อายุเท่าไหร่ที่สามารถให้ชีสแก่เด็กได้และจะแนะนำชีสในอาหารได้อย่างไร?

ชิ้นและก้อนโปร่งใสแตกจากแรงกดเบา ๆ ราสีน้ำเงินและรสรมควันที่คมชัด - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับชีส หนึ่งในอาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดในอาหารของมนุษย์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย โดยทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารประจำวันและเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยาก อาหารว่างและอาหารเช้าปรุงด้วยชีส ใส่ในขนมอบ และอบด้วยผักและเนื้อสัตว์ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงบุคคลที่ไม่เคยลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้มาก่อน

คุณแม่ยังสาวหลายคนต้องเผชิญกับทางเลือกว่าจะให้ชีสแก่ลูกหรือไม่ ในอีกด้านหนึ่ง แนะนำผลิตภัณฑ์นมหมักในเมนูสำหรับเด็ก และในทางกลับกัน ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างยากต่อการย่อยอาหาร

ไม่ว่าจะเป็นชีสชนิดใด ล้วนทำมาจากนมธรรมชาติ มีการเติมเอนไซม์พิเศษเข้าไปซึ่งช่วยให้ของเหลวจับตัวเป็นก้อนและก่อตัวเป็นสารที่มีความหนาแน่นมากขึ้น พันธุ์อ่อนเตรียมได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ในขณะที่พันธุ์แข็งสามารถบ่มในน้ำเกลือพิเศษได้นานหลายปี

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นมหมักมีตั้งแต่ 110 ถึง 420 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ปริมาณโปรตีนอยู่ระหว่าง 7 ถึง 30 กรัมไขมันจาก 4 ถึง 33 กรัมและคาร์โบไฮเดรตเพียง 0 ถึง 20 กรัมเท่านั้นการรักษารสเค็มมีสารที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น วิตามิน B จำนวนมาก วิตามิน A, C, D, E และ PP ธาตุไมโครและมาโครหลายชนิด เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม สังกะสี และไอโอดีนนอกจากนี้ยังมีกรดไขมันเช่น pantothenic และแน่นอนเคซีนโปรตีนนม

มีสาเหตุหลายประการที่สามารถนำผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่อาหารสำหรับเด็กได้โดยเร็วที่สุด แต่ไม่ก่อนอายุ 12 เดือน

• ชีส 100 กรัมมีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้เคซีนยังถูกดูดซึมโดยร่างกายของเด็กอายุ 1 ขวบได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์
• ทารกหลายคนที่มีอายุต่ำกว่า 24 เดือนมักมีอาการอาหารไม่ย่อยและแม้กระทั่งอาการแพ้นมธรรมชาติ เพื่อให้ทารกได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถแนะนำชีสแข็งในอาหารของเขาได้ บ่อยครั้งที่กระเพาะอาหารและลำไส้ของเด็กไม่ตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อผลิตภัณฑ์นมหมักนี้

• ผลิตภัณฑ์จากนมล้วนเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างโครงกระดูกตามปกติและเพื่อการเจริญเติบโตของทารก ในชีสโดยตรงมีแคลเซียมมากกว่าในชีสกระท่อมอย่างน้อย 10 เท่า และในแง่ของรสชาติและโครงสร้าง การใช้งานนั้นน่าพึงพอใจกว่ามาก
• การพัฒนาอวัยวะภายในและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของชายร่างเล็กนั้นอำนวยความสะดวกด้วยวิตามินและกรดอะมิโนในปริมาณสูงซึ่งมีอยู่ในชีสหลายชนิดในปริมาณมาก ฟอสฟอรัสและสังกะสีมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและการสร้างเซลล์สมอง
• ปริมาณแคลอรี่สูงและคุณค่าทางโภชนาการของชีสช่วยให้คุณฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วหลังจากทำกิจกรรมเป็นเวลานานของทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่เขากำลังหัดเดิน และพ่อแม่เริ่มออกกำลังกายครั้งแรกหรือเล่นเกมกลางแจ้งกับเขา

เด็กอายุ 1 ขวบสามารถแนะนำพันธุ์ที่แข็งได้เท่านั้นและควรเลื่อนชีสที่นิ่มและแปรรูปออกไปจนกว่าจะมีอายุ 2-3 ปีเนื่องจากมีปริมาณสารอาหารน้อยกว่าและการย่อยอาหาร ยังยากเกินไปสำหรับสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเช่นนี้น่าเสียดายที่ไม่ใช่เด็กทุกคนจะได้รับประโยชน์จากนวัตกรรมดังกล่าว มีรายชื่อโรคบางอย่างที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้งดใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้:

• ด้วยการแพ้แลคโตสเป็นรายบุคคล
• กับ pyelonephritis และโรคอื่น ๆ ของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ
• ทั้งที่มีความเป็นกรดสูงและต่ำ
• ด้วยความดันโลหิตสูงและปัญหาของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อย่าพยายามป้อนชีสทารกของคุณจนกว่าเขาจะอายุครบ 12 เดือน - กุมารแพทย์ทุกคนไม่แนะนำอย่างเป็นเอกฉันท์ ความจริงก็คือว่าในวัยเด็ก ระบบย่อยอาหารยังคงไม่สามารถรับมือกับผลิตภัณฑ์หมักที่ซับซ้อนเช่นนี้ได้ ไม่ว่ามันจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เพียงใด อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องรอจนถึงวันเกิดอย่างเคร่งครัด การให้อาหารครั้งแรกสามารถทำได้ในระยะประมาณ 11-13 เดือน

ในระยะแรกคุณสามารถเสนอชิ้นเล็ก ๆ ให้เด็กที่มีน้ำหนัก 2-3 กรัม คุณไม่ควรพยายามบังคับให้ทารกกลืนชีสหากเขาไม่ชอบรสชาติหรือเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ อย่ายอมแพ้และให้มากเกินไปในครั้งแรก ไม่ว่าทารกจะขออาหารเสริมมากแค่ไหนก็ตาม ในวันถัดไปหรือหลังจากสองวัน ให้เพิ่มส่วนได้ 2 เท่า จำเป็นต้องตรวจสอบอุจจาระและความเป็นอยู่ที่ดีของเด็กอย่างใกล้ชิดมากขึ้นในช่วงระยะเวลาของการชิมดังกล่าวเพื่อติดตามการเสื่อมสภาพในความเป็นอยู่ที่ดีหรือปฏิกิริยาการแพ้ในทันที

ขั้นตอนสุดท้ายในการแนะนำชีสในอาหารของเด็กคือค่อยๆเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์เป็นค่าเผื่อรายวัน นานถึงสามปีอัตรานี้จะอยู่ที่ประมาณ 10 กรัมของผลิตภัณฑ์และเด็กก่อนวัยเรียนสามารถกินชีสแข็งได้ประมาณ 50 กรัมแล้ว

ในอาหารเสริมประเภทแรกและอายุไม่เกิน 2–2.5 ปี เป็นการดีที่สุดสำหรับทารกที่จะให้ชีสไขมันต่ำที่มีปริมาณเกลือต่ำและไม่มีเครื่องเทศ สินค้าต้องไม่รมควันหรือกึ่งรมควัน มีไขมันไม่เกิน 50% ในปีแรก เป็นการดีที่สุดที่จะเลี้ยงลูกด้วยพันธุ์ Maasdam, Gouda หรือ Russian คุณสามารถเลือกพันธุ์ที่นุ่มกว่าได้เช่น "ครีม" หรือ "ครีมเปรี้ยว" สิ่งสำคัญคือไม่ละลาย

หลังจากอายุ 2 ขวบ คุณสามารถใส่ชีสดองเค็มลงในเมนูได้ เช่น มอสซาเรลลาหรือซูลูกูนิ หากขาดโพแทสเซียม คุณสามารถเพิ่ม Emmental หรือ Cheddar ลงไปได้

เด็กหลายคนชอบกินชีสหลายชนิดในรูปแบบธรรมชาติหรือเป็นแซนด์วิชชิ้นเล็กๆ แต่บางครั้งคุณต้องการเอาอกเอาใจลูกน้อยของคุณด้วยบางสิ่งที่มีประโยชน์แต่ไม่ธรรมดา

ชีสเนื้อนุ่มหลายชนิดเหมาะสำหรับการทำซูเฟล่ครีมที่ละเอียดอ่อน จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• 4 ไข่ไก่;
• เนย 30 กรัม
• ชีสขูด 70 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• 0.5 เซนต์ ช้อนแป้งสาลีร่อน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสน้ำผึ้งเนยและแป้ง อุ่นเนย 10-15 กรัมในทัพพีเล็ก ๆ ใส่น้ำผึ้งและแป้งลงไป ส่วนผสมถูกปรุงจนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ไข่แดงผสมกับชีสขูด 50 กรัมลงในซอสสำเร็จรูป เพื่อให้ชีสนุ่ม ๆ ตัดได้ง่ายขึ้นด้วยเครื่องขูด ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ลงในช่องแช่แข็งได้ โปรตีนถูกวิปปิ้งในชามแยกต่างหากและใส่ลงในมวลไข่ชีสด้วยไม้พายหรือช้อนสำหรับทำอาหารแบบฟอร์มทาด้วยเศษเนยและเทส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโรยด้วยเศษชีสขูดที่ด้านบน ซูเฟล่อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีเสิร์ฟเย็นเล็กน้อย แต่ไม่เย็น

หนึ่งในไข่ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับทารกคือไข่นกกระทา ไข่เจียวที่ทำจากพวกมันนั้นนุ่มและโปร่งสบายมากและชีสจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไข่นกกระทา 4 ฟอง;
• นมไขมันปานกลาง 50 มล.
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา;
• ชีสแข็ง 15 กรัม (สำหรับเด็กอายุ 3 ขวบคุณสามารถใช้พาเมซานได้สำหรับเด็กเล็กจะดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้เป็นภาษาดัตช์)
• น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างไข่ให้สะอาด หั่นเป็นจานลึกและเกลือ เทนมลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยมือ ค่อยๆ ตะล่อมแป้งลงในแป้งที่ตีไว้ ไม่ให้เป็นก้อน หล่อลื่นไข่เจียวด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเทส่วนผสมไข่แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที โรยไข่เจียวกึ่งสำเร็จรูปกับชีสขูดด้านบนแล้วปล่อยให้อบต่ออีก 5-7 นาทีจนชีสแผ่นละลายบนพื้นผิว

ชีสเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในเมนูสำหรับเด็ก อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และวิตามินต่างๆ สำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสองปี จะดีกว่าที่จะจำกัดตัวเองให้มีความหลากหลายน้อยกว่า และเด็กก่อนวัยเรียนจะได้รับรสชาติที่ประณีตมากขึ้นเพื่อลอง เพื่อประโยชน์ทั้งหมด ปริมาณของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ควรยังคงมีอยู่อย่างจำกัด อย่างไรก็ตาม ชีสควรเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารประจำวัน

ในวิดีโอหน้า ดร.โคมารอฟสกีจะบอกคุณว่าเด็กสามารถให้ผลิตภัณฑ์นมหมักได้เมื่อไรและเท่าใดโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ