วิธีการปรุงมอสซาเรลล่าทอด?

อิตาเลียนมอสซาเรลล่าชีสเป็นที่นิยมมาก มีการบริโภคทั้งสดและใช้อย่างแข็งขันในกระบวนการปรุงอาหาร ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลทำให้อาหารมีรสชาติที่ฉ่ำและผิดปกติสำหรับผู้บริโภคในประเทศที่ไม่มีประสบการณ์ อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบชีสแปรรูปหลายคนคือมอสซาเรลล่าผัด

การกล่าวถึงมอสซาเรลล่าชีสครั้งแรก (จากคำว่า “มอสซาเร่” ของอิตาลี - “การตัด”) ถูกพบในตำราอาหารลงวันที่ 1570 เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้คือภูมิภาคกัมปาเนียในอิตาลี ปัจจุบันนี้เป็นหนึ่งในชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวหลายประเทศ

มอสซาเรลล่าพันธุ์ดั้งเดิมทำโดยใช้นมควายดำ อย่างไรก็ตาม สำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม ผู้ผลิตมักผสมนมกับวัว หลังมีเคซีนในองค์ประกอบของมันซึ่งขัดขวางการดูดซึมของสารที่มีประโยชน์ของมอสซาเรลล่าดังนั้นพันธุ์เหล่านี้จึงมีค่าน้อยกว่า

การเตรียมผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

• การเตรียมนมและการเติมเทอร์โมฟิลิกสตาร์ทเตอร์และเรนเนท เพื่อให้ส่วนผสมของนมมีเนื้อสัมผัสที่ต้องการ ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนและคนตลอดเวลา
• ผสมฟิวเจอร์ชีสในเวย์นานถึง 8 ชั่วโมงเพื่อให้นุ่มและนุ่มขึ้น
• การแยกชีสออกจากเวย์และการนวดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
• การก่อตัวของชิ้นส่วนสำเร็จรูปแต่ละชิ้นโดยการตัดและวางลงในน้ำเกลือเย็น

ชีสมี BJU ดังต่อไปนี้:

• โปรตีน 22 กรัม
• ไขมัน 22 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 280 kcal ควรระลึกไว้เสมอว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีไขมัน ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ชีสแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมควายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่เคซีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนมวัวเป็นสารก่อภูมิแพ้

การทำมอสซาเรลล่าผัดเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายซึ่งใช้เวลาไม่นาน นี่เป็นตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเมื่อแขกแวะมา

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริทึมสำหรับการทำชีสชุบเกล็ดขนมปังเป็นเรื่องง่าย

• หากใช้มอสซาเรลล่าทั้งชิ้นในการปรุงอาหาร ชีสจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นแป้ง หากใช้ชีสเป็นก้อนก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้
• ในชามผสมไข่และสมุนไพรตีให้เข้ากัน จุ่มชิ้นชีสทั้งหมดลงในส่วนผสมแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
• เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางชิ้นลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารแบบง่ายซึ่งคุณจะต้อง:

• มอสซาเรลล่าชีส - 300 กรัม;
• ข้าวโพด - 300 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน

• ตัดมอสซาเรลล่าทั้งชิ้นเป็นชิ้นใหญ่กว้างไม่เกิน 2 ซม. เพื่อทำเค้กชิ้นเล็กๆ
• ปัดไข่นมในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยลงไป แช่ชีสที่ปรุงแล้วลงในส่วนผสม
• ม้วนชิ้นในแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องวางแป้งให้แน่นไม่เช่นนั้นชีสจะละลายนอกขอบเขตของการชุบเกล็ดขนมปังและเค้กในอนาคตจะสูญเสียรูปลักษณ์
• ใส่มอสซาเรลล่าบนกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน คุณยังสามารถปรุงบนเตาย่างที่บ้านได้อีกด้วย
• จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ หลักสูตรที่สอง หรือเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม ลูกบอลและชีสเค้กสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุง Mozzarella ทอดดูวิดีโอต่อไปนี้