คุณสมบัติของชีส Casu Marzu กับตัวอ่อน

ในเกือบทุกประเทศมีอาหารที่มีความโดดเด่นไม่เหมือนใคร เหล่านี้รวมถึงชีสกับเวิร์ม หลายคนคงคิดว่าจานนี้ไม่เหมาะที่จะกินแล้วโยนทิ้งไป แต่ไม่ใช่ชาวอิตาเลียน พวกเขาทำอาหารจานนี้โดยตั้งใจและกินมันอย่างมีความสุข

ชีส Casu Marzu เป็นอาหารอันโอชะของอิตาลี บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์คือเกาะที่เรียกว่าซาร์ดิเนีย จานนี้ปรากฏขึ้นอย่างไรไม่มีใครพูด มีเพียงสมมติฐานและการคาดเดาบางอย่างเท่านั้น

บางทีชาวนาบางคนไม่ได้ทำชีสจนเสร็จและนำผลิตภัณฑ์ไปทำให้สุกพร้อมกับหนอนที่มีชีวิต หลังจากนั้นก็น่าเสียดายที่ทิ้งผลงานของเขาไป และหลังจากได้ชิมแล้ว เขาก็เริ่มโฆษณาชีสที่มีไส้เดือนฝอย อาสาสมัครบางคนชิมผลิตภัณฑ์และชอบรสชาติของมัน พวกเขาบอกว่าพวกเขาไม่เคยลองชิมชีสที่นุ่มและอร่อยซึ่งทำจากนมแกะมาก่อน

จริงหรือไม่ ชีสซาร์ดิเนียได้กลายเป็นอาหารประจำชาติบนเกาะนี้ และแม้กระทั่งตอนนี้ นักท่องเที่ยวจำนวนมากก็ไม่รังเกียจที่จะลองชีสที่เรียกว่า คาซู มาร์ซูเลย หลังจากนั้นไม่นาน ชีสนี้ก็ถึงระดับสากล ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขาภิบาลจากสหภาพยุโรปต่อต้านผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยดังกล่าวและออกคำตัดสินที่ไม่ต้องดำเนินการ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่พอใจกับการแบนนี้ ดังนั้นจึงเริ่มจัดระเบียบการประท้วง ทางการอิตาลีถูกบังคับให้ยื่นคำร้องเพื่อรวมชีสกับเวิร์มไว้ในรายการอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเคล็ดลับนี้ช่วยในการผลิตและขายชีสดังกล่าวต่อไปซึ่งไม่เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย

นอกจากนี้ เกษตรกรยังถูกบังคับให้สมัครคณะสัตวแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยสาสรี เป็นผลให้แมลงวันชีสชนิดหนึ่งได้รับการอบรมซึ่งถือว่าปลอดภัยสำหรับมนุษย์ ไม่กี่ปีผ่านไป เกษตรกรเกือบทั้งหมดเปลี่ยนมาใช้แมลงพันธุ์และเลิกกังวลเรื่องสุขภาพของพวกมัน

การผลิตเนยแข็งเริ่มดำเนินการตามกฎที่เข้มงวดยิ่งขึ้นซึ่งสามารถตอบสนองบริการด้านสุขอนามัยได้ในระดับหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ชาวอิตาเลียนยืนยันว่าคณะกรรมาธิการจากสหภาพยุโรปมอบหมายสถานะ DOP ให้กับชีส Cas Marz จนถึงตอนนี้ นักวิทยาศาสตร์ไม่เห็นด้วยกับการตัดสินใจที่บ้าๆ บอ ๆ ดังกล่าวและในทุกวิถีทางที่จะป้องกันได้

แต่ผู้เชี่ยวชาญจาก Guinness Book of Records เรียกอาหารอันโอชะว่าชีสที่อันตรายที่สุด เชื่อกันว่าชีสดังกล่าวสามารถทำให้อาเจียนและท้องร่วงได้ อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นของชาวอิตาลีเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจดังกล่าวแตกต่างจากที่เขียนไว้ในหนังสือ ผู้ที่เคยลองชีสแล้วบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสิ่งผิดปกติ หากคุณเอาชนะความขยะแขยงและยังคงลองทำ ปฏิกิริยาจะเป็นบวกต่อชีสที่ไม่ธรรมดา ตามตัวเลขอย่างเป็นทางการ ไม่มีกรณีของการเป็นพิษใด ๆ ในประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการสร้างในอิตาลี

แม้ว่าหลายคนคิดว่าชีสเต็มไปด้วยตัวอ่อนแมลงวันชีส แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่กรณีนี้ ในการเตรียมคุณต้องทำ Pecorino Sardo ชีสอิตาเลียนคลาสสิก (Pecorino Sardo)มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน อย่างไรก็ตามในสารละลายเกลือ ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกเก็บรักษาไว้นานเท่าที่มาตรฐานกำหนด

เวลานี้เพียงพอแล้วที่จุลินทรีย์จะไม่พัฒนา ในเวลาเดียวกัน สารละลายน้ำเกลือยังไม่มีเวลาเข้มข้นพอที่จะไล่แมลงวันออกไป

เปลือกของชีสปรุงสุกมีรูหลายรู มีการเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่นั่น ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ผิวนุ่มขึ้น แต่ยังดึงดูดแมลงวันด้วย ชีสถูกย้ายไปยังที่ที่แมลงเข้าไปได้ ในกรณีนี้ไม่อนุญาตให้พลิกศีรษะ

ทันทีที่ชีสติดเชื้อจนหมด หัวจะเรียงซ้อนกันทันทีและส่งไปเก็บ ทำเช่นนี้เพื่อให้ไข่สามารถเคลื่อนไปทั่วชีสได้ เมื่อตัวอ่อนฟักออกมาพวกมันก็จะเริ่มกินมัน นอกจากนี้ยังผลิตผลิตภัณฑ์ที่เร่งกระบวนการหมัก ด้วยเหตุนี้ชีสจึงนิ่ม

เมื่อ “น้ำตา” ไหลออกมา เชื่อกันว่าชีสพร้อมแล้ว กระบวนการนี้อาจใช้เวลาสามถึงหกเดือน Casu Marzu ที่เสร็จแล้วมีโทนสีเขียวและไม่มีกลิ่นดีมาก นอกจากนี้ยังมีตัวอ่อนของแมลงวันชีสจำนวนมาก พวกเขากินชีสดังกล่าวพร้อมกับหนอน

แมลงวันชีสที่มีบทบาทอย่างแข็งขันในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจนั้นไม่ใหญ่เลย ไม่เกินสี่มิลลิเมตร นอกจากนี้ยังค่อนข้างเร็วและมักจะอยู่ในสถานที่ต่างๆ เช่น โรงรมควันหรือโกดังอาหาร

ในช่วงเวลาที่ใช้งานมากที่สุดพวกเขาสามารถวางไข่ได้มากถึงหนึ่งร้อยยี่สิบฟอง ในขณะเดียวกันก็วางไข่ในอาหารสดเท่านั้น ตัวอ่อนสามารถอยู่รอดได้แม้ในสภาวะที่ยากลำบากที่สุดและสามารถพัฒนาได้แม้ในน้ำเกลือจากการทดลองบางอย่างพบว่าสามารถอยู่รอดได้แม้ในน้ำมันก๊าด

อันที่จริงมีเพียงนมเท่านั้นที่รับผิดชอบต่อผลประโยชน์ ทุกคนรู้เกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกาย เสริมสร้างกระดูกให้พลังงานและบำรุง ทุกสิ่งทุกอย่างสามารถนำอันตรายมาสู่ร่างกายมนุษย์เท่านั้นและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

ถ้าเราพูดถึงแมลงวันชีส สถานประกอบการด้านอาหารหลายแห่งประสบความสูญเสียจากแมลงดังกล่าวเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วแมลงวันเป็นพ่อค้าเร่เช่นเดียวกับสาเหตุของโรคติดเชื้อต่างๆ หลายคนที่ทำงานในพืชดังกล่าวต้องทนทุกข์ทรมานจากแมลงเหล่านี้

ท้ายที่สุดเมื่อสัมผัสกับผิวหนังของบุคคลตัวอ่อนสามารถอยู่ใต้เยื่อบุผิวได้ เป็นผลให้เกิดแผลเป็นหนองซึ่งนอกเหนือจากสิ่งอื่น ๆ แล้วยังรักษาได้ไม่ดี ดังนั้นหากตัวหนอนเข้าไปในกระเพาะอาหารของมนุษย์ อาจเกิดความเสียหายต่อบางส่วนของมันได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่ความเจ็บปวดไม่ใช่ความสุข

อันตรายมีดังนี้:

1. อาการแพ้ทางผิวหนังอาจเกิดขึ้น
2. พิษจากสารพิษเป็นไปได้;
3. อาจมีอาการปวดเฉียบพลันในช่องท้อง
4. มีอาการอาเจียนและท้องร่วงพร้อมกับการปล่อยเลือด

แน่นอนว่าการกิน "อาหารอันโอชะ" เช่นนี้ไม่คุ้มกับการเสียสละเช่นนี้ ชาวเกาะอ้างว่าถ้าคุณกินชีสกับตัวอ่อนที่มีชีวิตแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ท้ายที่สุดแมลงดังกล่าวไม่เพียง แต่เคลื่อนที่โดยการคลานเท่านั้น แต่ยังกระเด้งได้อีกด้วย ในเวลาเดียวกันความสูงของการกระโดดนั้นสูงถึงสิบห้าเซนติเมตร ตัวอ่อนกระโดดจากความกลัวมากขึ้น มันจะดีกว่าที่จะกินชีสในแว่นตาเพื่อไม่ให้ตัวอ่อนเข้าตาโดยตรง

ถ้าเราพูดถึงลักษณะที่ปรากฏ ชีสที่มีตัวอ่อนจะคล้ายกับชีส Pecorino ของอิตาลีที่มีชื่อเสียงมาก แต่นี่เป็นเพียงรูปลักษณ์เท่านั้นนั่นคือในรูปของทรงกระบอกที่มีด้านนูน ส่วนผสมที่ใช้มีความคล้ายคลึงกัน ชีสหนึ่งหัวสามารถหนักได้ถึงสี่กิโลกรัม

ความสอดคล้องขึ้นอยู่กับจำนวนของเวิร์มในองค์ประกอบ ชีสสามารถค่อนข้างหนา ซึ่งหมายความว่ามีตัวอ่อนอยู่น้อยมาก นอกจากนี้ยังสามารถมีเนื้อครีม อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงชอบชีสที่มีอายุมากกว่า พวกเขาควรมีของเหลวเช่นเดียวกับตัวอ่อนจำนวนมากซึ่งบางครั้งอาจมีขนาดถึงแปดมิลลิเมตร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว พวกเขากินอาหารอันโอชะกับหนอนที่มีชีวิตเท่านั้น เมื่อพวกมันตาย ชีสจะกลายเป็นพิษ กลุ่มใหญ่ของจานที่ผิดปกตินี้เปรียบเทียบจานนี้กับพาสต้ากับชีส เปลือกในชีสไม่ได้กินมันถูกตัดออกแล้วโยนทิ้ง

ตามประเพณี Casu Marz ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนแฟลตเบรดอิตาลีที่ปรุงสดใหม่ จำเป็นต้องเสิร์ฟจานพร้อมไวน์และเสริม หากชีสเป็นของเหลวมากก็สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนโดยกัดขนมปัง

หลายคนไม่ได้เลือกด้วงคลานและกินโดยตรงกับพวกมัน อย่างไรก็ตาม ยังมีคนที่คลื่นไส้ที่ไม่สามารถพาตัวเองไปกินหนอนเป็นๆ ได้

เพื่อกำจัดเวิร์มคุณเพียงแค่ห่อชีสในแผ่นหนาพอสมควร สิ่งนี้จะตัดการจ่ายออกซิเจนตัวอ่อนจากการกระโดดครั้งนี้และทำลายกำแพงกระดาษ ในขณะเดียวกันก็มีเสียงอันน่าเหลือเชื่อ เมื่อหยุดแล้วคุณสามารถเริ่มกินได้ อย่างไรก็ตาม จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากเวิร์มที่ตายแล้วจะปล่อยสารพิษจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าหลังจากนั้นไม่นานผลิตภัณฑ์จะต้องถูกทิ้งไป

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ผู้ผลิตชีสที่มีประสบการณ์จึงเลือกวิธีที่ยุ่งยาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้หัวชีสจะวางอยู่ในโพลิเอทิลีนและผูกได้ค่อนข้างดี เมื่อออกซิเจนหยุดไหลไปยังตัวอ่อนพวกมันจะออกจากหัว ในเวลานี้พวกเขาเพียงแค่สลัดออกและสามารถรับประทานชีสได้โดยไม่ต้องอาศัยชาวต่างชาติ สารพิษไม่มีเวลาเข้าไปในผลิตภัณฑ์และคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณ

ถ้าเราพูดถึงราคาของชีส หลายๆ คนจะพบว่าราคาสูงเกินไป ดังนั้นสำหรับอาหารอันโอชะหนึ่งกิโลกรัมพวกเขาขอสองร้อยเหรียญ ขายในภาชนะที่ปิดสนิท ชิ้นในขณะที่เล็กมากสองร้อยกรัม

อีกอย่างสำหรับใครที่อยากลองความเอร็ดอร่อยแบบต้นตำรับคงหาสินค้าไม่ง่ายนัก Casu Marz ไม่มีขายในร้านค้า มันบังเอิญไปเจอเขาที่ตลาดของชำ แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่ค่อยบ่อยนัก Kas Marz ต้องสั่งล่วงหน้าจากเกษตรกรในท้องถิ่น

หากเราพูดถึงความคิดเห็นของคนส่วนใหญ่ที่ได้ลองอาหารอันโอชะนี้แล้วพวกเขาจะไม่ดีที่สุด ทั้งรสชาติและกลิ่นไม่ทำให้เกิดความพึงพอใจมากนัก เฉพาะนักชิมที่ชอบสินค้าและผู้ที่คุ้นเคยกับการลองของแปลก

ชีส Casu Marzu เป็นสมบัติของเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลีเท่านั้น ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มันไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับคนอื่น พวกเขาสามารถลองใช้ด้วยความอยากรู้ ไม่ใช่ทั้งหมด ท้ายที่สุดการเติมพิเศษในคนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้จะทำให้เกิดความขยะแขยง แต่ไม่มีความสุขแฟน ๆ ที่มีรสชาติผิดปกติจะชอบชีสอิตาลีกับตัวอ่อน

ดูรายละเอียดด้านล่าง