เคล็ดลับการทำซี่โครงหมูย่าง

ในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุด ทุกคนชอบพักผ่อนอย่างเต็มที่ หลายคนคงเห็นด้วยว่างานอดิเรกที่ดีที่สุดคือธรรมชาติ อากาศบริสุทธิ์ และในสถานการณ์เช่นนี้คุณไม่สามารถทำบาร์บีคิวแสนอร่อยและฉ่ำได้

เนื้อย่างเป็นอาหารที่เราเคยทำตอนพักผ่อนที่ปิกนิก สำหรับกรณีนี้ซี่โครงหมูจะเหมาะ พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยินดีต้อนรับเสมอที่โต๊ะเทศกาล

ในบทความเราจะพิจารณากฎบังคับสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ วิธีการดอง คำแนะนำในการเลือกกรีนที่เหมาะสม นั่นคือเราจะเปิดเผยความลับหลักของการเตรียมซี่โครงที่งดงามที่สุด นอกจากนี้ความสนใจของคุณจะถูกนำเสนอด้วยสูตรสำหรับซี่โครงหมูย่างและความแตกต่างของการทอดซี่โครงบาร์บีคิวกับน้ำผึ้งและซอสในกระดาษฟอยล์

เพื่อให้ผลลัพธ์ของการทำอาหารเป็นที่พอใจทั้งคุณและญาติและเพื่อน คุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการที่จะช่วยให้คุณบรรลุสิ่งที่คุณต้องการ

นี่คือกฎ

1. อย่าลืมซื้อซี่โครงหมูสดเท่านั้น หากด้วยเหตุผลบางอย่าง มีเพียงซี่โครงแช่แข็งเท่านั้นที่พร้อมใช้งาน ให้รู้ว่าคุณต้องละลายน้ำแข็งช้าๆ และช้าๆ
2. ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะต้องล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดอนุภาคที่ไม่จำเป็นที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการตัด
3. ขั้นตอนการเตรียมเนื้อ (หมัก) ใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และตัวเลือกที่เหมาะคือส่งเนื้อดองในตู้เย็นทั้งคืน
4. ทำแผลในฟิล์มบนพื้นผิวของซี่โครงทุกๆ 3 ซม. - จะช่วยให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น

การแต่งกายที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูงคือการรับประกันหลักของบาร์บีคิวแสนอร่อย คุณสามารถดองได้สองวิธี - เปียกและแห้ง ในวิธีแรกแบบเปียกจะใช้ซอสซึ่งวางเนื้อไว้ ที่สอง - ส่วนประกอบแห้ง

ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงการใช้เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศต่างๆ สำหรับดอง มาพิจารณากันโดยเฉพาะว่าอันไหนเหมาะสมในกรณีของเรา - สำหรับขอบ

นี่คือสิ่งที่จะเพิ่มลงในน้ำดอง:

• ยินดีต้อนรับการใช้สมุนไพรแห้งต่าง ๆ ยกเว้นผักชีฝรั่ง จากสมุนไพรสดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, โรสแมรี่;
• มะเขือเทศ, กระเทียม, แครอทและหัวหอม - ผักเหมาะกับอะไร
• อย่ากลัวที่จะใช้ผลไม้ - แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ลูกพรุนและลูกพลัมเปรี้ยว
• อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ - ผักชี, มาจอแรม, ยี่หร่า, โหระพา, กานพลู

ก่อนหน้านี้เราได้พิจารณากฎเกณฑ์ วิธีการหมัก และเครื่องเทศที่จะเน้นรสชาติของอาหาร ไปที่อัลกอริทึมโดยตรงในการเตรียมอาหารบนตะแกรงในน้ำดองที่อร่อยมาก

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู - หนึ่งหรือสองกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ห้าสิบมิลลิลิตร
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้เอาเมมเบรน (ฟิล์ม) ออกจากซี่โครงเพื่อให้ผัดสม่ำเสมอล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราทำการตัดเพื่อให้ได้ผลสูงสุดของน้ำดอง

เราเตรียมน้ำดอง: ตัดเครื่องเทศแล้วเทด้วยน้ำมัน - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะให้กลิ่นที่ดีกว่า, ตัดหัวหอมเป็นวง, สับกระเทียมอย่างประณีต, จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, ซอส และรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เราถูซี่โครงด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็น

ฟืนจากไม้ผลเป็นเพียงสิ่งสำหรับทำซี่โครงบนตะแกรง! คุณสามารถใช้ทั้งไม้เสียบและตะแกรงสำหรับการทอดซึ่งเป็นวิธีที่สะดวกสำหรับใครบางคน ทอดเนื้อทั้งสองข้างแล้วพลิกเทน้ำดองที่เหลืออยู่

ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อบนซี่โครงและขนาดของชิ้น เวลาทอดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาที ง่ายต่อการค้นหาว่าจานของเราพร้อมหรือไม่ - ซี่โครงมีสีน้ำตาลดีและน้ำที่ไหลออกมานั้นใส ทุกอย่างพร้อมและพร้อมให้บริการ

ในการเตรียมซี่โครงบาร์บีคิว เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซี่โครง - 2 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 30 มล.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อนครึ่งช้อนชา
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองปรุงรสซี่โครงด้วยน้ำดองแล้วส่งไปยังตู้เย็น คุณต้องเตรียมถ่านสำหรับการทอดล่วงหน้า: พวกเขาต้องการจำนวนมากเนื่องจากเวลาทำอาหารเองคือ 20-40 นาที

เราวางซี่โครงไว้บนตะแกรงของเรา - บาร์บีคิวพลิกกลับอย่างต่อเนื่องทอดเนื้อประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้านหากเกิดเพลิงไหม้ในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถเทซี่โครงกับซอสที่หมักไว้ได้

มีอีกวิธีในการปรุงซี่โครงให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ นี้ต้องใช้กระดาษฟอยล์และเตาอั้งโล่เดียวกัน

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - หัว;
• สมุนไพรเครื่องเทศ - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

เกลือใส่เครื่องเทศทั้งหมดบีบน้ำมะนาวกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณและหากมีเวลาให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์แล้วห่อ เราส่งไปที่เตาย่างแล้ววางบนตะแกรง ขั้นตอนการทำอาหารในกระดาษฟอยล์เกือบจะเหมือนปกติ

วิธีการปรุงซี่โครงหมูบาร์บีคิวแสนอร่อยบนตะแกรง ดูด้านล่าง