วิธีทำชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน?

ครีมชีสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารหลากหลายเมนู ชีสประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือฟิลาเดลเฟีย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบหลักของชีสเค้กอเมริกันคลาสสิก การหาชีสฟิลาเดลเฟียบนชั้นวางของในร้านขายของชำไม่ใช่เรื่องยาก คุณยังสามารถปรุงเองที่บ้านและวิธีทำได้ด้วย ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้

ชีสฟิลาเดลเฟียไม่ใช่ชีสที่แยกจากกัน สินค้านี้เป็นแบรนด์อเมริกันครีมชีสที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ในทางกลับกันครีมชีสเป็นพันธุ์ที่อ่อนนุ่ม พวกเขามีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ตามเนื้อผ้าครีมชีสทำจากนมและครีม การผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความสะดวกเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการสุกของชีส ฟิลาเดลเฟียได้กลายเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของครีมชีส ซึ่งหลายคนมองว่ามีความหลากหลาย

มีหลายทางเลือกในการทำชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน การทำผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก พิจารณาวิธีการผลิตยอดนิยมทีละขั้นตอน

หากคุณปรุงชีสตามสูตรนี้ควรใช้โยเกิร์ตโฮมเมดและครีมเปรี้ยวที่มีความหนาสม่ำเสมอ เมื่อใช้ส่วนประกอบคุณภาพสูงเท่านั้น รสชาติของผลิตภัณฑ์จะใกล้เคียงกับรสชาติของชีสฟิลาเดลเฟียมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมคุณภาพสูงที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้เช่นกัน

สำหรับโยเกิร์ตธรรมชาติสีขาวหนา 500 กรัมจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 มิลลิลิตร น้ำมะนาวและเกลือจะต้องใช้ช้อนเล็กประมาณครึ่งช้อน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องรวมกันและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผ้ากอซหนาชิ้นยาวต้องพับสองครั้งและมวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไป

ส่วนผสมของชีสในผ้ากอซวางในภาชนะลึกปิดด้วยจานด้านบนแล้วกดลงด้วยการกด คุณสามารถใช้ขวดขนาดสองลิตรที่เติมน้ำได้ ภาชนะที่มีการกดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ หางนมควรระบายออกให้หมด หลังจากนั้นจึงนำชีสออกจากผ้าและรับประทาน

วิธีทำชีสจากคอทเทจชีสธรรมชาตินั้นสะดวกเพราะส่วนผสมไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน นอกจากนี้มวลนมเปรี้ยวยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรนี้ใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่มีปริมาณไขมัน 0%

นอกจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแล้ว คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและครีม 200 มิลลิลิตร ในกรณีนี้ปริมาณไขมันของครีมควรเป็น 20% และครีม - 30% เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เนื่องจากชีสรุ่นนี้เหมาะกับขนมคาวมากที่สุด ขอแนะนำให้ใส่ผักชีลาวสับลงไป

ต้องตีครีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในวิปปิ้งครีมหลังจากนั้นจะต้องผสมมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรสำหรับทำอาหารด้วย kefir นั้นไม่ยากเป็นพิเศษและไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่หายากและมีราคาแพง ส่วนผสมหลักจะเป็นนมไขมันในปริมาณหนึ่งลิตร

สำหรับนมวัวธรรมชาติ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ kefir ครึ่งลิตร ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย

ก่อนเริ่มทำอาหารแนะนำให้นำ kefir ออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จำเป็นต้องเทนมวัวลงในจานเคลือบและวางบนเตาแก๊ส เมื่อมันอุ่นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและนำออกจากเตา

นมต้มไม่จำเป็นต้องเย็นลง - kefir จะถูกนำเข้าไปในนั้นทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมของนมกลายเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ต่อไป คุณต้องแยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์ สามารถทำได้ด้วยผ้าก๊อซหรือกระชอนขนาดเล็ก

มวลเต้าหู้แข็งต้องรวมกับไข่ไก่และน้ำมะนาว ก่อนอื่นต้องผสมน้ำมะนาวและไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน คอทเทจชีสยังตีด้วยส่วนผสมของไข่มะนาวจนเนียน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถรับประทานหรือใช้ประกอบอาหารต่างๆ

สูตรครีมชีสที่ใช้นมอบหมักนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเท่านั้น นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว คุณจะต้องใช้ kefir ที่มีไขมันมากกว่า 2.5% และครีมเปรี้ยว 20% Kefir และนมอบหมักในปริมาณเท่ากัน - 200 มิลลิลิตร ครีมจะต้องการครึ่งหนึ่งมาก - 100 มิลลิลิตร

ปริมาณไขมันของ kefir ควรเท่ากับ 2.5% ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมและผสมให้เข้ากันดี หากจะใช้ชีสในการเตรียมอาหารคาว ก็ควรเติมเกลือลงในส่วนผสมหลักเพื่อลิ้มรส จำเป็นต้องวางตะแกรงในภาชนะลึกและปิดด้วยผ้ากอซพับเป็นเจ็ดชั้น

ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งทำขึ้นก่อนหน้านี้วางบนผ้ากอซ มวลจะต้องปิดฝาด้านบนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เวย์ทั้งหมดจะผลัดเซลล์ผิวและระบายออกในภาชนะ และเหลือเพียงมวลที่หนาแน่นและหนาเท่านั้นที่จะยังคงอยู่บนพื้นผิวของผ้าก๊อซ ซึ่งเป็นอะนาล็อกแบบโฮมเมดของชีสฟิลาเดลเฟีย

ฟิลาเดลเฟียชีสถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย เป็นไปได้เนื่องจากคุณลักษณะด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับความทนทานต่อการอบชุบด้วยความร้อน

โดยทั่วไปฟิลาเดลเฟียชีสเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นส่วนประกอบหลักของชีสเค้กและซูชิ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังสามารถใช้ในการเตรียมซอส อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น (เช่น ม้วนผักและปลา) แซนวิช และครีมสำหรับของหวาน ชีสจะทดแทนเนยและมายองเนสที่มีประโยชน์

สูตรบางอย่างสำหรับชีสฟิลาเดลเฟียมีไข่ไก่เป็นส่วนผสม ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทา: แทนที่จะใช้ไก่ตัวเดียวจะใช้ไข่นกกระทาสี่ฟอง นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้แทนที่น้ำมะนาวด้วยกรดซิตริก

ก่อนทำชีสต้องใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพก่อนทำชีส นมควรเป็นนมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่มีรสครีมเข้มข้น หากไม่ใช้ชีสในการทำขนมก็สามารถใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีลงไปได้

นอกจากเครื่องเทศแล้วยังสามารถใส่สารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ อาจเป็นเห็ดทอด แฮม ผักดอง และส่วนผสมอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับครีมชีส

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน ดูวิดีโอด้านล่าง