หมู: องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และสูตรอาหาร

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ก็ยังเป็นที่ต้องการอย่างมาก รวมอยู่ในอาหารของคนจำนวนมากที่ใช้ประกอบอาหารต่างๆ แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ไม่แนะนำให้กินหมูทุกวันและควร จำกัด การบริโภคเนื้อหมู

เนื้อหมูอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการสร้างมวลกล้ามเนื้อและกระดูก ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่สามารถอวดโปรตีนจำนวนมากได้ ดังนั้นเนื้อหมูจึงรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาและผู้ที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานอย่างหนัก

เนื้อสัตว์มีวิตามินกลุ่ม B ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และเพิ่มความต้านทานความเครียดและประสิทธิภาพ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาไขมันจะสลายตัวในร่างกายการแบ่งเซลล์เกิดขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่มั่นคงของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท

ด้วยวิตามิน B5 และ B3 ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ การปกป้องตามธรรมชาติของผิวหนังและเยื่อเมือกจากผลกระทบของไวรัสและการติดเชื้อจึงดีขึ้น และวิตามินบี 4 ช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายล้าง และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

นอกจากวิตามินบีแล้ว เนื้อหมูยังมีวิตามินดี อี และเอ ซึ่งควบคุมความหนาแน่นและการเจริญเติบโตของกระดูก ทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์เป็นปกติ และปรับปรุงการมองเห็น และยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เนื่องจากกรดอะมิโนและแร่ธาตุที่นำเสนอในรูปของกำมะถัน แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และไอโอดีน

เปอร์เซ็นต์ของบีจูในเนื้อสัตว์คือ 26/34/0 ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้ เนื่องจากมีไขมันและคอเลสเตอรอล

เนื้อหมูมีสารฮีสตามีนซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรืออักเสบในมนุษย์ได้ การประมวลผลที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่การปรากฏตัวของปรสิตในร่างกายซึ่งเมื่อทวีคูณในอวัยวะอาจทำให้เสียชีวิตได้

เนื้อหมูขึ้นชื่อว่ามีไขมันสูง หลายคนจึงมองว่าไม่เข้ากับโภชนาการอาหาร อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มี GI เท่ากับศูนย์ ซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานได้ เป็นไปได้เพราะเนื้อหมูส่งเสริมความอิ่มอย่างรวดเร็วและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

แต่เพื่อให้เนื้อหมูได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับโภชนาการอาหารจะต้องปรุงอย่างเหมาะสม ดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์หมูจะแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากมีวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้น GI ของหมูทอดและชนิทเซลคือ 47 หน่วย และไส้กรอกคือ 28 หน่วย

ไขมันหมูยังมีดัชนีน้ำตาลเป็นศูนย์ ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไขมันอุดมไปด้วยกรดซีลีเนียม กรดอาราคิโดนิก ปาลมิติก และไลโนเลอิก ดังนั้นจึงสามารถใช้ทำความสะอาดผนังหลอดเลือดจากคราบคลอเรสเตอรอลและทำให้การทำงานของหัวใจคงที่

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูขึ้นอยู่กับส่วนต่าง ๆ ของร่างกายของสัตว์และวิธีการแปรรูป ดังนั้นผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมที่ไม่มีชั้นไขมันจึงมีประมาณ 250 กิโลแคลอรีมิฉะนั้น เนื้อสัตว์จะมีแคลอรีสูงเป็นสองเท่า

ส่วนแคลอรี่ต่ำสุดของร่างกายหมูคือเนื้อซี่โครงและไหล่ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อซี่โครงคือ 180 กิโลแคลอรีและสะบัก - 250 กิโลแคลอรี ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสม คุณจะได้รับอาหารซึ่งคุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้

แคลอรี่สูงสุดคือส่วนต่างๆ ของร่างกายของสัตว์ เช่น แฮม คอ สนับมือ และเนื้อหน้าอก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหน้าอกที่มีไขมันคือ 290 แคลอรี่ และแฮมมี 300 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม เนื้อหัวอัดแน่น 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื้อสันในหมู - 147 กิโลแคลอรี และซี่โครง - 322 กิโลแคลอรี

นอกจากส่วนด้านบนของร่างกายหมูแล้ว เครื่องใน เช่น หูหมู ขา และผิวหนัง มักถูกกิน หูหมู 100 กรัมมีประมาณ 232 กิโลแคลอรี โปรตีน 21 กรัม และไขมัน 14 กรัม ขาหมูประกอบด้วยหนัง เอ็น และกระดูก มีปริมาณแคลอรี่ 215 กิโลแคลอรี แต่ผิวมีโปรตีน 18 กรัม ไขมัน 16 กรัม และมีปริมาณแคลอรี่ 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การกินเนื้อต้มหรือตุ๋นจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากในกรณีนี้มีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 340 กิโลแคลอรี หมูย่างมีเพียง 248 แคลอรี่ ในขณะที่หมูนึ่งมี 265 แคลอรี่ ซี่โครงหมูรมควันเป็นที่นิยมมาก โดยมีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยอยู่ที่ 305 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้คุณยังสามารถหาเนื้อแห้งในตลาดเนื้อสัตว์ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่สุดคือเนื้อหมูทอดเนื่องจากดูดซับน้ำมันพืชในระหว่างการทอด ดังนั้นขึ้นอยู่กับส่วนของร่างกายของสัตว์หมูทอดสามารถเข้าถึง 500 กิโลแคลอรี

แม่บ้านหลายคนผสมหมูบดกับเนื้อบดเพื่อทำลูกชิ้นหรือลูกชิ้นนี้ช่วยให้คุณได้รับอาหารฉ่ำมากขึ้น หมูสับและเนื้อวัวสด 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 270 กิโลแคลอรี ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการทอด

เนื่องจากเนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง คุณจึงต้องปรุงด้วยวิธีที่ลดตัวเลขนี้ให้เหลือน้อยที่สุด ทางที่ดีควรใช้การอบหรือตุ๋นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไม่ติดมัน 600 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• มัสตาร์ด.

หั่นเป็นชิ้นหมูแล้วใส่กลีบกระเทียมสับ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอุ่น จานอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 90-100 นาที

มี 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูป เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมูติดมัน 250 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีเบา ๆ ในชามแยกต่างหากตีไข่แป้งและเครื่องเทศ ในส่วนผสมที่ได้ จุ่มชิ้นเนื้อแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 15 นาที จานเสร็จโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ปริมาณแคลอรี่ของหมูทอดนึ่งเพียง 200 กิโลแคลอรี ในการเตรียมคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูสับ 250 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 ไข่;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและมันฝรั่งขูดลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ลงในส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศ ชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทำจากเนื้อสับที่วางในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงเป็นเวลา 40 นาที ทันทีที่ชิ้นเนื้อทอดพร้อม พวกเขาจะวางบนจานและโรยด้วยสมุนไพร

วิธีทำหมูทอดนึ่ง ดูวิดีโอต่อไปนี้