ชีส: มันคืออะไร, สูตรสำหรับชีสคืออะไร, คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง?

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็น ท้ายที่สุดแล้ว ชีสดอง ซึ่งก็คือ Brynza เป็นผลิตภัณฑ์จากนม พวกเขามีแคลเซียมซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างถูกล้างออกจากร่างกายและชีสช่วยชดเชยการขาด ชีสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ชีสนี้ใช้สำหรับแซนวิช เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือเป็นสลัดและอาหารจานร้อน เขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

นอกจากชีสแข็งยอดนิยมที่มีอายุยาวนานแล้วยังมีชีสดองอีกด้วย พวกเขาทำอาหารได้เร็วกว่ามาก

มีตำนานเล่าว่าชีสดองโดยเฉพาะบรินซาปรากฏขึ้นอย่างไร พ่อค้าชาวอาหรับที่ไปเดินป่าเอานมใส่กระเป๋าเป้ของเขา การเดินทางของเขาดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายวัน เขาไม่ได้มองเข้าไปในกระเป๋าของเขา ด้านล่างของกระเป๋าเป้ไม่สามารถยืนได้และทะลุทะลวง ของเหลวสีอ่อนหกลงบนพื้น มีผลิตภัณฑ์บางชิ้นสีขาวหนาแน่นค้างอยู่ในกระเป๋า นี่คือชีส ปรากฏว่าเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและชีสหลากหลายชนิดก็เริ่มถูกเรียกว่าน้ำเกลือ

มีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการเตรียมชีสและต้องมีอายุมากขึ้น ตำนานกรีกกล่าวว่าโต๊ะว่างถ้าไม่มีบรินซา

บรีนซามีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม เป็นชีสที่ไม่มีเปลือกมีผิวเรียบ อาจมีช่องว่างที่มีรูปร่างผิดปกติ ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มที่ละเอียดอ่อน รสชาติที่ถูกใจของ Brynza ไม่ทำให้ใครเฉยนอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ชีสยังมีสีขาวสวยงามสม่ำเสมอทั่วทั้งก้อนชีส ถ้านมมีไขมันมาก บางทีสีอาจจะออกเหลืองเล็กน้อย

ปริมาณไขมันของ Brynza ขึ้นอยู่กับนมที่เตรียมไว้ หากนมที่ซื้อจากร้านค้าและมีปริมาณไขมันต่ำ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเบาและนุ่ม ผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและสุขภาพ

ตามกฎแล้ว Brynza ทำมาจากนมวัวหรือแพะ แต่หลายคนโต้แย้งว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแกะมีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทานมากกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ผลิตภัณฑ์จากนมนี้มีเกลือค่อนข้างมาก ดังนั้น บรรทัดฐานรายวันไม่ควรเกิน 70-80 กรัม จำนวนนี้เพียงพอที่จะชื่นชมรสชาติทั้งหมดของ Brynza อย่างไรก็ตาม คนที่เป็นโรคไตและโรคหลอดเลือดหัวใจ ควรลดจำนวนนี้ลง

ประโยชน์ของชีสได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน นักโภชนาการสังเกตเห็นคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของ Brynza และแนะนำให้รวมไว้ในเมนูประจำวัน ใช้ได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น ควรรับประทานชีสในตอนเช้าเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

ชีสอุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามิน A, B, C, แร่ธาตุ ประกอบด้วยโปรตีนทั้งตัวที่สำคัญซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดี ก็เพียงพอที่จะใช้อัตราชีสรายวันเพื่อให้ได้สารที่มีประโยชน์ที่จำเป็น ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์ทำให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติและปรับปรุงคุณสมบัติการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน

การให้ชีสแก่เด็กไม่เพียง แต่ทำได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย ตามที่กุมารแพทย์แนะนำ ควรแนะนำผลิตภัณฑ์ตั้งแต่อายุสองขวบ ชีสชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยเติมเต็มแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเด็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถใช้เป็นจานอิสระและสามารถทำแซนวิชได้ ด้วยการใช้งานเตรียมอาหารจานร้อนและของว่าง เข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบของสลัดผัก ประสบการณ์ของแม่บ้านแสดงให้เห็นว่า Bryndza สามารถปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมได้ เมื่อแสดงจินตนาการ คุณก็สามารถสร้างอาหารหรือของว่างที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

การอบชีสนั้นง่ายมากและผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณพอใจ เตรียมของว่างที่น่ารื่นรมย์และผิดปกติอย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ชีส 300 กรัม
• เนย 150 กรัม

ในการเตรียมชีส ให้หั่นเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบซึ่งควรมีระยะขอบ เธอถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมัน จำเป็นต้องเคลือบอย่างทั่วถึงและในชั้นที่หนาแน่น

ตอนนี้ต้องห่อ Brynza แต่ละชิ้นในลักษณะที่ขอบปิด หรือจะโรย Bryndza ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบก็ได้ เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศาและอบเป็นเวลา 45 นาที

บัลแกเรียมีชื่อเสียงในด้านสูตร Brynza เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติในประเทศ จึงมีอาหารมากมายปรุงด้วย Brynza คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 30 มล.
• ชีส - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• หัวหอมสีเขียว, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอนทำตามขั้นตอน:

• ต้องขูดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ
• หากใช้สมุนไพรและหัวหอมสดให้ล้างและสับให้ละเอียด
• ตีนมและไข่เพิ่มชีสและผักใบเขียวลงในส่วนผสม
• จาระบีกระทะด้วยน้ำมันและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้
• ปิดฝาแล้วทอดจนสุก

Delicate pâté เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ อาจเป็นปลา เนื้อสัตว์ และอื่นๆ Brynza pate จะตอบสนองแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

สำหรับการเตรียมใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีส 200 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียวและพริกหยวก - เพื่อลิ้มรส

การทำปาดเป็นเรื่องง่าย

• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
• บดวอลนัทและชีสด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้จากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องส่งกระเทียมผ่านการกด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเนย หากคุณผสมด้วยมือก็ต้องทำอย่างระมัดระวัง
• ใส่หอมใหญ่สับละเอียดและพริกปาปริก้าลงในหัวที่ทำเสร็จแล้ว

• จานพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้ แซนวิชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อใหญ่

คุณสามารถปรุงอาหารด้วย Brynza ทั้งเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก รสนมเปรี้ยวอ่อน ๆ จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับส่วนผสมแต่ละอย่าง อาหารทุกจานสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ

คุณสามารถปรุงอาหาร Brynza ที่บ้านและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ชีสจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าตัวเลือกฟาร์มส่วนใหญ่มักจะทำผลิตภัณฑ์จากนมวัว แต่สามารถใช้นมแพะได้เช่นกัน

แน่นอนว่าเมื่อแม่บ้านเพิ่งเริ่มทำอาหาร Brynza เอง มันไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป แต่ผ่านการลองผิดลองถูก สูตรอาหารจึงถือกำเนิดขึ้นซึ่งสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งผู้เริ่มต้น สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือความปรารถนาและปฏิบัติตามกฎ

ในการเตรียม Bryndza แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม (ที่มีไขมันสูง: ยิ่งนมยิ่งอ้วน ชีสยิ่งอร่อย) - 1.8 ลิตร;
• kefir (มีไขมันอย่างน้อย 3%) - 180 กรัม
• ครีม (มีไขมันอย่างน้อย 20%) - 375 กรัม
• ไข่ - 7 ชิ้น (ใหญ่);
• เกลือ - 55 กรัม (จะดีกว่าถ้าบดละเอียด)

การปรุงอาหารควรอยู่ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ เทนมลงไปแล้วเติมเกลือ วางบนเตา ในขณะที่นมกำลังเดือดในชามแยกต่างหากให้ผสม kefir และครีมเปรี้ยว ควรทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสมอาหาร มวลควรโปร่งและมีขนาดเพิ่มขึ้น ตั้งความเร็วมิกเซอร์ให้ต่ำแล้วค่อยๆ เทนมที่ต้มแล้วลงไป

ตอนนี้ต้องต้มนม kefir และครีมเปรี้ยวจำนวนมากและเก็บไว้ที่ความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 15 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับการก่อตัวของนมเปรี้ยวและหางนม เซรั่มจะต้องระบายออก ควรทำตามคำแนะนำของคุณยายจากหมู่บ้าน: ควรใช้กระชอนที่พันด้วยผ้ากอซซึ่งพับอย่างน้อยสี่ชั้น ทิ้งมวลไว้ 3-6 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว นมเปรี้ยวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ

เมื่อเซรั่มหมด ให้มัดผ้าก๊อซให้ได้ถุง ต้องวางที่ด้านล่างของจานและปิดฝาและควรติดตั้งเครื่องกดที่ด้านบน คุณต้องอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ชีสจะปรุงเอง ภายใต้การกระทำของสื่อ หางนมที่ได้จะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ ชีสจะแน่นแต่ไม่แห้งหลังจาก 5 ชั่วโมง Brynza จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำชีสออกจากผ้ากอซแล้ววางในฟิล์มยึด มันพร้อมใช้งาน

สูตรคลาสสิกนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชอบได้อย่างปลอดภัย จากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงได้รับคุณภาพรสชาติใหม่ แต่ยังอาจเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร มีแคลอรี่ขั้นต่ำ แต่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

ตอนนี้ multicooker ถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในครัวและคุณสามารถปรุงชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ เทคนิคนี้ช่วยลดความยุ่งยากและเพิ่มความเร็วในการทำอาหาร จากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะได้ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด 300-350 กรัม:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม (ไขมันสูง) - 2.3 ลิตร;
• เกลือป่นละเอียด - 65 กรัม

การทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมโถแก้ว: ฆ่าเชื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ควรใช้ขวดขนาด 3 ลิตร
• เทนมลงในขวดแล้วปล่อยให้เปรี้ยวปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในที่อบอุ่น เช่น ข้างแบตเตอรี่ เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เติม sourdough ลงในนม - เปปซิน เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีจำหน่ายในรูปแบบของเหลวและสารสกัดจากผง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา
• เมื่อนมเปรี้ยว ให้เทลงในหม้อหุงช้า ใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือลงไป เปิดโหมด "การอบ" โหมดนี้ใช้เวลาอบเฉลี่ย 25-30 นาที
• สำหรับการรัดควรใช้ตะแกรง แต่กระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ 4 ชั้นก็เหมาะสมเช่นกัน เมื่อใช้ตะแกรง ชีสจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยในการกรองเวย์ทั้งหมด
• หลังจากที่ของเหลวทั้งหมดระบายออกแล้ว ขอบของผ้าก๊อซจะต้องถูกมัดและควรวางน้ำหนักไว้บนมวล ตัวอย่างเช่น ขวดน้ำห้าลิตร
• Bryndza ต้องเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสได้

Brynza ที่ปรุงด้วยมือมีรสชาติที่ประณีตมาก แม้แต่คนที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ก็ยังชอบมัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งถ้าคุณมีลูก

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงชีส Brynza ที่บ้านในวิดีโอต่อไปนี้