ชีส Halloumi: องค์ประกอบ, แคลอรี่, สูตรและการใช้งาน

หลายคนมักกินชีสประเภทต่างๆ ชีส Halloumi ยังไม่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม ควรให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติที่ดี

ชีส Halloumi เป็นผลิตภัณฑ์น้ำเกลือกึ่งแข็งสีขาว ความหลากหลายของ Halloumi นี้ถือเป็นหนึ่งในชีสที่เก่าแก่ที่สุด เมื่อเตรียมจะผสมนมวัวและนมแพะ จานชีสนี้ทำในไซปรัสแม้ว่าจะมีความเห็นว่าเป็นภาษากรีก ปริมาณไขมันของชีสนี้คือ 25% ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 255 กิโลแคลอรี เนื้อสัมผัสของชีสนั้นยืดหยุ่น เป็นชั้นๆ และมีความหนาแน่น ซึ่งคล้ายกับมอสซาเรลล่า รสชาติของจานนี้มีรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย

แม่บ้านหลายคนสังเกตว่าเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมา ในการทำชีส Cypriot Halloumi ที่บ้าน คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้า:

• นมไม่พาสเจอร์ไรส์ (2 ลิตร);
• น้ำดื่ม (25 มิลลิลิตร);
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• ใบสะระแหน่แห้ง (0.5 ช้อนชา);
• เอนไซม์พิเศษเรนนิน (1/8 ช้อนชา)

ขั้นแรก นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดจะถูกเทลงในหม้อก้นลึกที่มีก้นหนาในเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องเจือจางเอนไซม์พิเศษเรนนินในน้ำสะอาด หลังจากนั้นของเหลวที่ได้ก็จะถูกเทลงในจานด้วย ทุกอย่างผสมให้ละเอียดและทิ้งไว้บนกองไฟเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตา ควรเป็นก้อนคล้ายวุ้น ต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สูงไม่เกิน 1-1.5 เซนติเมตรอย่างระมัดระวัง

จากนั้นคุณควรรอสักครู่แล้วใช้ไม้พายขนานกับพื้นผิวของภาชนะ ต้องทำเพื่อแยกก้อนชีสออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและทำเป็นก้อนสี่เหลี่ยม ก้อนที่ได้จะถูกวางบนเตาแล้วต้ม ควรให้ความร้อนที่อุณหภูมิอย่างน้อย 40 องศา ในกรณีนี้จำเป็นต้องผัดชีสในอนาคตเบา ๆ หลังจากนั้นปิดฝากระทะทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางอีก 30-40 นาที

ก้อนจะถูกโอนไปยังกระชอน ยิ่งกว่านั้นควรทำสิ่งนี้เพื่อไม่ให้เวย์ในปริมาณมากเหลืออยู่บนลูกบาศก์ เมื่อมวลชีสเข้าไปในกระชอนจะต้องบีบออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน slotted ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้าชีสอย่างระมัดระวังแล้วนำไปกระชอนหรือแม่พิมพ์ชีสพิเศษอีกครั้ง

วางน้ำหนักเล็กน้อยลงบนก้อนชีสด้วยผ้ากอซ ในแบบฟอร์มนี้ทุกอย่างจะถูกทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากพลิกชีสในอนาคตแล้วจะมีการวางภาระที่มากขึ้นอีก หลังจากผ่านไป 30 นาที กระบวนการทั้งหมดจะถูกทำซ้ำ ในขณะที่ใช้ของที่มีมวลมาก

เวย์วางบนเตาแล้วต้มจนอุณหภูมิถึง 90 องศาจากนั้นใส่ชีสนมเปรี้ยวลงในกระทะด้วยของเหลวร้อนนี้ จานจะถูกลบออกจากกองไฟและทิ้งไว้ 30-40 นาที ในตอนท้ายชีสควรขึ้นไปบนสุดในกระทะ ในเวลาเดียวกัน ในถ้วยแยกต่างหาก ให้ผสมเกลือทะเลเล็กน้อยและใบสะระแหน่บดเข้าด้วยกัน ชีสร้อนจะถูกลบออกจากภาชนะเวย์ด้วยช้อน slotted

ชีสควรจะแบนเล็กน้อยเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนดิสก์ หลังจากนั้นมวลจะถูกรีดอย่างระมัดระวังในส่วนผสมของใบสะระแหน่บดและเกลือทะเลหยาบ มันถูกพับครึ่งครึ่งหนึ่งถูกกดทับกันอย่างแน่นหนา ก่อนรับประทานอาหารแนะนำให้ห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน นอกจากนี้ยังสามารถทิ้งชีสไว้ในภาชนะพิเศษได้อีกด้วย จากนั้นคุณสามารถเก็บจานไว้ในน้ำเกลือเย็นพิเศษซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สดและอร่อย

ชีสดังกล่าวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (2.6 กรัม) ไขมัน (16 กรัม) โปรตีน (25 กรัม) น้ำ (80 กรัม) นอกจากนี้จานยังมีองค์ประกอบวิตามินขนาดใหญ่ ประกอบด้วยสารสำคัญเช่น phylloquinone, ascorbic acid, nicotinic acid, pantothenic acid, thiamine, retinol นอกจากนี้ องค์ประกอบของชีส Cypriot Halloumi ยังประกอบด้วยแร่ธาตุบางชนิด:

• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• ซีลีเนียม;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• แมงกานีส.

ส่วนใหญ่มักกินชีส Cypriot halloumi ย่าง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องตัดมวลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความหนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นนำกระทะที่มีแม่พิมพ์ย่างแบบพิเศษ เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ หลังจากนั้นก็นำไปตั้งไฟพอประมาณ เมื่อจานร้อน ชีสจะถูกวางบนจานบางครั้งในระหว่างกระบวนการทอดผลิตภัณฑ์จะโรยด้วยมินต์แห้งสับหรือเครื่องเทศรสเผ็ด

หลังจากผ่านไปสองนาที ชิ้นส่วนควรจะพลิกกลับด้านและทอดอีกด้านเล็กน้อย ชีสชนิดนี้สามารถเตรียมกลางแจ้งได้โดยใช้ไฟแบบเปิด ในกรณีนี้มวลชีสสับจะถูกจัดวางในเตาย่างบาร์บีคิวแบบพิเศษ มีความจำเป็นต้องทอดจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏบนผลิตภัณฑ์ คุณสามารถกินชีสนี้ได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลง

ชีส Cypriot Halloumi มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์:

• การรักษาเสถียรภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เสริมสร้างกระดูก
• การปรับปรุงผิว
• การปรับปรุงวิสัยทัศน์
• การทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ (มั่นใจได้ด้วยปริมาณวิตามินบีสูงในชีสนี้);
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน (สิ่งนี้ทำได้เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์สูง);
• การทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายเป็นปกติ (ให้วิตามิน B4)

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ชีส Halloumi ก็สามารถทำอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน จึงมีไขมันสูงเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรง ความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคอ้วน มันจะดีกว่าที่จะกินจานนี้กับผักสดส่วนน้อย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ชีสยังมีเกลือมากเกินไป ทำให้เกิดอาการเมื่อยล้า บวม และขาดน้ำอย่างรุนแรง เราต้องไม่ลืมว่าชีสนี้ทำมาจากนมที่มาจากสัตว์ แต่มีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะที่เป็นอันตรายมากมาย

ชีสไซปรัสชนิดนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้สีย้อมและรสชาติต่างๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นในปริมาณที่พอเหมาะผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

ชีส Cypriot halloumi สามารถรับประทานดิบหรือทอดเป็นอาหารว่างได้ แต่ผลิตภัณฑ์นมนี้มักใช้ในการประกอบอาหารประเภทอื่นๆ เลยเอามาทำไก่สับกับชีส นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้ Halloumi เพื่อหุงข้าวหมู ในกรณีนี้ชีสจะวางบนเนื้อทุกอย่างผัดเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นจะได้เปลือกสีทองกรอบจากผลิตภัณฑ์นมซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น

หลายคนใช้ชีสนี้ในการทำสลัดผัก ในกรณีนี้ชีสจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต่อมาก็นำมาผสมกับมะเขือเทศและใบผักกาดเขียว ส่วนผสมทั้งหมดเค็มเล็กน้อย (ไม่จำเป็นเพราะ Halloumi มีรสเค็มอยู่แล้ว) จากนั้นคุณต้องเพิ่มงาและน้ำมันพืช Halloumi มักถูกกินแม้กระทั่งกับพาสต้า ด้วยชีสนี้ หลายคนทำพายไซปรัสแบบดั้งเดิม (halumopita, tiropita) บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นมนี้ยังใช้สำหรับขนมปังกรอบตอนเช้าหรือสตูว์ข้าวสาลี pitta

ชีส Halloumi ถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือพิเศษ ในนั้นสามารถเก็บสดได้นาน 10-12 เดือน จำไว้ว่าต้องแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิ -18 องศา)หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานได้นานยิ่งขึ้น คุณควรเติมใบสะระแหน่ลงไปในของเหลว พืชชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงรสชาติของชีสได้อย่างมาก

ดูสูตรสำหรับชีส Halloumi ด้านล่าง