ความละเอียดอ่อนและวิธีการทำชีส kefir แบบโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์จากนมที่ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ 100% คือชีส ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งเพิ่มความอยากอาหารในทันที

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความสะอาดในการผลิต การเตรียมผลิตภัณฑ์นมนี้ควรดำเนินการเฉพาะในจานที่สะอาดและบนโต๊ะที่สะอาด หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสัมผัสสิ่งแปลกปลอม ให้ล้างมือด้วยสบู่และน้ำ

หากละเลยคำแนะนำเหล่านี้ จุลินทรีย์ที่อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียอาจเข้าไปในชีสได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าชีสทุกประเภท (รวมถึงโฮมเมด) ดูดซับรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรและส่วนผสมที่ใช้ทำชีส เทคโนโลยีในการทำชีสจะเหมือนกันหมด ผลิตภัณฑ์นมหมัก (ส่วนใหญ่มักเป็น kefir) ซึ่งใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องอุ่นให้ทั่วเพื่อสร้างมวลนมเปรี้ยวและเวย์หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกกรองอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดความชื้นส่วนเกินและแยกเวย์ออกจากชีสเปล่า

สำหรับรสชาติที่หลากหลายใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและหัวหอมสีเขียว เพื่อสร้างชีสเผ็ดร้อนเพิ่มอบเชย, พริกป่น, สีดำ, แดงหรือพริก แนะนำให้ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเพิ่มการตัดผักจากพริกหยวก, มะเขือเทศ, แตงกวา, แครอทและแม้แต่หัวไชเท้า เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใส่ถั่วลงไป ซึ่งก่อนหน้านี้บดในเครื่องบดกาแฟ

เป็นไปได้ที่จะทำชีสนุ่ม ๆ จาก kefir แช่แข็งหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด คำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่างจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ผลิตภัณฑ์ชีสหลากหลายประเภทในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งไม่ได้ทำให้ใครประหลาดใจมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รีบซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ความจริงก็คือชีสคุณภาพสูงและอร่อยมักจะมีราคาสูง และราคาถูกกว่านั้นเต็มไปด้วยสารก่อมะเร็งและสารเคมีต่าง ๆ ที่ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

โชคดีที่คุณสามารถทำชีสเองได้ที่บ้าน ในขณะเดียวกัน ส่วนผสมที่จำเป็นก็มีอยู่ทั่วไป และการซื้อจะไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัวคุณ

การรับชีสจากผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น kefir เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้เองที่บ้านในการทำเช่นนี้ คุณต้องได้รับผลิตภัณฑ์นมหมัก 2 ลิตร เนย 50 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง เบกกิ้งโซดา เกลือ 1 ช้อนชา คุณจะต้องใช้เครื่องนึ่ง

ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ก็จำเป็นต้องสร้างจากวิธีการชั่วคราว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้กระทะสองใบที่มีปริมาตรต่างกัน น้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟช้าๆ Kefir ถูกเทลงในภาชนะที่มีปริมาตรน้อยกว่าแล้ววางบนกระทะขนาดใหญ่ ถัดไป คุณต้องอุ่นผลิตภัณฑ์นมหมักในลักษณะที่เวย์และมวลนมเปรี้ยวเริ่มผลิต ทันทีที่คีเฟอร์เริ่มข้นขึ้น ให้พับลงในกระชอนโลหะ

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นมหมักเดือด ตะแกรงโลหะสามารถแทนที่ด้วยผ้ากอซธรรมดาซึ่งพับหลายชั้น ในตะแกรงหรือผ้ากอซจำเป็นต้องเก็บซีรั่มที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระบายออก หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาชีสเปล่าออกแล้วใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำ เกลือและเพิ่มไข่แดงเนยและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

ในความร้อนต่ำจะต้องละลายเนื้อหาของกระทะ ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจาก 5 นาที มีความจำเป็นต้องผสมมวลชีสเป็นประจำ มิฉะนั้นชีสจะกลายเป็นก้อน

วิธีการรับชีสนมแบบโฮมเมดนั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจำเป็นสำหรับการผสมกับนมเพิ่มเติมไม่ใช่บทบาทสุดท้ายในสูตรนี้โดยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ต้องขอบคุณพวกเขาที่ชีสได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยความเผ็ดซึ่งแก้ไขได้ง่ายมากโดยการลดปริมาณเครื่องเทศและเครื่องเทศ

ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมนี้ คุณต้องตุน: นมไขมันเต็ม 3 ลิตร, ผลิตภัณฑ์นมหมัก 1 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนชา, พริกไทยป่นร้อนแดง, น้ำตาลทราย, ถั่วออลสไปซ์ (ก่อนหน้านี้บดด้วยกาแฟ เครื่องบด) และอบเชยป่น

ก่อนอื่นให้เทนมหมักลงในหม้อต้มสองครั้งแล้วรอจนเกิดลิ่มเลือดอุดตัน ใช้เวลาของคุณให้โปรตีนนมสร้างได้ดี

หลังจากนั้นมวลที่เกิดขึ้นของ kefir จะถูกเอนกลับเข้าไปในกระชอนและกรองผ่านผ้ากอซ คอทเทจชีสที่ได้นั้นสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือทิ้งไว้สำหรับทำพายหรือชีสเค้ก เพื่อให้ได้นมชีสแบบโฮมเมด เราต้องการเวย์ลิควิด ซึ่งก่อนหน้านี้แยกจากนมเปรี้ยว เทเวย์ลงในขวดแก้วแล้วปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันถัดไป

ช่วงนี้เซรั่มจะเริ่มเปรี้ยว หลังจากสองวัน นมจะถูกเทลงในเวย์ของเหลวแล้ววางบนเตา พลังของหัวเผาควรอยู่ในระดับปานกลาง ต้มเนื้อหาของกระทะจนก้อนสีขาวเหมือนหิมะเริ่มปรากฏขึ้น ทันทีที่พวกเขาเริ่มลอยขึ้น ให้ปิดเตา กรองชีสว่างด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวัง ปรุงรสชีสในอนาคตด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นห่อก้อนที่เกิดอีกครั้งในผ้ากอซแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ โอนมวลชีสไปยังภาชนะใดก็ได้

ชีสนี้มีรสครีมแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์นี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังทุกชนิดและปรุงรสด้วยสมุนไพรอย่างเข้มข้น มีสูตรที่ครีมชีสทำหน้าที่เป็นน้ำสลัด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงในมวลชีสซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เด่นชัดและเข้มข้นยิ่งขึ้น ความลับของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อยู่ในครีมเปรี้ยวซึ่งหมักด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก

ในการเตรียมชีสดังกล่าวคุณต้องตุนครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรที่มีไขมันอย่างน้อย 20% ผลิตภัณฑ์นมหมักหนึ่งลิตรที่มีไขมันอย่างน้อย 2.5% เกลือ 1-2 ช้อนชา พวงของสมุนไพรสด (โดยเฉพาะผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)

ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมักที่คัดสรรมาผสมกันอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่เกลือและผักใบเขียวเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ ใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินไหลออกคุณต้องสร้างเครื่องกดเหมือนในสูตรก่อนหน้า จากนั้นชีสในอนาคตจะถูกวางในช่องตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ทันทีที่ได้รับความหนาแน่นมากขึ้นจำเป็นต้องสร้างไส้กรอกหลาย ๆ อันจากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ครีมชีสเปรี้ยวพร้อมที่จะกิน

ก่อนเสิร์ฟ ชีสจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และถ้าจำเป็น ให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ถั่วและเครื่องเทศ ชีสโฮมเมดประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังเม็ดสีดำและเนยที่มีไขมันเต็มส่วน เพื่อให้ชีสโฮมเมดมีความนุ่มและเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีปริมาณไขมันต่ำเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร สำหรับห้องอบไอน้ำแนะนำให้ใช้จานเคลือบฟันที่มีผนังหนาและหนาเพียงพอ จากนั้นนมและคีเฟอร์จะไม่ไหม้

ในสูตรที่คุณต้องเพิ่มไข่ไก่ ผสมต้องทำอย่างสม่ำเสมอ และสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายสำหรับทำครัวแบบพิเศษที่ทำจากไม้ เพื่อให้รสชาติได้รับบันทึกที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผักใบเขียวสับละเอียดชิ้นผักมะกอกและมะกอกดำลงในองค์ประกอบ (ระหว่างการปรุงอาหาร)

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น