ชีสแปรรูป: ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหาร ความหลากหลายของพวกเขาในวันนี้มีขนาดใหญ่มาก หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลายคือชีสแปรรูป ซึ่งคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญโดยผู้ผลิตชีสชาวสวิสเมื่อกว่าหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ซึ่งตัดสินใจละลายชีสที่เหลือจากการผลิต

ชีสแปรรูปนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันในปริมาณสูง แต่แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ชีสแปรรูป 100 กรัมมีประมาณ 270 กิโลแคลอรี โปรตีน 25 กรัม และไขมัน 14 กรัม ค่าพลังงานสามารถอยู่ในช่วง 230 ถึง 350 กิโลแคลอรี ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ปริมาณไขมันของอาหารอันโอชะนี้สามารถเป็นได้ทั้ง 30% และมากกว่า 60% ชีสแปรรูปประกอบด้วยสารอาหาร เช่น โคเลสเตอรอล ไขมันและกรดอินทรีย์ แป้งและน้ำ

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารอาหารรอง จากวิตามินคอมเพล็กซ์คุณสามารถเลือกองค์ประกอบทั้งหมดของกลุ่ม B, pyridoxine, กรดโฟลิกและโคบาลามิน, วิตามิน A และ E และวิตามิน D ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย ของแร่ธาตุ ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโซเดียม มีอำนาจเหนือกว่า นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่นคลอรีนกำมะถันและแมกนีเซียม

ปริมาณแคลอรี่ของชีสแปรรูปไม่สูงมากซึ่งไม่สามารถพูดถึงรุ่นที่รมควันได้ หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ผู้หญิงก็สามารถใช้ในขณะที่ให้นมลูกได้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถรับประทานได้โดยสตรีมีครรภ์ที่มีน้ำหนักลด ตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะ มารดาที่ให้นมบุตร และระหว่างตั้งครรภ์ แต่อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

ชีสแปรรูปทุกชนิดแบ่งออกเป็นสี่ประเภท

• ไส้กรอกชีส. พวกเขาทำมาจากชีสที่อ่อนนุ่มและมีไขมันต่ำเกือบ โดยความสม่ำเสมอของพวกมันทำให้แน่นเนื่องจากสะดวกในการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชีสนี้มีรูปร่างคล้ายไส้กรอก กลิ่นหอมของมันคือไส้กรอกซึ่งอธิบายได้จากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเผ็ดเช่นพริกไทยสมุนไพรแห้งและเมล็ดยี่หร่า พวกเขาให้ชีสมีรสรมควันและมีกลิ่นเผ็ด และอาหารนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพราะมีปริมาณไขมันต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นๆ
• ชีสก้อน. ด้วยรสชาติและปริมาณไขมันจึงมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับพันธุ์แข็งทั่วไป ส่วนใหญ่จะผลิตในรูปแบบของชิ้นชีสซึ่งสะดวกมาก อย่างไรก็ตามทั้งชิ้นสามารถตัดได้อย่างราบรื่นและง่ายดาย

• พาสตี้ชีส ความหลากหลายนี้แยกความแตกต่างจากส่วนที่เหลือได้ง่ายมาก ขายในภาชนะพลาสติกหรือในกระดาษฟอยล์ห่อและมีรสชาติและกลิ่นหอมของชีสที่สดใสและเข้มข้นด้วยความคงตัวของพลาสติก ความหลากหลายนี้มีตั้งแต่ของเหลวหนืด ชวนให้นึกถึงนมข้น ไปจนถึงแบบเข้มข้น เกือบจะคล้ายกับประเภทก้อน เป็นชีสเปียกที่เหมาะสำหรับการทำแซนวิชและแซนวิชแสนอร่อย
• ชีสหวาน อาหารอันโอชะเหล่านี้สามารถมีความสม่ำเสมออย่างแน่นอน ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือรสหวานซึ่งทำได้โดยสารให้ความหวานและสารเติมแต่งต่างๆ: ถั่ว ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต กาแฟ น้ำเชื่อมเบอร์รี่และอื่น ๆ ต้องขอบคุณส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ ชีสนี้จึงพิสูจน์ชื่อของมันได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากวัตถุเจือปนหวานจึงมีรสชาติที่น่ารับประทานและมักใช้เป็นของหวาน ส่วนใหญ่จะพบในความสม่ำเสมอของแป้งซึ่งทำให้สามารถใช้เป็นก้อนสำหรับทาหรือซอสได้

ชีสแปรรูปเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมประเภทดังกล่าว ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่ารับประทานซึ่งหลายๆ คนชื่นชอบ ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันมีประโยชน์มากที่จะใช้ในอาหารเช้าเนื่องจากไขมันในนั้นเป็นหลักประกันความแข็งแรงของร่างกายที่สำคัญที่สุด และโปรตีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการเกือบทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับชีวิตมนุษย์ และในโปรตีนก็มีกรดอะมิโนจำเป็นและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง ดังนั้นจึงต้องเติมจากภายนอก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมนี้มีเกลือแร่ที่มีค่ามากมายซึ่งมีฟอสฟอรัส โซเดียมในปริมาณมาก (ประมาณ 87% ต่ออาหารอันโอชะ 100 กรัม) แมกนีเซียม และแคลเซียม องค์ประกอบการติดตามเหล่านี้มีส่วนช่วยในการดูดซึมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์มากในการใช้ชีสแปรรูปในที่ที่มีโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกในระหว่างการพักฟื้นหลังการผ่าตัดกระดูกหักการบาดเจ็บที่ข้อต่อและในช่วงเวลาของการพัฒนาโครงกระดูกที่แข็งแรง อาหารอันโอชะนี้จำนวนเล็กน้อยประกอบด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสี และธาตุอาหารหลักอื่นๆ และในชีสแปรรูปยังมีวิตามินเชิงซ้อนที่มีประโยชน์มากมายที่ขาดไม่ได้สำหรับสุขภาพ

นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนของนมนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ส่วนประกอบที่ทำขึ้นเป็นชีสแปรรูปปรับปรุงสายตา ทำให้ผมและเล็บเปราะน้อยลง และมีผลดีต่อผิวหนัง
• ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ชีสแข็ง อาหารแปรรูปมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่า
• เสริมสร้างกระดูก กล้ามเนื้อ และฟัน และยังช่วยให้ร่างกายมีความอิ่มและกระปรี้กระเปร่าอย่างมาก

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และอร่อยมากนี้มี รายการข้อห้ามเฉพาะ

• เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงและคุณค่าของพลังงานประกอบด้วยไขมันเป็นหลัก จึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือพยายามกำจัดมัน การให้บริการชีสสูงสุดในกรณีนี้ไม่ควรเกินสามร้อยกรัมของสารพัดต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดสำหรับปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารการเผาผลาญและหลอดเลือด
• หากมีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร ชีสแปรรูปอาจเกิดอันตรายร้ายแรงได้ ทั้งหมดเกิดจากการที่กรดซิตริกถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อให้สุกเร็วขึ้นซึ่งทำให้เกิดการระคายเคืองที่ไม่พึงประสงค์ของเยื่อเมือกซึ่งทำให้กระบวนการย่อยอาหารซับซ้อน
• เนื่องจากโซเดียมมีอยู่ในชีสแปรรูป ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกห้ามใช้ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ
• เกลือในชีสมีผลเสียต่อไต ระบบหัวใจและหลอดเลือด และยังยับยั้งกระบวนการขับของเหลวออกจากร่างกายซึ่งมาพร้อมกับอาการบวมน้ำ สะสมในร่างกายทำให้การเผาผลาญช้าลงอย่างมีนัยสำคัญ
• ฟอสเฟตซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบของอาหารอันโอชะก็อาจไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต เนื่องจากฟอสเฟตเริ่มใช้ประโยชน์จากแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ร่างกายได้รับทั้งหมด และกระบวนการย้อนกลับจะเกิดขึ้น: แคลเซียมถูกล้างออกจากกระดูก ดังนั้นด้วยฟอสเฟตที่มากเกินไปในร่างกายระบบโครงร่างทั้งหมดก็เริ่มอ่อนแอลงนั่นคือมันเปราะบาง
• แพทย์หลายคนบอกว่าชีสเป็นอันตรายต่อเด็กอายุต่ำกว่าสิบเอ็ดปีเนื่องจากมีวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากซึ่งสามารถกระตุ้นอาการแพ้ในเด็กและแม้แต่โรคผิวหนังได้

วันนี้มีตัวเลือกทางเศรษฐกิจมากมายบนชั้นวางร้านค้า แต่คุณไม่ควรประหยัดกับอาหารอันโอชะที่ผ่านกระบวนการ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงที่ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงจะมีราคาไม่มากนัก ตัวแทนซึ่งรวมถึงรสชาติคุณภาพต่ำสารกันบูดและวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ สามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

น้ำมันพืชคุณภาพต่ำมีกรดไขมันซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายและเป็นสาเหตุหลักของการเผาผลาญและหลอดเลือดที่บกพร่อง และสารเคมีต่าง ๆ ก็อาจกลายเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ง่ายการศึกษาส่วนใหญ่พบว่าสีย้อม สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ เป็นสาเหตุหลักของการเติบโตของมะเร็ง

และในร้านค้าหลายๆ แห่ง คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าชีส ซึ่งดูเหมือนชีสแปรรูปแท้ๆ ค่าใช้จ่ายต่ำกว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพจริงหลายเท่า จากตัวมันเองมันเป็นตัวแทนที่ทำจากวัตถุดิบราคาถูกคุณภาพต่ำซึ่งมักจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในรสชาติของชีสแปรรูป คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มิฉะนั้น การออมอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ รวมๆแล้ว ชีสแปรรูปเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่เป็นอันตราย แต่ในบางกรณี (โรค อาการแพ้ การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบ ฯลฯ) ไม่แนะนำให้ใช้

มวลชีสที่หลอมละลายนั้นนุ่มและหอมมากเนื่องจากผลิตตามเทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิมซึ่งให้การผลิตอาหารอันโอชะที่ผ่านกรรมวิธีโดยการพาสเจอร์ไรส์ขององค์ประกอบที่ประกอบด้วยชีสและผลิตภัณฑ์จากนม เนยและสารเติมแต่งต่างๆ เช่นเครื่องเทศและเกลือละลาย

ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ชีสนั้น อุณหภูมิที่เข้มงวดจะอยู่ที่ +76 ถึง +96 องศา ซึ่งทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่สำคัญและเป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องได้อย่างเต็มที่ และยังมีส่วนช่วยในการทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย .หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ ชีสจะได้เนื้อสัมผัสที่หนืดและหนา สม่ำเสมอ และเก็บรักษาได้นาน

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันคืออายุการเก็บรักษา ชีสที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมสามารถเก็บไว้ได้ประมาณเจ็ดเดือน ในขณะที่ชีสที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นสามารถอยู่ได้นานเป็นปีและไม่เสื่อมสภาพ ในการผลิตชีสแปรรูปนั้น มีการใช้ส่วนผสมหลายอย่าง การเพิ่มขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ :

• พันธุ์อ้วนทำจากวัตถุดิบวัวที่มีไขมัน 60–76% และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ
• ไส้กรอกผ่านการพาสเจอร์ไรส์จากองค์ประกอบชีสที่มีไขมันต่ำ ส่วนผสมของ rennet และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ และยังปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพร
• ประเภทแป้งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของชีสไขมัน
• ในการผลิตชีสหวานใช้สารให้ความหวานทุกชนิดน้ำตาลทรายและสารปรุงแต่งรส: สีน้ำเงิน, กาแฟ, น้ำผึ้ง, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิป, แยมผิวส้ม, น้ำเชื่อม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลอมรวม สามารถบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ เช่น ชีสฝานกับชาจะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี คุณยังสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยได้อีกด้วย นอกจากนี้ชีสจะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานพาสต้าและสิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับซุปชีสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด

มีแอปพลิเคชั่นมากมายสำหรับชีสแปรรูปในการปรุงอาหาร แต่ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเด็กเล็กไม่ควรใช้อาหารอันโอชะนี้ในทางที่ผิด ทางที่ดีควรปรึกษากับนักโภชนาการเพื่อที่เขาจะได้กำหนดค่าเผื่อรายวันที่ต้องการของชีสที่สามารถบริโภคได้

วิธีการปรุงชีสแปรรูปที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้