วิธีทำชีสละลายจากคอทเทจชีสที่บ้าน?

คอทเทจชีสที่ค้างอยู่ในตู้เย็นซึ่งพวกเขาไม่มีเวลาใช้ เป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตามอย่ารีบกำจัดผลิตภัณฑ์นี้และวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาสินค้าใหม่ มีวิธีที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพในการใช้คอทเทจชีสเพื่อทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมด การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน

นอกจากนี้ สูตรสำหรับชีสแปรรูปแบบคลาสสิกดั้งเดิมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการและความชอบของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพร และแม้แต่ดาร์กช็อกโกแลตต่างๆ ได้ เกี่ยวกับประโยชน์และโทษที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์นี้ และคุณสามารถดูได้ที่ด้านล่าง

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดเป็นแหล่งที่ขาดไม่ได้ของกรดอะมิโน โปรตีน กรดอิ่มตัวที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์และไขมันที่จำเป็น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในด้านปริมาณจุลธาตุที่น่าประทับใจ เช่น กลุ่มฟอสฟอรัส แคลเซียม และวิตามินบี และการใช้คอทเทจชีส เนย ครีม นมผง ในกระบวนการทำอาหารจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินดีส่วนหนึ่ง ส่วนผสมที่สำคัญไม่แพ้กันคือการละลายเกลือ ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน

ชีสประเภทนี้จัดเป็นผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ทั้งหมด โดยส่วนใหญ่ ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันเพียงเล็กน้อย และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณขั้นต่ำ ซึ่งทำให้สามารถจำแนกผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้

ปริมาณโปรตีนที่มีอยู่อาจแตกต่างกันไป เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันที่เลือกสำหรับการเตรียมคอทเทจชีส ตัวอย่างเช่นต่อชีสแปรรูปหนึ่งร้อยกรัมปริมาณโปรตีนอยู่ในช่วงสิบถึงยี่สิบกรัมปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์อยู่ที่สามสิบถึงหกสิบเปอร์เซ็นต์ (ในบางกรณีมากกว่านั้นมาก) ในเรื่องนี้ค่าพลังงานของชีสแปรรูปแบบโฮมเมดหนึ่งร้อยกรัมมีค่าตั้งแต่สองร้อยยี่สิบถึงสามร้อยหกสิบกิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง และการใช้เป็นประจำ เช่น สำหรับอาหารเช้า สามารถให้ประโยชน์ต่อร่างกายที่ไม่สามารถทดแทนได้ ประการแรก สามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ เป็นที่น่าสังเกตว่า ชีสที่ทำจากมวลเต้าหู้มีส่วนช่วยในการดูดซึมผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ได้ดีขึ้น การปรากฏตัวของเกลือแร่ในองค์ประกอบมีความโดดเด่นเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่น ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดหนึ่งร้อยกรัมมีความต้องการธาตุประจำวัน เช่น โซเดียมและฟอสฟอรัส พวกมันถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำให้ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ใช้ชีสที่ทำจากคอทเทจชีสสำหรับผู้ป่วยโรคระบบกล้ามเนื้อและกระดูกซึ่งกำลังได้รับการฟื้นฟูหลังจากการแตกหักหรือการผ่าตัดที่กระดูกหรือข้อต่อตลอดจนในช่วงที่มีการพัฒนาโครงกระดูกในเด็ก การรับประทานชีสโฮมเมดแม้เพียงเล็กน้อยจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง และธาตุอื่นๆ ชีสแปรรูปยังมีวิตามินของกลุ่ม A, D, C และวิตามินหลักของกลุ่ม B - B12 ซึ่งร่างกายดูดซึมได้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น

ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเตรียมด้วยตัวเองและที่บ้านจะรับประกันว่าการบริโภคนั้นปลอดภัยสำหรับคุณและครอบครัวอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะทำบาปโดยการเพิ่มส่วนผสมราคาถูกและคุณภาพต่ำลงในองค์ประกอบ เช่น น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว สารปรุงแต่งรส กลิ่นรส และกลิ่น สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ เนื้อหาในองค์ประกอบทำให้ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงสำหรับผู้คนจำนวนมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจกระตุ้นปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ของร่างกาย

ประการแรก ขอแนะนำให้ปฏิเสธที่จะใช้สำหรับผู้ที่แพ้ส่วนผสมใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมชีสแปรรูปแบบโฮมเมด นอกจากนี้อย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดสำหรับโรคร้ายแรงของหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมวลชีสมีโซเดียมเป็นจำนวนมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีชีสแปรรูปแบบโฮมเมดมากมายหลายรูปแบบ ก่อนที่คุณจะเริ่มทดลองกับสูตรอาหาร ขอแนะนำให้ศึกษาสูตรคลาสสิกดั้งเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ เมื่อเข้าใจอัลกอริธึมในการทำชีสแปรรูปจากมวลเต้าหู้แล้ว คุณจะสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากผู้อื่น ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นไปตามที่คุณต้องการ

ก่อนอื่นคุณต้องได้: คอทเทจชีสห้าร้อยกรัม เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงสามสิบนาที ผลิตภัณฑ์โฮมเมดหนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี่สองร้อยห้าสิบกิโลแคลอรี อัลกอริทึมสำหรับการทำชีสมีดังนี้

• หยิบหม้อสองใบที่มีขนาดต่างกัน ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่
• ในกระทะขนาดเล็ก ใส่ชีสกระท่อมกับเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้ชีสกระท่อมแบบหลวม ๆ
• ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อในนมเปรี้ยว
• เมื่อน้ำในหม้อใบใหญ่เริ่มเดือด ให้ลดกำลังไฟของหัวเตาลงและใส่หม้อในปริมาณที่น้อยกว่าลงในหม้อ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีคุณสามารถสังเกตการละลายของเต้าหู้ผสมให้เข้ากัน ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกับผนังหม้อ
• ผัดจนกลิ่นเฉพาะของคอทเทจชีสแห้ง และความข้นหนืดจะกลายเป็นพลาสติก
• หลังจากผ่านไปประมาณสิบสองถึงสิบหกนาที นมเปรี้ยวจะเริ่มได้เนื้อแน่น นี่แสดงว่าสินค้าใกล้จะพร้อมแล้ว
• เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• ปิดเตาแล้วย้ายหม้อด้วยชีสที่ละลายแล้วไปยังที่ที่เย็นกว่า หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นสนิทแล้ว ก็สามารถเทลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมในตู้เย็นได้ อายุการเก็บรักษาของชีสโฮมเมดอยู่ที่แปดเดือนเท่านั้น

ทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรคลาสสิกคือสูตรสำหรับชีสแปรรูปกับเห็ด ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังทุกประเภท ก่อนอื่นคุณต้องได้คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม ไข่ไก่หนึ่งฟอง เนยหนึ่งร้อยกรัม (การแพร่กระจายจะไม่ได้ผล) เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา เห็ดพอชินีสามร้อยกรัมหรือแชมเปญแบบดั้งเดิม มะกอกสามช้อนโต๊ะ หรือน้ำมันงา เกลือ เครื่องเทศและเครื่องเทศ จานนี้ใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการเตรียม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งร้อยกรัมมีแคลอรี่ไม่เกินสองร้อยยี่สิบห้ากิโลแคลอรี อัลกอริทึมสำหรับทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดพร้อมเห็ดมีดังนี้

• ผสมคอทเทจชีสที่คุณเลือกกับเบกกิ้งโซดา บดมวลที่เกิดขึ้นเพื่อไม่ให้มีก้อนในความสม่ำเสมอ ทิ้งมวลนมเปรี้ยวไว้สิบห้านาที
• สับเห็ดพอชินีหรือแชมปิญองให้ละเอียดที่สุด
• ผัดเห็ดเบา ๆ โดยใช้ผักหรือน้ำมันมะกอก
• จากนั้นแยกเห็ดสี่ช้อนโต๊ะไปด้านข้างแล้วบดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
• ผสมนมเปรี้ยวกับไข่ไก่
• เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นกับเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้า
• ถัดไปผสมมวลครีมเต้าหู้กับเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• วางกระทะขนาดเล็กบนเตาแล้วโอนส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ให้อ่อนตัวด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที เพิ่มเกลือเล็กน้อย
• ใส่เห็ดผัด เครื่องเทศ และผักใบเขียวสับละเอียด
• นำชีสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวาน มีตัวเลือกของหวานสำหรับทำชีสแปรรูปช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องได้รับ: ชีสกระท่อมห้าร้อยกรัม, น้ำตาลทราย, เบกกิ้งโซดาห้ากรัม, ดาร์กช็อกโกแลตสองร้อยกรัม, ครีมหนัก, น้ำมะนาวคั้นสดสามสิบมิลลิลิตร อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์นี้มีดังต่อไปนี้

• ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นครีมตามปริมาณที่ต้องการ จากนั้นละลายดาร์กช็อกโกแลตและน้ำตาลทรายลงไปเพื่อลิ้มรส
• เช็ดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังด้วยกระชอนโลหะเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏเป็นก้อน
• จากนั้นใส่ส่วนผสมของครีมช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป แล้วเทน้ำมะนาวคั้นสดผสมกับเบกกิ้งโซดา
• ต้มมวลที่เกิดขึ้นประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีบนไฟอ่อน ๆ อย่าลืมผสมอย่างเป็นระบบ
• จากนั้นรอให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท (สูงสุดเจ็ดสิบ - แปดสิบองศา) แล้ววางบนจานรองขนม

มีหลายกรณีที่ชีสกระท่อมไม่เริ่มละลายด้วยเหตุผลบางอย่าง ลองพิจารณาสิ่งหลัก ๆ

• สินค้าคุณภาพแย่. มันมีแนวโน้มที่จะจับตัวเป็นก้อนเมื่อปรุงใน bain-marie ในเรื่องนี้เมื่อทำชีสแปรรูปที่บ้าน ขอแนะนำให้เลือกฟาร์ม หมู่บ้าน หรือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
• กระบวนการละลายด้วยคอทเทจชีสคุณภาพสูงจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามนาที ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เปลี่ยนโครงสร้างเดิมมักไม่เหมาะสำหรับชีสแปรรูปแบบโฮมเมด ในกรณีนี้ แนะนำให้แยกคอทเทจชีสไว้ทำชีสเค้กหรือชีสเค้กทันที
• หากมีก้อนเล็กๆ อยู่ในเต้าหู้ แนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะส่วนเกินอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ในอนาคต คุณไม่ควรใส่ใจกับธัญพืชนมเปรี้ยวที่มีขนาดเล็กเกินไป เป็นไปได้มากว่าพวกมันจะหายไปเมื่อใส่ชีสแปรรูป

ความนุ่ม ยืดหยุ่น และเนื้อพลาสติกที่สม่ำเสมอบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หลังจากที่ชีสแปรรูปที่ปรุงสุกถูกทำให้เย็นลง เนื้อสัมผัสจะยืดหยุ่นได้ แต่ไม่แข็ง หากชีสโฮมเมดแตก แสดงว่าสูตรนั้นถูกละเมิดหรือใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรมีธัญพืชนมเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้จับตาดูแป้งชีสที่ปรุงสุกอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้เช็ดด้วยกระชอน

เพื่อเพิ่มคุณภาพเนื้อสัมผัส เช่น ความเป็นพลาสติกและความนุ่มนวล ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ถูกใจ ขอแนะนำให้เพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแป้งชีส อย่างไรก็ตามควรเพิ่มอย่างหลังหากจำเป็นเพื่อเพิ่มระดับความเป็นกรดของชีสแปรรูป การทำชีสแปรรูปทำได้ดีที่สุดโดยใช้อ่างน้ำ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปล่อยให้มวลเต้าหู้ไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมชุดอาหารที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้าและเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารควรผสมมวลชีสอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงครีมชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านในวิดีโอต่อไปนี้