ซี่โครงหมูตุ๋น - เคล็ดลับจานโปรดของคุณ

ซี่โครงหมูตุ๋นสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาลหรือปกติ พวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้ร่างกายอิ่มเอมเท่านั้น แต่ยังไม่ทิ้งความรู้สึกหนักหน่วงไว้เพียงรสที่ค้างอยู่ในคอ ซี่โครงหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงบางจุด นอกจากนี้ ก่อนเตรียมเมนูหมูที่อร่อยและน่ารับประทาน ขอแนะนำให้ศึกษาสูตรอาหารพื้นฐานและทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

แม้ว่าซี่โครงหมูจะสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง แต่สำหรับหลายๆ คน ซี่โครงหมูถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงอย่างถูกวิธี ในการทำอาหารจานอร่อย ควรใช้เนื้อซี่โครงที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและแช่เย็นไว้ เพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติที่น่าสนใจ สามารถใช้โน้ตของความหวาน ความเผ็ดร้อน เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ และบางครั้งผักสดเมื่อเคี่ยว เป็นผลให้ซี่โครงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสอร่อยและเครื่องเคียงที่หลากหลาย

จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่สามารถนำมาทำซี่โครงหมูตุ๋นได้ ต่อไป ให้พิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจและใช้เวลาทดสอบมากที่สุด เริ่มต้นด้วยการพิจารณาสูตรคลาสสิกที่ไม่ต้องการความรู้เกี่ยวกับความลับและทักษะในการทำอาหารบางอย่าง ในฐานะที่เป็นส่วนผสม คุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมูสด - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (จำเป็นสำหรับการทอดเท่านั้น);
• น้ำ (สำหรับเคี่ยวเนื้อ);
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เราปรุงทีละขั้นตอนตามสัดส่วนที่ระบุของส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

• ในระยะแรกจำเป็นต้องล้างซี่โครงและทำให้แห้งจากน้ำเล็กน้อย
• จากนั้นควรทอดทั้งสองข้างเล็กน้อย ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทนน้ำมันพืช

• หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วควรย้ายไปที่หม้อหรือเตาอั้งโล่ต้องใส่หัวหอมสับละเอียดเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วย คุณสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบเพื่อลิ้มรส
• ในขั้นตอนต่อไปต้องเติมน้ำซี่โครง แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เพียงเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเล็กน้อย
• ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง บางครั้งเปิดและตรวจสอบระดับน้ำ ถ้ามันลดลงมากและยังมีเวลาอีกมากคุณสามารถเพิ่มของเหลวเล็กน้อยได้ แต่อย่ากระตือรือร้น
• หลังจากเตรียมอาหารแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือสตูว์ผักแสนอร่อย จากนั้นจึงเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรอย่างสวยงาม ซี่โครงตุ๋นเข้ากันได้ดีกับมันบดและพาสต้า นี่คือสิ่งที่ต้องมี

ลองพิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงซี่โครงในเตาอบด้วยลูกพรุน ส่วนผสมหลัก:

• ซี่โครงหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• ลูกพรุนหลุม - ประมาณ 300 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• น้ำปริมาณเล็กน้อย

เรากำลังเตรียมการในขั้นตอน

• ในการเริ่มต้นควรล้างและตากเนื้อแล้วใส่ในภาชนะปกติซึ่งทุกอย่างควรโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• ควรคลุมซี่โครงด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถรีดได้เหมือนชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือ

• ในขั้นต่อไป แนะนำให้หมักเนื้อในตู้เย็น กล่าวคือ หมัก 1-2 ชม. ก็เพียงพอแล้ว
• ในขณะที่หมักเนื้อ จำเป็นต้องจัดการกับลูกพรุน ต้องล้างและเทน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที หากลูกพรุนมีกระดูกก็ควรเอาออกทั้งหมด
• หลังจากดองแล้วต้องทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้หรือกระทะพิเศษสำหรับเคี่ยวในเตาอบ เพิ่มลูกพรุนลงไป และน้ำบางส่วน เคี่ยวที่อุณหภูมิ 180-200 องศา อบอย่างน้อย 45-50 นาที

ซี่โครงดังกล่าวสามารถเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เช่น ข้าว บัควีท มันฝรั่งและเห็ด ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับฤดูหนาว ครัวเรือนจะเพลิดเพลินกับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันแสนอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงซอสมะเขือเทศ กับน้ำเกรวี่จานจะยิ่งฉ่ำและเผ็ดร้อน

นักชิมตัวจริงควรใส่ใจกับสูตรซี่โครงตุ๋นในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง โดยหลักการแล้วทุกอย่างจัดทำขึ้นตามรูปแบบพื้นฐาน

1. ล้างเนื้อ, เกลือ, พริกไทยแดงและพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส แต่จำเป็นต้องทำน้ำดองในภาชนะแยกต่างหากซึ่งจะต้องใช้ 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดและหนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง.
2. จากนั้นควรเคลือบซี่โครงให้ละเอียดด้วยน้ำดองมัสตาร์ดที่ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 60-70 นาที
3. ในขั้นต่อไปซี่โครงควรผัดเบา ๆ และใส่ในภาชนะที่เคี่ยว คุณสามารถปรุงได้ทั้งบนเตาตั้งพื้นและในเตาอบ เคี่ยวบนเตาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงและในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ใช้เคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์ในการปรุงให้อร่อยยิ่งขึ้น

• เพื่อให้ซี่โครงนุ่มและชุ่มฉ่ำ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเนื้อไม่ติดมัน และถ้าซื้อไปแล้ว ก็ควรตัดชิ้นไขมันออกให้มากที่สุด
• ตามกฎแล้วในเตาอบซี่โครงจะสุกเร็วกว่าการเคี่ยวบนเตาธรรมดาเล็กน้อย นี่เป็นข้อดีอย่างมากหากคุณถูกกดดันเรื่องเวลา
• เป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงอาหาร กล่าวคือ เมื่อเคี่ยวเนื้อ อย่าลืมเติมน้ำลงไป ทำเช่นนี้เพื่อให้หมูดูดซับไอระเหยกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่ม มิฉะนั้น ซี่โครงอาจแห้ง
• ในบางร้าน ซี่โครงหมูจะปรุงในเบียร์ที่เติมน้ำผึ้ง เบียร์ถูกเพิ่มลงในสูตรน้ำดองแบบคลาสสิก อย่าลืมเครื่องเทศ ทุกอย่างถูกทอดและตุ๋นในลักษณะเดียวกัน สูตรนี้สามารถเป็นทางออกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่ไม่กลัวการทดลอง
• โดยทั่วไปแล้ว ซี่โครงหมูสามารถทำอาหารจานต่างๆ ได้ที่บ้าน อาจเป็นสตูว์ที่อร่อย เนื้อตุ๋น และอบและทอดบนกองไฟ ถ้าเราพูดถึงกระท่อมฤดูร้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะทำอาหารและลองอะไรใหม่ๆ

วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋น ดูวิดีโอต่อไปนี้