณสามารถเอาใจตัวเองและครอบครัวได้

อย่างที่คุณเห็นซี่โครงหมูนั้นปรุงง่าย ทานให้อร่อย!

วิธีทำซี่โครงหมูย่าง ดูวิดีโอต่อไปนี้