ชีส Stracciatella: คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์และปริมาณแคลอรี่

ชีส Stracciatella ของอิตาลีไม่เหมือนกับชีสชนิดอื่น ๆ ประกอบด้วยเส้นชีสที่เรียกว่าครีมหนากร่อย ความหลากหลายนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งมีการเตรียมไอศกรีม stracciatella ยอดนิยมเป็นหลัก

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นชีสสีขาวอ่อนที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อน การผลิตเริ่มขึ้นในเมือง Puglia ที่ยากจนของอิตาลี เป้าหมายของผู้ผลิตชีสในขณะนั้นคือการกำจัดการสิ้นเปลืองในการทำมอสซาเรลลา แต่เมื่อปรากฏ วิธีนี้ช่วยเปิดเผยสิ่งใหม่ในธุรกิจชีส โรงรีดนมชีสยังใช้มอสซาเรลล่าที่ขายไม่ออก - ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน ในการทำเช่นนี้ ชาวนาใส่ชีสลงในเวย์ร้อนหรือสารละลายเกลือ จากนั้นยืดและฉีกเป็นเส้นใยแล้วโยนลงในถังครีม ดังนั้นชื่อ Stracciatella: strattore ในภาษาอิตาลีหมายถึงการยืดและ stracciare หมายถึงการฉีกขาด

ที่น่าสนใจคือยังไม่ทราบว่าใครเป็นผู้แต่งสูตรพิเศษเช่นนี้ ส่วนผสมของมอสซาเรลล่าชีสมัดกับครีมหนัก สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีบทบาทสำคัญในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เนื่องจากมีแคลอรี่สูงจึงค่อนข้างน่าพอใจซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกหิวได้นาน

เมื่อมองแวบแรกความแตกต่างกับชีส Burrata อีกประเภทหนึ่งนั้นแตกต่างกันเล็กน้อยแต่ถ้าคุณตัด Burrata ลงครึ่งหนึ่งจะมีมวลครีมเหลวไหลออกมาซึ่งส่งกลิ่นหอมของน้ำมันออกมา

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ชีส 100 กรัมมีประมาณ 230 กิโลแคลอรี รวมถึงโปรตีน 10 กรัม ไขมัน 21 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 1.9 กรัม น้ำยังไม่ใช่สถานที่สุดท้าย ในส่วนของชีสคือ 52 กรัม

องค์ประกอบทางเคมี:

• กลุ่มวิตามินบี (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• วิตามินเอ;
• วิตามินดี;
• วิตามินซี;
• วิตามินอี;
• วิตามินพีพี;
• วิตามินเอช;
• เบต้าแคโรทีน;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• กำมะถัน;
• โซเดียม;
• เหล็ก.

นอกจากนี้มอสซาเรลล่าแปรรูป - Strachatella ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์นมมีคุณสมบัติที่สำคัญบางประการ:

• รับรองการทำงานปกติของระบบสืบพันธุ์
• รับผิดชอบในการพัฒนาร่างกายของเด็กอย่างเหมาะสม
• เสริมสร้างสภาพผิวการมองเห็น;
• รองรับระบบภูมิคุ้มกัน
• รักษาไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตให้คงที่การเผาผลาญคอเลสเตอรอล
• ส่งผลต่อการสังเคราะห์ฮอร์โมน
• รักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือดที่ต้องการ
• อำนวยความสะดวกในการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลที่จำเป็นโดยลำไส้
• ช่วยให้การทำงานปกติของต่อมหมวกไต

ชาวอิตาเลียนเปิดเผยองค์ประกอบการกินที่น่าอัศจรรย์ - พวกเขาเสริมเส้นใยชีสด้วยไส้กรอกหรือแฮมชิ้นบาง ๆ และแตงชิ้น เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาวอันทรงคุณค่า การผสมผสานนี้เรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของเชฟชาวอิตาลีอย่างแท้จริง

และยังเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่ทำจากนมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสลัดผักด้วยการเติมถั่ว องุ่น และเนื้อไก่ โรยด้วยสมุนไพรก็จะเป็นประโยชน์

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนโดยปราศจากพาสต้าอันโด่งดัง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพาสต้าประเภทไข่ที่เรียกว่า pappardelle ด้วยการเติมซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษและ Stracciatella จานนี้ได้สีน้ำนมที่สวยงามพร้อมกลิ่นรสที่ละเอียดอ่อน

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ที่บ้านในอิตาลีอย่างน่าสนใจ

ส่วนหลักของน้ำซุปเป็นน้ำซุปที่ค่อนข้างเข้มข้น ค่อยๆ เทไข่ที่ตีลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (พริกไทยดำเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศแต่ละเม็ด) เติมชีสเส้นเล็ก ๆ ซึ่งจะละลายเล็กน้อยในระหว่างการให้ความร้อน กฎบังคับคือการกวนซุปอย่างต่อเนื่องในขณะที่คุณเทส่วนผสมไข่ ด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงจะได้รับความสม่ำเสมอของครีมที่ต้องการ เทซุปข้นร้อนลงในจานลึกโรยด้วยสมุนไพร ทุกอย่างสามารถเสิร์ฟได้!

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมหวานนี้ประกอบด้วยนมวัว เฮฟวี่ครีม และช็อกโกแลต เป็นเรื่องปกติที่จะเสริมด้วยผลไม้หรือถั่ว จริงอยู่ความหวานดังกล่าวกลายเป็นแคลอรี่สูงมาก จานนี้เตรียมง่ายที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องมีคือแม่พิมพ์ไอศกรีมแบบพิเศษ ซึ่งทำให้ขั้นตอนการเตรียมทำได้ง่าย

• อุ่นนม (1 ถ้วย) เทน้ำตาล (150 กรัม) แล้วใส่วานิลลา ปล่อยให้มันนั่งในกระทะ
• ตีครีมหนัก (500 มล.) ด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ แล้วเทลงในส่วนผสมของนมที่แช่เย็นไว้
• มวลที่ได้จะถูกเทลงในเครื่องทำไอศกรีมส่งไปยังตู้เย็น
• หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ช็อกโกแลตขูด
• แบบฟอร์มที่กรอกแล้วจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งในที่สุดก็สุก

สามารถเตรียมชีส Stracciatella ได้ที่บ้าน คุณจะต้องการ:

• มอสซาเรลล่าชีส 2 ลูก (น้ำหนักประมาณลูกละ 120 กรัม)
• ครีม 23 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
• เกลือ.

ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอน

• ขั้นแรก ระบายเวย์ที่เหลืออยู่ในถุงมอสซาเรลล่า หากต้องการเพิ่มปริมาณน้ำนม ให้เติมน้ำเล็กน้อย เกลือและความร้อนในกระทะถึง +75.80 องศา
• ตัดลูกชีสลงครึ่งหนึ่ง มอสซาเรลล่าชิ้นที่ได้จะถูกหย่อนลงในเวย์ที่ให้ความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกบอลจมลงในของเหลว
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีชิ้นชีสจะได้รับอุณหภูมิภายใน +55 องศา ความสอดคล้องของพวกเขาจะทำให้คุณนึกถึงดินน้ำมัน ก่อนหน้านั้นในชามแยก เทครีมให้เย็น
• เราดึงสายชีสออกจากกระทะให้สูงที่สุด ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วหย่อนลงในครีมที่แช่เย็น เชือกจะแข็งตัวและชีส Stracciatella ก็พร้อม

วิธีทำชีส Stracciatella ที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้