วิธีทำครีมชีสที่บ้าน?

ครีมชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อย มันถูกนำไปใช้ในตัวเองเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในหลายจานรวมถึงม้วนที่ชื่นชอบ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์นี้คือต้นทุน แม่บ้านบางคนรู้ว่าไม่จำเป็นต้องซื้อชีส: คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่จำเป็น

มีหลายสูตรในการทำผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ที่บ้าน สำหรับชีสที่หวาน นุ่ม และนุ่ม คุณสามารถใช้ครีมหรือนม ในเวลาเดียวกันในแง่ของรสชาติมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อจากร้านค้าและราคาต้นทุนจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้ครีมชีสสามารถทำด้วยรสชาติที่เป็นกลางหรือเค็มเล็กน้อย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไป รุ่นหวานเหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ ในขณะที่รุ่นเค็มเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชปลา

เป็นครั้งแรกที่ชีสในรุ่นนี้ถูกทดลองในศตวรรษที่ 17 ในแหล่งข้อมูลของฝรั่งเศส ในเอกสารนับแต่เวลานี้ มีการกล่าวถึงครีมชีสเป็นครั้งแรก ชีสนี้แตกต่างจากชีสชนิดอื่นในโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนนั่นคือมันไม่มีรูปร่าง แต่คล้ายกับคอทเทจชีสมากกว่า คุณไม่จำเป็นต้องรอให้โตเต็มที่ มาสคาร์โปเน่และชีส Boursin มีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงที่สุด

เกือบทุกประเทศมีผลิตภัณฑ์ในเวอร์ชันของตัวเอง ตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือจากนอร์เวย์และฝรั่งเศส แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฟิลาเดลเฟียชีสได้รับความนิยมอย่างมากจากการแพร่กระจายของอาหารญี่ปุ่นในตลาดของเรา ผู้คนได้เรียนรู้วิธีทำม้วนของตัวเอง และตอนนี้พวกเขาซื้อชีสเพื่อทำเป็นม้วน แม้ว่าจะสามารถทำที่บ้านได้ก็ตาม

ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างกันไประหว่าง 33-89% สิ่งนี้บ่งชี้ว่าชีสสามารถเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น กรด โปรตีนจากนม วิตามิน และธาตุต่างๆ ประกอบด้วย:

• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส.

หากเทียบกับนมสดแล้ว ในชีส 100 กรัมมีไขมันที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์มากเท่ากับในนมหนึ่งลิตร นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่สตรีมีครรภ์แนะนำให้รับประทานหรือให้เด็กรับประทาน

ในระดับอุตสาหกรรม ชีสนี้ปรากฏบนชั้นวางสินค้าในอเมริกาในปี พ.ศ. 2415 วันนี้ในการปรุงอาหารด้วยตัวเองคุณจะต้อง:

• ครีม 1 ลิตรควรมีไขมัน 25%
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำและเกลือหนึ่งช้อนชา

กรดซิตริกเจือจางในน้ำแล้วเติมเกลือ มวลที่ได้จะถูกเทลงในนมซึ่งในทางกลับกันถูกจุดไฟให้เดือดไม่เกิน 10 นาที คุณไม่สามารถทิ้งกระทะไว้โดยไม่มีใครดูแล เนื่องจากนมไม่ควรต้ม คุณจะต้องคนตลอดเวลา

ทันทีที่โปรตีนม้วนตัว ให้ใส่ผ้าก๊อซในกระชอนหลายชั้นแล้วเทส่วนผสมลงไป เรารอจนกว่าเวย์จะระบายออกและมวลเต้าหู้ยังคงอยู่บนเนื้อผ้า กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ในระหว่างนั้นจำเป็นต้องผสมมวลอย่างต่อเนื่องจากนั้นเราก็โอนไปยังภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น การเพิ่มสมุนไพรมีผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

ในการรับผลิตภัณฑ์นี้ 400 กรัม คุณจะต้อง:

• ครีม 2.5 ถ้วยซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 30%
• นมหนึ่งถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

หากไม่มีมะนาวที่บ้าน คุณสามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูในกรณีที่รุนแรง อย่าหักโหมจนเกินไป

เรานำกระทะที่สะดวกและผสมครีมนมและเกลือเข้าด้วยกัน เนื่องจากนมล้วนจึงต้องต้ม กระบวนการนี้จะทำลายแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคที่อาจมาจากสัตว์ เราทำไฟเล็ก ๆ และกวนเล็กน้อยรอให้มวลเดือด เทน้ำมะนาวและตั้งบนเตาต่ออีก 4 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับการพับโปรตีนเกิดขึ้น

ปิดความร้อนและรอ 15 นาทีเพื่อให้ของเหลวละลาย ตอนนี้ระบายลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง บางครั้งจำเป็นต้องกวนมวล เนื่องจากหางนมจะต้องหายไปอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตามที่ต้องการ คุณภาพ รสชาติ และเนื้อสัมผัสจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เมื่อของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน

ชีสนมเปรี้ยวเป็นญาติสนิทของผลิตภัณฑ์ครีมที่สามารถทำที่บ้านได้ มันคล้ายกับคอทเทจชีส แต่ไม่มีโครงสร้างที่ละเอียด แต่เป็นครีม

ช่วงการใช้งานค่อนข้างกว้าง เหล่านี้ไม่ใช่แค่ของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแซนวิชด้วยชีสนี้มีรสครีมที่ละเอียดอ่อน เพื่อให้ได้รสเค็มระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลือ บางครั้งชีสก็ถูกทำให้เป็นกลาง ซึ่งก็คือไม่หวานหรือเค็ม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับปลาหรืออาหารรสเค็มอื่นๆ

คุณสามารถรับชีสได้ภายในครึ่งชั่วโมง สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• นมไขมันสูง 1 ลิตร
• kefir 1 แก้ว;
• ครีมครึ่งแก้วไขมัน 35%

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับชีสนมเปรี้ยว 300 กรัม

เป็นเรื่องดีถ้าคุณมีผู้เล่นหลายคนอยู่ในมือ เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายขึ้นมาก การเปิดใช้งานโหมดดับไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและอย่าปิดฝาเพื่อดูว่าโปรตีนเริ่มพับอย่างไรก็เพียงพอแล้ว ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นที่ 80 ° C พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทราบว่าจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการพับโปรตีนทั้งหมด

เมื่อส่วนผสมพร้อม ให้นำภาชนะที่สองแล้ววางกระชอนด้วยผ้ากอซหรือผ้าลินิน เวลาระบายหางนมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชื้นที่คุณต้องการได้ชีส คุณสามารถเพิ่มเกลือ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสสำหรับผลิตภัณฑ์แซนวิชที่ยอดเยี่ยม มวลนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมากและผสมผสานกับผลิตภัณฑ์จากปลาเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอย่างยิ่ง

คอทเทจชีสโฮมเมดคุณภาพสูงสามารถปรุงด้วยวิธีง่ายๆ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ kefir ครึ่งลิตรและนมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร ถ้านมไม่ครบก็จะได้ผลผลิตไม่เพียงพอ

หม้อนมถูกจุดไฟ เมื่อมันเริ่มเดือดในขณะที่กวนให้ใส่เกลือและน้ำตาล กระทะจะถูกลบออกจากความร้อนและเพิ่ม kefir คุณต้องผสมจนกว่าโปรตีนจะถูกลดทอนจนหมดต้องโยนกลับด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นและแนะนำให้แขวนหรือปิดและกดเพื่อเอาเวย์ทั้งหมดออก หากคุณต้องการทำให้มวลโปร่งและนุ่มนวลให้ใช้เครื่องปั่น

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากขึ้นจากคอทเทจชีส เป็นที่พึงปรารถนาว่าปราศจากไขมัน เราเพิ่มครีม 200 มล. และครีมเปรี้ยว 30% ลงไป ขั้นแรก ตีครีม ใส่ส่วนผสมอื่นๆ และผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ชีสสุก จำเป็นต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วใส่ในตู้เย็น ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้คืออายุการเก็บรักษานานขึ้น

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย:

• ม้วนและแพนเค้ก
• พายและม้วน;
• สลัด;
• น้ำพริก;
• ขนมอบใดๆ

เข้ากันได้ดีกับเบสที่เผ็ดและเค็ม จินตนาการของปฏิคมจะแนะนำทางออกที่ดีที่สุด

คนส่วนใหญ่มีครีมชีสในตู้เย็น เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมอาหารหลายประเภท ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก
• รองรับนักกีฬาอย่างสมบูรณ์แบบ
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• มีผลดีต่อเล็บและผม ปรับปรุงสภาพผิว;
• ช่วยในการสร้างทารกในครรภ์ตามปกติในระหว่างตั้งครรภ์
• มีธาตุและวิตามินจำนวนมาก
• ย่อยง่าย

ผลิตภัณฑ์สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เฉพาะในกรณีที่แพ้หรือแพ้แลคโตส ในสถานการณ์เช่นนี้ จำเป็นต้องงดชีส เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้ ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่มีภาวะไตบกพร่อง ผลิตภัณฑ์สดเหมาะสำหรับพวกเขา

ในการทำชีสที่บ้าน คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ โยเกิร์ตเปรี้ยวหรือหยุดนิ่ง ครีมเปรี้ยว และอื่นๆ อีกมาก นมจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไป

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับ sourdough คือแบตเตอรี่หรือเตาที่คุณเพิ่งปรุง คุณสามารถใช้เตาอบได้หากยังอุ่นอยู่ คุณสามารถทำอ่างน้ำได้ แต่น้ำจะต้องเปลี่ยนตลอดเวลา

ในความร้อน การหมักเกิดขึ้นในสภาวะธรรมชาติ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน หากคุณต้องการเร่งความเร็ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ซึ่งจะช่วยเร่งการพับตัวของโปรตีนในนมอย่างรวดเร็ว

วิธีทำครีมชีสที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้