บลูชีส: ประโยชน์และโทษ คุณสมบัติของทางเลือกและการใช้งาน

ในร้านจะจำบลูชีสได้ไม่ยาก: มีพื้นผิวเรียบและมีขนปุยเล็กน้อย ในตลาดภายในประเทศ ชีสชนิดนี้แทบไม่เคยผลิตที่ไหนเลย แต่ในประเทศแถบยุโรป ฟาร์มได้ผลิตชีสชนิดนี้มาหลายปีแล้ว บลูชีสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในตลาดสมัยใหม่คือ Camembert และ Brie นอกจากนี้ ชีสฝรั่งเศส Boulette d'Aven ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ยังเป็นที่ต้องการในปัจจุบัน

ชื่อที่สองของอาหารอันโอชะนี้คือบลูชีส ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นเมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่นๆ มีความเห็นว่ามีเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์นมเท่านั้นที่สามารถชื่นชมรสชาติของชีสดังกล่าวได้

คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือองค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างน่าประทับใจสำหรับสุขภาพของมนุษย์

ชีสนุ่มมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนนี้เตือนผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์หลายคนถึงกลิ่นของฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเกี่ยวข้องกับความเขียวขจีที่เหี่ยวแห้งและดินเปียก

ความละเอียดอ่อนนี้นำเสนอในตลาดสมัยใหม่จำนวนมากเพื่อให้แต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง ชีสเปลือกสีน้ำเงิน แดง ดำ และเขียว รวมถึงชีสแพะเป็นที่นิยม

ในบรรดาประเภทของชีสราสามารถแยกแยะความนิยมได้มากที่สุดดังต่อไปนี้

1. ด้วยเปลือกสีขาว ตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Camembert และ Brie คุณสมบัติที่โดดเด่นของประเภทนี้คือในกระบวนการเตรียมนมหลังจากการทำให้แข็งทำให้เค็ม หลังจากนั้นชีสจะถูกส่งไปทำให้สุกในห้องใต้ดินซึ่งถูกปกคลุมด้วยราธรรมชาติ
2. ด้วยราสีน้ำเงิน ที่นิยมมากที่สุดคือ Roquefort และ Bleu de Cosses
3. ด้วยราสีแดงซึ่งผ่านการเพาะเลี้ยงเชื้อราพิเศษ ด้วยเหตุผลนี้เองที่กล่องของมันอาจมีสีต่างกัน

BJU ของอาหารอันโอชะชั้นยอดนี้มีดังต่อไปนี้: 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย 340 แคลอรี่ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสูงมาก และความรู้สึกอิ่มก็มาจากโปรตีนในปริมาณมาก ควรสังเกตว่าในบลูชีสมีโปรตีนมากกว่าในปลาหรือเนื้อวัว

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ชีสช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท มีผลดีต่อการมองเห็น และทำให้กระดูกแข็งแรงและทนทาน

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมหมักจากเชื้อราไม่สามารถรับประทานได้ทุกชนิดความจริงก็คือใช้แม่พิมพ์ชนิดพิเศษเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงมีประโยชน์:

• ช่วยให้แคลเซียมดูดซึมเร็วขึ้น ในชีสนี้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ แคลเซียมจำนวนมากจะเข้มข้น อย่างไรก็ตามการใช้แคลเซียมอย่างง่ายไม่เพียงพอ: จำเป็นต้องใช้สารยับยั้งพิเศษที่ช่วยเพิ่มการดูดซึม เป็นองค์ประกอบขนาดเล็กเหล่านี้ที่พบในชีสรา
• ลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลต ผลิตภัณฑ์ที่มีราขึ้นรามีองค์ประกอบเฉพาะที่ช่วยเร่งการผลิตเมลานิน เม็ดสีเหล่านี้ไม่อนุญาตให้รังสีอัลตราไวโอเลตซึมลึกเข้าไปในผิวหนัง
• ความอิ่มตัวของโปรตีน ชีสชิ้นเล็ก ๆ จะช่วยให้ร่างกายมีโปรตีนไหลเข้ามามากกว่าเนื้อสัตว์หรือปลาที่ดี
• มีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์คือประกอบด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จากตระกูล Penicillium บทบาทหลักของพวกเขาคือการย่อยสลายอาหารที่ไม่ได้ย่อยและเร่งการสลายตัวของอาหารอย่างมาก

• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผู้ที่บริโภคชีสประเภทนี้เป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจวาย นอกจากนี้ Penicillium Roqueforti ยังช่วยให้เลือดบางลงซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดและมีผลดีต่อการไหลเวียนของเลือด
• มีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อของมนุษย์ เชื้อราดังกล่าวมีกรด pantothenic ในระดับสูง ซึ่งรับประกันการผลิตกลูโคคอร์ติคอยด์ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B5 ซึ่งขาดซึ่งนำไปสู่ความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วและรบกวนการนอนหลับ

ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งข้อดีหลักคือการฟื้นตัวของเนื้อเยื่อที่เสียหาย นอกจากนี้ กรดอะมิโนเหล่านี้ไม่ได้ผลิตโดยร่างกาย

ด้วยการใช้ในทางที่ผิดหรือการใช้อย่างไม่สมเหตุผล แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ จึงไม่แนะนำให้ใช้กับสตรีมีครรภ์หรือขณะให้นมลูก และยังเป็นอันตรายต่อเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

อย่าลืมว่าชีสใด ๆ มีแคลอรี่จำนวนมากซึ่งเกิดจากไขมันที่มีความเข้มข้นสูง การใช้ในทางที่ผิดอาจนำไปสู่โรคอ้วน ความผิดปกติของการเผาผลาญ และการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือด

บลูชีสเป็นที่อยู่อาศัยของ Listeria ซึ่งมักนำไปสู่โรคติดเชื้อ นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ห้ามใช้ชีสประเภทนี้สำหรับสตรีมีครรภ์ หากคนธรรมดาไม่สังเกตเห็นการเกิด listeriosis ผู้หญิงในตำแหน่งนั้นอาจมีไข้หรืออาเจียน แน่นอนว่านี่เป็นการเพิ่มภาระให้กับอวัยวะและระบบทั้งหมด ซึ่งอาจทำให้เกิดการแท้งบุตรและปัญหาอื่นๆ กับทารกในครรภ์ได้

นั่นคือเหตุผลที่ในระหว่างขั้นตอนการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เราจึงควรระมัดระวังและอย่าหักโหมจนเกินไป เนื่องจากการรับประทานอาหารที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบต่างๆ ในร่างกายได้

กระบวนการในการเลือกผลิตภัณฑ์ควรได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด เนื่องจากรสชาติ กลิ่นของอาหารอันโอชะ และคุณลักษณะอื่นๆ ของผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับมัน ลักษณะเด่นของชีสเนื้อนุ่มส่วนใหญ่คือมีจำหน่ายทั้งหัว บรรจุในภาชนะพิเศษ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพิจารณาในส่วนต่างๆ ดังนั้นคุณจะต้องเลือกตามสิ่งที่เขียนบนแพ็คเกจเอง

น่าเสียดายที่คนส่วนใหญ่ในโลกยังไม่ได้ลองชีสเหล่านี้ แม้ว่าจะมีรสชาติและคุณภาพที่เหลือเชื่อก็ตาม หากคุณต้องการเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ คุณไม่ควรนำ Camembert หรือ Roquefort ไปที่เคาน์เตอร์ทันที ทั้งสองตัวเลือกมีกลิ่นฉุนและกลิ่นหอม คุณสามารถซื้อบรีหรือซอฟต์ชีสชนิดอื่นๆ ได้ เพื่อไม่ให้ผิดหวังอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้อย่างเต็มที่โดยการเพิ่มองุ่นหรือลูกแพร์

ซอฟต์ชีสที่เหมาะสมที่สุดที่มีเปลือกราขึ้นรามีดังนี้

• มีกลิ่นเห็ดเล็กน้อยซึ่งเป็นลักษณะของเพนิซิลลิน หากผลิตภัณฑ์มีแอมโมเนีย แสดงว่าหมดอายุแล้ว
• มีเปลือกบางๆ มีรอยตาข่ายเล็กๆ
• อายุการเก็บรักษาของชีสที่ดีต้องไม่เกินสองเดือน
• ผลิตภัณฑ์จะต้องได้มาจากนมและเอนไซม์เฉพาะสำหรับการสุกของชีส ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อชีสซึ่งรวมถึงสีย้อมหรือสารกันบูด
• รสชาติของชีสที่ดีคือเนื้อครีม ในกรณีนี้อนุญาตให้มีความขมขื่นเล็กน้อย

มีผู้ผลิตชีสจำนวนมากในตลาดสมัยใหม่ ซึ่งแต่ละแห่งมีผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Dor-Blu ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเยอรมันซึ่งทำจากนมและราสีน้ำเงิน เหตุผลหลักสำหรับความต้องการชีสคือรสชาติที่เป็นกลาง: ไม่เผ็ด ไม่มีสำเนียงที่น่าสนใจ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับคนส่วนใหญ่ ชีสดังกล่าวมีความนุ่มนวลและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงมาก

Brie เป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสที่มีพื้นฐานมาจากนมและราขาว เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันจำนวนมาก โดยได้ชื่อมาจากภูมิภาคที่ได้มา ลักษณะเด่นของความละเอียดอ่อนของฝรั่งเศสคือเปลือกที่นุ่มและหนาแน่นซึ่งมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนีย

ตัวแทนของฝรั่งเศสอีกคนหนึ่งคือ Roquefort ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมไวน์ หากอาหารอันโอชะประเภทนี้สุกตามสูตรมาตรฐาน การผลิตจะต้องใช้เวลามหาศาลและไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อได้ Roquefort อุตสาหกรรมได้มาจากการเพาะพันธุ์ราในขนมปังข้าวไรย์

Camembert เป็นตัวแทนของอาหารอันโอชะที่มีราซึ่งตามความคิดเห็นมีชื่อเสียงในด้านรสชาติของเห็ดและมีไขมันสูง ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 ผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชีสประเภทนี้ กล่องกลมถูกคิดค้นขึ้นเพื่อขนส่งผลิตภัณฑ์ไปทั่วประเทศ

ชีสที่มีแม่พิมพ์ที่ผลิตในรัสเซียหรือจากฟินแลนด์ไม่สามารถอวดรสชาติที่สดใสเหมือนตัวเลือกก่อนหน้านี้ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีราคาไม่แพงมาก

เพื่อถ่ายทอดรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ชีสนี้จะต้องถูกตัดและเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ ซอส หรืออาหารอันโอชะอื่นๆ อย่างเหมาะสม

ชีสสามารถบริโภคได้กับผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

• พร้อมไวน์. นี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวที่สุด แต่การเลือกไวน์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง กฎพื้นฐานคือยิ่งได้รสชาติของชีสมากเท่าไร ช่อไวน์ก็จะยิ่งสว่างมากขึ้นเท่านั้น
• ด้วยน้ำผึ้ง หากผลิตภัณฑ์ทำในฝรั่งเศสก็จะผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำผึ้งหนืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเกาลัด ชีสเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแยมและแยมผลไม้แห้ง
• ด้วยลูกแพร์ ไม่มีอะไรจะสื่อถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นธรรมชาติของบลูชีสได้เท่ากับลูกแพร์ ผลิตภัณฑ์รสเค็มผสมกับลูกแพร์หวานเป็นส่วนผสมที่ลงตัว
• กับองุ่น ความละเอียดอ่อนของชีสขาวและองุ่น - ไม่เพียง แต่ยอดเยี่ยม แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย สิ่งสำคัญคือองุ่นไม่มีเมล็ด มิฉะนั้น ความประทับใจทั้งหมดจะเสียไป
• พร้อมผัก. ผิดปกติพอสมควร แต่ชุดค่าผสมนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดชุดหนึ่ง บลูชีสอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน จึงเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศแคลอรี่ต่ำและผักอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

การเก็บรักษาอาหารอันโอชะด้วยเชื้อราอย่างเหมาะสมคือการรับประกันการรักษาประโยชน์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้เพียงพอสำหรับมื้ออาหารหลายมื้อ ในบางประเทศ มีการผลิตตู้เก็บพิเศษสำหรับชีสดังกล่าว เนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่สามารถแช่แข็งได้

หากไม่มีตัวเลือกอื่น วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในเชลล์ที่มีการใช้งาน ส่วนนี้สามารถปิดด้วยกระดาษได้และเป็นการดีที่สุดที่จะปฏิเสธการใช้โพลีเอทิลีน

ดังนั้นบลูชีสจึงเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใครซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ กระบวนการคัดเลือกและการเก็บรักษาควรได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดเนื่องจากระดับความมีประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระดับ ชีสที่มีราชั้นสูงจะเป็นของว่างในอุดมคติสำหรับไวน์ชั้นดี

สำหรับข้อมูลว่าทำไมจึงควรกินบลูชีส โปรดดูวิดีโอด้านล่าง