วิธีการปรุงซี่โครงหมูในกระทะ?

ซี่โครงหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีและเป็นที่ต้องการของร้านอาหารในหมู่นักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อแสนอร่อย เนื่องจากความนิยมอย่างมากในวันนี้จึงมีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่ซี่โครงหมูทอดในกระทะยังคงเป็นอาหารที่ปรุงบ่อยที่สุด

หมูทอดไม่ใช่อาหารประเภทไดเอท และซี่โครงก็ไม่มีข้อยกเว้น รสชาติ กลิ่น และความรู้สึกของความอิ่ม เป็นตัวกำหนดสถานะของพวกเขาในอาหารของเกือบทุกครอบครัวสมัยใหม่ อย่างน้อยก็ในบางครั้ง สูตรให้เลือกมากมายสำหรับการเตรียมเนื้อรองรับความนิยมของซี่โครงหมูทอดทอดในกระทะที่บ้าน

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อนนั้นใช้เวลาไม่นานและส่งผลให้จานเนื้อฉ่ำและอร่อยปรากฏขึ้นบนโต๊ะ ไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมในการทำอาหารแบบไหนก็น่ารับประทาน จำเป็นต้องสังเกตความแตกต่างพื้นฐานของกระบวนการเตรียมซี่โครง

• ช่วงเวลาแรกซึ่งผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ ในขั้นตอนการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ควรเลือกเนื้อหน้าอกที่ต้องการ ถูกต้องที่สุดที่จะซื้อจานที่มีซี่โครงจากลูกหมูตัวน้อยเนื้อดังกล่าวจะค่อนข้างเบามีชั้นไขมันสีขาว ควรหลีกเลี่ยงการซื้อชิ้นที่มีชั้นไขมันสีเหลืองเนื่องจากมีข้อสงสัยอย่างชัดเจนเกี่ยวกับความสด

• ซี่โครงจะอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หากปรุงสุกทันทีหลังจากซื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อเยือกแข็งเพิ่มเติมและการละลายน้ำแข็งในภายหลัง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ทอด หากมีความจำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวต่อไป การละลายน้ำแข็งควรค่อยเป็นค่อยไป ไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำหลังการอบชุบด้วยความร้อน
• วิธีง่ายๆ ในการเพิ่มคุณภาพทางประสาทสัมผัสของซี่โครงหมูคือการใช้น้ำดองก่อนปรุงอาหาร เชฟมืออาชีพแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์นมหมัก มายองเนส เบียร์ หรือน้ำแร่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มีน้ำหมักและน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับหมูหลายชนิดที่สามารถนำไปทอดได้

• เมื่อเริ่มการอบด้วยความร้อนจะต้องวางเนื้อบนกระทะร้อนในตอนแรกทอดที่อุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องใช้ฝา หลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกบนผลิตภัณฑ์แล้ว คุณสามารถลดไฟและใส่มันลงในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำที่สุด เทคนิคนี้จะขจัดการสูญเสียน้ำเนื้อ นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มผักลงในซี่โครงหรือปรุงหมูด้วยน้ำเกรวี่ทันที
• ควรใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์หรือทอดบนกระทะย่าง ในกระบวนการปรุงหมู สิ่งสำคัญคือผนังและก้นภาชนะที่ใช้ต้องหนาวิธีนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงเป็นน้ำผลไม้ได้

นอกจากคุณสมบัติข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถนำคำแนะนำต่างๆ มาใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทอดได้อีกด้วย

• ซี่โครงต้องล้างและทำให้แห้งก่อนแปรรูป
• คุณสามารถทอดในกระทะพร้อมกับเนื้อทั้งจานรวมถึงซี่โครงที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและความชอบส่วนตัว
• เมื่อสูตรที่เลือกเกี่ยวข้องกับการใช้สารปรุงแต่งรสธรรมชาติ เช่น กระเทียมหรือหัวหอม เป็นการดีที่สุดที่จะสับผลิตภัณฑ์แรกแล้วนำหัวหอมมาหั่นเป็นวง
• ในระหว่างการทอดต้องจำไว้ว่าซี่โครงนั้นไม่ได้ทอดจากสองส่วน แต่จากสี่ด้านในตอนแรกมักจะอยู่ที่อุณหภูมิสูงเสมอ ช่วงเวลาดังกล่าวจะไม่รวมส่วนที่ไม่สุกด้วยเลือด
• เนื่องจากเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง จึงควรเสิร์ฟซี่โครงผัดกับเครื่องเคียงที่มีไขมันต่ำ เช่น ผักหรือข้าว

หมูมักจะปรุงด้วยหัวหอม ตัวเลือกในการแปรรูปซี่โครงในกระทะที่มีหัวหอมเป็นสูตรยอดนิยมและเรียบง่ายสำหรับกระบวนการทำอาหารที่บ้าน สำหรับจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมัน, ใบกระวาน;
• เนื้อ;
• หัวหอมและกระเทียม

เทคโนโลยีการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย

• หมูจะต้องทำความสะอาดและทำให้แห้ง
• บดกระเทียมเทลงในภาชนะขนาดเล็กเพิ่มไขมันพืชเกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์ ผสมองค์ประกอบให้ละเอียด
• ถูหมูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ โรยด้วยเกลือและบดเล็กน้อย เพิ่มเนื้อพร้อมกับใบกระวานและทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 30 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดซี่โครงจนเป็นเปลือกโลก ลดความร้อนลงเล็กน้อย เทน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมที่ดีคือการปรุงหมูกับผัก ในการทอดเนื้อกับเครื่องเคียงคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงสด
• มะเขือ;
• ไขผัก
• พริกไทย, กะหล่ำปลี;
• หัวหอม, แครอท;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• ซีอิ๊ว.

สูตรทีละขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง

• เตรียมหมูสำหรับทอด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป เพิ่มซี่โครงและทอดแต่ละข้างประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิและเคี่ยวผลิตภัณฑ์โดยปิดฝา
• ล้างผักที่ใช้แล้วทั้งหมดแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม แหวนหรือชิ้น เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักรวม เครื่องเทศ และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดและเคี่ยวจนผักสุก

อีกสูตรสำเร็จสำหรับซี่โครงหมูผัดผักคือตัวเลือกที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสม:

• ซี่โครง;
• มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม;
• พริกหยวก;
• มันฝรั่ง;
• เครื่องปรุงรส, ใบกระวาน, โหระพาแห้ง;
• เกลือพริกไทยดำน้ำ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องตัดจานที่มีซี่โครงเป็นส่วนเท่าๆ กัน ใส่ในจานที่สะดวก เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ผสมและหมักทิ้งไว้ 10 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด นำเนื้อไปทอดอย่างรวดเร็วแล้วทอดจนสุกครึ่งเพิ่มน้ำหนึ่งในสามแก้วลงในซี่โครงสีน้ำตาลและเคี่ยวเนื้อหาภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที

ปอกผักเอาแกนออกจากพริก บดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาใกล้เคียงกัน สามารถเลือกหั่นผักได้ตามความชอบส่วนตัว

หลังจากที่ความชื้นระเหยออกจากซี่โครงหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อ จากนั้นค่อยใส่ผักทีละจาน คนในจานอย่างสม่ำเสมอ วางมันฝรั่งเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำอีกเล็กน้อยลงในจานแล้วปล่อยให้อ่อนระทวยด้วยความร้อนต่ำ เมื่อผักเกือบพร้อมแล้ว ให้ปรุงรสซี่โครงด้วยเครื่องเทศ เกลือ อีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที

สูตรที่สองสำหรับซี่โครงผัดซีอิ๊วต้องการ:

• ซี่โครงสด
• ซีอิ๊ว;
• น้ำผึ้งและกระเทียม
• น้ำ;
• น้ำมันมะกอก เกลือ เครื่องเทศ

คุณสามารถทำอาหารได้หลายขั้นตอน

1. ตัดเนื้อข้ามกระเทียมภายใต้ความกดดัน เตรียมซอสสำหรับซี่โครงจากน้ำผึ้งที่ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊ว กระเทียม และพริกไทยลงไป แช่หมูในน้ำดองทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นคุณต้องทอดซี่โครงในกระทะร้อนใส่น้ำดองเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจสำหรับการทอดหมูคือสูตรซี่โครงหวาน ในการทำอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์:

• ซีอิ๊ว, น้ำ;
• ซี่โครง;
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์;
• แป้ง, น้ำมัน;
• เครื่องเทศและเกลือ

จานนี้เตรียมในลักษณะบางอย่าง

• เนื้อจะต้องล้างและทำให้แห้ง
• หลังจากนั้นจะต้องผัดจนหน้าแดงเกลือและพริกไทย
• ในชามใด ๆ ผสมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและซีอิ๊วขาววางบนเตา
• รวมแป้งกับน้ำและเพิ่มซอส
• ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นและเคี่ยวจนข้น
• จากนั้นใส่เนื้อลงไปต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ผลลัพธ์ที่ได้คือซี่โครงหมูเคลือบคาราเมลชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมผักกาดสดหรือข้าวต้ม

ในการเตรียมซี่โครงทอดแสนอร่อย คุณสามารถใช้น้ำดองที่ประกอบด้วยเบียร์และน้ำผึ้ง สำหรับจานคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมู;
• ขิงแห้ง
• น้ำผึ้ง;
• ผงมัสตาร์ด;
• น้ำมะนาว, เบียร์;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ลูกจันทน์เทศ;
• น้ำมันทอด

เทคโนโลยีการทำอาหารอธิบายไว้ด้านล่าง

• ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูกหนึ่งหรือสองชิ้น

• น้ำดองเตรียมโดยการผสมน้ำส้ม ขิง ลูกจันทน์เทศ และน้ำผึ้งละลายในอ่างน้ำ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดจนกว่าจะได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ด้วยน้ำดองคุณต้องเคลือบหมูอย่างไม่เห็นแก่ตัวหลังจากนั้นเทเนื้อกับเบียร์แล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
• เมื่อเวลาผ่านไป ซี่โครงจะถูกทอดในกระทะทั้งสี่ด้านโดยไม่มีฝา อุณหภูมิความร้อนของเตาควรสูงกว่าค่าเฉลี่ย
• หลังจากนั้นก็เติมเบียร์อีกเล็กน้อยลงในเนื้อ ในสถานะนี้ควรอ่อนแรงภายใต้ฝาปิดประมาณ 40 นาที

ซี่โครงที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีนี้สามารถกลายเป็นอาหารจานเนื้อที่ควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีแคลอรีต่ำหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมซอสเปรี้ยวหวานและขนมปัง

- มีสูตรดังกล่าวสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำผึ้ง องค์ประกอบของจานจะเป็นดังนี้:

• หน้าอก;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง

ซี่โครงในซอสน้ำผึ้งจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีของตนเอง

• ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดองสำหรับจาน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและซอสจุ่มจานเนื้อลงในองค์ประกอบดังกล่าวแล้วหมักผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ทุกอย่างลงไป แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• หลังจากเสร็จสิ้นการรักษาความร้อนหลักแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยและซอสน้ำผึ้งลงในจานเนื้อ ในสถานะนี้ ซี่โครงควรจะอ่อนกำลังลงประมาณ 15 นาที จากนั้นสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้แนะนำให้เทซี่โครงแต่ละส่วนบนจานที่หมักจากกระทะ

วิธีปรุงซี่โครงหมูในกระทะ ดูวิดีโอต่อไปนี้