ชีสไร้ไขมัน: พันธุ์และแคลอรี่

ชีสเป็นอาหารโปรดของใครหลายคน หากไม่มีสิ่งนี้ การทำอาหารหลายๆ จานก็คิดไม่ถึง เชื่อกันว่าชีสมีแคลอรีสูงและสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก การใช้ชีสนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์ชีสที่ปราศจากไขมันหลายชนิดที่จะช่วยเสริมเมนูของผู้ลดน้ำหนักได้อย่างลงตัว และในขณะเดียวกันก็แทบไม่มีรสชาติที่แตกต่างจากชีสประเภทอื่นที่มีปริมาณไขมันสูง

ชีสไขมันต่ำถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโดยนักโภชนาการ คำว่า "ปราศจากไขมัน" ในกรณีนี้หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีไขมันเพียงเล็กน้อยและไม่ได้ปราศจากไขมันเลย ค่าเฉลี่ยสำหรับสายพันธุ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 20%

แม้จะมีความเบา แต่ชีสดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารในองค์ประกอบกับผลิตภัณฑ์ชีสชนิดอื่น อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นเรื่องยากที่จะได้รับเพียงพอและให้พลังงานเป็นเวลานานด้วยผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ

ชีสเหล่านี้ทำจากผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำหรือไขมันเต็ม ชีสสำเร็จรูปมีความโดดเด่นด้วยสีซีด - จากสีขาวไปจนถึงสีเหลืองหม่น พวกเขามีพื้นผิวที่นุ่มและยืดหยุ่นตลอดจนพื้นผิวที่เรียบสม่ำเสมอซึ่งบางครั้งก็มีความชื้นเล็กน้อย พวกเขามีรสชาติเป็นกลาง - ชีสเค็มปานกลางและมีรสเปรี้ยวเด่น เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จึงมักใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดผักและผลไม้

ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพจำเป็นต้องรู้ว่าชีสแคลอรี่ต่ำคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพนั้นมีเนื้อสัมผัสที่หนืด บางครั้งถึงกับเป็น “ยาง” ซึ่งไม่ถูกใจผู้บริโภคจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตหลายรายจึงใช้กลอุบายและเพิ่มสารตัวเติมเพิ่มเติมลงในชีสไขมันต่ำ ซึ่งช่วยให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์คุ้นเคยมากขึ้น ใกล้เคียงกับชีสที่มีไขมันสูง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์น้อยกว่าแม้ว่าจะอร่อยกว่า

การลดเปอร์เซ็นต์ไขมันไม่ส่งผลต่อการลดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันมีสารอาหารมากกว่าชีสที่มีไขมันมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่อาหารนี้ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน

• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสจะถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากเคซีนซึ่งมีอยู่ในโมเลกุลของนมวัว เป็นแหล่งของแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบโครงร่างของร่างกาย
• ผลิตภัณฑ์ชีสไขมันต่ำมีโปรตีนเกือบสองเท่า เทคโนโลยีการผลิตทำให้ไขมันที่ถูกขับออกมาจะถูกแทนที่ด้วยโปรตีนนมโดยอัตโนมัติ ชีสดังกล่าวจะต้องเหนือกว่าในเมนูของผู้ที่เล่นกีฬา
• ชีสที่ปราศจากไขมันช่วยลดน้ำหนักและไม่เหมือนกับชีสที่มีไขมัน ไม่ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับทางเดินอาหาร เมื่อบริโภคเป็นประจำ

อันตรายหลักสามารถอยู่ในสารเติมแต่งที่ผู้ผลิตสามารถรวมไว้ในผลิตภัณฑ์เท่านั้น นักโภชนาการแนะนำให้เลือกชีสอย่างระมัดระวังและไม่หวงแหน. ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าจะมีคุณภาพสูงสุด ก่อนซื้อคุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียดรวมถึงวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาเราต้องไม่ลืมการปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราหรือเชื้อราที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

มีผลิตภัณฑ์ชีสที่ปราศจากไขมันไม่มากนัก ที่นิยมมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ชีสที่เกี่ยวข้องมากที่สุดในการลดน้ำหนัก มีลักษณะดังต่อไปนี้ต่อ 100 กรัม:

• เปอร์เซ็นต์ของไขมัน - มากถึง 4%;
• ปริมาณแคลอรี่ - 73-90 kcal;
• โปรตีน - 8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม

ทำจากนมถั่วเหลือง เนื่องจากเนื้อสัมผัสของมันจึงมักเกี่ยวข้องกับชีสนมเปรี้ยว ด้วยความสม่ำเสมอและรสเค็มที่ละเอียดอ่อนทำให้คล้ายกับชีส องค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยแคลเซียมมาก ผลิตภัณฑ์นี้จึงมักแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูก นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และนักโภชนาการหลายคนให้ชื่อผลิตภัณฑ์ "รักษา" ซึ่งเหมาะสำหรับใช้เป็นประจำในสลัด ซุป และแซนวิช

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ชนะใจผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม ลักษณะของมันต่อ 100 กรัม:

• เปอร์เซ็นต์ของไขมัน - มากถึง 5%;
• ปริมาณแคลอรี่ - 155 kcal;
• โปรตีน - 16.7 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 2 กรัม

หลายคนสับสนชีสนี้กับชีสกระท่อมเมล็ดพืชเนื่องจากมีลักษณะที่ปรากฏ เหล่านี้เป็นเม็ดนมแช่ในครีมเค็มเล็กน้อย หลายคนเรียกมันว่า "ครีมเต้าหู้" เพราะเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของชีส ผลิตภัณฑ์นี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มสลัด เช่นเดียวกับการบริโภคสดสำหรับอาหารเช้าหรือก่อนนอนประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมายซึ่งส่งผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

ชีสดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนมากของแหล่งกำเนิดอิตาลีมีลักษณะดังต่อไปนี้ต่อ 100 กรัม:

• เปอร์เซ็นต์ของไขมัน - มากถึง 18%;
• ปริมาณแคลอรี่ - 174 kcal;
• โปรตีน - 11 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม

คุณสมบัติหลักของมันคือมันไม่ได้ทำมาจากนม แต่จากหางนมซึ่งยังคงอยู่หลังจากการเตรียมชีสอื่น ๆ ด้วยเหตุนี้ชีสจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มมาก เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการรับประทานบนเปลือกขนมปังสด ทำให้เป็นส่วนประกอบอาหารเช้าในอุดมคติ องค์ประกอบของมันประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงซึ่งร่างกายมีความจำเป็นอย่างยิ่งในการรับประทานอาหาร

ตัวแทนของอาหารกรีกซึ่งชนะใจผู้ติดตามในประเทศจำนวนมากเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ ลักษณะต่อ 100 กรัม:

• เปอร์เซ็นต์ไขมัน - มากถึง 18%
• ปริมาณแคลอรี่ - 290 kcal;
• โปรตีน - 17 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

ชีสน้ำเกลือสีขาวหินอ่อนมีรสเค็ม เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนต่างกัน แต่หนาแน่นคล้ายกับชีส มันทำมาจากนมแกะหรือแพะและเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหาร นิยมใช้ในสลัดร่วมกับมะกอกและมะกอกดำ

ชื่อของชีสนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ลักษณะของมันต่อ 100 กรัม:

• เปอร์เซ็นต์ไขมัน - มากถึง 12%
• ปริมาณแคลอรี่ - 253 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 5 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 3.2 กรัม

มีรสครีมและเนื้อครีม มักใช้กับขนมปังธัญพืช ขนมปังแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีความสม่ำเสมอจึงสะดวกมากที่จะกระจายบนพื้นผิว มันทำจากส่วนผสมของนมไขมันต่ำและครีม ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ชีสอื่นๆ ตรงที่ใช้เวลาไม่นานในการได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีวิตามินมากมาย

นอกจากพันธุ์เหล่านี้แล้ว ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพควรใส่ใจกับชีส เช่น บัฟฟาโลและเชชิลซึ่งมีไขมันมากถึง 18%

เนื่องจากชีสที่ปราศจากไขมันนั้นมีราคาแพง หลายคนจึงมีความสุขที่ได้ใช้เวลาทำชีสกินเอง สูตรชีสขาวไขมันต่ำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kefir ปราศจากไขมัน - 500 มล.;
• นม 0.5% - 1 ลิตร;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงและจะมีขั้นตอนดังต่อไปนี้

1. ต้มนมในกระทะด้วยไฟปานกลาง
2. ใส่ kefir ไข่และเกลือลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน
3. เมื่อนมเดือด ลดไฟ เทส่วนผสมที่ตีไว้ลงในกระทะ มันเป็นสิ่งสำคัญ - อย่าผสมเลยเทลงในลำธารบาง ๆ
4. เมื่อส่วนผสมค่อยๆ กลายเป็นนมเปรี้ยว ให้ปิดไฟ วางผ้ากอซบนกระชอนแล้วเทเนื้อหาของกระทะที่นั่นบีบส่วนผสมนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังจากความชื้น
5. ใส่ชีสในอนาคตไว้ใต้เครื่องกดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับวิธีทำชีสโฮมเมดไขมันต่ำ ดูวิดีโอต่อไปนี้