ครีมชีส: มันคืออะไรชื่อพันธุ์และอะไรที่สามารถปรุงได้?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ครีมชีสได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร จากนั้นคุณสามารถปรุงของหวาน ซูชิ และอาหารอื่น ๆ แสนอร่อยได้ อย่างไรก็ตาม มันไม่สามารถใช้ได้ทุกที่ หลายคนจึงอยากทราบวิธีทำอาหารที่บ้าน

ชีสนี้คล้ายกับชีสกระท่อมในหลาย ๆ ด้าน ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลักทำให้ดูนุ่มและอ่อนโยน ส่วนประกอบนี้เป็นครีมข้นและมีกลิ่นหอม ครีมชีสพร้อมบรรจุหีบห่อในขณะที่ยังร้อนอยู่ การกระจายนี้จะเพิ่มอายุการเก็บเล็กน้อย และการใช้เทคโนโลยีพิเศษทำให้สามารถรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้มักเติมสารตัวเติมต่างๆลงในชีสซึ่งทำให้รสชาติผิดปกติ

ครีมชีสมีหลายประเภท เหล่านี้เป็นพันธุ์เช่น Feta, Philadelphia และอื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก การทำครีมชีสสำหรับตัวคุณเองและแม้แต่ที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างยากและใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมด เพราะคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนจำนวนมากในราคาต่ำ นอกจากนี้รสชาติของมันจะดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก และสารเติมแต่งที่ผู้ผลิตหลายรายใช้เพื่อเพิ่มรสชาติจะไม่มีอยู่ที่นี่แน่นอน

ครีมชีสมีไขมันและโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่คุณแม่ที่ใส่ใจในสุขภาพของลูกน้อย ดังนั้นสำหรับครีมชีสหนึ่งร้อยกรัม คุณมี:

• โปรตีนหกเปอร์เซ็นต์
• จากไขมันสามสิบสามถึงแปดสิบเปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม
• คาร์โบไฮเดรตสี่เปอร์เซ็นต์

ครีมชีสประกอบด้วยกรดแลคติกและวิตามินหลายชนิด และยังมีธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถช่วยร่างกายของคุณได้รวมทั้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารของคุณ:

1. เนื้อหาในชีสของสารเช่นโคลีนสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก
2. โพแทสเซียมมีผลดีต่อหัวใจเช่นเดียวกับระบบไหลเวียนโลหิต
3. เหล็กเสริมความแข็งแรงไม่เพียง แต่ฟันเท่านั้น แต่ยังช่วยให้กระดูกแข็งแรง
4. การรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำจะทำให้ทั้งเล็บและเส้นผมของมนุษย์อยู่ในสภาพดี
5. ครีมชีสช่วยเพิ่มการเผาผลาญและยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญ

อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้ไม่ใช่สัญญาณว่าคุณสามารถกินชีสมากเกินไปได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นการรับประทานเป็นประจำอาจทำให้อ้วนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสมครีมชีสกับพาสต้าหรือขนมปัง นอกจากนี้ ในระหว่างตั้งครรภ์ ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากอาจส่งผลต่อทารก ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดไม่ควรรับประทานชีสที่มีไขมันสูง

เนื่องจากครีมชีสที่มีอยู่ส่วนใหญ่หาซื้อได้ยากในร้านค้า หลายคนจึงต้องการเรียนรู้วิธีการทำครีมชีสเหล่านี้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ที่บ้านคุณสามารถปรุงชีสชนิดใดก็ได้

จากครีม kefir และนมอบหมักทำให้ชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เรียกว่าเฟต้า ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสี่ร้อยกรัมมากถึงยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์
• นมอบหมักสี่ร้อยห้าสิบกรัม
• kefir ที่อ้วนที่สุดสี่ร้อยห้าสิบกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องตรึงส่วนประกอบทั้งหมด เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในถุงพลาสติก
2. หลังจากผ่านไประยะหนึ่งจะต้องนำออกจากช่องแช่แข็ง จากนั้นตัดเปิดวัสดุบรรจุภัณฑ์และใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในถุงที่แน่น
3. หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องถูกโอนไปยังกระชอนซึ่งเคยติดตั้งไว้บนเรือที่ต้องการ เวย์ทั้งหมดควรระบายลงไป กระบวนการนี้ควรใช้เวลานานถึงสิบชั่วโมง
4. เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมจะต้องถ่ายโอนมวลไปยังจานที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เฟต้าครีมชีสพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ยังคงต้องใส่ในตู้เย็นหรือใช้ตามวัตถุประสงค์ คุณสามารถอบแพนเค้กหรือแพนเค้กจากเวย์และนอกจากนี้แล้วทาด้วยชีสที่ปรุงสุกแล้ว

ในการทำชีสที่มีชื่อเสียงนี้ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมครึ่งลิตรซึ่งมีไขมันร้อยละ 25
• ครีมครึ่งลิตรที่มีไขมันสามสิบเปอร์เซ็นต์
• น้ำส้มสายชูไวน์ห้าสิบมิลลิลิตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว

สูตรทีละขั้นตอน

1. ครีมทั้งสองประเภทจะต้องเทลงในกระทะที่มีก้นหนาพอสมควรแล้ววางบนเตา ทุกอย่างต้องได้รับความร้อนถึงแปดสิบองศาเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในบ้าน
2. หลังจากนั้นจะต้องเอาครีมออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวลงไป จากนั้นทุกอย่างจะต้องผสมอย่างรวดเร็ว มวลควรหนา
3. หลังจากนั้นวางภาชนะอีกครั้งบนเตาและให้ความร้อนที่อุณหภูมิเท่าเดิมและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสามนาที
4. จากนั้นทุกอย่างจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. บนกระชอนที่เตรียมไว้คุณต้องวางผ้าหนาทึบแล้วเทมวลที่เย็นลงที่นั่น ต้องใส่ภาชนะพร้อมกับกระชอนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินหายไป
6. หลังจากเวลานี้คุณจะได้ชีสที่อร่อยและหนาซึ่งจะมีเนื้อครีม

ชีสชนิดนี้ใช้ทำขนมหลายชนิดรวมทั้งทำขนมด้วย นอกจากนี้ครีมชีสไม่จำเป็นต้องสุกนาน ในวันที่สองสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ ในการทำครีมชีสนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kefir ไขมันครึ่งลิตรหรือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้วมากถึงยี่สิบเปอร์เซ็นต์
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องเชื่อมต่อหลังจากนั้นเททุกอย่างลงในกระชอนที่คลุมด้วยผ้าหนาแน่น
2. รวบขอบผ้าเข้าด้วยกันแล้ววางน้ำหนักมากไว้ด้านบน ในสถานะนี้มวลควรยืนหนึ่งวัน
3. หลังจากนั้นจะต้องโอนชีสไปยังชามที่เตรียมไว้และคุณสามารถเริ่มชิมได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นม 1 ลิตร
• ชีสกระท่อม 1 กก. ไขมันต่ำ
• 3 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. โซดา;
• เกลือ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทนมลงในกระทะแล้วเทชีสกระท่อม หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟและปรุงส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาทีกวนตลอดเวลา
2. ในเวลานี้นมเปรี้ยวจะเริ่มหนืดเล็กน้อย
3. ในกระชอนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปูด้วยผ้ากอซจำเป็นต้องเทมวลทั้งหมด ควรระบายออกในเวลาเพียงสามนาที คุณสามารถเร่งกระบวนการได้เล็กน้อยโดยการบีบคอทเทจชีส
4. มวลควรออกมาคล้ายกับดินน้ำมัน ต้องโอนไปยังเรือลำอื่นและเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ พวกเขาต้องผสมด้วยมืออย่างดี
5. หลังจากนั้นจะต้องวางกระทะบนกองไฟและมวลจะต้องอุ่นจนทุกอย่างละลาย หลังจากคุณต้องปรุงอาหารอีกเจ็ดนาทีในขณะที่คนตลอดเวลา
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรอยู่ด้านหลังผนังภาชนะอย่างดี ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะและปิดฝาเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในตู้เย็น

ครีมชีสสามารถใช้ได้กับอาหารหลายจาน นอกจากนี้ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ใช้ สามารถ:

• ซอสหรือซุป
• แซนวิชหรือพาสต้าสำหรับของว่าง
• ของหวานจำนวนมากที่ชีสสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับครีม
• ซูชิและโรล;
• สลัดผลไม้ที่ซึ่งชีสเป็นน้ำสลัด

ควรพิจารณาอาหารจานอร่อยหลายอย่างที่ไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีครีมชีสที่ละเอียดอ่อน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนสดหนึ่งร้อยกรัม
• เนย 35 กรัม
• มาสคาร์โปนสี่ร้อยกรัม
• สองไข่;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสองร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม
• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชา;
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวจากครึ่งหนึ่ง;
• ราสเบอร์รี่สด
• น้ำตาลผง

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศา
2. บดคุกกี้บนเครื่องปั่นให้ละเอียดพอ ก็สามารถทำได้ด้วยมือ
3. ละลายเนยใส่เศษที่บดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ด้วยมวลนี้คุณต้องกรอกแม่พิมพ์สำหรับชีสเค้กและปรับระดับทุกอย่าง
5. หลังจากนั้นใส่ในเตาอบอุ่นและอบเป็นเวลาห้านาที
6. จากนั้นจะต้องดึงออกมา แต่ไม่ควรปิดเตาอบ
7. ในระหว่างนี้ ในชามใบใหญ่ จำเป็นต้องผสมไข่ทั้งสอง น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมและแป้งทั้งหมด ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องตีด้วยเครื่องผสม
8. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมะนาวและวานิลลาแล้วผสม
9. มวลนี้จะต้องวางบนพื้นฐานของคุกกี้ ใส่ราสเบอร์รี่หนึ่งอันไว้ตรงกลางของแต่ละคน
10. ต้องใส่แบบฟอร์มอีกครั้งในเตาอบ พวกเขาต้องอบประมาณครึ่งชั่วโมง
11. หลังจากนั้นจะต้องนำออกจากเตาอีกครั้งโดยไม่ต้องปิดเครื่อง ขั้นตอนต่อไปคือการปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงเล็กน้อย
12. ในระหว่างนี้คุณต้องตีน้ำตาลทรายที่เหลือและครีมเปรี้ยวให้เป็นครีมข้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วคุกกี้
13. จากนั้นจะต้องใส่ในเตาอบอีกห้านาที ชีสเค้กพร้อมควรเย็นหลังจากนั้นต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
14. จากนั้นจะต้องนำออกมาโรยด้วยน้ำตาลผง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่สดสามแก้ว
• น้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้ว
• ชีสนุ่มหนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม
• ครีมหนักครึ่งลิตร
• ครีมเปรี้ยวธรรมชาติสองร้อยกรัม
• วานิลลิน

สูตรทีละขั้นตอน

1. ในภาชนะขนาดเล็กจำเป็นต้องรวม 2/3 ของจำนวนผลเบอร์รี่ทั้งหมดและน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
2. จากนั้นคุณต้องวางกระทะบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาที
3. ต้องถูมวลผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
4. ในชามแยก ตีวานิลลา น้ำตาลทราย และครีมชีสเข้าด้วยกัน ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่หนาและเขียวชอุ่ม
5. หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมและตีทุกอย่างอีกครั้ง
6. จากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมและตีส่วนผสมเป็นครั้งสุดท้าย
7. คุณต้องใช้แก้วขนาดใหญ่สี่แก้วแล้ววางก้นด้วยครีม ชั้นถัดไปทำจากซอสเบอร์รี่ ตามด้วยเบอร์รี่สดอีกชั้น หลังจากนั้น ทำซ้ำชั้นที่ด้านบนของแก้ว
8. คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ด้านบน พาร์เฟ่ต์แสนอร่อยสามารถลิ้มรสได้ทันที

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีมชีสสองร้อยยี่สิบห้ากรัม
• สับปะรดกระป๋องสองร้อยยี่สิบห้ากรัม
• มะพร้าวสองถ้วยครึ่ง

สูตรทีละขั้นตอน

1. เช็ดสับปะรดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. หลังจากนั้นก็ต้องทุบ
3. ชีสจะต้องผสมกับสับปะรดและส่งไปยังตู้เย็น
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงควรรีดลูกเล็ก ๆ จากมวลที่แช่เย็นแล้วรีดเป็นเกล็ดมะพร้าว
5. หลังจากนั้นจะต้องวางในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

คุณสามารถเก็บครีมชีสได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของมัน ตัวอย่างเช่น เฟต้าชีสสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ไม่แน่นอน เวลาเสิร์ฟจะได้ไม่เค็มมากต้องแช่นมหรือน้ำแร่ ชีสประเภทอื่นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่เดือน สิ่งสำคัญคือการสังเกตระบอบอุณหภูมิและสภาวะที่เหมาะสม

อุณหภูมิไม่ควรเกินหกองศา ต้องเลือกเครื่องใช้อย่างเหมาะสมและทำจากวัสดุโพลีเมอร์ อย่าแช่แข็งครีมชีสเพราะมันจะสูญเสียความสมบูรณ์และเริ่มที่จะแยกตัวออกจากกัน นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์สูญเสียรสชาติที่เข้มข้น และอาหารที่ปรุงด้วยมันไม่เหมือนกับส่วนผสมที่สดใหม่ การทำครีมชีสที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก ปรากฎว่าอร่อยนุ่มและที่สำคัญที่สุด - เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ!

สำหรับวิธีทำครีมชีสฟิลาเดลเฟียดูวิดีโอต่อไปนี้