สูตรชีสริคอตต้า

ริคอตต้าชีสนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จในการใช้ทั้งสดและเป็นส่วนประกอบของอาหารมากมาย ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน องค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ ได้เกือบทุกชนิด

ชีสริคอตต้าถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลี เวย์ถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิต ซึ่งมักจะเหลือจากมอสซาเรลลาหรือชีสประเภทอื่น ในความเป็นจริง ริคอตต้าไม่สามารถจำแนกได้ว่าเป็นชีสหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว เนื่องจากทั้งสองทำมาจากนม ในกรณีของชีสประเภทนี้ เวย์จะถูกให้ความร้อน จากนั้นผสมกับแป้งเปรี้ยว

ชั้นบนสุดที่ได้คือผลิตภัณฑ์ชีสนั่นเอง ภายนอก Ricotta มีลักษณะคล้ายชีสนมเปรี้ยว แต่มีเนื้อสัมผัสที่เหมือนเม็ดเล็กและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า เนื่องจากเวย์สามารถหาได้จากนมที่มีไขมันต่างกัน ปริมาณไขมันของริคอตต้าเองก็แตกต่างกันด้วย ตัวอย่างเช่น หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัว เปอร์เซ็นต์จะเท่ากับ 8% แต่ถ้ามาจากแกะ ผลที่ได้จะแปรผันจาก 24% เป็น 25%

ในอิตาลี รูปร่างของผลิตภัณฑ์ชีสขึ้นอยู่กับตะกร้าวิลโลว์ที่วางเกล็ดหางนม ถ้าริคอตต้าผลิตที่โรงงาน ให้บรรจุในภาชนะพลาสติกสี่เหลี่ยม นอกจากนี้ยังอาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน เช่น รมควัน สดหรือแก่ โดยเติมช็อกโกแลต มะนาว หรือส่วนผสมอื่นๆผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดที่มีอยู่ในนม เวย์ และแป้งเปรี้ยว

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากริคอตต้ามีไขมันน้อยกว่ามอสซาเรลลา ผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกจึงมักจะทำหน้าที่แทนอย่างที่สอง นอกจากนี้ชีสยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน

ในการปรุงอาหาร Ricotta ถูกใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารหลากหลาย ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือพาสต้า ผักและผลไม้ ในตอนเช้าทุกคนจะชอบแซนวิชชีส ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทาริคอตต้าบนขนมปังขาว วางแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ฝานเป็นแว่นๆ แล้วราดทุกอย่างด้วยน้ำผึ้ง

อีกทางเลือกหนึ่งมีดังนี้: ขนมปังปิ้งทาด้วยส่วนผสมของชีสและกระเทียม ตกแต่งด้วยก้านสีเขียวและโรยด้วยเครื่องเทศ หรือชีสผสมกับผิวเลมอน เกลือ และผักชีฝรั่งสับ นอกจากนี้ ริคอตต้าจะผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำเชื่อม ปลาแดงและอะโวคาโด เบอร์รี่สด ถั่วบด ช็อคโกแลตชิป กระวาน และอบเชยเป็นส่วนผสมที่ลงตัว แทนที่จะใช้ขนมปังม้วนสำหรับแซนวิชแท่งผักก็เหมาะเช่นกัน

ในอาหารที่เต็มเปี่ยมใช้ส่วนผสมของ Ricotta กับบวบและพริกเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ผักโขมสมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนผสมนี้อัดแน่นไปด้วยแป้งโด ราวีโอลี่หรือพาย คอทเทจชีสที่เย็นมากจะผสมกับไข่ เช่น ในไข่เจียว ไข่คน หรือหม้อปรุงอาหารอย่าลืมความเป็นไปได้ในการใช้ผลิตภัณฑ์ในการทำชีสเค้ก และคุณยังสามารถทำครีมจากมันและตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้อีกด้วย

โดยวิธีการที่เมื่ออบพายขอแนะนำให้เพิ่ม Ricotta แม้ในขั้นตอนของการเตรียมแป้งเพื่อให้ความสม่ำเสมอของความสว่างและปริมาณ

ด้วยความช่วยเหลือของ Ricotta คุณสามารถทำทั้งอาหารง่ายๆ และของหวานแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลกมีความลับในการทำอาหาร เช่น ลาซานญ่า เค้ก วาฟเฟิลโรล พาย สลัด ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย และอื่นๆ

เกี๊ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยจากผลิตภัณฑ์นม สำหรับสิ่งนี้ ผักโขม 200 กรัม ผักชีฝรั่ง 50 กรัม กระเทียม 1 กลีบ ชีสเต้าหู้ 150 กรัม แป้ง 80 กรัม ไข่ 2 ฟอง พาร์เมซานสับ 100 กรัม และเครื่องเทศ ล้างผักให้สะอาดหลังจากนั้นผักโขมก็หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เศษที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนจานแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด น้ำจะถูกระบายออก และกรีนจะถูกบีบออก

ผักชีฝรั่งสับละเอียดเช่นเดียวกับกระเทียม ผสมริคอตต้าสมุนไพรกระเทียมและชีสขูดเข้าด้วยกันหลังจากนั้นก็ใส่ไข่แป้งและเครื่องเทศลงไป ด้วยมือที่เปียกจะเกิดลูกบอลขนาดเล็กซึ่งถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ต้มน้ำห้าลิตรในภาชนะขนาดใหญ่ หลังจากรอให้ฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น คุณต้องลดความร้อนและค่อยๆ ใส่เกี๊ยวประมาณสิบชิ้นลงในของเหลว ทันทีที่หนึ่งในนั้นลอยขึ้นจะต้องหยิบช้อน slotted ขึ้นมาทันทีแล้ววางในภาชนะแยกต่างหากใต้กระดาษฟอยล์ จานเสร็จเสิร์ฟหลังจากโรยด้วยน้ำมันมะกอก

ริคอตต้ากับผักโขมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างยิ่ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำเลเยอร์เค้ก ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้แป้งที่ซื้อมาสองจาน, ชีส Ricotta 1 ปอนด์, ผักโขม 1 ปอนด์, หัวหอมใหญ่ 1 พวง, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, มะเขือเทศตากแห้ง 5-7 มะเขือเทศและเครื่องเทศ ละลายแป้งล่วงหน้าด้วยวิธีธรรมชาติ จานหนึ่งวางในจานอบเพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากด้านนอก

ริคอตต้าผสมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรไม่สับหยาบจากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สารจะกระจายอยู่บนแผ่นแป้งแผ่นแรกและวางมะเขือเทศตากแห้งที่สับไว้ด้านบน ทุกอย่างปิดด้วยจานที่สองปิดขอบ การอบชุบด้วยความร้อนจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาที

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ขาวก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน นอกจากริคอตต้า 500 กรัมแล้ว ยังต้องเตรียมพาร์เมซาน 50 กรัม ผักโขม 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง พริก บาแกตต์สด น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ ก้อนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอก ชีสสองชนิด พริกไทย ผักโขม และไข่ ผสมกันเป็นชนิดเดียวคือเกลือและพริกไทย

กระดาษรองอบวางบนพาเลทวางชิ้นบาแกตต์ด้วยส่วนผสมของชีส การรักษาความร้อนเกิดขึ้นในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจากสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ริคอตต้ามักใช้สำหรับยัดไส้ผักหรือพาสต้าเปลือกในกรณีที่สอง คุณจะต้องใช้เปลือกหอยขนาดใหญ่ยี่สิบแผ่น ชีสและคอทเทจชีส 100 กรัม ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีสขูด 80 กรัม ครีมสองแก้ว แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เนยและเครื่องเทศ เปลือกต้มในน้ำเกลือตามคำแนะนำจนสุกบางส่วน ในเวลานี้ผสมชีส คอทเทจชีส สมุนไพรและเกลือจนเป็นเนื้อเดียวกัน

พาสต้าถูกยัดไส้และวางในภาชนะเพื่อการแปรรูปในเตาอบ เทจานด้วยส่วนผสมของแป้งทอดและครีมผัดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที การแปรรูปในเตาอบจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเปลือกจะโรยด้วยชีสขูดและทำความสะอาดด้วยความร้อนอีกห้านาที

ในกรณีของผักนอกเหนือจากริคอตต้า 400 กรัมมะเขือเทศสิบสองลูกมะเขือยาวหกลูกบวบและพริกจำนวนเท่ากันโหระพาพวงโหระพาน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะและเครื่องเทศ มะเขือเทศผ่าครึ่งและเอาเนื้อออก เช่นเดียวกับผักที่เหลือ ผักพร้อมโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแปรรูปในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้ววางบนจานที่คลุมด้วยกระดาษชำระ ชีสผสมกับน้ำมะนาว ใบโหระพาสับละเอียด น้ำมันและเครื่องเทศ จากนั้นจัดวางในผักแต่ละครึ่ง

แน่นอนว่ามวลนมเปรี้ยวนั้นเข้ากันได้ดีกับสูตรสลัด ตัวอย่างเช่น Ricotta 100 กรัมเสริมด้วยหอมแดงหนึ่งเม็ดยี่หร่าหนึ่งเม็ด arugula 200 กรัมน้ำมะนาวครึ่งลูกครึ่งน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศสองช้อนโต๊ะ หอมแดงสับละเอียดและผสมกับมะนาวและน้ำมัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยเม็ดยี่หร่ากำจัดผิวหนังและส่วนกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทุกอย่างถูกผสม แต่ง และตกแต่งด้วยชิ้นส่วนของริคอตต้า

การทำพาสต้าด้วยผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จเสมอ นอกจากชีส 400 กรัม, มะเขือเทศ 900 กรัม, กระเทียมสี่กลีบ, หัวหอมสี่ดอก, เกลือและพริกไทย, น้ำมันมะกอกและแน่นอนว่าเตรียมพาสต้าเอง หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือก ถูกระเทียมสองกลีบบนเครื่องขูดและอีกสองกลีบสับละเอียด

กระเทียมสับ พริก และหัวหอมทอดในน้ำมันร้อนจนใส หลังจากนั้นควรเอาพริกไทยออกเพื่อหลีกเลี่ยงรสเผ็ดเกินไป จากนั้นวางมะเขือเทศในกระทะเป็นเวลาสิบนาทีและหลังจากนั้นก็ใส่กระเทียมและชีสที่เหลือ ทุกอย่างปรุงรสด้วยเครื่องเทศและตุ๋นเป็นเวลาสามนาที

ริคอตต้ายังเหมาะสำหรับเตรียมอาหารประจำวันอย่างเช่น ชีสเค้ก แทนคอทเทจชีส นอกจากชีส 500 กรัม, ไข่สองสามฟอง, แป้ง 140 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเตรียมไว้ล่วงหน้า ไข่ถูกตีด้วยเครื่องเทศและผสมกับชีสและแป้งในชาม แป้งที่นวดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสร้างไส้กรอกจากนั้นจึงหั่นเป็นชีสเค้กสิบแปดชิ้น จุ่มลงในแป้งแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันร้อน

ริคอตต้าสดแท้มีจำหน่ายในอิตาลีเท่านั้น ดังนั้นจึงมักเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนสำหรับการปรุงอาหาร เช่น คอทเทจชีสเนื้อนุ่มหรือชีสนมเปรี้ยว เช่น ชีสอัลเมตต์ชีสกระท่อมจะต้องถูกบีบออกก่อนใช้และเตรียมว่าความเป็นพลาสติกนั้นแย่กว่าของดั้งเดิมมาก ในกรณีของการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวธรรมดาจะทำหน้าที่แทนและในสถานการณ์ที่มีการเติมเปลือกหอยหรือชีสเค้กชีสที่ทำจากบัตเตอร์มิลค์

เต้าหู้ชีสก็ใช้ได้ บีบและวิปเท่านั้น ความจำเป็นในการวิปปิ้งก็มีผลกับมาสคาร์โปเน่เช่นกัน นอกเหนือจากข้างต้น Indian Paneer, ชีสแพะสด, ชีสหม้อและชีส Fromage blanc จะมาช่วย

วิธีปรุงหม้อปรุงอาหาร Ricotta ดูวิดีโอต่อไปนี้