เต้าหู้ชีส: คุณสมบัติและองค์ประกอบ แคลอรี่ และเคล็ดลับการกิน

อาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะจากพืชมีความหลากหลายมาก ผัก ผลไม้ และธัญพืชจำนวนมากในอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีและความเป็นอยู่ที่ดี แต่สำหรับอาหารที่สมบูรณ์นั้นจำเป็นต้องได้รับโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่จำเป็นต่อวัน การกินผัก ผลไม้ และซีเรียลเท่านั้นไม่ใช่เรื่องง่าย อาหารที่มีโปรตีนสูงมาช่วย: เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล เต้าหู้อยู่ในสถานที่ที่แยกจากกันระหว่างอาหารเพื่อสุขภาพและโปรตีนสูง

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับความนิยมอย่างมากในสมัยของเรา แต่ก็ยังมีความคิดเห็นเกี่ยวกับความไม่แข็งแรงของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง นี่ไม่เป็นความจริง. อันตรายสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมเท่านั้น ทั้งจากถั่วเหลืองและจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจากธรรมชาติมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ มีแคลอรีต่ำ และราคาไม่แพง ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เต้าหู้ไม่ติดมันทำจากถั่วเหลืองหรือแป้งถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่วทั้งหมดมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ และในแง่ของปริมาณโปรตีนก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ โปรตีนที่มีอยู่ในชีสถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ ยังเป็นผัก และร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีกว่าสัตว์ที่พบในเนื้อสัตว์มาก ผลิตภัณฑ์นี้มาถึงเราจากประเทศแถบเอเชีย แต่ในยุโรปได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

ก่อนหน้านี้ในการทำชีสถั่วเหลืองจำเป็นต้องแช่ถั่วแล้วบดเพื่อให้ได้นมถั่วเหลืองจากนั้นต้มและเติมเกลือเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาในมวลและได้ชีส

ปัจจุบันเทคโนโลยีการทำเต้าหู้ชีสกลายเป็นเรื่องง่าย สำหรับการเตรียมใช้นมถั่วเหลืองสำเร็จรูปหรือผงถั่วเหลืองเจือจางจากนั้นจึงเติมสารเนื่องจากการหมักผลิตภัณฑ์ อาจเป็นกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก มวลจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และส่งให้เย็น

เนื่องจากเต้าหู้เป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ อย่างไรก็ตามในอาหารของผู้ที่กินเนื้อสัตว์แนะนำให้รวมชีสถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนไม่เพียง แต่ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

เต้าหู้ถั่วเหลืองชีสอุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน B, D, E, A เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง เต้าหู้ชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร 100 กรัม มี 73 แคลอรี ในขณะที่องค์ประกอบของ BJU ของผลิตภัณฑ์นี้มีความสมดุลดีมาก:

• ปริมาณโปรตีนสูง - ประมาณ 9 กรัม
• ไขมัน - 4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.7 กรัม
• น้ำ - 82 กรัม

โปรตีนที่มีอยู่ในเต้าหู้เป็นวัสดุก่อสร้างในร่างกายมนุษย์ต้องขอบคุณโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอที่การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อที่แข็งแรงและมีความสามารถเกิดขึ้นในนักกีฬา (ด้วยการฝึกฝนเป็นประจำ) และผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างร่างกายของพวกเขา นอกจากนี้ โปรตีนยังจำเป็นต่อการรักษาความยืดหยุ่นของผิว สภาพผมและเล็บที่ดี

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องทราบดัชนีน้ำตาลในเลือด การพิจารณาว่าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่กำหนด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าดัชนีของผลิตภัณฑ์ใดมีดัชนีอะไรบ้าง เมื่อผู้ป่วยโรคเบาหวานบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม จะควบคุมปริมาณกลูโคสที่เข้าสู่ร่างกาย ตัวอย่างเช่นคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 9% มี 30 หน่วยซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ปกติ

GI ยิ่งสูง น้ำตาลในเลือดก็จะสูงขึ้นเร็วขึ้น GI ของชีสขึ้นอยู่กับชนิดของชีสและวิธีการเตรียม สำหรับชีสเต้าหู้เต้าหู้คือ 15 ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อ จำกัด โดยไม่ต้องกลัวน้ำตาลในเลือดแหลมคม ชีสไร้เชื้อ เช่น เต้าหู้ สามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณเป็นประจำสำหรับทั้งคนที่มีสุขภาพดีและผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ

เต้าหู้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประโยชน์อย่างหนึ่งคือความสามารถในการกำจัดไดออกซินออกจากร่างกายมนุษย์ สารนี้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างมาก กระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงด้านเนื้องอกที่ไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถต่อสู้กับกระบวนการชราภาพได้ช้าลง

เต้าหู้ชีสยังมีประโยชน์ต่อระบบโครงกระดูกของมนุษย์อีกด้วย มันช่วยให้เนื้อเยื่อกระดูกรักษาความแข็งแรงและส่งเสริมการฟื้นตัวจากความเสียหายได้เร็วขึ้น ดังนั้นจึงขอแนะนำสำหรับผู้ที่กระดูกหักให้ใส่ชีสถั่วเหลืองในอาหาร ชีสมีผลดีต่อระบบหัวใจ และยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

ชีสไม่ติดมันนี้สามารถเป็นตัวช่วยที่ดีในการต่อสู้กับโรคนิ่ว ช่วยในการขจัดออกจากร่างกาย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนช่วยในการควบคุมการทำงานของไต และมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้รวมอยู่ในอาหารของนักกีฬา เช่นเดียวกับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและต้องการลดน้ำหนัก ชีสเต้าหู้ไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดมนุษย์ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์ ซึ่งเน้นย้ำถึงคุณสมบัติทางอาหารของมัน

สำหรับผู้หญิง ชีสถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่างหาก ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยไฟโตเอสโตรเจนซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิงที่คล้ายคลึงกัน ในช่วงที่ฮอร์โมนล้มเหลวหรือหมดประจำเดือน แนะนำให้ใช้เต้าหู้ชีส ด้วยการบริโภคเต้าหู้ชีสในระดับปานกลางในแต่ละวัน คุณสามารถปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายได้อย่างมากและเพิ่มความมีชีวิตชีวา ด้วยอาหารสำหรับการลดน้ำหนักผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้ มีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่ใช้ชีสถั่วเหลือง ความคิดเห็นจากผู้ที่บริโภคชีสถั่วเหลืองโดยทั่วไปถือว่าดีมาก

ผลิตภัณฑ์สามารถปรับปรุงสภาพของร่างกายมนุษย์ได้อย่างมากช่วยหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยมากมายหรือปรับปรุงสภาพของคนที่มีอยู่ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจำนวนมากในตลาดซึ่งจัดทำขึ้นเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของเนื้อสัตว์มากที่สุด

มีข้อห้ามหลายประการในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ประการแรกนี่คือการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ในบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้จะไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ในครั้งแรก คุณควรลองปริมาณเล็กน้อยและตรวจสอบปฏิกิริยาของคุณเอง

มิฉะนั้นจะไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ เฉพาะเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากเท่านั้นปฏิกิริยาเชิงลบอาจเกิดขึ้นได้ในรูปแบบของการเสื่อมสภาพในสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์นี้เป็นจำนวนมาก ความเป็นไปได้ของการบริโภคในปริมาณดังกล่าวซึ่งมีคุณสมบัติเชิงลบปรากฏออกมานั้นต่ำมากเนื่องจากชีสถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากและก่อให้เกิดความอิ่มแปล้อย่างรวดเร็ว

โดยทั่วไป ชีสเต้าหู้ถั่วเหลืองจะขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทซึ่งมี "น้ำเกลือ" จำนวนเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง ผลิตภัณฑ์นี้พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว สามารถสไลซ์ได้เหมือนชีสทั่วไป ใช้ทำแซนวิชกับขนมปังกรอบหรือขนมปังโฮลเกรน รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างอย่างมากจากรสชาติของชีสนมจากสัตว์ทั่วไปของเรามันค่อนข้างสดรสชาติไม่เด่นชัด

ชีสถั่วเหลืองที่มีรสชาติอ่อนๆ ช่วยให้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัดเค็มและอาหารไปจนถึงของหวาน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทอดในแป้ง ปรุงครีม - ซุป และเนื้อมังสวิรัติ สูตรเต้าหู้ชีสค่อนข้างง่าย

ขั้นตอนในการเตรียมสลัดอาหารด้วยชีสถั่วเหลือง:

• เอาแตงกวาและมะเขือเทศสองสามอันแล้วหั่นเป็นก้อน
• เต้าหู้ยังหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
• สามารถเพิ่มหัวหอมแดงในสลัดนี้ได้หากต้องการ

ในการเตรียมครีม - ซุปจากเต้าหู้ชีส คุณต้องต้มมันฝรั่งก่อน หั่นเป็นลูกเต๋า เมื่อมันฝรั่งเสร็จแล้ว โอนไปยังเครื่องปั่น และเพิ่มเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มันฝรั่งกับชีสโดยใช้เครื่องปั่นจะต้องเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อต้มสักครู่ คุณสามารถกระจายซุปนี้โดยเพิ่มหัวหอมทอดและแผ่นโนริที่หักแล้วในปริมาณเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์

จานชีสถั่วเหลืองที่อร่อยมากคือผลิตภัณฑ์ผัดแป้ง จานนี้ไม่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ แต่อาจมีอยู่ในเมนูอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ตอกไข่ใส่ภาชนะ เทน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นคุณควรเพิ่มแป้ง เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างดีและแป้งก็พร้อมเต้าหู้หั่นเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้าน จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักสด

เคล็ดลับในการเลือกชีสถั่วเหลืองเป็นเรื่องง่าย สิ่งแรกที่ต้องทำเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือดูวันหมดอายุและส่วนประกอบ องค์ประกอบไม่ควรมีชื่อที่ไม่จำเป็น คุณควรดูผลิตภัณฑ์นี้ให้ดีด้วย ควรมีสีอ่อนเกือบเป็นสีขาว เฉดสีอาจเป็นสีขาว ครีม หรือสีเทาเล็กน้อย

การจัดเก็บชีสเต้าหู้อย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้น ชีสเต้าหู้อาจเน่าเสียได้เร็วมาก การจัดเก็บอย่างเหมาะสมหมายความว่าต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากบรรจุภัณฑ์และถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำสะอาด จากนั้นปิดฝาให้แน่นและเก็บในตู้เย็น ควรเปลี่ยนน้ำในภาชนะชีสทุกวัน เมื่อเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ เต้าหู้จะคงความสดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ไม่แนะนำให้เก็บบรรจุภัณฑ์แบบเปิดไว้เป็นเวลานาน

อาหารชีสถั่วเหลืองมีประสิทธิภาพมาก การลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดีเป็นไปได้ด้วยโภชนาการที่เหมาะสมและการควบคุม BJU ต่อวัน จะเป็นประโยชน์สำหรับคนที่ไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน การเติมชีสเต้าหู้อย่างเหมาะสมและปานกลางในอาหารของบุคคลนั้นสามารถนำมาซึ่งประโยชน์มากมาย

วิธีการปรุงเต้าหู้ชีสที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้