คุณสมบัติและวิธีการรับประทานบรีชีส

ฝรั่งเศสมีคุณค่าสำหรับความสง่างามของวัฒนธรรม ไวน์รสเลิศ และผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารมาเป็นเวลานาน ค่านิยมทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการสืบทอดและลงมาสู่ยุคของเรา ความสนใจเป็นพิเศษในระดับโลกถูกตรึงไว้กับการผลิตชีส ซึ่งในจำนวนนี้มีความหลากหลายที่เรียกว่าบรี

บรีเป็นชีสชนิดหนึ่งที่สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ หรือใช้ร่วมกับของว่างต่างๆ และแม้กระทั่งกับของหวาน อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสแต่ละมื้อประกอบด้วยขนมปังบาแกตต์สดใหม่กับบรีชิ้นหนึ่ง ชีสคิงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยปลาที่มีไขมันต่ำ บรีสไลซ์ที่หั่นบางๆ เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวหรือไวน์แดง และซอมเมลิเย่ร์ชื่อดังแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยชีสสูตรพิเศษนี้พร้อมเบอร์กันดีสีแดง

บ้านเกิดของ Brie คือ Île-de-France ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับกรุงปารีส ชื่อกลางของเขาคือราชาแห่งชีส ในตำนานเล่าว่าพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงชดใช้ด้วยพระชนม์ชีพของพระองค์โดยต้องการลิ้มรสขนมที่มีเครื่องเทศเล็กน้อย

ตามมาตรฐาน Brie มีลักษณะโค้งมนมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 30 ถึง 60 ซม. ความหนาของชีสเค้กอยู่ที่ 4-5 ซม. ลักษณะเด่นของ Brie คือเปลือกผิวเผินที่มีราสีขาวสูงส่ง ข้างในเป็นมวลที่อ่อนโยนของของเหลวชนิดหนึ่ง เฉดสีของผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายครีม

ส่วนเรื่องรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับอายุที่ทำตัวอย่างอ่อนจะอ่อนนุ่มและเมื่อโตขึ้นก็จะมีความคม ไม่มีเชฟคนไหนสามารถให้คำอธิบายที่ละเอียดกว่านี้ได้ ในประเทศต่าง ๆ กระบวนการทำบรีได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มันทำในพันธุ์ต่าง ๆ เช่น ด้วยสมุนไพร กับเห็ด คลาสสิค และอื่น ๆ อีกมากมาย กระบวนการสุกของ Brie ประมาณ 8 สัปดาห์และสิ้นสุดเมื่อหั่นชิ้นแรก

ชีส Brie มีอยู่มากมายในโลก ซึ่งสามารถแยกแยะประเภทที่นิยมมากที่สุดได้หลายประเภท แต่ละคนมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ไม่ธรรมดาและกลิ่นจะไม่ทำให้เด็กเฉย

• วาไรตี้ Brie de Meaux เริ่มที่ฝรั่งเศส เป็นชีสที่เสิร์ฟในมื้ออาหารของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ความสม่ำเสมอของ Brie de Meaux มีน้ำมูกไหลเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของเห็ด มีความเฉียบคมเป็นพิเศษในการรับรู้รสชาติ

• วาไรตี้ บรี เดอ เมลุน มีความขมขื่นเด่นชัดมากขึ้น เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลมาพร้อมกับกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของทุ่งหญ้า

• บรีเดอนังกิสชีส กลิ่นโน๊ตของผลไม้ มีรสหวานซึ่งเป็นเหตุผลที่เด็กชอบมันมาก

• ตัวแทนรุ่นก่อนชื่นชมความหลากหลาย บรี เดอ มอนเตโร ลักษณะเฉพาะของความสม่ำเสมออยู่ในความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นแม้ว่าคุณสมบัติเหล่านี้จะดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ ความคมชัดเป็นพิเศษในรสชาติเสริมด้วยกลิ่นหอมของความสดชื่น

• ชีสที่อายุน้อยที่สุดและอายุน้อยที่สุดในรายการที่ชื่นชอบของชีสบรีคือ บรี เดอ คูลอมเมียร์ส. เนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปากของคุณ มีรสเผ็ดเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอยาว กลิ่นหอมโดดเด่นด้วยความสดของเห็ดด้วยส่วนผสมของครีมและนมอุ่น

บรีชีสมีกรดอะมิโนจำนวนมากที่มีความสำคัญต่อร่างกายของทุกคน ตัวอย่างเช่น ไทโรซีนด้วยกรดนี้ทำให้ฮอร์โมนที่สำคัญสังเคราะห์ขึ้น กรดอะมิโน เช่น ทริปโตเฟน ช่วยสร้างฮอร์โมนต่อต้านความเครียด นอกจากกรดอะมิโนแล้ว องค์ประกอบของบรียังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ใส่ชีสนี้ในอาหารของผู้ป่วยด้วย การใช้ Brie เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มน้ำหนัก

ระดับแคลอรีสูงสุดคือ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณนี้สามารถเทียบได้กับชาเย็นรสหวานหนึ่งแก้ว ปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเปอร์เซ็นต์คือ 65% เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณไขมันในระดับสูงบ่งบอกถึงความนุ่มของเนื้อชีส

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ชีส Brie มีตัวบ่งชี้ถึงประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ก่อนที่จะรวมไว้ในอาหารคุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อมูลด้านบวกและด้านลบ สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส การบริโภคบรีชีสเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนประกอบทั้งหมดขององค์ประกอบจะแทนที่คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นมอย่างสมบูรณ์ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์หลายชนิดมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร องค์ประกอบพิเศษของชีสบรีสามารถป้องกันการเกิดฟันผุได้ โปรตีนในระดับสูงมีหน้าที่ในการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายมนุษย์

ราพื้นผิวมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของมนุษย์ มันอยู่ในองค์ประกอบที่มีองค์ประกอบที่ปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลตแต่สำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อเพนิซิลลิน คุณควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์นี้ หากบุคคลมีความโน้มเอียงที่จะเกิดอาการแพ้ควรใช้รอยัลชีส

ในบางกรณี Brie อาจทำให้เกิด listeriosis ปัจจัยนี้บ่งชี้ถึงการห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ระหว่างตั้งครรภ์และเด็กเล็ก

ก่อนชิมชีสบรี คุณต้องหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย อย่าพยายามเอาเปลือกโลกออกด้วยรา มันมีความคมและความขมขื่นอยู่บ้าง บรีชีสเข้ากันได้ดีกับถั่วประเภทต่างๆ และผลไม้บางชนิด ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ Brie อย่างแท้จริงแนะนำให้ใช้กับชิ้นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ คนรักหวานด้วยความยินดีอย่างยิ่งผสมผสานบรีชิ้นกับแยมและน้ำผึ้ง ในรูปแบบดั้งเดิม ชีสสามารถบริโภคกับขนมปังได้ แต่ควรซื้อจากร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศส ซึ่งคุณสามารถซื้อครัวซองต์ได้ด้วย ซึ่งบรีได้รสชาติที่วิเศษ

ชีส Brie สามารถเห็นได้ในการนำเสนอขนาดใหญ่ในงานปาร์ตี้ เสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกเหนือจากเครื่องดื่มอัดลม เช่น แชมเปญหรือไวน์ การผสมผสานของบรีกับแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นดูน่าอร่อยทีเดียว นอกจากนี้ Brie ยังสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในการแสดงผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลมันถูกใช้เมื่ออบขนมพายและพายหวานมันถูกเพิ่มลงในเพสโต้ การปรุงอาหารด้วยชีส Brie ไม่ต้องการเวลาและความพยายามมากนัก

บรีโดยลักษณะของมันหมายถึงชีสที่สุกก่อนใช้ บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบผลิตภัณฑ์นี้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นขนาดกลางในบรรจุภัณฑ์แยกต่างหากและทั้งหัว ก่อนซื้อบรีชีสหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณต้องตรวจสอบวันหมดอายุก่อน

วันที่บนบรรจุภัณฑ์ควรเป็นวันนี้ และดียิ่งขึ้นหากถูกตัดต่อหน้าผู้ซื้อโดยตรง หากสินค้าที่ซื้อควรอยู่บนโต๊ะเทศกาล จะต้องซื้อเฉพาะในวันที่จัดงานเท่านั้น กินขนมชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเดียวกัน

เมื่อตัดชิ้นส่วนจาก Brie ที่ห่อทีละชิ้น ให้นึกถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการจัดเก็บ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชิ้นส่วนนั้นไม่บุบสลาย เพื่อให้ขนมชีสไม่เสียรสชาติจึงจำเป็นต้องนำวัสดุบรรจุภัณฑ์ออกให้หมดห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปยังตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่ควรเกินห้าองศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาคือสามวัน

หากต้องการเก็บ Brie ทั้งหัว ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ใช้ไม่เกินวันที่ระบุโดยผู้ผลิต การจัดเก็บชีส Brie อย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงเป็นเวลาหลายวัน ในบางกรณี Brie อาจถูกแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งคือสองเดือน

โลกสมัยใหม่ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีความซับซ้อนได้ที่บ้าน แต่วิธีการเตรียมรอยัลชีสนั้นไม่ต้องใช้กำลังมากเท่ากับความอดทน เพราะกระบวนการเตรียมทั้งหมดใช้เวลา 2 เดือน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมไขมัน - 6 ลิตร;
• วัว - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำเย็น - 200 มล.;
• ผงราขาว - 1/8 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• นมจะต้องอุ่นถึง +32 องศาโดยใช้อ่างน้ำ
• เทผงแม่พิมพ์ที่ด้านบนรอประมาณห้านาทีแล้วผสมผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แข็งตัว
• เพิ่มกรดซิตริกเจือจางและวัวคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดฝา
• หลังจาก 1.5–2 ชั่วโมงชีสเปล่าจะถูกหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม.
• ใช้อ่างน้ำที่อุณหภูมิ +45 องศาคุณต้องอุ่นชิ้นที่หั่นบาง ๆ
• โอนผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะที่โค้งมนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ถ่ายโอน Brie แบบโฮมเมดไปยังภาชนะพลาสติกบนขาตั้งเพื่อให้เวย์ส่วนเกินออก
• ในวันที่ห้าเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบและภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์จนกว่าพื้นผิวจะขึ้นรา
• จากนั้นอีกครั้งควรพลิกกลับพร้อมกันเพื่อให้แม่พิมพ์ปิดผิวอย่างสมบูรณ์

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ บรีมีคุณสมบัติที่หลากหลายและสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนสำคัญของสูตรอาหารต่างๆ เพื่อเซอร์ไพรส์แขก แม่บ้านทุกคนจะใช้ความพยายามอย่างมาก แต่บ่อยครั้งก็เพียงพอที่จะเสริมสลัดธรรมดาด้วยส่วนผสมใหม่ ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ใบผักกาดหอม - 110 กรัม
• ส้มโอ - 170 กรัม
• อะโวคาโด - 200 กรัม
• บรีชีส - 100 กรัม
• เมล็ดถั่วไพน์ - 70 กรัม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ชิ้นส้มโอปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ควรหั่นเนื้ออะโวคาโดเหมือนส้มโอ
• ล้างใบผักกาดหอมให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วฉีกเป็นกลีบใหญ่
• ทอดถั่วจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• เกลือส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันใส่ในสไลด์แล้วตกแต่งด้วยชีส Brie ที่สับละเอียด

อาหารโลกเปล่งประกายด้วยของหวานหลากหลาย ซึ่งรวมถึงราชาแห่งชีส พายเพียงชิ้นเดียวจะทำให้แนวคิดเรื่องอาหารชั้นสูงกลับหัวกลับหาง คุณสามารถเสิร์ฟขนมแบบเปิดที่ทำจากขนมชอร์ตครัสบนโต๊ะเทศกาลหรือให้บริการอาหารเช้าแบบราชวงศ์แก่ครอบครัวของคุณ ในการทำพายคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 125 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลูกแพร์ไม่กี่ - 450 กรัม
• บรี - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 กรัม
• ผงวานิลลา - 1 ช้อนชา

การพิจารณากระบวนการทำอาหารโดยละเอียดยิ่งขึ้น

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดเนยด้วยน้ำตาล แป้ง และไข่แดง แป้งที่ได้จะเย็นลงแล้วจึงยืดออกเพื่ออบในรูปแบบการอบ ควรสังเกตว่าด้านข้างของเค้กนี้ต้องมีอย่างน้อย 4 ซม.
• ทรายเปล่าจะถูกส่งไปยังเตาอบเพื่ออบ แค่ 10 นาทีที่ +200 องศาก็เพียงพอแล้ว
• ขั้นตอนต่อไปคือการแปรรูปลูกแพร์ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในฐานอบ
• วางชีสไว้บนชั้นลูกแพร์ซึ่งถูกตัดทันทีก่อนที่จะวางลงในพาย ชิ้นควรกว้างและครอบคลุมชั้นล่างสุด
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมครีม ผสมครีมเปรี้ยววิปโปรตีนและน้ำตาลวานิลลา มวลที่ได้จะถูกเทลงบนชั้นชีส
• ขอบของแป้งถูกห่ออย่างระมัดระวังและวางพายเปล่าไว้ในเตาอบ จำเป็นต้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนกว่าเปลือกของพายจะได้สีแดงก่ำ

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับวิธีทำชีส Brie ที่บ้าน