คุณสมบัติ คุณสมบัติของการใช้และการเก็บรักษาชีสซูลูกุนิ

ชีส Suluguni ตามความเข้าใจของเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนมีความเกี่ยวข้องกับความหรูหราบางอย่างและด้วยเหตุผลที่ดีเพราะชาวรัสเซียส่วนใหญ่ไม่เคยลองผลิตภัณฑ์จริงและไม่ได้ทำสำเนา ซึ่งหมายความว่าจานดังกล่าวสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลได้หากบุคคลเข้าใจว่ามันคืออะไรและใช้งานอย่างไร

ชีส Suluguni สามารถพบได้ในร้านค้าในประเทศหลายแห่ง แต่จริง ๆ แล้วไม่ใช่ทุกอย่างที่ลงนามด้วยคำนี้ Suluguni ตัวจริงคือชีสจอร์เจียนรมควันที่ผลิตขึ้นเฉพาะในภูมิภาค Samegrelo ในส่วนนั้นของจอร์เจียที่อยู่ติดกับ Abkhazia โดยตรง

ที่น่าสนใจคือ การผลิตในท้องถิ่นเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและหลากหลาย - แม้ในสี ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญ เป็นทั้งสีขาวคริสตัลและสีเหลือง หลายคนคิดว่า Suluguni ดูเหมือนชีสผมเปียที่คุ้นเคย แต่ก็เป็นเพียงหนึ่งในพันธุ์ต่าง ๆ ในขณะที่ไม่ควรเรียกว่าผมเปียทุกคำในภาษาจอร์เจีย ในเวลาเดียวกัน Suluguni พันธุ์จอร์เจียล้วนส่วนใหญ่แม้แต่แบบรมควันก็ดูไม่เหมือนผมเปียเลยเหมือนหัวชีสแบบดั้งเดิมมากกว่า

เนื่องจาก Suluguni คลาสสิกเป็นชีสประจำหมู่บ้านในการผลิตที่ไม่มีการใช้สารเติมแต่ง โน้ตหลักในรสชาติจึงเป็นสีนมเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ ในเวลาเดียวกันเป็นการยากที่จะอธิบายรสชาติที่แน่นอนเนื่องจากผลิตภัณฑ์นั้นเตรียมจากนมประเภทต่างๆและรสชาติก็ต่างกัน หากเราพูดถึงกลิ่น มันก็มีรสเค็มที่สังเกตได้ชัดเจนมาก ซึ่งแน่นอนว่าก็อยู่ในรสชาติเช่นกัน แม้ว่าในระยะหลังจะยังคงเป็นเรื่องรอง

Suluguni รมควันนั้นไม่ธรรมดาและแบบปกตินั้นโดดเด่นด้วยความสม่ำเสมอของมวล ดังนั้นในโครงสร้างของมันจึงสามารถแยกแยะชั้นที่แยกจากกันได้อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วค่อนข้างหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันมีความยืดหยุ่นและอาจมีช่องว่างในความหนา ในเวลาเดียวกันการฝังรากลึกไม่ได้แสดงบนพื้นผิวใด ๆ นั่นคือผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีอะไรเหมือนเปลือกโลก

มี GOST R 53437-2009 พิเศษซึ่งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเงื่อนไขทางเทคนิคสำหรับการเตรียมชีสชั้นและ Suluguni แต่ควรบอกว่าวันนี้แม้ในจอร์เจียมันไม่ง่ายเลยที่จะลองชีสตามสูตรคลาสสิก ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมทำขึ้นจากนมควายหรือผสมกับนมวัวในขณะที่ควายในปัจจุบันเป็นสัตว์เลี้ยงนั้นหายากมาก ในทางตรงกันข้าม พวกเขาเริ่มใช้นมแพะและแกะอย่างแข็งขันมากขึ้น ซึ่งส่งผลต่อรสชาติตามธรรมชาติ

องค์ประกอบของ Suluguni สมัยใหม่สามารถรวมนมเกือบทุกชนิดซึ่งถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 35-36 องศา หลังจากนั้นจะมีการเติมสารตั้งต้นจากแบคทีเรียตามธรรมชาติ รวมทั้งแคลเซียมคลอไรด์แทนเกลือธรรมดา (ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่บ่มในน้ำเกลือเหลวยังคงเป็นของแข็ง) และเปปซิน ผลกระทบของส่วนผสมเพิ่มเติมในนมนำไปสู่การก่อตัวของก้อนหนาแน่น - มันถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกด หลังจากนั้นจำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในเนื้อเยื่อหลวมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

อย่างไรก็ตาม Suluguni ไม่สามารถปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนได้ ดังนั้นก้อนที่ถูกบีบอัดจะถูกตัดอีกครั้ง แต่เป็นแถบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวางในหม้อไอน้ำที่อุ่นที่อุณหภูมิ 75-80 องศาเพื่อให้ชีสไม่ไหม้จึงกวนตลอดเวลา แต่ถึงแม้อุณหภูมินี้จะละลายได้เพียงพอและเมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดก็จะถูกลบออกจากหม้อไอน้ำ นอกจากนี้ มวลซึ่งมักจะปรุงครั้งละมาก ๆ จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ที่เกิดขึ้นในรูปของลูกบอล และระบายความร้อนด้วยการจุ่มในน้ำเย็นสักสองสามนาที

ขั้นตอนบังคับสุดท้ายในการเตรียม Suluguni คือการรักษาลูกบอลที่เกิดขึ้นในน้ำเกลือ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายวัน เมื่อชีสได้รสเค็มและกลิ่นเฉพาะตัว ชีสจะถูกเอาออกและรับประทาน

เนื่องจากเหมาะกับชีสที่ดี Suluguni ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของนมที่ทำขึ้น แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในระหว่างกระบวนการหุงต้ม แต่วิตามิน กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุทั้งหมดจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ตัวอย่างเช่นชีสดังกล่าวมีปริมาณวิตามินเอสูงมากสารนี้มีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อสภาพผิวทำให้ร่างกายรู้สึกกระปรี้กระเปร่า

การบริโภคชีสเป็นประจำในเชิงบวกอย่างมากส่งผลต่อเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต - ดังนั้น ส่วนประกอบของ Suluguni ช่วยควบคุมปริมาณของฮีโมโกลบินในเลือด และยังป้องกันการปรากฏตัวของเงื่อนไขสำหรับหลอดเลือดและหัวใจวาย เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีประโยชน์มากในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ความคิดเห็นมากมายระบุว่าคุณค่าทางโภชนาการของชีสจอร์เจียมีประโยชน์มากสำหรับทุกคนที่ทำงานหนักเกินไปโดยไม่คำนึงถึงแหล่งกำเนิดไม่ว่าจะเป็นความเหนื่อยล้าทางร่างกายหรือจิตใจ Suluguni ยังมีประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับทั้งเด็กและมารดาที่ตั้งครรภ์

Suluguni ในร่างกายมนุษย์ถูกย่อยเป็นเวลานานดังนั้นแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถสนองความรู้สึกหิวได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลาเดียวกันความหลากหลายนี้ถือเป็นชีสที่มีไขมันต่ำเพราะค่าพลังงานค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากความสามารถในการสนองความหิวและคุณค่าทางโภชนาการที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว โดยปกติแล้ว Suluguni จึงไม่ห้ามแม้แต่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แต่ควรเข้าใจว่าแม้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหากใช้ในทางที่ผิดก็สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้

อย่างไรก็ตาม ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อทุกคนและไม่เป็นอันตรายต่อใคร สิ่งนี้เกิดขึ้นกับ Suluguni - มีคนหมวดหมู่ที่ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด ด้วยความเค็มของชีสจอร์เจียที่เห็นได้ชัดเจนจึงเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร - อย่างแรกเลยคือแผลและโรคกระเพาะ นอกจากนี้ทุกคนที่เป็นโรคไตควรละทิ้งชีสจอร์เจียที่รมควัน - ห้ามสูบบุหรี่ในหลักการสำหรับคนเหล่านี้ แยกจากกัน เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าในร้านค้าสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์ที่รมควันที่คาดคะเนส่วนใหญ่จริง ๆ แล้วไม่รมควัน - พวกเขาใช้ "ควันเหลว" ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่าเป็นสารก่อมะเร็ง สำหรับการเตรียมการ

ก่อนกินชีสควรเลือกให้ถูกก่อน ตัวอย่างเช่น แม้ว่าสีเหลืองของผลิตภัณฑ์ที่ไม่รมควันจะถือว่าเป็นเรื่องปกติและบ่งชี้เฉพาะการใช้นมควายซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อน แต่คุณไม่พบอาหารอันโอชะดังกล่าวในร้านค้านอกจอร์เจีย ดังนั้นเฉดสีที่อธิบายไว้ค่อนข้าง บ่งบอกถึงการเน่าเสียของ Suluguni หากคุณมีโอกาสได้ชิมชีสก่อนซื้อ อย่าลืมใช้โอกาสนี้ โดยปกติมันควรจะเค็มเพียงเล็กน้อยและไม่เค็มเกินไปอย่างที่มักจะเป็น "ผมเปีย" ความสม่ำเสมอของ "ยาง" ยังบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ทำงานได้ไม่ดี

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในรูปแบบของอาหารว่างเบา ๆ ร่วมกับผัก หั่นมะเขือเทศสดและซูลูกูนิเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก มันจะกลายเป็นของว่างแสนอร่อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเมื่อทานเป็นอาหารเช้าจะทำให้คุณมีพลังงานและความร่าเริงตลอดทั้งวัน

ในจอร์เจียชีสดังกล่าวมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์เล็ก - สำหรับสิ่งนี้มักจะเสริมด้วยสมุนไพรมักจะเป็นโหระพาหรือผักชีก. ควรสังเกตว่า Suluguni ซึ่งมีอายุในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 วันถือว่ายังเด็กและยังมีอายุอีกด้วยซึ่งสามารถเค็มได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถลิ้มรสได้ในจอร์เจียเท่านั้น

ในคอเคซัสชีสดังกล่าวก็เป็นเรื่องปกติที่จะทอด ในกระทะ มันจะละลายและได้เปลือกที่กรอบด้านนอกและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนด้านในในการเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดา คุณเพียงแค่ต้องตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใช้น้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ ทอดชีสที่หั่นเป็นแว่นๆ ในแต่ละด้านไม่เกินหนึ่งนาที

เนื่องจาก Suluguni เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติ จึงควรจำไว้ว่าหากไม่มีการแปรรูปพิเศษ อายุการเก็บรักษาจะค่อนข้างสั้น การเตรียมแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในกล่องไม้พิเศษที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในกรณีนี้ ชีสจะคงคุณสมบัติไว้ได้มากที่สุด แต่การเก็บรักษาจะใช้เวลาไม่เกินห้าวัน

อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาที่สั้นดังกล่าวใช้ได้กับชีสที่สกัดจากน้ำเกลืออยู่แล้วเท่านั้น ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยังคงใช้งานได้นานกว่ามากในของเหลวที่มีรสเค็ม นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับ "การต่ออายุ" ของศีรษะหากวันหมดอายุเร็ว ๆ นี้ - ด้วยเหตุนี้ชีสชิ้นหนึ่งจะถูกวางในนมสดเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ววางในน้ำเกลือเข้มข้นอีก 24 ชั่วโมงทำ ในอัตราเกลือสองแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร แน่นอนว่าการตัดสินใจดังกล่าวจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ไปบ้าง แต่จะช่วยให้คุณทานอาหารได้นานขึ้น การจัดเก็บพร้อมกันในน้ำเกลือและตู้เย็นช่วยยืดอายุของศีรษะได้ถึงสามเดือน

อย่างไรก็ตาม การสูบบุหรี่ไม่เพียงแต่ใช้เพื่อให้ Suluguni มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอีกด้วยโดยปกติชีสดังกล่าวจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือนดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบมันในรูปแบบที่บูด

ชีสที่เน่าเสียเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งต่อการใช้ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร เป็นไปได้ที่จะระบุสิ่งที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค Suluguni แม้กระทั่งจากสัญญาณภายนอก - มันก่อตัวเป็นเปลือกโลก, มันถูกปกคลุมด้วยรอยแตกและเชื้อรา แม้ในกรณีที่รุนแรงน้อยกว่า ก็ยังมีสัญญาณของการเน่าเสียที่ชัดเจน เช่น กลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ เป็นไปได้มากว่าจะไม่สามารถคืนค่าชีสดังกล่าวได้ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยของคุณเองจึงควรทิ้งมันทิ้งไป

ในทางทฤษฎีด้วยชีส Suluguni คุณสามารถปรุงอาหารใด ๆ ที่โดยหลักการแล้วปรุงด้วยชีส แต่ด้วยแหล่งกำเนิดจากต่างประเทศของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารจอร์เจีย ในบ้านเกิดของเขา Suluguni เป็นที่เคารพอย่างสูง ดังนั้นเขาจึงไม่ได้รับความสนใจจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่น

สำหรับเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคน สูตรอาหารจอร์เจียเริ่มต้นด้วย khachapuri ดังนั้นเราจะเริ่มต้นด้วยอาหารจานนี้ในหลากหลายที่เรียกว่า Imeretian Khachapuri ใน Imereti ถือเป็นอาหารที่ปรุงง่ายนอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ พูดง่ายๆ ก็คือ นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ทดลองมือใหม่

ขั้นแรก เตรียมแป้ง โซดาครึ่งช้อนชา น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา และไข่ไก่หนึ่งฟองลงในแก้ว kefir เพิ่มแป้งสองแก้วลงในมวลที่ผสมอย่างทั่วถึงนี้และนวดแป้งซึ่งในกระบวนการนวดแป้งอีกแก้วจะถูกเพิ่มทีละเล็กทีละน้อยควรมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่สามารถคงรูปทรงไว้ได้ หลังจากนั้นก็คลุมด้วยผ้าหนาทึบและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้นให้เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ Suluguni 400 กรัมผสมกับไข่ไก่หนึ่งฟองรวมทั้งผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เค้กขนาดเล็กทำจากแป้งสำเร็จรูปซึ่งวางไส้หลังจากนั้นห่อขอบของเค้ก ตามเนื้อผ้าหลังจากนี้ khachapuri ในอนาคตจะได้รับรูปร่างแบนกดด้วยมือเล็กน้อย แต่หมุดเกลียวที่ทันสมัยกว่าก็จะทำงานเพื่อจุดประสงค์เดียวกันเช่นกัน เค้กที่ได้จะถูกอบในเตาอบหรือทอดในกระทะจนสุกแม้ว่า Suluguni ในแป้งที่ปรุงบนตะแกรงจะมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ จานเสร็จแล้วทาเนยละลายทั้งสองด้าน

การทอดชีสในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง คุณควรทราบความลับบางประการ สำหรับชีสสไลซ์ 300 กรัม คุณมักจะต้องใช้ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมบด 3 กลีบ และแป้งพอสำหรับชุบขนมปัง

เนยละลายในกระทะที่อุ่นแล้ววางชีสลงไปที่นั่นซึ่งก่อนหน้านี้ถูกหย่อนลงในไข่ก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้ง ในรูปแบบนี้ Suluguni ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีหลังจากนั้นจึงใส่กระเทียมและผักชีสับละเอียดลงในกระทะเพื่อยืดอายุการทอดอีกสองสามนาที ชีสสีน้ำตาลพร้อมวางบนจานหลังจากนั้น Suluguni โรยด้วยเมล็ดทับทิมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จะไม่ยากที่จะสร้างความประทับใจให้แขกด้วยผลงานชิ้นเอกดังกล่าว

Georgian Suluguni ใช้ในอาหารของพวกเขาไม่เพียง แต่โดยชาวจอร์เจียเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวคอเคเซียนที่อยู่ใกล้เคียงด้วย ในการเตรียมพายคอเคเซียนที่ผิดปกติ แป้งสองแก้วผสมกับยีสต์แห้ง 7 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนชา และเคเฟอร์ 250 กรัม แป้งที่ได้นั้นถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เติมแป้งอีกสองแก้วน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง จากแป้งที่ได้จะทำ 3-4 ลูกซึ่งตามแบบแผนการทดสอบแล้วจะถูกปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง คุณควรเริ่มเตรียมไส้ มันฝรั่งขนาดกลางห้ามันฝรั่งต้มในน้ำเปล่าแล้วบดจนเนียน Suluguni 600 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดแล้วผสมกับผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเหมาะสมเช่นเดียวกับผักชีและหัวหอมสีเขียว) มวลของชีสและสมุนไพรที่ได้นั้นผสมกับมันฝรั่งบดอุ่น ๆ อย่างทั่วถึง - นี่คือการเติมสำหรับพายในอนาคต

ก่อนดำเนินการอบพาย คุณควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา แป้งในรูปของลูกบอลที่มีเวลา "โตขึ้น" ในความร้อนจะถูกนวดเป็นเค้กหลังจากนั้นจึงวางไส้ไว้ด้านบนและเค้กปิดจะมีรูปร่างคล้าย khinkali ตามเนื้อผ้าเค้กแต่ละชิ้นจะถูกแทงด้วยนิ้วตรงกลาง หลังจากนั้นวางพายบนแผ่นอบซึ่งควรปูด้วยกระดาษรองอบก่อน เวลาอบที่อุณหภูมินี้มักจะ 15-20 นาที

ดูเหมือน Suluguni ที่ขาดไม่ได้หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจด้วยอาหารจอร์เจียแท้ๆ แต่ก็ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป เห็นได้ชัดว่า "ผมเปีย" รมควันจากร้านค้าสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้หากคุณกินแบบนั้น แต่คุณไม่สามารถใส่ในคชาปุรีเดียวกันได้

และโดยวิธีการเตรียมและโดยรสชาติชีสธรรมดาก็ค่อนข้างใกล้เคียงกับ Suluguniดังนั้นในองค์ประกอบของ khachapuri แม้แต่นักชิมก็ไม่สามารถกำหนดความแตกต่างได้เสมอไป ชีสกึ่งแข็งมักจะรับมือกับงานได้เช่นกัน - คุณสามารถเพิ่มเช่น Kostroma หรือชีส Adyghe ลงใน khachapuri และอาหารอื่น ๆ การเติมที่ผิดปกติ แต่ค่อนข้างเหมาะสมอาจเป็นส่วนผสมของมอสซาเรลล่าที่รู้จักกันดีกับคอทเทจชีสธรรมดา และในกรณีที่รุนแรงมาก แม้แต่คอทเทจชีสทำเองที่ไม่เสริมด้วยสิ่งอื่นใดก็เข้ากันได้

ดูวิดีโอถัดไปเกี่ยวกับวิธีการทำชีส Suluguni ในจอร์เจีย