สูตรชีสละลาย

ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพงในขณะเดียวกัน สามารถบริโภคเป็นแซนวิชอาหารเช้าหรือเพิ่มในมื้ออาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

ชีสแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้จากคอทเทจชีส ชีสที่เติมเนย เนย นม เครื่องเทศและสารตัวเติมต่างๆ ทั้งหมดนี้ผสมและละลายที่อุณหภูมิหนึ่งจึงเป็นชื่อของผลิตภัณฑ์ชีสดังกล่าว

เมื่อเทียบกับชีสแข็ง ชีสแปรรูปมีข้อดี - มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีน้อยกว่า มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมมากกว่า รวมถึงโปรตีนพิเศษที่มีกรดอะมิโน แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - มีเกลือฟอสเฟตและสารเคมีจำนวนมากหากซื้อชีส

ชีสแปรรูปทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 4 ประเภท

1. ไส้กรอก - ชีสไขมันต่ำที่มีการเติมเรนเน็ตเป็นพื้นฐาน มีรสรมควัน ซึ่งรวมถึงชีสเช่น "ฮันเตอร์", "ไส้กรอกรมควัน"
2. ลมเทวา - ชีสดังกล่าวมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าจึงตัดได้ง่าย เนื้อหาของชีสหนุ่มสูงถึง 70 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งรวมถึงชีสเช่น "Dutch", "Russian", "Orbita"
3. พาสต้า - ความแตกต่างระหว่างประเภทนี้คือปริมาณไขมันสูงและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม ซึ่งมักจะบรรจุในอ่างอาบน้ำ เกี่ยวข้องกับกลุ่มนี้ "อำพัน", "ฤดูร้อน", "มิตรภาพ"
4. หวาน - ที่นี่ใช้ชีสสดไขมันต่ำชีสกระท่อมรวมทั้งเติมน้ำตาลและสารตัวเติมต่างๆเหล่านี้รวมถึงเต้าหู้ "กับถั่ว", "Omichka", "ช็อคโกแลต"

จะเห็นได้ว่าชีสมีความแตกต่างกันในด้านองค์ประกอบ โครงสร้าง การเพิ่มเติม และรูปลักษณ์ คุณต้องเลือกพวกเขาตามรสนิยมของคุณเองรวมถึงจากเป้าหมายที่ชี้นำการได้มาของพวกเขา โดยปกติแล้ว ชีสแบบหวานและแบบเกลี่ยได้จะใช้สำหรับแซนวิชแบบเบา (สำหรับชา) และที่เหลือทั้งหมด - สำหรับของว่างและทำอาหารต่างๆ

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ชีสแปรรูป ตั้งแต่ขนมอบไปจนถึงซอสและอาหารจานแรก บางคน:

• พายหัวหอม
• ซอสชีสละลาย
• ไข่เจียว
• ซุปครีมชีส
• ม้วนเนื้อนุ่มกับชีส
• แครกเกอร์ชีสละลาย
• สลัดกับชีสและอาหารทะเล
• น้ำลายเค็ม
• อาหารเรียกน้ำย่อย
• ชีสแท่ง
• สลัด "เจ้าสาว"
• พาสต้าในซอสเนื้อมะเขือเทศ

ควรวิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่มีชื่อ - ทั้งหมดนั้นอร่อยและมีประโยชน์มากกว่า

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: เนย, แป้งเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยว, โซดา, น้ำส้มสายชูดับ, ชีสละลาย, หัวหอมขาว, ไข่ไก่และผักใบเขียว

เทแป้ง 300 กรัมลงในภาชนะที่ลึกและทาเนย 200 กรัมที่ด้านตาข่ายขนาดใหญ่ของเครื่องขูด (ควรใช้อาการบวมเป็นน้ำเหลือง) ถูด้วยมือ ส่วนผสมถูกกวาดขึ้นไปบนเนินเขาและทำช่องด้านบน - ใส่ครีมเปรี้ยวโซดาน้ำส้มสายชูหรือผงฟูและเกลือ 6 ช้อนโต๊ะลงไป

สำหรับไส้นั้นปอกเปลือกหัวหอม 6 ลูกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดโดยไม่ลืมเกลือและพริกไทย หลังจากเปลี่ยนหัวหอมทอดลงในถ้วยแล้วให้ใส่ชีสขูด - 4 ชีส (320 กรัม)ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองกวนในชามแยกด้วยสมุนไพรหลังจากนั้นก็ใส่ลงในหัวหอมที่ไม่ร้อน

แป้งที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและรีดเป็นแผ่น ส่วนหนึ่งถูกจัดวางในรูปทรงทำด้านข้างไส้วางบนนั้นหลังจากนั้นก็ถูกปกคลุมด้วยส่วนที่รีดออกมาที่สองของแป้ง ทุกอย่างถูกยึดและวางบนแผ่นในเตาอบ อบเค้กไม่เกิน 25 นาทีเปิดเตาอบที่ 170 องศา

มันจะดีกว่าที่จะตัดเค้กเมื่อมันเย็น

ใช้เวลา: วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม, ชีสแปรรูป, นมหนึ่งแก้ว, เครื่องเทศและผักชีฝรั่ง

นมถูกทำให้ร้อน (ไม่ได้นำไปต้ม), ชีสหัก, เกลือ, เครื่องเทศถูกเติมและทุกอย่างผสมกัน เมื่อชีสละลาย กระทะจะถูกลบออกจากเตา ใส่ถั่วสับและผักใบเขียวสับ (คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือโหระพาก็ได้) ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ: ไข่สองฟอง, นม 200 มิลลิลิตร, แฮม, ชีสแปรรูป, มะเขือเทศและผักใบเขียว

ตีไข่กับนมและเกลือ ใส่แฮมและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ชีสขูด และสมุนไพร เทมวลทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน

หากคุณต้องการทำซุปที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณจะต้อง: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท ชีสละลาย กระเทียม เห็ด แชมเปญที่ดีกว่า ไส้กรอกรมควัน

ใส่มันฝรั่งสับ 3 หัวและเห็ด 200 กรัมลงในน้ำเดือด หัวหอม (1 หัวหอม) และแครอทขูด (2 ชิ้น) ผัดชีส (2-3 ชีส) ถูบนกระต่ายขูดหยาบและทั้งหมดนี้ใส่ในซุป เราหั่นไส้กรอกเป็นวงแล้วใส่ในซุป ปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง: ลาวาชอาร์เมเนียบาง, ชีสแข็งละลาย, แตงกวาสด, ซอสมายองเนส, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม

หนึ่งชีสถูบนเครื่องขูดตาข่ายและใส่กระเทียมบีบ ถัดไปเพิ่มผักสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทุกอย่างผสม แตงกวาปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ตามยาว วาง Lavash ไส้กระจายอย่างเรียบร้อยในขณะที่แตงกวาวางจากขอบ ถัดไปขนมปัง pita ห่อด้วยม้วนห่อด้วยฟิล์มทำความสะอาดในที่เย็นประมาณ 25 นาที

สูตรนี้ต้องใช้: ชีส 2 ก้อน, แป้ง 250 กรัม, มาการีนหรือเนยครึ่งซอง, ไข่ดิบ 2 ฟอง, เกลือ, ยี่หร่าและเมล็ดงา

ชีสถูบนเครื่องขูดตาข่ายละเอียดใส่ไข่หนึ่งฟองและเกลือหนึ่งในสามช้อนชา ผสมทุกอย่างแล้วใส่แป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่ได้จะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงควรรีดออกและใช้แม่พิมพ์เพื่อสร้างคุกกี้ในอนาคต วางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษพิเศษ เคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและงา อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเล สูตรต่อไปนี้จะดูน่าสนใจ: นำชีสแปรรูป ซากปลาหมึกแช่แข็งสด ไข่ กระเทียม สมุนไพร มายองเนส และเกลือหนึ่งห่อ เหมาะที่จะเป็นปลาหมึก ปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่

ล้างปลาหมึก 300 กรัม (ประมาณ 4 ซาก) ต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณสองนาทีแล้วลอกฟิล์มออก เมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นตะแกรงชีสแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ ต้มไข่สองฟองแล้วหั่นเป็นก้อนสับผักใบเขียว บีบกระเทียมสองกลีบ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส

การอบทำจากไส้กรอกชีส คุณจะต้องใช้: เบคอนรมควันดิบ, แป้ง, ไข่, นม, ยีสต์แห้ง, เกลือ, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช

เกลือ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, ยีสต์ 20 กรัมละลายในนมอุ่น (200 มิลลิลิตร) เพิ่มไข่หนึ่งฟองน้ำมัน 20 มิลลิลิตรแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง 400 กรัมและนวดแป้ง เมื่อไม่มีก้อนเหลือให้คลุมแป้งไว้และปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไส้: ชีส 150 กรัมถูบนกระต่ายขูดหยาบเบคอนถูกตัด แป้งที่เตรียมไว้แบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วรีดเป็นไส้กรอกยาว ใส่ไส้ในแต่ละส่วนและถักเปีย วางเปียที่เกิดบนแผ่นจารบีด้วยไข่แดงและนมแล้วโรยด้วยงา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: นมและเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มหนึ่งตัว, แครอท, ชีสละลาย, ไข่ไก่, เนย, เกลือ, พริกไทย

ในการบดหัวในอนาคตคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผ่านนม เนื้อและแครอทหนึ่งผลผ่านเครื่องบดเนื้อ ชีสแปรรูปและไข่ต้มหนึ่งฟองบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเพิ่มเป็นกลุ่ม ละลายเนย 150 กรัมและเย็นเล็กน้อยผสมกับทุกอย่างอื่น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เย็นลง. ปาเตดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้โดยการเพิ่มลงในแซนวิชหรือบนขนมปังดำชิ้นหนึ่งกับแตงกวาที่พันด้วยไม้เสียบ

ถ่าย: ชีสแปรรูป, ไข่ดิบ, ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ, โซดาหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ, แป้ง 170 กรัม, สมุนไพร, เกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีม ถัดไปนวดแป้งด้วยมือเพิ่มแป้งลงไป เพื่อให้แป้งไม่ติดมือคุณสามารถชุบน้ำมันพืชให้มือได้ เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้คลึงไส้กรอกแล้วหั่นเป็นแท่ง แท่งที่ได้จะถูกทอดในกระทะ

คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ - ดีกว่าเนื้อจากซากหนึ่งชิ้น, มันฝรั่ง, ไข่ต้ม, ชีสละลาย, หัวหอมและมายองเนสเบา ๆ

เนื้อต้มและสับละเอียด ไข่ (4 ชิ้น) ต้มให้แข็งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบขณะแยกไข่แดง ขูดชีสแช่แข็งสองชิ้นและมันฝรั่งต้มสองชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม: พาสต้า, หมูสับ, ชีสละลาย, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, สมุนไพร

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดหนึ่งอันทอด เนื้อสับ 500 กรัมใส่เกลือและเพิ่มต่อไปทุกอย่างถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่มะเขือเทศและชีสลงในกระทะทุกอย่างผสมให้เข้ากันและเตรียมให้พร้อม พาสต้าต้มแยกกัน เสิร์ฟพร้อมผสมกับเนื้อสับหรือใส่เนื้อสับไว้บนเสิร์ฟ

แม่บ้านคนใดจะสามารถปรุงชีสละลายในครัวของเธอได้ สิ่งเดียวคือมันจะเปิดออกไม่ยากเนื่องจากมีการใช้สารเติมแต่งต่างๆในโรงงาน ใช้คอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัม นมหนึ่งแก้ว เนย 120 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) โซดา 7 กรัม (ช้อนชา) เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โซดาถูกเติมลงในคอทเทจชีสและทุกอย่างถูอย่างทั่วถึงคุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อความสะดวก ส่วนผสมของนมเปรี้ยวจะถูกโอนไปยังภาชนะสำหรับทำอาหารและวางบนกองไฟขนาดเล็ก เมื่อคอทเทจชีสกลายเป็นของเหลว เนย เกลือ เครื่องเทศจะถูกเติม และส่วนผสมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (คนตลอดเวลา) ในขณะที่ชีสยังร้อนอยู่ มันถูกเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่เตรียมไว้ ระบายความร้อนเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ชีสโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ด้วยการเติมโกโก้, โหระพา, กระเทียม, เห็ดหรือแฮม

เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย:

• นมสดจะดีกว่าสำหรับทำชีสโฮมเมด, มวลนมเปรี้ยวและนมพาสเจอร์ไรส์ไม่เหมาะสม
• ถ้าแป้งเหนียวเกินไปคุณสามารถทาน้ำมันพืชด้วยมือ
• เพื่อให้ชีสถูได้ดีขึ้นคุณต้องใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เมื่อขูดชีสเพื่อไม่ให้เกาะติดเครื่องขูดควรทาด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

สำหรับอาหารคุณต้องเลือกชีสสดและหากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วระยะเวลาการใช้งานไม่เกิน 2 วันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและในภาชนะที่ปิดแน่น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงชิ้นทอดด้วยชีสละลายและสมุนไพร ดูวิดีโอต่อไปนี้