ชีสชานาค: แคลอรี่ เคล็ดลับการกิน และสูตรอาหารยอดนิยม

ชานัคเป็นชีสดองคอเคเซียนที่หลากหลาย ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวจอร์เจียและอาร์เมเนีย ชีสนี้จะต้องสุกในถังที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและเครื่องเทศ นั่นคือที่มาของชื่อ ระดับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์มักจะเกิน 45% Chanakh จัดทำในรูปของแท่งสี่เหลี่ยมที่มีน้ำหนัก 4 กิโลกรัมหรือน้อยกว่า

Chanakh หมายถึงพันธุ์ที่สุกในน้ำดองต่างๆ สูตรของพวกเขามีเกลืออย่างแน่นอนและส่วนผสมที่เหลือจะแตกต่างกันไปตามความชอบส่วนตัวของผู้ผลิต องค์ประกอบอาจมีน้ำเชื่อมพิเศษ, เครื่องเทศ, น้ำผึ้ง, แม้จะอนุญาตให้เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความหลากหลายของรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการทำอาหารนี้ จากนมหนึ่งชุด คุณสามารถสร้างชีสได้หลายสิบชนิด เช่นเดียวกับความหลากหลายของกลิ่น ชีสสามารถผลิตได้ทั้งแบบอุตสาหกรรมและที่บ้าน

ลักษณะเด่นของชีสคือไม่มีเปลือก สีของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเหลือง รสชาติของชีสชานัคแบบดั้งเดิมสามารถเรียกได้ว่าเค็มและเผ็ดเล็กน้อยด้วยรสครีมที่ค้างอยู่ในคอ แต่องค์ประกอบของน้ำดองสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์เปราะ แต่ค่อนข้างยืดหยุ่น สามารถหักได้ง่ายเนื่องจากมีความสม่ำเสมอที่อ่อนนุ่ม

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าชีสดังกล่าวไม่แตกและไม่สลาย หากผลิตภัณฑ์นมที่คุณซื้อมีคุณสมบัติเหล่านี้ ทางที่ดีควรปฏิเสธที่จะใช้

ชาวอาร์เมเนียและจอร์เจียได้เตรียมพันธุ์นี้จากนมแกะมาตั้งแต่สมัยโบราณ บางครั้งนมแกะและวัวผสมกัน ผู้ผลิตสมัยใหม่ให้ปาล์มเฉพาะกับนมวัวเนื่องจากการผลิตที่ถูกกว่า สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

จากนมจะมีการผลิตมวลโดยมีลักษณะเหนียว นำมาผสมและเทลงในแม่พิมพ์ หลังจากนั้นผู้ผลิตชีสก็รอให้เนยแข็ง จากนั้นจึงส่งไปยังน้ำเกลือและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 11-12 องศาเซลเซียส ระดับอุณหภูมิจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 15C เมื่อผลิตภัณฑ์สุก อุณหภูมิจะลดลงอีกครั้งเป็น 8-12C

แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 60 วัน โดยไม่เกินอายุการเก็บรักษา ต่อมาจะสูญเสียประโยชน์ไป เปลี่ยนคุณสมบัติของเนื้อสัมผัสและรสชาติ ดังนั้นการตรวจสอบวันที่ผลิตก่อนซื้อและประเมินลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์จึงเป็นสิ่งจำเป็น

ผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระ มันถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลือซึ่งคุณสามารถดื่มหรือเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ Chanakh ยังสามารถทำหน้าที่เป็นเหล้าก่อนอาหาร ชีสปลุกความอยากอาหารได้ดีและเตรียมรับอาหารจานหลัก

ขอบเขตของชีสชนิดนี้มีมากมาย สามารถเพิ่มลงในซุป เสิร์ฟพร้อมพาสต้า เนื้อสัตว์หรือปลาประเภทต่างๆ คุณยังสามารถผสมกับน้ำผึ้งข้นและใช้เป็นของหวานดั้งเดิมได้ ชนาคทอดก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี ชีสช่วยให้ความร้อน

เชฟผู้มีประสบการณ์ทราบดีว่าหากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมามีรสเค็มเกินไป คุณเพียงแค่ต้องลดระดับลงในน้ำสะอาด ควรเก็บตัวอย่างเป็นครั้งคราวเพื่อวัดปริมาณเกลือที่น้ำดึงออกมา ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 285 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันโปรตีนในชีสคือ 19.5 กรัมไขมัน 22 กรัม

พันธุ์ Chanakh ที่มีประโยชน์ที่สุดคือรุ่นนมแกะ เนื่องจากมีแนวโน้มที่สารฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะที่เป็นอันตรายในนมแกะจะต่ำกว่าในนมวัวมาก นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจากนมในปริมาณที่น้อยกว่าซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้อีกต่อไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้จากน้ำนมดิบจากวัวก็มีประโยชน์เช่นกัน รวมถึงสารอาหารที่จำเป็นต่อคุณภาพชีวิตของร่างกาย ผลิตภัณฑ์รักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน ปรับปรุงโทนสีผิว และยังทำให้ฟันและกระดูกแข็งแรงขึ้น เนื่องจากมีแร่ธาตุที่มีคุณค่า

เราต้องไม่ลืมว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นมบ่อยครั้งอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของผู้ใหญ่เนื่องจากร่างกายสูญเสียความสามารถในการย่อยสลายแลคโตส มีความเสี่ยงที่จะส่งผลให้เกิดความผิดปกติของฮอร์โมน ผื่นที่ผิวหนัง ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร วันนี้นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชและดื่มผลิตภัณฑ์นมที่มาจากสัตว์ให้น้อยที่สุด

มีคุณลักษณะอีกอย่างที่ไม่ชัดเจนของชีส ตับของวัวสังเคราะห์ผลิตภัณฑ์เฉพาะที่มีคุณสมบัติคล้ายกับยาเสพติดสามารถพบได้ในนมและในชีส ผลหลอกยาเสพติดเป็นที่ประจักษ์ในความจริงที่ว่าคนจะหยุดหลังจากกินสองชิ้นเป็นเรื่องยากมาก เป็นผลให้ปรากฎว่ามีการกินมากกว่าที่วางแผนไว้เนื่องจากท้อง "ขอ" มากขึ้นเรื่อย ๆ คุณสมบัตินี้เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ผลิต แต่มักจะกลายเป็นปัญหาร้ายแรงต่อสุขภาพของผู้บริโภค

ชีสนี้ใช้ในสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลก ตัดสินโดยบทวิจารณ์ หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่มีชีสดังกล่าวคือหม้อปรุงอาหารที่ "ขี้เกียจ"

ง่ายต่อการเตรียม

1. หม้อปรุงอาหาร“ Lazy” จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ lavash อาร์เมเนียแบบบาง ใช้ปริมาณที่ต้องการ (ขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นอบ) ของชีสขูด เตรียมไส้ดังนี้: ชีส Chanakh ขูดผสมกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งวิปปิ้งครีมและไข่ คุณสามารถเพิ่มไข่สดหรือคุณสามารถต้มล่วงหน้าแล้วใส่ลงในไส้แล้วบดด้วยส้อม
2. ผ้าใบของอาร์เมเนีย lavash แบ่งออกเป็นหลายส่วน - สะดวกในการตัดด้วยกรรไกร: สิ่งสำคัญมากที่ lavash ตรงกับขนาดของแบบฟอร์ม แบบฟอร์มหรือแผ่นอบทาด้วยน้ำมันจากนั้นชั้นของขนมปังพิต้าจะเรียงรายไปด้วยเนยละลายด้วยแปรง
3. วางไส้ชีสซึ่งปกคลุมด้วยขนมปังพิต้าบางชั้นถัดไป หล่อลื่นด้วยน้ำมันอีกครั้งจัดวางไส้ - การดำเนินการนี้ซ้ำสี่ครั้ง ไม่จำเป็นอีกต่อไปมิฉะนั้นจะไม่อบได้ดีจากนั้นชั้นสุดท้ายจะทาด้วยเนยใส
4. โครงสร้างทั้งหมดจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาทีและอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียสจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยด้วยชีสแข็งๆ

อีกจานที่ได้รับความนิยมอย่างมากสามารถเรียกได้ว่าสลัดแครอทกับน้ำดองส้ม แน่นอนว่าจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับชานาคในปริมาณที่พอเหมาะ

พิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. แครอทหั่นเป็นแท่ง จากนั้นเธอก็ไปที่หม้อหุงช้าโดยเติมน้ำมันพืชและทอด
2. ในเวลาเดียวกันกำลังเตรียมน้ำดองร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำส้มกับผิวของมัน เติมน้ำมะนาว (มะนาวครึ่งลูก) และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า มวลที่ได้ควรต้มจนได้น้ำเชื่อม
3. แครอทสำเร็จรูปแห้งจากน้ำมันผสมกับน้ำดองและรอประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ใส่ผักชีเพื่อลิ้มรส
5. Chanakh หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจาน
6. บางส่วนจัดวางบนจาน เป็นไปได้ที่จะเพิ่มถั่วไพน์

อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมคือม้วนไก่กับชานาคชีส

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง น้ำมันพืช มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ผสมกับเครื่องเทศ
2. เต้านมที่ล้างและแห้งควรหั่นเป็นชิ้นไม่หนาเกิน 2 ซม. แล้วทุบทิ้ง
3. เต้านมหั่นบาง ๆ ควรลดลงในน้ำดองและทิ้งไว้ 20 นาที
4. สำหรับการเติมให้หั่นชีสใส่ผักชีฝรั่งและผักโขม ใส่ไข่ขาว.
5. ไก่ควรวางบนกระดาษฟอยล์ทาด้วยไส้และบิดเป็นม้วน
6. ควรเทม้วนด้วยน้ำดอง
7. จากนั้นคุณควรสับหัวหอมแล้วเทลงด้านบน
8. ต้องหั่นมะเขือเทศ (ผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4 ส่วน) แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
9. ส่วนที่เป็นผลจะถูกอบ (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
10. ก่อนปรุงให้โรยหน้าด้วยชีส

เมื่อจบบทความเราไม่สามารถละเลยความจริงที่ว่า Chanakh เป็นอาหารคอเคเซียนแท้ๆดังนั้นการใช้เครื่องเทศพิเศษจึงไม่สามารถละเลยได้ การผสมผสานของชีสที่ยอดเยี่ยมนี้กับผลไม้, ถั่ว, ไก่, ปลาก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถปรุงด้วยชีส Chanakh ในวิดีโอต่อไปนี้