ชีสจริงกับผลิตภัณฑ์ชีสต่างกันอย่างไร?

คุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้เมื่อจำนวนแบรนด์มีขนาดใหญ่มากและสินค้าทั้งหมดที่นำเสนอในตลาดรัสเซียไม่ได้มีคุณภาพเท่ากัน สิ่งนี้ใช้ได้กับชีสอย่างสมบูรณ์ ความแตกต่างระหว่างสิ่งที่โดดเด่น

มีชีสหลายร้อยชนิดในตลาด ร้านค้า และร้านค้าอื่นๆ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาไม่ได้เกิดจากรสชาติเท่านั้น แต่บางครั้งก็เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีด้วย โรงงานหลายแห่งใช้สมุนไพรและส่วนผสมที่น่าสงสัยอื่นๆ เพื่อลดต้นทุน แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดที่มีอันตรายต่อสุขภาพ แต่ไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้ด้วยวิธีนี้ การศึกษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดเท่านั้นที่จะช่วยในการเลือกรูปแบบที่ดีที่สุด

สินค้าจริงที่มีสิทธิมีคำว่า "ชีส" ที่ภาคภูมิใจบนบรรจุภัณฑ์และบนป้ายราคา ควรมีเพียงไม่กี่องค์ประกอบ:

• เอนไซม์ตาม abomasum หรือความคล้ายคลึงกันที่สังเคราะห์ขึ้น
• นม;
• เกลือธรรมชาติ
• แป้งเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์นมหมัก
• แคลเซียมคลอไรด์ (เพิ่มการแข็งตัวของเลือด)

สารอินทรีย์และอนินทรีย์เหล่านี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: มนุษย์สามารถดูดซึมได้ง่าย เมื่อพูดถึงหัวข้อ "ผลิตภัณฑ์ชีสและชีส" เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ชีสไม่แตกต่างกันในลักษณะดังกล่าว ลักษณะและรสชาติของมันอาจคล้ายกับชีสแท้มาก แต่ผลต่อร่างกายค่อนข้างแตกต่าง แม้แต่ของเลียนแบบที่ดีที่สุดก็มีนมคุณภาพสูงสุด 1/5ชีสปลอมที่เหลือเป็นไขมันและโปรตีนอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์ชีสแตกต่างจากชีสธรรมชาติจริง ๆ ตรงที่มีส่วนผสมของปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวในปริมาณมาก พวกมันมีราคาถูกกว่าน้ำนมดิบมากและหากเราคำนึงถึงการบริโภคที่ลดลงอย่างมากต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราไม่สามารถมองข้ามประโยชน์ของโซลูชันดังกล่าวสำหรับผู้ผลิตได้ น้ำมันพืชเพียงอย่างเดียวนั้นดี แต่ไขมันอิ่มตัวบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในระหว่างปฏิกิริยาทางชีวเคมีปกติ ไขมันอิ่มตัวจะถูกแปลงเป็นไขมันทรานส์ ซึ่งสามารถกระตุ้น:

• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• น้ำหนักตัวเกิน
• ความผิดปกติในการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• หลอดเลือด;
• การปรากฏตัวของ thrombi

สำหรับผู้บริโภค นี่เป็นข้อมูลที่น่าผิดหวังจริงๆ รสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้คุณกำหนดว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเพียงใดบนโต๊ะ ราคาก็ไม่ใช่ตัวบ่งชี้เช่นกัน: ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตจะลดส่วนเพิ่ม แต่พวกเขาจะได้รับประโยชน์สูงสุดเนื่องจากต้นทุนต่ำ ข้อมูลเกี่ยวกับป้ายราคาและแม้แต่บนฉลากไม่เพียงพอเสมอไป เนื่องจากหน่วยงานกำกับดูแลไม่สามารถติดตามทุกสิ่งได้

เพื่อประกันคุณต้องศึกษาเครื่องหมายอย่างละเอียด องค์ประกอบของชีสนี้ไม่รวมถึงไขมันพืชแม้แต่น้อย ทั้งพันธุ์ปาล์มและมะพร้าวเป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างเด็ดขาด ต้องระบุไขมันนมเท่านั้น การรับประกันบางส่วนอาจเป็นค่าใช้จ่าย ท้ายที่สุด ส่วนประกอบพืชที่มีต้นทุนต่ำทำให้สามารถผลิต "ชีส" ที่มีราคาไม่แพงที่สุดในตลาดได้

คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อชีสที่บรรจุในฟิล์มใสที่ไม่มีฉลาก ในกรณีนี้ ยังคงต้องอาศัยโชคของคุณเพียงอย่างเดียว หากคุณคลิกบนพื้นผิวของชีส หากคุณสังเกตเห็นของเหลวรั่ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบรรจุภัณฑ์เป็นเพียงของลอกเลียนแบบ เกณฑ์สำคัญอีกประการหนึ่งคือสี ควรดูเป็นธรรมชาติและสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว สีเหลืองที่เพิ่มขึ้นบ่งชี้ว่ามีสีย้อมสังเคราะห์

จำเป็นต้องดูรูชีสให้ละเอียดยิ่งขึ้น หรือมากกว่าขนาดและรูปทรงเรขาคณิตของรูชีส ชีสแท้ที่ได้จากเทคโนโลยีคลาสสิกมี "ตา" ของการกำหนดค่าที่ถูกต้อง พวกมันมีผนังที่เรียบสม่ำเสมอและรูก็ถูกวางไว้ทั่วศีรษะอย่างสม่ำเสมอ ในผลิตภัณฑ์เนยแข็ง ไม่ว่าจะปิดบังไว้ได้ดีเพียงใด "ดวงตา" ขนาดใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ตรงกลาง และยิ่งใกล้กับขอบมากเท่าไหร่ พวกมันก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเปลือกโลก เมื่อมีคราบพลัคหรือรอยร้าวปรากฏขึ้น ไม่ต้องสงสัยเลย: หากสินค้านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ก็จะถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องไม่ว่าในกรณีใด สำหรับชีสที่ถูกต้อง ลวดลายจะถูกสร้างขึ้นอย่างสม่ำเสมอ และโครงสร้างของชีสก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้มีความถูกต้องมากกว่าการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ในราคาเพียงอย่างเดียว ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรคำนึงถึงชื่อเสียงของผู้ผลิต: แบรนด์ที่มีชื่อเสียงไม่ค่อยจัดหาชีสเจือปนอย่างเปิดเผย

การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเต็มรูปแบบนั้นแม่นยำมาก แต่ทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ การทดสอบที่ค่อนข้างง่ายจะช่วยขจัดหรือยืนยันข้อสงสัยทั้งหมดได้ในที่สุด สำหรับเขาแล้ว ชีสที่ซื้อมาจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ที่อุณหภูมิห้องชิ้นนี้งอเบา ๆ เป็นมุม 90 องศา รอยพับไม่ควรปรากฏ!

สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อชีสที่มีเนื้อสัมผัสที่หลวม ซึ่งจะร่วนและย่นอย่างรวดเร็ว หากมีอาการดังกล่าวมีความเป็นไปได้เกือบ 100% จะขายส่วนผสมของนมผงกับน้ำมันปาล์มและสีย้อมภายใต้ชื่อชีส เส้นสีขาวบ่งบอกว่าชีสยังไม่สุกนานพอ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแยกชีสออกจากผลิตภัณฑ์ชีส โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้