ชีสรัสเซีย: คุณสมบัติและการประยุกต์ใช้องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

บางทีในประเทศของเราอาจไม่มีคนเดียวที่จะไม่ซื้อชีสรัสเซีย เป็นที่เข้าใจได้เพราะบนชั้นวางของร้านค้าผลิตภัณฑ์นี้นำเสนอโดยผู้ผลิตหลายราย แต่ในขณะเดียวกันก็มาในราคาที่เหมาะสมเสมอ คุณสมบัติที่โดดเด่นของชีสนี้คือรสชาติที่มีรสเปรี้ยวและเพิ่มปริมาณไขมันในองค์ประกอบ เพื่อให้เข้าใจถึงต้นทุนของชีส ควรพิจารณาองค์ประกอบและปริมาณไขมัน คุณค่าทางโภชนาการ และดัชนีน้ำตาลในเลือด และยังต้องอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้ผลิตชีสรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดด้วยวันหมดอายุที่แท้จริง และแน่นอน พิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นี้

ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์โดยใช้แป้งเปรี้ยว Pepsin และ Rennet ยังมีส่วนช่วยในการเตรียมชีสที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ตรงตามมาตรฐานการผลิตทั้งหมดควรวางจำหน่ายหลังจากสองเดือนนับจากวันที่ผลิต ตามลักษณะที่ปรากฏ ง่ายต่อการตรวจสอบชีสคุณภาพสูง: รัสเซียต้องเป็นสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์และมีรูเล็ก ๆ จำนวนมากที่ไซต์ตัด

เนื้อหาที่มีไขมันเป็นเกณฑ์ที่สร้างความกังวลให้กับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและดูการควบคุมอาหารชีสรัสเซียที่มีเครื่องหมาย GOST มีปริมาณไขมัน 50% อนุญาตให้มีข้อผิดพลาด 1.5% หากบนชั้นวางมีชีสที่มีชื่อเดียวกัน แต่มีปริมาณไขมันลดลง - 45% นี่ไม่ใช่ชีสรัสเซียเลย แต่เป็นอะนาล็อก ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 361 กิโลแคลอรี ถ้าเราพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการแล้วชีสชิ้นหนึ่งจะมีอัตราส่วนดังต่อไปนี้:

• โปรตีน 25 กรัมซึ่งเท่ากับ 98 แคลอรี่
• ไขมันประมาณ 30 กรัมมี 262 แคลอรี;
• 0 คาร์บ

มันคุ้มค่าที่จะสรุปและรับค่าพลังงานหรือ BJU:

• โปรตีน - 27%;
• ไขมัน - 72%;
• คาร์โบไฮเดรต - 0%

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้สูงมาก ชีสรัสเซียประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และกรดแลคติกที่จำเป็นมากมาย นักกีฬาชอบผลิตภัณฑ์นี้เพราะ 100 กรัมมีโปรตีนที่ย่อยง่าย 24% และเมื่อมีโปรตีนเพียงพอในร่างกาย ความทนทานทางกายภาพก็เพิ่มขึ้น พลังงานก็จะมีมากมายอยู่เสมอ

นอกจากนี้โดยการบริโภคโปรตีนตามปกติบุคคลจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อไวรัสในช่วงฤดูหนาว มังสวิรัติยังใส่ชีสในเมนูด้วย ดังนั้นจึงใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ ภาษารัสเซียเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

ไขมันจากนมซึ่งอยู่ในองค์ประกอบของชีสมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ การขาดไขมันซึ่งตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยมนำไปสู่ความผิดปกติต่างๆของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันมีความสำคัญต่อการทำงานที่ราบรื่นของร่างกายผู้หญิง การขาดของพวกเขาไม่เพียงนำไปสู่ความล้มเหลวของวงจรเท่านั้น แต่การสูญเสียภูมิคุ้มกันจะใช้เวลาไม่นาน

ไลซีน ทริปโตเฟน และเมไทโอนีนก็มีความจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์เช่นกัน กรดอะมิโนเหล่านี้ไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งใดได้ และคนๆ หนึ่งรู้สึกถึงการขาดในทันที: ความเหนื่อยล้าปรากฏขึ้นและระดับของสุขภาพลดลง ดังนั้นแม้แต่แพทย์ก็แนะนำให้แนะนำชีสรัสเซียคุณภาพสูงในอาหารของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากไขมันนมและกรดอะมิโนแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินเชิงซ้อน ซึ่งรวมถึงวิตามินของกลุ่ม B, C, PP และ A และธาตุ (สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส)

เพื่อประโยชน์ทั้งหมด ชีสอาจเป็นอันตรายได้

• ประการแรก สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากคุณกินผลิตภัณฑ์ที่มีรา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมด
• การจำกัดปริมาณของรัสเซียนั้นมีไว้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เนื่องจากมีไขมันสูง ชีสไม่ได้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แต่ตรงกันข้าม
• เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่เป็นโรคไตและโรคกระเพาะปัสสาวะจึงควรรับประทานให้น้อยลง ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ไม่ควรรับประทานชีสเป็นกิโลกรัม

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกชีสคือสีของมัน ควรเป็นสีครีมสม่ำเสมอ สีเหลือง หรือครีมสูงสุด ชีสที่ต่างกันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีบางอย่างไม่ผ่าน 65 วันนับจากวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์หรือถูกละเมิดมาตรฐานการผลิตต่อไปเป็นมูลค่าการประเมินการตัดของผลิตภัณฑ์ ถ้ามันส่องแสงราวกับว่ามันทาน้ำมันแล้วชีสดังกล่าวก็ถือว่าบูดได้ หากขอบของชีส "มีลมแรง" ก็ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้บนเคาน์เตอร์

ถ้าเป็นไปได้ คุณควรขอให้ผู้ขายให้ชีสชิ้นหนึ่งสำหรับการทดสอบ ควรให้ความสนใจกับลักษณะการทำงานของผลิตภัณฑ์ภายใต้มีด มันไม่ควรพัง ชีสชิ้นหนึ่งถ้างอก็ไม่ควรแบ่งครึ่ง และอย่าลืมตรวจสอบองค์ประกอบด้วย ไขมันพืชและสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์คุณภาพไม่ควรเป็น

หนึ่งในชีสคุณภาพสูงที่ผลิตตามมาตรฐานทั้งหมดคือ Russian Special เมื่อเลือกแล้ว คุณจะมั่นใจได้ว่าคุณจะได้ชีสแสนอร่อยที่มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีคุณสมบัติทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น ผู้ผลิตแนะนำให้เก็บสินค้ารัสเซียไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +1 และไม่สูงกว่า +6 องศา การเพิ่มอุณหภูมิจะทำให้สินค้าเน่าเสียเร็ว

แต่ละคนรู้อย่างน้อย 10 สูตรกับผลิตภัณฑ์นี้ด้วยการใช้ชีสรัสเซีย คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น พิซซ่า แซนวิชร้อน สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของสลัด พายเนื้อหรือผัก ซอส มันฝรั่ง, เนื้อ, ปลาอบภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของชีส

ไม่จำเป็นต้องอธิบายสูตรอาหารทั่วไป แต่ควรเน้นที่อาหารที่น่าสนใจ แต่อร่อยมาก ดังนั้นชีสรัสเซียจึงทำให้คุกกี้ยอดเยี่ยม

จานนี้กรอบและรสชาติดี เนื่องจากชีสในองค์ประกอบความละเอียดอ่อนจึงโปร่งสบาย ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir 5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี 250 กรัม
• เนยประมาณ 45 กรัม
• งา 1 ช้อนชา;
• ชีสรัสเซีย 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• โซดาเล็กน้อย
• ผงฟูเล็กน้อย
• ผักชี.

ผสมแป้ง ผงฟู โซดาที่ปลายมีด เกลือเล็กน้อยในถ้วย ใส่ผักชีและพริกไทยลงในที่เดียวกัน เพิ่ม 1/4 ของชีสขูดลงในแป้งและผสม เนื้อหาในจานควรเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณควรเพิ่มเนยและชีสขูดอีกส่วนหนึ่งลงในส่วนผสม ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่ม kefir แป้งควรจะหนา

คุณต้องรีดแป้งหนา 1 เซนติเมตรแล้วโรยด้วยชีสขูดหนึ่งในสาม ค่อยๆ พับผ้าใบครึ่งหนึ่งแล้วนำไม้คลึงแป้งหนา 1 ซม. อีกครั้ง เสร็จสิ้นงานเตรียมการ เหลือเพียงการตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ โรยด้านบนของคุกกี้ด้วยชีสและงาที่เหลือ อบอาหารอันโอชะในเตาอบที่อุ่นถึง +180 องศาไม่เกิน 20 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกแทนขนมปัง

เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• บัควีท 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 200 กรัม (ควรเป็นเห็ดแชมปิญอง);
• อกไก่ 500 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• 2 ไข่;
• เนย 150 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• นมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

บัควีทจะต้องต้ม ขณะทำอาหารให้สับหัวหอมเห็ดอย่างหยาบ ผสมหัวหอมกับเห็ดในเนยเล็กน้อย สับไก่ วางในกระทะที่สะอาดแล้วทอดด้วย เลือกรูปแบบที่มีด้านกว้างใส่โจ๊กบัควีทครึ่งหนึ่งที่ปรุงแต่งด้วยเนยลงในชั้นที่เท่ากัน

ใส่ไส้บนโจ๊ก - ไก่, เห็ดและหัวหอม จากด้านบนทั้งหมดนี้ควรคลุมด้วยโจ๊กชั้นที่สอง ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะผสมไข่กับโยเกิร์ตเกลือ ควรเทส่วนผสมนี้ลงบนหม้อ โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด จากนั้นใส่จานในเตาอบร้อน (+180 องศา) เป็นเวลา 20 นาที

ซอสอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส เนื่องจากเหมาะสำหรับปลา เนื้อสัตว์ และเครื่องเคียง ควรหั่นชีสเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชั้นที่เท่ากันบนกระทะร้อน เมื่อผลิตภัณฑ์ละลาย ใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงไป คุณต้องทำให้มันสม่ำเสมอ บางอย่างสำหรับความเผ็ดร้อนและเผ็ดแนะนำกระเทียมเม็ด ซอสควรเสิร์ฟร้อนก่อนที่มันจะข้น

ตัดสินโดยบทวิจารณ์ชีสรัสเซียเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รักและใช้บ่อยที่สุด ส่วนใหญ่มักใช้เป็นอาหารว่างหรือโรยบนจานเมื่ออบ จริงอยู่ ผู้คนต่างทราบด้วยความเสียใจอย่างยิ่งที่ชีสประเภทนี้แย่ลงทุกปีและเป็นการยากที่จะหาชีสรัสเซียที่แท้จริงนั่นคือเหตุผลที่ควรศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบและต้องการลักษณะที่ปรากฏ จากนั้นเป็นเวลาหลายปีที่ชีสรัสเซียจะปรากฏบนโต๊ะ

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชีสรัสเซีย